Disodium Inosinate နှင့် Disodium Guanylate ဟူသည် အဘယ်နည်း၊ ၎င်းသည် အန္တရာယ်ရှိသနည်း။

အစားအစာများတွင် အနံ့အရသာ မြှင့်တင်ပေးသော ပစ္စည်းများသည် ၎င်းတို့တွင်ရှိသော အန္တရာယ်ရှိသော ဓာတုဒြပ်ပေါင်းများကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤအရသာကို မြှင့်တင်ပေးသူများအကြောင်း ပိုမိုသတိရှိလာသည်။

disodium inosinate ve disodium guanylateထုတ်ကုန်မျိုးစုံတွင် တွေ့ရှိနိုင်သော အသုံးအများဆုံး အစားအစာမြှင့်တင်ပေးသည့်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို monosodium glutamate (MSG) ကဲ့သို့သော အခြားသော အနံ့အရသာ မြှင့်တင်ပေးသူများနှင့် မကြာခဏ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ 

မကြာခဏ "သဘာဝအရသာ" အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။ လက်ငင်းစွပ်ပြုတ်များ၊ အာလူးကြော်များနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင် MSG ကို အသုံးပြုသည်။

ဒါဆို ဒီ additives တွေက အန္တရာယ်ရှိလား။ တောင်းဆိုချက်ကို disodium guanylate ve disodium inosinate ဖြည့်စွက်စာများအကြောင်း သိကောင်းစရာများ...

Disodium Guanylate ဆိုတာဘာလဲ။

disodium guanylate ၎င်းသည် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသော အစားအစာထည့်ဆေးဖြစ်သည်။ တကယ်တော့၊ ၎င်းသည် guanosine monophosphate (GMP) မှရရှိသောဆားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ဇီဝဓာတု ဝေါဟာရအရ GMP သည် DNA ကဲ့သို့သော အရေးကြီးသော မော်လီကျူးများ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် နျူကလီးအိုရိုက်ဖြစ်သည်။

disodium guanylate အများအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ကစီဓာတ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားပေမယ့် တဆေး၊ မှိုနဲ့ ပင်လယ်ရေမှော်တို့မှ ဆင်းသက်လာနိုင်သည်။ သဘာဝအရ မှိုခြောက်များတွင် ပိုမိုလွယ်ကူစွာ တွေ့ရှိနိုင်သည်။

Disodium Guanylate ကို ဘယ်လိုအသုံးပြုမလဲ။

disodium guanylate ၎င်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် monosodium glutamate (MSG) သို့မဟုတ် အခြားသော glutamate တို့နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း ၎င်းကို ထုတ်လုပ်ရန် ပိုမိုစျေးကြီးသောကြောင့် ၎င်းသည် အလွန်ရှားပါးသော်လည်း ၎င်းကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

Glutamates သည် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ဒိန်ခဲကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင် သဘာဝအတိုင်း တွေ့ရသော ပရိုတင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ ဦးနှောက်တွင် အာရုံကြောပို့လွှတ်ရေးများအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပေးသည်ကို တွေ့ရှိရသည်။

စားပွဲတင်ဆား (ဆိုဒီယမ်ကလိုရိုက်) သည် အစားအစာများ၏ အနံ့အရသာကို ထုတ်ပေးနိုင်ပြီး၊ glutamate ကဲ့သို့သော ဒြပ်ပေါင်းများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏လျှာသည် ဆားကို ခံစားသိရှိနိုင်ပုံကို တိုးပွားစေသည်။ disodium guanylate ဆား၏ အရသာပြင်းအားကို တိုးစေသောကြောင့် ဆားကို တူညီသောအာနိသင်ရှိစေရန် အနည်းငယ်လျှော့သုံးပါသည်။

disodium guanylate MSG နှင့် အစားအစာများ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ လူသားများသည် MSG တစ်ခုတည်းထက် MSG နှင့် GMP ကဲ့သို့သော nucleotides များကို ရှစ်ဆပိုမိုပြင်းထန်စွာတုံ့ပြန်ကြသည်။

တစ်နည်းအားဖြင့် MSG နှင့် disodium guanylate ပေါင်းလိုက်သောအခါတွင် အစားအစာကို ပို၍အရသာရှိစေသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့မြင်သည်။

လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဝက်အူချောင်းများတွင် ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှုကို ပိုတက်စီယမ်ကလိုရိုက်ဖြင့် အစားထိုးခဲ့ပြီး အရသာညံ့ဖျင်းသော အရသာကဲ့သို့သော မနှစ်မြို့ဖွယ်အရည်အသွေးများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သို့သော်လည်း MSG နှင့် အရသာမြှင့်တင်ထားသော nucleotides များကို ပေါင်းထည့်ပြီးနောက် လေ့လာမှုတွင် ပါဝင်သူများက ၎င်းသည် အရသာရှိကြောင်း မှတ်သားခဲ့သည်။

MSG နှင့် disodium guanylate ပေါင်းစပ်မှုက အစားအစာကို umami အရသာကိုပေးတယ်။ ပဉ္စမမြောက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရသာဟုသတ်မှတ်ထားသော umami သည် အမဲသား၊ မှို၊ တဆေးနှင့် ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်များ၏ ဆား သို့မဟုတ် အသားအရသာတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

disodium guanylateရေတပ်က သူ့ဘာသာသူ umami အရသာကို မဖန်တီးဘူးလို့ ယူဆရင် MSG နဲ့ တွဲဖက်ထားဖို့ လိုပါတယ်။

မည်သည့်အစားအစာများတွင် Disodium Guanylate ပါဝင်သနည်း။

disodium guanylate ၎င်းကို ပြုပြင်ထားသော အစားအစာ အများအပြားတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

၎င်းတို့တွင် ကြိုတင်ထုပ်ပိုးထားသော စီရီရယ်များ၊ ငံပြာရည်များ၊ အသင့်စားဟင်းချိုများ၊ အသင့်စားခေါက်ဆွဲများ၊ သရေစာများ၊ ခေါက်ဆွဲထုတ်ကုန်များ၊ ဟင်းခတ်အရောအနှောများ၊ ကုသထားသော အသားများ၊ အားဖြည့်အချိုရည်များနှင့် စည်သွတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပါဝင်သည်။

သို့သော်လည်း ဤဒြပ်ပေါင်းကို ငါးနှင့် မှိုကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင်လည်း သဘာဝအတိုင်း တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း။ shiitake မှို၎င်းတို့အထဲမှ 100 ဂရမ်တွင် 150 mg ပါဝင်ပါသည်။

disodium guanylateပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းတစ်ခုတွင် "တဆေးထုတ်ယူခြင်း" သို့မဟုတ် "သဘာဝအရသာများ" အဖြစ်စာရင်းသွင်းနိုင်သည်။

Disodium Guanylate သည် အန္တရာယ်ရှိပါသလား။

US Food and Drug Administration (FDA) နှင့် European Food Safety Authority (EFSA) နှစ်ခုလုံး၊ disodium guanylateလုံခြုံသည်ဟုထင်သည်။

သို့သော်လည်း သုတေသနမရှိခြင်းကြောင့် လုံလောက်သောစားသုံးမှု (AI) သို့မဟုတ် ဆေးပမာဏလမ်းညွှန်ချက်များကို မသတ်မှတ်ရသေးပါ။

စုစုပေါင်း ဆိုဒီယမ်အဆင့်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

disodium guanylateအစားအသောက်ထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ စုစုပေါင်းဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်သော်လည်း များသောအားဖြင့် အနည်းငယ်နှင့် ပမာဏပြောင်းလဲနိုင်သည်။

ဆားအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် သွေးတိုးနှင့် နှလုံးရောဂါတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် ဆားအစားထိုးရန် disodium guanylate ပါသော MSG ကို မကြာခဏအသုံးပြုသည်။

သို့သော် ကြွက်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန် တစ်ဂရမ်လျှင် MSG 4 ဂရမ် ကျွေးသူများသည် ၎င်းတို့၏သွေးထဲတွင် ဓာတ်တိုးစေသော ဖိအားများ တိုးလာကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ Oxidative စိတ်ဖိစီးမှုရောင်ရမ်းခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး နှလုံးရောဂါကဲ့သို့သော နာတာရှည်ရောဂါများအထိ ဖြစ်စေနိုင်သည်။

ဘယ်သူက ဒီ additive ကို ရှောင်သင့်လဲ။

ဤ additives များကို မကြာခဏ တွဲစပ်ထားသောကြောင့် MSG နှင့် ထိလွယ်သောသူများ disodium guanylateဝေးဝေးနေသင့်သည်။

MSG sensitivity ၏ လက္ခဏာများမှာ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ကြွက်သားများတင်းမာခြင်းနှင့် မျက်နှာနီမြန်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

