Wat is koolzaadolie? Is het gezond of schadelijk?

Canola-olie Het is een plantaardige olie die in tal van voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Consumptie wordt als riskant beschouwd vanwege bezorgdheid over gezondheidseffecten en productiemethoden.

Is het echt zo? "Is canola-olie heilzaam of schadelijk? "

"Wat betekent koolzaadolie", "voordelen van koolzaadolie", "beschadiging van koolzaadolie", "wat doet koolzaadolie" Als u iets heeft waarover u meer wilt weten, blijf dan lezen.

Wat is canola-olie?

Koolzaad ( Brassica napus L.) is een oliezaadproduct gemaakt door hybridisatie van planten.

Wetenschappers in Canada hebben een eetbare versie van de koolzaadplant ontwikkeld, die zelf giftige stoffen bevat die erucazuur en glucosinolaten worden genoemd. De naam "Canola" betekent "Canada" en "ola".

Koolzaad plant Hoewel het er hetzelfde uitziet als koolzaad, bevat het verschillende voedingsstoffen en is de olie veilig voor menselijke consumptie.

Koolzaad plant Sinds de ontwikkeling hebben plantentelers de zaadkwaliteit verbeterd en koolzaadolie Het heeft veel rassen ontwikkeld die voor een toename van de productie zorgen.

meest koolzaadGenetisch gemodificeerd om de oliekwaliteit en planttolerantie voor herbiciden, dwz GGO's, te verbeteren.

Canola-oliekan ook worden gebruikt als brandstofalternatief voor diesel en als component gemaakt van weekmakers zoals banden.

Hoe wordt canola-olie gemaakt?

Canola-olieproductie Er zijn te veel stappen in het proces. Volgens de Canadese Canola Council, "Hoe wordt koolzaadolie geproduceerd?" Het antwoord op de vraag is als volgt:

Zaadreiniging

Canola-zaden worden gescheiden en schoongemaakt om onzuiverheden zoals stengels en vuil te verwijderen.

Zaadvoorbereiding en scheiding

De zaden worden voorverwarmd op ongeveer 35, daarna worden ze besproeid met walsmolens om de celwand van het zaad te breken.

Koken van zaden

De zaadvlokken worden gekookt in een met stoom verwarmde kachel. Meestal duurt dit verwarmingsproces 80-105 minuten bij 15 ° –20 ° C.

persing

Vervolgens worden de gekookte koolzaadvlokken in schroefpersen geperst. Dit proces verwijdert 50-60% van de olie van de weegschaal, de rest wordt op andere manieren verwijderd.

Extractie van oplosmiddelen

De resterende zaadvlokken die 18-20% olie bevatten, worden verder afgebroken met behulp van een chemische stof genaamd hexaan om de rest van de olie te extraheren.

Oplossen

Hexaan wordt vervolgens geëxtraheerd uit canolazaad door het voor de derde keer te verhitten op 95-115 ° C door blootstelling aan stoom.

Olieverwerking

De geëxtraheerde olie wordt op verschillende manieren geraffineerd, zoals stoomdestillatie, blootstelling aan fosforzuur en uitloging uit met zuur geactiveerde kleien.

Canola Oil Nutrition Feiten

Net als de meeste andere oliën is canola geen goede voedselbron. Een eetlepel (15 ml) koolzaadolie Het bevat de volgende voedingsstoffen:

Calorieën: 124

Vitamine E: 12% van de dagelijkse referentie-inname (ADH)

Vitamine K: 12% van de ADH

Met uitzondering van vitamine E en K, mist deze olie vitamines en mineralen.

Vetzuursamenstelling

Canola wordt vaak aangeprezen als een van de gezondste oliën vanwege het lage gehalte aan verzadigd vet. Canola-olieDe afbraak van vetzuur is als volgt:

Verzadigd vet: 7%

Enkelvoudig onverzadigd vet: 64%

Meervoudig onverzadigd vet: 28%

Canola-olieDe meervoudig onverzadigde vetten bevatten 3% linolzuur (beter bekend als omega-21-vetzuur) en 6% alfa-linoleenzuur (ALA), een soort omega-11-vetzuur afkomstig van plantaardige bronnen.

