Canola Oil ဆိုတာ ဘာလဲ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သလား သို့မဟုတ် အန္တရာယ်ရှိပါသလား။

canola ဆီ ၎င်းသည် မရေမတွက်နိုင်သော အစားအစာများတွင် တွေ့ရသော အပင်အခြေခံဆီဖြစ်သည်။ ကျန်းမာရေးဆိုးကျိုးများနှင့် ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများကြောင့် စားသုံးမှုသည် အန္တရာယ်ရှိသည်ဟု ယူဆပါသည်။

ဒါဆို တကယ်ဟုတ်လား။ “Canola ဆီ အကျိုးပြုသလား၊ အန္တရာယ်ရှိလား။

"ကာနိုလာဆီဆိုတာ ဘာကိုဆိုလိုသလဲ"၊ "ကာနိုလာဆီအကျိုးခံစားခွင့်"၊ "ကာနိုလာဆီ ထိခိုက်မှု"၊ "ကာနိုလာဆီ ဘာလုပ်သလဲ" ဒီအကြောင်းကို သိချင်တာတွေရှိရင် ဆက်ဖတ်ပါ။

ကာနိုလာဆီဆိုတာ ဘာလဲ။

ကာနိုလာ ( brassica napus L.) သည် အပင်မျိုးစပ်မှုဖြင့် ဖန်တီးထားသော ဆီထွက်သီးနှံဖြစ်သည်။

ကနေဒါနိုင်ငံမှ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် rapeseed အပင်၏ စားသုံးနိုင်သော ဗားရှင်းတစ်မျိုးကို တီထွင်ခဲ့ပြီး ၎င်းကိုယ်တိုင်က erucic acid နှင့် glucosinolates ဟုခေါ်သော အဆိပ်ဖြစ်စေသော ဒြပ်ပေါင်းများပါရှိသည်။ "Canola" သည် "Canada" နှင့် "ola" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။

canola အပင် ၎င်းသည် rapeseed အပင်နှင့်တူသော်လည်း ၎င်းတွင် မတူညီသောအာဟာရဓာတ်များပါဝင်ပြီး ၎င်း၏ဆီသည် လူသားစားသုံးရန်အတွက် ဘေးကင်းပါသည်။

canola အပင် စတင်တီထွင်ချိန်မှစ၍ မျိုးစေ့အရည်အသွေး မြှင့်တင်ရန်နှင့် အပင်မွေးမြူသူများသည် မျိုးစေ့များကို ပြုစုပျိုးထောင်ခဲ့ကြသည်။ canola ဆီ ထုတ်လုပ်မှု မြင့်တက်လာစေသော မျိုးကွဲများစွာကို တီထွင်ခဲ့သည်။

အများစုမှာ canola ထုတ်ကုန်GMO သည် ဆီအရည်အသွေး မြှင့်တင်ရန်နှင့် အပင်ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် ပေါင်းသတ်ဆေးများကို မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားပါသည်။

canola ဆီဒီဇယ်ဆီ လောင်စာအစားထိုးအဖြစ်နှင့် တာယာကဲ့သို့သော ပလတ်စတစ်ဆာဂျရီများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အစိတ်အပိုင်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

ကာနိုလာဆီ ဘယ်လိုထုတ်လုပ်တာလဲ။

Canola ရေနံထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်များစွာရှိသည်။ ကနေဒါ Canola Council အရ၊ "ကာနိုလာဆီ ဘယ်လိုထုတ်လုပ်တာလဲ။" မေးခွန်း၏အဖြေမှာ-

မျိုးစေ့သန့်ရှင်းရေး

Canola အစေ့များကို ခွဲထုတ်ပြီး ပင်စည်နှင့် အညစ်အကြေးများကဲ့သို့သော အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားသန့်စင်ပါ။

မျိုးစေ့ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ခွဲထုတ်ခြင်း။

အစေ့များကို ၃၅ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်ခန့်တွင် အပူပေးထားပြီး အစေ့၏ဆဲလ်နံရံကို ချိုးဖျက်ရန်အတွက် ကြိတ်စက်များဖြင့် ဖျန်းပေးပါ။