MSG သည် glutamate၊ ajinomoto နှင့် glutamic acid ကဲ့သို့သော အမည်များအောက်တွင် ထုတ်ကုန်တံဆိပ်များပေါ်တွင် ပေါ်လာနိုင်သည်။ အလွန်အကျွံ မစားသုံးသရွေ့ ဘေးကင်းသည်ဟု ကျယ်ပြန့်စွာ ယူဆပါသည်။

ဂေါက်ရောဂါ သို့မဟုတ် ယူရစ်အက်ဆစ် ကျောက်ကပ်တွင် ကျောက်တည်ဖူးသူများလည်း ဤဆေးထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ခန္ဓာအတွင်းရှိ ယူရစ်အက်ဆစ်ပမာဏကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည့် purines များအဖြစ် မကြာခဏ မကြာခဏ ဇီဝဖြစ်စဉ်အဖြစ် guanylates ကြောင့်ဖြစ်သည်။

Disodium Inosinate ဆိုတာဘာလဲ။

disodium inosinate (E631) သည် အစားအသောက် မြှင့်တင်ပေးသည့် အက်ဆစ်၏ ဒစ်စဒီယမ်ဆား ဖြစ်သည်။ 

အစားအစာများတွင် disodium inosinate၎င်း၏အရသာသည် umami အရသာဟုလည်းလူသိများသော အသားနှင့်ငန်သောအရသာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မကြာခဏဆိုသလို ဤအရသာပါရှိသော အစားအစာများသည် သည်းမခံနိုင်လောက်အောင် အရသာရှိပြီး စွဲလမ်းတတ်ပါသည်။

အာလူးကြော်တစ်ထုပ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိဖို့ ဘာကြောင့်ခက်ခဲရတာလဲလို့ သင်သိချင်နေတယ်ဆိုရင် ဒါက ဘာကြောင့်လဲ။ disodium inosinate ဖြစ်နိုင်စရာ။

IMP၊ Disodium 5'-inosinate၊ Disodium inosine-5'-monophosphate နှင့် 5'-inosinic acid၊ disodium salt များသည် ဤအစားအစာအနံ့အရသာ၏ အခြားအမည်များဖြစ်သည်။

၎င်းသည် အမြန်အစားအစာ၊ ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများနှင့် အခြားသော အရသာရှိသော အရသာရှိသော ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးအများဆုံး အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

Disodium Inosinate ဂုဏ်သတ္တိများ

ဤဒြပ်ပေါင်းတွင် CAS နံပါတ် 4691-65-0 နှင့် မော်လီကျူးအလေးချိန် 392.17 (မဟိုက်ဒရိတ်) ရှိသည်။ disodium inosinate နည်းလမ်းနှစ်မျိုးဖြင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ သကြား သို့မဟုတ် ကာဗွန်အရင်းအမြစ်ကို ဘက်တီးရီးယားများ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ တဆေးထုတ်ယူမှုမှ နျူကလီးအိုရိုက်များကို ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် nucleic acid အဖြစ် ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

disodium inosinate၎င်း၏ ဓာတုဖော်မြူလာမှာ C10H11N4Na2O8P ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စျေးကြီးသောထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် monosodium glutamate (MSG) နှင့်ဖြစ်သည်။ disodium guanylate (GMP) ကဲ့သို့သော အခြားသော အားဖြည့်ပစ္စည်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ 

GMP နှင့် ပေါင်းစပ်သောအခါ ၎င်းကို disodium 5′-ribonucleotides သို့မဟုတ် E635 ဟုခေါ်သည်။ disodium inosinate MSG သည် ထုတ်ကုန်တစ်ခု၏ အညွှန်းတွင် စာရင်းမဖော်ပြထားပါက၊ glutamic acid ပေါင်းစပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီး၊ Parmesan ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် တဆေးထုတ်ယူခြင်းကဲ့သို့သော အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများမှ သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။

disodium inosinateအဖြူရောင် granule သို့မဟုတ် အမှုန့်အဖြစ် ပေါ်လာသည်။ ၎င်းသည် အနံ့ကင်းပြီး ရေတွင် ပျော်ဝင်ပါသည်။ 

Disodium Inosinate သည် အန္တရာယ်ကင်းပါသလား။

disodium inosinate အရောင်နှင့် အချိုဓာတ်မှလွဲ၍ အခြား additives အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ပါသည်။ Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA) နှင့် Food and Drug Administration (FDA) တို့သည် ဤထုတ်ကုန်ကို ဘေးကင်းကြောင်း ကြေငြာထားပါသည်။

