Voordelen, schade en voedingswaarde van cacao

KakaoEr wordt gedacht dat het voor het eerst werd gebruikt door de Maya-beschaving in Midden-Amerika.

Het werd in de 16e eeuw door Spaanse conquistadores in Europa geïntroduceerd en werd al snel populair als gezondheidsbevorderende drug.

Cacaopoeder, cacaoboonHet breken wordt gedaan door de olie te verwijderen.

Vandaag de belangrijkste rol productie van chocoladewordt erin gebruikt. Modern onderzoek heeft aangetoond dat cacao belangrijke verbindingen bevat die de gezondheid ten goede kunnen komen.

In het artikel "wat is cacao", "waar is cacao goed voor", "hoeveel calorieën in cacao", "waarom wordt cacao gemaakt", "hoe cacao te gebruiken", "wat zijn de voor- en nadelen van cacao" Er zal naar antwoorden op vragen worden gezocht.

 Hoe wordt cacao verkregen?

Stap 1

Cacaobonen en de omliggende pulp worden meestal in stapels of dozen geplaatst voor natuurlijke fermentatie. In deze stap vermenigvuldigen van nature voorkomende bacteriën zich, waarbij de suiker uit het deeg als energiebron wordt gebruikt.

Stap 2

De bonen worden vervolgens gedroogd in zon- of houtgestookte ovens en naar cacaoverwerkers gestuurd.

Stap 3

Dunne lagen kernen worden gescheiden van het binnenste embryonale weefsel. Deze kale bonen worden vervolgens geroosterd en gemalen tot chocoladelikeur.

Stap 4

Door mechanisch het grootste deel van het vet (cacaoboter) in chocoladelikeur te persen, is het rauw en het meest geliefd. cacaopoeder is geproduceerd.

Kakao, cacaopoeder Het zijn de pitten die worden verwerkt tot een geraffineerd extract genaamd

chocolade, cacao Het is een vast voedsel dat wordt verkregen door sterke drank te combineren met cacaoboter en suiker.

bij het eindproduct cacao De verhouding drank bepaalt hoe donker de chocolade is.

Melkchocolade wordt meestal gemaakt door gecondenseerde melk of melkpoeder toe te voegen aan een chocolademengsel dat 10-12% cacaomassa bevat.

Halfzoete of bitterzoete chocolade wordt vaak donkere chocolade genoemd en bevat ten minste 35% cacaomassa.

Witte chocolade bevat alleen cacaoboter in combinatie met zoetstoffen en zuivelproducten.

Cacaopoeder Voedingswaarde

Kakaobevat hoge concentraties polyfenolen, lipiden, mineralen, vitamines en vezels.

Flavanolen, voornamelijk cacao Het is een klasse van polyfenolen die in sterke drank wordt aangetroffen. Flavanolen, vooral epicatechine, catechine, quercetinewerken cafeïnezuur en proanthocyanidinen als krachtige antioxidanten.

Cacaopoeder Het bevat ook theobromine en cafeïne, die verschillende fysiologische effecten hebben.

Essentiële mineralen zoals magnesium, koper, kalium en ijzer zijn dat ook cacaopoederis er in overvloed te vinden. 100 gram voedingswaarde van cacaopoeder Het is als volgt;

Wat zijn de voordelen van cacao?

Rijk aan polyfenolen

polyfenolenzijn antioxidanten die van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, thee, chocolade en wijn.

Deze zijn in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen, waaronder verminderde ontsteking, betere doorbloeding, lagere bloeddruk, verbeterde cholesterol- en bloedsuikerspiegels.

KakaoHet is een van de rijkste bronnen van polyfenolen. Het is vooral rijk aan flavanolen, die sterke antioxiderende en ontstekingsremmende effecten hebben.

echter, cacao verwerken en door het verwarmingsproces kan het zijn heilzame eigenschappen verliezen. 

Het wordt ook vaak behandeld met alkali om de bittere smaak te verminderen, wat resulteert in een vermindering van 60% van het flavanolgehalte.

Om deze reden, cacaoHoewel cacao zelf een geweldige bron van polyfenolen is, bieden niet alle producten die cacao bevatten dezelfde voordelen.

Verlaagt hoge bloeddruk door het stikstofoxidegehalte te verbeteren

KakaoHet helpt de bloeddruk te verlagen, zowel in poedervorm als in de vorm van pure chocolade.

Dit effect is het eerste cacao van Midden-Amerika, dat een veel lagere bloeddruk heeft dan zijn niet-drinkende familieleden op het vasteland cacao drinken is geregistreerd bij eilandbewoners.

KakaoVan de flavanolen in ceder wordt gedacht dat ze de stikstofmonoxidespiegels in het bloed verbeteren, wat de functie van bloedvaten kan verbeteren en de bloeddruk kan verlagen.