ဟင်းချက်အစေ့များ

အစေ့အဆံများကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အပူပေးထားသော မီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ပါ။ အများအားဖြင့်၊ ဤအပူပေးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် 80°–105°C အပူချိန်တွင် 15-20 မိနစ်ကြာသည်။

နှိပ်

ထို့နောက် ချက်ပြုတ်ထားသော canola အစေ့အဆံများကို ဝက်အူပုံများဖြင့် ဖိထားပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အကြေးခွံများမှ ဆီ 50-60% ကို ဖယ်ရှားပြီး ကျန်ကို အခြားနည်းလမ်းများဖြင့် ဖယ်ရှားသည်။

ပျော်ရည်ထုတ်ယူခြင်း။

ဆီ 18-20% ပါရှိသော အစေ့အဆံများကို ကျန်ဆီထုတ်ယူရန်အတွက် hexane ဟုခေါ်သော ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ထပ်မံဖြိုခွဲသည်။

ဖျက်သိမ်းခြင်း

ထို့နောက် 95-115°C တွင် တတိယအကြိမ်အပူပေးခြင်းဖြင့် ကာနိုအစေ့မှ hexane ကို ရေနွေးငွေ့နှင့်ထိတွေ့ခြင်းဖြင့် ထုတ်ယူသည်။

ဆီ ထုတ်ယူခြင်း။

ထုတ်ယူထားသောဆီအား ရေနွေးငွေ့ပေါင်းခံခြင်း၊ ဖော့စဖရစ်အက်ဆစ်နှင့် ထိတွေ့ခြင်းနှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုထားသော ရွှံ့စေးများမှတဆင့် စစ်ထုတ်ခြင်းစသည့် နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် သန့်စင်သည်။

Canola ဆီ အာဟာရ အချက်အလက်များ

အခြားအဆီများကဲ့သို့ပင် canola သည် ကောင်းမွန်သော အာဟာရအရင်းအမြစ်မဟုတ်ပါ။ ဇွန်းတစ်ဇွန်း (15 ml) canola ဆီ အောက်ပါ အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်ပါသည်။

ကယ်လိုရီ: 124

ဗီတာမင် E- ရည်ညွှန်းနေ့စဉ်စားသုံးမှု (RDI) ၏ 12%

ဗီတာမင် K: RDI ၏ 12%

ဗီတာမင် E နှင့် K မှလွဲ၍ ဤဆီတွင် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ မပါဝင်ပါ။

ဖက်တီးအက်ဆစ်ပါဝင်မှု

Canola သည် ၎င်း၏ ပြည့်ဝဆီပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့်အညီညွတ်ဆုံးဆီများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် မကြာခဏ ဂုဏ်တင်ခံရလေ့ရှိသည်။ canola ဆီFatty Acid သည် အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

ပြည့်ဝဆီ: 7%

Monounsaturated fat: 64%

မပြည့်ဝဆီ: 28%

canola ဆီ၎င်းတွင်ရှိသော ပိုလီမပြည့်ဝဆီများတွင် 3% linoleic acid (Omega-21 fatty acid) နှင့် 6% alpha-linolenic acid (ALA) ၊ အပင်ရင်းမြစ်များမှရရှိသော အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် အမျိုးအစားတို့ ပါဝင်သည်။

Canola ဆီ အန္တရာယ်များ

canola ဆီကမ္ဘာပေါ်တွင် ဒုတိယအကြီးဆုံး ရေနံထွက်ကုန်ဖြစ်သည်။ အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုသည် ဆက်လက်တိုးမြင့်လာပြီး စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် ရေပန်းအစားဆုံး ဆီအရင်းအမြစ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။

ဒီတော့ canola ဆီ၏အန္တရာယ် ပိုပြီး ရှေ့ကိုရောက်လာတယ်။ ဒါတွေကဘာတွေပါလဲ?