Canola-olieschade

Canola-olieis het op een na grootste olieproduct ter wereld. Het gebruik ervan in voedingsmiddelen blijft groeien en is een van de meest populaire vetbronnen in de commerciële voedingsindustrie geworden.

dus schade van canola-olie het komt vaker naar voren. Wat zijn deze?

Rijk aan omega-6-vetten

Canola-olie featuresEen daarvan is het hoge vetgehalte van omega-6. Net als omega-3-oliën zijn omega-6-oliën belangrijk voor de gezondheid en vervullen ze belangrijke functies in het lichaam.

Het moderne dieet bevat echter extreem veel omega-6-vetzuren die in veel geraffineerde voedingsmiddelen worden aangetroffen, en de lage omega-3-waarden die in natuurlijke voedingsmiddelen worden aangetroffen, veroorzaken een onbalans die tot meer ontstekingen leidt.

Hoewel de gezondste verhouding van omega-6 tot omega-3 1: 1 is, wordt deze geschat op ongeveer 15: 1 in een typisch dieet.

Deze onbalans Ziekte van Alzheimerhoudt verband met een aantal chronische aandoeningen zoals obesitas en hartaandoeningen. Canola-olieHet teveel aan omega-6-vetzuren bereidt de grond voor op deze ziekten.

Meestal GGO

GGO-voedsel wordt geproduceerd met genetisch materiaal om bepaalde eigenschappen te verduidelijken of te elimineren.

Gewassen met een hoge vraag, zoals maïs en koolzaad, zijn bijvoorbeeld genetisch gemanipuleerd om beter bestand te zijn tegen herbiciden en ongedierte.

Hoewel veel wetenschappers GGO-voedsel als veilig beschouwen, zijn er zorgen over hun mogelijke impact op het milieu, de volksgezondheid, besmetting van gewassen, eigendomsrechten en voedselzekerheid.

Meer dan 90% van de koolzaadproducten is genetisch gemanipuleerd. Hoewel genetisch gemodificeerd voedsel al decennia lang is goedgekeurd voor menselijke consumptie, zijn er weinig gegevens beschikbaar over hun mogelijke gezondheidsrisico's, dus het is het beste om voorzichtig te zijn met de consumptie ervan.

Zeer verfijnd

Canola-olieproductie Het wordt tijdens. Canola wordt beschouwd als een chemisch geraffineerde olie en doorloopt chemische stappen (zoals bleken en ontgeuren).

Geraffineerde oliën - koolzaad, soja, maïs en palmoliën inbegrepen - bekend als geraffineerde, gebleekte en ontgeurde (RBD) oliën.

Door het raffinageproces worden de voedingsstoffen in oliën, zoals essentiële vetzuren, antioxidanten en vitamines, aanzienlijk verminderd.

Ongeraffineerd, koudgeperst canola-oliën Hoewel beschikbaar, is de meeste canola op de markt zeer geraffineerd en mist het de antioxidanten die worden aangetroffen in ongeraffineerde oliën zoals extra vierge olijfolie.

Is koolzaadolie schadelijk?

Hoewel het een van de meest gebruikte oliën in de voedingsindustrie is, zijn er weinig onderzoeken naar de effecten op de gezondheid.

Bovendien zou het bestaan koolzaadolie voordelen veel studies over, producenten van canola-olie aangedreven door. Er zijn aanwijzingen dat deze olie de gezondheid negatief kan beïnvloeden.

Verhoog ontstekingen

Sommige dierstudies, koolzaadolieassocieert de toename van ontsteking en oxidatieve stress.