Bovendien is dit effect groter bij oudere mensen met en zonder hogere bloeddruk dan bij jongere mensen.

Er moet echter aan worden herinnerd dat de verwerking het aantal flavanolen aanzienlijk vermindert, dus deze effecten zullen niet worden gezien in chocolade.

Vermindert en beheert ontstekingen

Volgens de onderzoekers consumptie van cacaoDoor er een gewoonte van te maken, kan de productie van ontstekingsremmende chemicaliën in het lichaam worden verminderd.

Theobromine, cafeïnezuur, catechine, epicatechine, procyanidinen, magnesium, koper en andere actieve ingrediënten in cacaoderivaten bestrijden ontstekingen door de activering van cellen van het immuunsysteem, met name monocyten en macrofagen, te verminderen.

Cacao-rijk voedsel Het consumeren ervan kan chronische ontstekingsaandoeningen zoals prikkelbare darmaandoeningen, astma, Alzheimer, dementie, parodontitis, GORZ en verschillende vormen van kanker voorkomen en verbeteren.

Vermindert het risico op een hartaanval en beroerte

Naast het verlagen van de bloeddruk, cacaoHet lijkt ook andere eigenschappen te hebben die het risico op een hartaanval en beroerte kunnen verminderen.

rijk aan flavanolen cacaoHet verhoogt het niveau van stikstofmonoxide in het bloed, waardoor slagaders en bloedvaten ontspannen en verwijden en de doorbloeding verbetert.

Bovendien, cacaoHet is gebleken dat het het "slechte" LDL-cholesterol verlaagt, een bloedverdunnend effect heeft vergelijkbaar met aspirine, de bloedsuikerspiegel verbetert en ontstekingen vermindert.

Deze eigenschappen zijn in verband gebracht met een lager risico op een hartaanval, hartfalen en beroerte.

Een overzicht van negen onderzoeken bij 157.809 mensen wees uit dat een hogere chocoladeconsumptie geassocieerd was met een significant lager risico op hartaandoeningen, beroertes en overlijden.

Twee studies in Zweden vonden chocoladeconsumptie tot een portie van 19 tot 30 gram per dag; ontdekte dat lagere doses geassocieerd waren met hartfalen, maar hetzelfde effect werd niet gezien bij het consumeren van grotere hoeveelheden.

Deze resultaten zijn cacao Deze studie toont aan dat frequente consumptie van rijke chocolade hartbeschermende voordelen kan bieden.

Cacao voordelen voor de hersenen

Veel studies, cacaotoonde aan dat polyfenolen het risico op neurodegeneratieve ziekten kunnen verminderen door de hersenfunctie en de doorbloeding te verbeteren.

Flavanolen kunnen de bloed-hersenbarrière passeren en zijn betrokken bij biochemische routes die neuronen en belangrijke moleculen voor de hersenfunctie produceren. 

Bovendien beïnvloeden flavanolen de productie van stikstofmonoxide, dat de spieren van bloedvaten ontspant, waardoor de bloedstroom en de bloedtoevoer naar de hersenen toenemen.

Heeft een hoog flavanolgehalte cacao In een twee weken durend onderzoek onder 34 oudere volwassenen die mondzorg kregen, bleek dat de bloedtoevoer naar de hersenen na één week met 8% was toegenomen en na twee weken met 10%.

Verdere studies, dagelijks cacao suggereert dat de inname van flavanol de mentale prestaties kan verbeteren bij mensen met en zonder psychische stoornissen.

Deze onderzoeken, cacaoHet toont de positieve rol van alcohol aan voor de gezondheid van de hersenen en mogelijke positieve effecten op neurodegeneratieve ziekten zoals Alzheimer en Parkinson.

Verbetert de stemming en symptomen van depressie

KakaoNaast het positieve effect op leeftijdsgebonden mentale degeneratie, kan het effect op de hersenen de stemming en depressiesymptomen verbeteren.

Positieve effecten op de stemming, cacaoHet kunnen de flavanolen van ananas zijn, de omzetting van tryptofaan in de natuurlijke stemmingsstabilisator serotonine, het cafeïnegehalte of gewoon het zintuiglijke genot van het eten van chocolade.

Een onderzoek naar chocoladeconsumptie en stressniveaus bij zwangere vrouwen wees uit dat frequentere chocoladeconsumptie geassocieerd was met minder stress en betere zuigelingen.

Bovendien toonde een onderzoek bij mannen aan dat het eten van chocolade geassocieerd was met een verbeterde algehele gezondheid en een verbeterde psychologische status.

Flavanolen kunnen de symptomen van diabetes type 2 verbeteren

Hoewel overmatige consumptie van chocolade zeker niet goed is voor de beheersing van de bloedsuikerspiegel, cacao het heeft eigenlijk een aantal anti-diabetische effecten.