အိုမီဂါ-၆ အဆီများတယ်။

canola ဆီ အင်္ဂါရပ်များ၎င်းတို့ထဲမှတစ်ခုမှာ ၎င်း၏ မြင့်မားသော အိုမီဂါ-၆ အဆီပါဝင်မှုဖြစ်သည်။ အိုမီဂါ-၃ အဆီကဲ့သို့ပင် အိုမီဂါ-၆ အဆီများသည် ကျန်းမာရေးအတွက် အရေးကြီးပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးသော လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို လုပ်ဆောင်သည်။

သို့သော် ခေတ်မီအစားအစာများသည် သန့်စင်ပြီးသောအစားအစာများတွင်တွေ့ရသော အိုမီဂါ-၆ တွင် အလွန်မြင့်မားပြီး သဘာဝအစားအစာများတွင်ပါရှိသော အိုမီဂါ-၃ နည်းပါးခြင်းသည် ရောင်ရမ်းမှုတိုးလာစေသည့် မညီမျှမှုကို ဖြစ်စေသည်။

အိုမီဂါ-၆ နှင့် အိုမီဂါ-၃ ၏ ကျန်းမာရေးနှင့် အညီညွတ်ဆုံး အချိုးသည် ၁:၁ ဖြစ်သော်လည်း၊ ပုံမှန်အစားအစာတွင် 6:3 ဝန်းကျင်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။

ဤမညီမျှမှု အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါ၎င်းသည် အဝလွန်ခြင်းနှင့် နှလုံးရောဂါကဲ့သို့သော နာတာရှည်အခြေအနေများစွာနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ canola ဆီအစားအသောက်များတွင် မြင့်မားသော အိုမီဂါ-၆ ဖက်တီးအက်ဆစ်များသည် ဤရောဂါများအတွက် လမ်းခင်းပေးသည်။

အများစုမှာ GMO ဖြစ်သည်။

အချို့သော အရည်အသွေးများကို ပေါ်လွင်စေရန် သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားပစ်ရန် GMO အစားအစာများကို မျိုးဗီဇပစ္စည်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ပြောင်းနှင့် canola ကဲ့သို့သော ၀ယ်လိုအားမြင့်သော သီးနှံများသည် ပေါင်းသတ်ဆေးနှင့် ပိုးမွှားများကို ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ ပြုပြင်ဖန်တီးထားပါသည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များစွာသည် GM အစားအစာများကို ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း ပတ်ဝန်းကျင်၊ အများပြည်သူကျန်းမာရေး၊ သီးနှံညစ်ညမ်းမှု၊ ပိုင်ဆိုင်မှုအခွင့်အရေးနှင့် အစားအစာဘေးကင်းရေးတို့အပေါ် ၎င်းတို့၏ အလားအလာရှိသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများရှိသည်။

canola ထုတ်ကုန်များ၏ 90% ကျော်သည် မျိုးဗီဇဖြင့် ပြုပြင်ထားပါသည်။ GM အစားအစာများကို လူတို့စားသုံးရန် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ခွင့်ပြုထားသော်လည်း ၎င်းတို့၏ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များနှင့် ပတ်သက်၍ ဒေတာအနည်းငယ်သာ ရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို စားသုံးသည့်အခါ သတိထားသင့်သည်။

အလွန်သန့်စင်သည်။

Canola ရေနံထုတ်လုပ်မှု မြင့်မားသောအပူနှင့်ဓာတုပစ္စည်းများထိတွေ့နေစဉ် ဓာတုဗေဒနည်းအရ သန့်စင်ထားသောဆီဟု ယူဆရသည့် canola သည် ဓာတုဗေဒအဆင့်များ (ဥပမာ အရောင်ချွတ်ခြင်းနှင့် အနံ့ဆိုးထွက်ခြင်းကဲ့သို့) ဖြတ်သန်းသည်။

သန့်စင်ထားသောဆီများ - canola၊ ပဲပိစပ်၊ ပြောင်းနှင့် စားအုန်းဆီ အပါအဝင်- သန့်စင်ပြီး၊ အရောင်ဖျော့ပြီး အနံ့ဆိုးထွက်သောဆီများ (RBD) ဟုခေါ်သည်။