ယူကေ၊ ဩစတေးလျနှင့် နယူးဇီလန် အစားအစာစံနှုန်းများတွင်လည်း ဘေးကင်းကြောင်း ကြေညာထားသည်။ UK အစားအသောက်စံနှုန်းအေဂျင်စီများတွင် ၎င်းတို့ကို အခြားသူများအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပြီး သြစတြေးလျနှင့် နယူးဇီလန်၊ ကုဒ်နံပါတ် 631 ဖြင့် ဘေးကင်းကြောင်း ဖော်ပြထားပါသည်။

Food Additives Expert Committee ကလည်း ဘေးကင်းကြောင်း ကြေညာထားပါတယ်။ သို့သော် နေ့စဉ် စားသုံးမှုပမာဏကို မသတ်မှတ်ထားပေ။

အချို့သော ကျန်းမာရေးပြဿနာများ၊ ဓာတ်မတည့်မှု သို့မဟုတ် သည်းမခံနိုင်သူများတွင် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသည်။

Disodium Inosinate ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ အစားအသောက် စံချိန်စံညွှန်းအသင်းများမှ ကြေငြာထားသော ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ ဖြစ်နိုင်ချေမရှိပါ။ ဤအနံ့၏ အဆိပ်အတောက်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကြွက်၊ ယုန်၊ ကြက်၊ ခွေး၊ မျောက် စသည့် တိရစ္ဆာန်များတွင် စမ်းသပ်ထားသည်။

ရလဒ်များတွင် အဆိပ်သင့်မှု လက္ခဏာများ သိသိသာသာ မတွေ့ရပါ။ ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော လက္ခဏာများ သို့မဟုတ် မျိုးရိုးဗီဇအဆိပ်သင့်မှု လက္ခဏာများ မတွေ့ရှိရပါ။ 

မည်သည့်အစားအစာများတွင် Disodium Inosinate ပါဝင်သနည်း။

အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်အနေဖြင့် disodium inosinateအသင့်စားခေါက်ဆွဲ၊ ပီဇာ၊ ဒိန်ခဲ၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်များ၊ ဟင်းချိုများ၊ အမြန်အစားအစာ၊ သရေစာများ၊ အာလူးကြော်များကဲ့သို့သော အစားအစာအမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။

၎င်းကို crackers၊ အသား၊ ပင်လယ်စာ၊ ကြက်၊ စည်သွတ်အစားအစာ၊ ရေခဲမုန့်၊ ပျော့ပျောင်းသောသကြားလုံး၊ ပူတင်း၊ အနံ့နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင်လည်း အသုံးပြုပါသည်။

Disodium Inosinate Gluten အခမဲ့လား။

ဤ additive ကို gluten-free အဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ ဂျုံ၊ ကောက်၊ မုယောစပါး သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏မျိုးစပ်များ မပါဝင်ပါ။ 

ရလဒ်အဖြစ်

disodium guanylate၎င်းသည် အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့် အစားအစာအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသော ဖြည့်စွက်စာဖြစ်သည်။ ဆားသိပ်သည်းဆကို တိုးစေပါတယ်။

၎င်းကို MSG နှင့်တွဲလေ့ရှိသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် ပဉ္စမမရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရသာဖြစ်သည်။ umami ဖန်တီးသည်။

လုံခြုံရေးကန့်သတ်ချက်များသတ်မှတ်ရန် disodium guanylate ယေဘုယျအားဖြင့် ၎င်းကို ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆသော်လည်း ၎င်းနှင့်ပတ်သက်ပြီး နောက်ထပ်သုတေသနပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ သို့တိုင် MSG အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသူ၊ ဂေါက်ရောဂါ သို့မဟုတ် ကျောက်ကပ်တွင် ကျောက်တည်ဖူးသူများ ရှောင်ကြဉ်သင့်သည်။

Gluten-free အစားအစာအရသာ disodium inosinategluten သည်းမခံနိုင်သူများအတွက် ဘေးကင်းပါသည်။ 

disodium inosinateခံနိုင်ရည်ရှိသူများအတွက်၊ ၎င်းသည် မလုံလောက်သည့်နှုန်းထားအထိ ဘေးကင်းပါသည်။ ၎င်းသည် အမြန်အစားအစာ၊ ခေါက်ဆွဲခြောက်နှင့် ပီဇာကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင် အသုံးပြုသော ဖြည့်စွက်စာဖြစ်သည်။