Reageerbuisstudies, cacao Studies tonen aan dat flavanolen de vertering en opname van koolhydraten in de darmen vertragen, de insulinesecretie verbeteren, ontstekingen verminderen en de intramusculaire opname van suiker uit het bloed stimuleren.

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat een hogere inname van flavanolen, inclusief degenen die cacao consumeren, kan resulteren in een lager risico op diabetes type 2.

Bovendien suggereert een overzicht van studies bij mensen dat flavanolrijke donkere chocolade of cacao Het is aangetoond dat het eten van voedsel de insulinegevoeligheid verbetert, de controle van de bloedsuikerspiegel verbetert en ontstekingen kan verminderen bij diabetici en niet-diabetici.

Wanneer deze resultaten echter worden gecombineerd met de meer tastbare positieve effecten op de gezondheid van het hart, cacao Meer onderzoek is nodig, hoewel dit erop wijst dat polyfenolen een positief effect kunnen hebben op het voorkomen en beheersen van diabetes.

Kan kankerbeschermende eigenschappen hebben

Flavanolen in fruit, groenten en andere voedingsmiddelen krijgen veel aandacht vanwege hun kankerbeschermende eigenschappen, lage toxiciteit en weinig bijwerkingen.

Kakao een dieet rijk aan cacao-extracten Dierstudies die het gebruiken, hebben positieve resultaten laten zien bij het verminderen van borst-, alvleesklier-, prostaat-, lever- en darmkanker, evenals leukemie.

Studies bij mensen hebben aangetoond dat diëten die rijk zijn aan flavanolen in verband worden gebracht met een verminderd risico op kanker.

Het bewijs voor cacao is echter tegenstrijdig, aangezien sommige onderzoeken geen voordeel hebben gevonden en sommige zelfs een verhoogd risico hebben opgemerkt.

Kakao en kleine onderzoeken bij mensen naar kanker suggereren dat het een krachtige antioxidant kan zijn en een rol kan spelen bij de preventie van kanker. Er is echter meer onderzoek nodig.

Het gehalte aan theobromine en theofylline kan mensen met astma helpen

Astma is een levensbedreigende chronische ontstekingsziekte die verstopping en ontsteking van de luchtwegen veroorzaakt.

KakaoEr wordt gedacht dat het gunstig kan zijn voor astmapatiënten omdat het anti-astmatische stoffen bevat, zoals theobromine en theofylline.

Theobromine lijkt op cafeïne en kan een aanhoudende hoest genezen. 100 gram cacaobevat ook ongeveer 1.9 gram van deze verbinding.

Theofylline helpt de longen uit te zetten, ontspant de luchtwegen en vermindert ontstekingen.

Dierstudies, cacao-extractHet is aangetoond dat de luchtweg zowel de vernauwing van de luchtwegen als de dikte van het weefsel kan verminderen.

Deze bevindingen zijn echter nog niet klinisch getest bij mensen en cacaoHet is niet duidelijk of het veilig is om te gebruiken met andere geneesmiddelen tegen astma. 

Hoewel dit een interessant ontwikkelingsgebied is, is het daarom nog steeds een belangrijk gebied voor de behandeling van astma. cacaoHet is te vroeg om te zeggen hoe het kan worden gebruikt.

Antibacteriële eigenschappen komen de tanden ten goede

Veel studies, cacaoHij onderzocht de beschermende werking van gaatjes tegen gaatjes en tandvleesaandoeningen.

Kakaobevat veel verbindingen met antibacteriële, anti-enzymatische en immuunstimulerende eigenschappen die kunnen bijdragen aan de effecten op de mondgezondheid.

In een onderzoek, cacao-extract Ratten die besmet waren met orale bacteriën die alleen water kregen, hadden een significante vermindering van tandholten in vergelijking met ratten die alleen water kregen.

Ayrıca, cacao producten hebben een anti-cariës-effect – ze voorkomen microbiële groei op de tanden en het tandvlees.

Er zijn echter geen significante menselijke studies en cacao De meeste van hun producten bevatten ook suiker. 

Als gevolg hiervan cacaoEr zullen nieuwe producten moeten worden ontwikkeld om de voordelen voor de mondgezondheid te ervaren

Kan het libido en de seksuele prestaties verhogen

Kakaois de pure, ongeraffineerde vorm van chocolade. Theobromine werkt qua inhoud als een bloedvatdilatator en wordt hiervoor in de moderne geneeskunde gebruikt.

Het verhoogt ook de bloedstroom door het lichaam omdat het de bloeddruk verlaagt, ontstekingen vermindert en de slagaders verwijdt.