သန့်စင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဖက်တီးအက်ဆစ်၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းနှင့် ဗီတာမင်များကဲ့သို့သော အဆီများတွင် အာဟာရဓာတ်များကို သိသိသာသာလျော့နည်းစေသည်။

မသန့်စင်သော၊ အအေးခံထားပါ။ canola ဆီများ စျေးကွက်တွင်ရရှိနိုင်သော်လည်း၊ canola အများစုသည် အလွန်သန့်စင်ပြီး မသန့်စင်ထားသောအဆီများဖြစ်သည့် extra virgin သံလွင်ဆီကဲ့သို့ antioxidants များတွင်ပါရှိသည်။

Canola Oil ကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေပါသလား။

၎င်းသည် စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးအများဆုံးဆီများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို လေ့လာမှုအနည်းငယ်သာရှိသေးသည်။

ထိုမှတပါး၊ canola ဆီ အကျိုးကျေးဇူးများ လေ့လာမှုတွေ အများကြီးပါ။ canola ရေနံထုတ်လုပ်သူများ မှပံ့ပိုးသည်။ ဤအဆီသည် ကျန်းမာရေးကို ဆိုးရွားစွာထိခိုက်စေနိုင်သည်ဟု အထောက်အထားအချို့က အကြံပြုထားသည်။

ရောင်ရမ်းမှုကိုတိုးစေသည်။

တိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုအချို့ canola ဆီရောင်ရမ်းမှု တိုးလာခြင်းနှင့် oxidative stress တို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

Oxidative stress သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည့် free radical ပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ပေးသော သို့မဟုတ် နှေးကွေးစေသည့် antioxidants များကြား မညီမျှမှုကို ရည်ညွှန်းသည်။

လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ၁၀ ရာခိုင်နှုန်း၊ canola ဆီပဲပုပ်ဆီကျွေးတဲ့ ကြွက်တွေက ပဲပုပ်ဆီကျွေးတဲ့ ကြွက်တွေထက်စာရင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အများအပြား လျော့နည်းသွားပြီး “မကောင်းတဲ့” LDL ကိုလက်စထရောအဆင့်တွေ တိုးလာပါတယ်။

ထို့အတူ၊ canola ဆီသက်တမ်းကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပြီး သွေးပေါင်ချိန် သိသိသာသာ တိုးလာစေပါတယ်။

မကြာသေးမီက ကြွက်လေ့လာချက်တွင်၊ canola ဆီရေကို အပူပေးနေစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော ဒြပ်ပေါင်းများသည် ရောင်ရမ်းမှုဆိုင်ရာ အမှတ်အသားအချို့ကို တိုးပွားစေကြောင်း ပြသထားသည်။

မှတ်ဉာဏ်အပေါ်သက်ရောက်မှု

ဒီဆီဟာ မှတ်ဉာဏ်ကို ထိခိုက်စေနိုင်တယ်လို့ တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုတွေက ဖော်ပြပါတယ်။

ကြွက်များတွင် ရေရှည်လေ့လာမှု canola ဆီ စားသုံးခြင်းသည် မှတ်ဉာဏ်ချို့ယွင်းမှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်ကို သိသာထင်ရှားစွာ တိုးလာစေသည်ဟု ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။

နှလုံးကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေတယ်။

canola ဆီနှလုံးကျန်းမာစေသောအဆီဟု ဆိုသော်လည်း အချို့သောလေ့လာမှုများက ယင်းအဆိုကို ငြင်းခုံကြသည်။

2018 လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အရွယ်ရောက်ပြီးသူ 2.071 ယောက်သည် ဟင်းချက်ရန်အတွက် ဆီမည်မျှအသုံးပြုသည်ကို ဖော်ပြခဲ့သည်။