Oxidatieve stress verwijst naar de onbalans tussen antioxidanten die schade door vrije radicalen voorkomen of vertragen en schadelijke vrije radicalen - die ontstekingen kunnen veroorzaken.

In één onderzoek koolzaadolieMuizen die het dieet kregen, ondervonden verlagingen van veel antioxidanten en verhogingen van het "slechte" LDL-cholesterol in vergelijking met muizen die sojaolie kregen.

Ayrıca, koolzaadolieaanzienlijk kortere levensduur en leidde tot een aanzienlijke stijging van de bloeddruk.

Nog een recent onderzoek bij ratten, koolzaadolieHet is aangetoond dat verbindingen die tijdens het verwarmen van de olie worden gevormd, bepaalde ontstekingsmarkers verhogen.

Geheugeneffect

Dierstudies tonen aan dat deze olie het geheugen negatief kan beïnvloeden.

Een studie bij muizen toont dat al heel lang aan koolzaadolie Ze concludeerden dat het consumeren ervan het geheugen aanzienlijk schaadt en leidt tot een aanzienlijke toename van het lichaamsgewicht.

Hart gezondheidseffect

Canola-olieHoewel er wordt gezegd dat het een hart-gezonde olie is, betwisten sommige studies deze bewering.

In een onderzoek uit 2018 rapporteerden 2.071 volwassenen hoe vaak ze olie gebruikten om te koken.

Bij deelnemers met overgewicht of obesitas wordt er vaak gekookt die canola-olie gebruikenPatiënten hadden meer kans op metabool syndroom dan degenen die het zelden of nooit gebruikten.

Metabool syndroom is de naam die wordt gegeven aan een aantal aandoeningen die het risico op een hartaanval verhogen, zoals een hoge bloedsuikerspiegel, overtollig buikvet, hoge bloeddruk en hoge cholesterol- of triglycerideniveaus.

Wat kan in plaats van koolzaadolie worden gebruikt?

Canola-olie consumptieHet is duidelijk dat er meer onderzoek nodig is om volledig te begrijpen hoe symbiose de gezondheid beïnvloedt. Veel andere oliën hebben echter gezondheidsvoordelen die worden ondersteund door wetenschappelijk bewijs.

De volgende oliën zijn hittebestendig en geschikt voor verschillende kookmethodes. vervanger voor canola-olie kan worden gebruikt.

olijfolie

Olijfolie is rijk aan ontstekingsremmende stoffen, waaronder polyfenolantioxidanten die hartaandoeningen en mentale achteruitgang kunnen voorkomen.

Kokosolie

Kokosolie Het is een van de beste oliën voor koken op hoge temperatuur en helpt het "goede" HDL-cholesterol te verhogen.

Avocado-olie

Avocado-olie is hittebestendig en bevat carotenoïden en polyfenol-antioxidanten die de gezondheid van het hart kunnen bevorderen.

De volgende oliën kunnen worden gebruikt voor saladedressing en andere omstandigheden waarbij geen sprake is van warmte:

Lijnolie

Studies tonen aan dat lijnzaadolie kan helpen de bloeddruk te verlagen en ontstekingen te verminderen.

walnotenolie

Er wordt gezegd dat walnotenolie de hoge bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte verlaagt.

Hennepzaad olie

Hennepzaadolie is zeer voedzaam en smaakt heerlijk in salades.

Dientengevolge;

Canola-olieis een zaadolie die veel wordt gebruikt bij het koken en voedselverwerking. Studies over dit onderwerp hebben tegenstrijdige bevindingen.

Hoewel sommige onderzoeken beweren dat het de gezondheid ten goede komt, suggereren de meeste mensen dat het ontstekingen veroorzaakt en het geheugen en het hart beschadigt.

Totdat er grotere onderzoeken van hogere kwaliteit beschikbaar zijn koolzaadolie Kies in plaats daarvan een van de oliën met bewezen voordelen.