KakaoEen andere stemmingsverbeterende chemische stof die in stinkende gouwe wordt aangetroffen, is fenethylamine, dat dezelfde endorfines afgeeft die vrijkomen als we verliefd worden, wat kan helpen het seksleven te verbeteren.

Huidvoordelen van cacao

Kakao ve cacaoDe producten verkregen uit ceder zijn rijk aan flavanolen zoals epicatechine, catechine, epigallzuur, cafeïnezuur en theobromine.

Deze verbindingen vangen specifiek vrije radicalen in de huid op die worden gevormd door blootstelling aan UV en zichtbaar licht. 

Pure chocolade heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, evenals een anti-verouderingseffect. Er is vastgesteld dat het erytheem en huidkanker met ongeveer 25% vermindert.

Topische toepassing van cacaoboter kan rimpels, fijne lijntjes, donkere vlekken, acne, vlekken en striae op de huid verminderen.

Haarvoordelen van cacao

magnesiumspeelt een vitale rol bij celdeling en groei. Het is verantwoordelijk voor de ontstekingsremmende en reparatiemechanismen in de cellen, vooral in de haarzakjes.

cacao consumerenHet kan de haargroei vanaf de wortels versnellen, meestal na de menopauze. Het voorkomt ook ontstekingen die de haargezondheid en groeipatronen beïnvloeden.

Is cacao aan het verzwakken?

enigszins paradoxaal, consumptie van cacao, in de vorm van chocolade, kan helpen het gewicht onder controle te houden. 

KakaoEr wordt gedacht dat het het afslankproces kan ondersteunen door het energieverbruik te reguleren, de eetlust en ontstekingen te verminderen en de vetoxidatie en het gevoel van volheid te vergroten.

Uit een onderzoek naar gewichtsverlies dat mensen met een koolhydraatarm dieet volgde, bleek dat een groep die 42 gram chocolade per dag kreeg, of ongeveer 1.5% cacao, sneller gewicht verloor dan de reguliere dieetgroep.

Witte en melkchocolade donkere chocolade Het heeft niet dezelfde voordelen. Donkere chocolade hoger cacao voordelen voor gewichtsverlies zouden bij pure chocolade moeten horen. Andere soorten chocolade kunnen een hoog suikergehalte hebben.

Hoe wordt cacao geconsumeerd?

Kakao De voedingsmiddelen die u kunt consumeren door toe te voegen zijn als volgt:

Donkere chocolade

Omdat het van goede kwaliteit is en minimaal 70% cacao Zorg ervoor dat het bevat 

Warme/koude cacao

Meng cacao met warme of koude melk.

smoothie

Voor het toevoegen van een rijke voedingswaarde aan smoothies of het toevoegen van een chocoladesmaak cacao U kunt toevoegen.

puddingen

U kunt rauw cacaopoeder toevoegen aan zelfgemaakte puddingen.

Strooi er fruit over

Cacao wordt vooral op bananen of aardbeien gestrooid.

Mueslirepen

Voeg een zelfgemaakte mueslireepmix toe om de gezondheidsvoordelen en de smaak te verbeteren. cacao toevoegen.

Waar wordt cacao gebruikt?

Kakao meestal geconsumeerd als chocolade, inclusief melk en pure chocolade (eigenlijk in witte chocolade cacao bestaat niet). 

in chocolade cacao hoe hoger het percentage, hoe groter de kans dat het voordeel wordt behaald.

Naast chocolade wordt cacao verkocht als cacaoboon, likeur, poeder en dop.

Kakao Het kan ook aan capsules worden toegevoegd. Er zijn ook actuele producten die cacao en cacaoboter bevatten.

Wat zijn de nadelen van cacao?

Hoewel cacao over het algemeen veilig is als het met mate wordt geconsumeerd, kunnen grote hoeveelheden nadelige effecten hebben.

Kakaobevat cafeïne en aanverwante chemicaliën. Het eten van grote hoeveelheden kan cafeïnegerelateerde bijwerkingen veroorzaken, zoals prikkelbaarheid, vaker plassen, slapeloosheid en snelle hartslag.

Kakaokan allergische huidreacties, obstipatie en migraine veroorzaken. Het kan ook spijsverteringsklachten veroorzaken, zoals misselijkheid, darmklachten, maagrommel en gasvorming.

Kakao kan de bloedstolling vertragen. Te veel cacao consumerenkan het risico op bloedingen en blauwe plekken verhogen bij mensen met bloedingsstoornissen.

KakaoCafeïne kan diarree verergeren, vooral als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.

Belangrijker nog, cacaoHoewel chocolade veel potentiële gezondheidsvoordelen heeft, bevatten commerciële chocolade en zijn producten vaak grote hoeveelheden ongezonde verbindingen zoals suiker, vet en additieven.

Waar gebruik je cacaopoeder? U kunt uw gebruiksgebieden met ons delen.