အဝလွန်သူများ သို့မဟုတ် အဝလွန်သူများတွင် မကြာခဏဖြစ်လေ့ရှိသည်။ canola oil ကို အသုံးပြုရှားရှားပါးပါး သို့မဟုတ် မသုံးဖူးသူများထက် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာ ရောဂါလက္ခဏာစု ဖြစ်နိုင်ချေ ပိုများသည်။

Metabolic Syndrome သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်မြင့်မားခြင်း၊ ဗိုက်အဆီပိုလျှံခြင်း၊ သွေးတိုးခြင်း၊ နှင့် ကိုလက်စထရော သို့မဟုတ် triglyceride ပမာဏများခြင်းစသည့် နှလုံးဖောက်ပြန်နိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေသည့် အခြေအနေများစွာအတွက် ပေးထားသည့် အမည်ဖြစ်သည်။

ကာနိုလာဆီအစား ဘာကိုသုံးနိုင်သလဲ။

canola ဆီ စားသုံးမှုအရက်သည် ကျန်းမာရေးအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို အပြည့်အဝနားလည်ရန် နောက်ထပ်သုတေသနပြုရန် လိုအပ်သည်မှာ ရှင်းနေပါသည်။ သို့သော် အခြားသော အဆီများစွာသည် သိပ္ပံနည်းကျ အထောက်အထားများဖြင့် ကျောထောက်နောက်ခံပြုထားသော ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများရှိသည်။

အောက်ဖော်ပြပါဆီများသည် အပူဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ canola ဆီအစား ရရှိနိုင်

သံလွင်ဆီ

သံလွင်ဆီတွင် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဒြပ်ပေါင်းများ ကြွယ်ဝစွာ ပါ၀င်ပြီး နှလုံးရောဂါနှင့် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကျဆင်းမှုကို ကာကွယ်ပေးသည့် polyphenol antioxidants များ ပါဝင်သည်။

အုန်းသီးထောပတ်

အုန်းသီးထောပတ် ၎င်းသည် အပူမြင့်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဆီများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး “ကောင်းသော” HDL ကိုလက်စထရောကို တိုးစေသည်။

ထောပတ်သီးဆီ

ထောပတ်သီးအဆီတွင် အပူဓာတ်တည်ငြိမ်ပြီး နှလုံးကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုနိုင်သည့် carotenoid နှင့် polyphenol ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်။

အောက်ဖော်ပြပါဆီများကို အသုပ်စားခြင်းများနှင့် အခြားအပူမရှိသော အခြေအနေများတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

လင်ပန်းဆီ

လေ့လာမှုများအရ flaxseed ဆီသည် သွေးပေါင်ချိန်ကို ကျဆင်းစေပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။

သစ်ကြားသီးဆီ

သစ်ကြားသီးဆီသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးသည်ဟု ဆိုထားသည်။

လျှော်စေ့ဆီ

လျှော်စေ့ဆီသည် အာဟာရအလွန်ပြည့်ဝပြီး အသုပ်များတွင် အသုံးပြုရန် အလွန်ကောင်းမွန်သော အရသာရှိသည်။

ရလဒ်အဖြစ်

canola ဆီအစေ့ဆီသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသည်။ ဤအကြောင်းအရာနှင့်ပတ်သက်ပြီး သုတေသနပြုရာတွင် ဆန့်ကျင်ဘက်တွေ့ရှိချက်များရှိသည်။

အချို့သောလေ့လာမှုများက ကျန်းမာရေးကို အကျိုးပြုသည်ဟု ညွှန်ပြသော်လည်း အများအပြားက ၎င်းသည် ရောင်ရမ်းမှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်နှင့် နှလုံးတို့ကို ထိခိုက်စေသည်ဟု အကြံပြုထားသည်။

ပိုကြီးပြီး ပိုကောင်းတဲ့ အရည်အသွေး လေ့လာမှုတွေ မရမချင်း canola ဆီ အဲဒီအစား၊ ဆောင်းပါးမှာဖော်ပြထားတဲ့ သက်သေပြထားတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေနဲ့ အဆီတစ်မျိုးကို ရွေးချယ်ပါ။