Benefiċċji, Ħsara u Valur Nutrizzjonali tal-Kawkaw

KakaoHuwa maħsub li l-ewwel intuża miċ-ċiviltà Maya tal-Amerika Ċentrali.

Ġie introdott fl-Ewropa minn konkwistaturi Spanjoli fis-seklu 16 u malajr sar popolari bħala droga li tippromwovi s-saħħa.

trab tal-kawkaw, fażola tal-kawkawIt-tgħaffiġ isir billi jitneħħa ż-żejt tiegħu.

L-aktar rwol importanti llum produzzjoni taċ-ċikkulatajintuża fi. Ir-riċerka moderna wriet li l-kawkaw fih komposti importanti li jistgħu jibbenefikaw is-saħħa.

fl-artiklu "x'inhu l-kawkaw", "għaliex huwa tajjeb il-kawkaw", "kemm-il kaloriji fil-kawkaw", "għaliex isir il-kawkaw", "kif tuża l-kawkaw", "x'inhuma l-benefiċċji u l-ħsara tal-kawkaw" se jiġu mwieġba mistoqsijiet.

 Kif Jinkiseb il-Kawkaw?

I xnumx.a

Il-fażola tal-kawkaw u l-polpa tal-madwar huma tipikament imqiegħda f'munzelli jew kaxxi għall-fermentazzjoni naturali. F'dan il-pass, il-batterji li jseħħu b'mod naturali jimmultiplikaw, billi jużaw iz-zokkor mill-għaġina bħala sors ta 'enerġija.

I xnumx.a

Il-fażola mbagħad titnixxef fi fran tax-xemx jew tal-injam u tintbagħat lill-proċessuri tal-kawkaw.

I xnumx.a

Saffi irqaq ta 'nuklei huma separati mit-tessut embrijoniku ta' ġewwa. Dawn il-fażola vojta huma mbagħad inkaljati u mitħun biex jiffurmaw likur taċ-ċikkulata.

I xnumx.a

Billi tagħfas mekkanikament il-biċċa l-kbira tax-xaħam (butir tal-kawkaw) fil-likur taċ-ċikkulata, huwa nej u l-aktar maħbub. trab tal-kawkaw jiġi prodott.

Kakao, trab tal-kawkaw Huwa l-qlub li huma pproċessati biex jagħtu estratt raffinat imsejjaħ

Ċikkulata, kawkaw Huwa ikel solidu miksub billi tgħaqqad likur mal-butir tal-kawkaw u z-zokkor.

fil-prodott finali kawkaw Il-proporzjon ta 'likur jiddetermina kemm iċ-ċikkulata hija skura.

Iċ-ċikkulata tal-ħalib hija tipikament magħmula billi żżid ħalib ikkondensat jew trab ma 'taħlita taċ-ċikkulata li jkun fiha 10-12% likur tal-kawkaw.

Iċ-ċikkulata semi-ħelwa jew ħelwa morra ħafna drabi tissejjaħ ċikkulata skura u fiha mill-inqas 35% likur tal-kawkaw bil-piż.

Iċ-ċikkulata bajda fiha biss butir tal-kawkaw flimkien ma 'sustanzi li jagħtu ħlewwa u prodotti tal-ħalib.

Valur Nutrizzjonali tat-Trab tal-Kawkaw

Kakaofih konċentrazzjonijiet għolja ta 'polifenoli, lipidi, minerali, vitamini u fibra.

Flavanols, prinċipalment kawkaw Hija klassi ta 'polifenoli misjuba fix-xorb. Flavanols, speċjalment epicatechin, catechin, quercetin, l-aċidu caffeic u l-proanthocyanidins jaġixxu bħala antiossidanti qawwija.

trab tal-kawkaw Fih ukoll theobromine u kaffeina, li għandhom diversi effetti fiżjoloġiċi.

Minerali essenzjali bħall-manjeżju, ir-ram, il-potassju u l-ħadid huma wkoll trab tal-kawkawjinstab fl-abbundanza. 100 gramma kontenut nutrittiv tat-trab tal-kawkaw huwa kif ġej;

X'inhuma l-benefiċċji tal-kawkaw?

Rikka fil-polifenoli

Polifenolihuma antiossidanti li jinstabu b'mod naturali f'ikel bħal frott, ħaxix, tè, ċikkulata u inbid.

Dawn ġew assoċjati ma 'ħafna benefiċċji għas-saħħa, inkluż infjammazzjoni mnaqqsa, fluss tad-demm aħjar, pressjoni tad-demm aktar baxxa, kolesterol imtejjeb u livelli ta' zokkor fid-demm.

KakaoHuwa wieħed mis-sorsi l-aktar sinjuri ta 'polifenoli. Huwa speċjalment abbundanti fil-flavanols, li għandhom effetti antiossidanti u anti-infjammatorji qawwija.

B'dan, l-ipproċessar tal-kawkaw u l-proċess tat-tisħin jista 'jikkawża li titlef il-proprjetajiet ta' benefiċċju tiegħu. 

Huwa wkoll spiss ittrattat b'alkali biex inaqqas it-togħma morra tiegħu, li jirriżulta fi tnaqqis ta '60% fil-kontenut ta' flavanol.

Għal din ir-raġuni, kawkawGħalkemm il-kawkaw innifsu huwa sors kbir ta 'polifenoli, mhux il-prodotti kollha li fihom il-kawkaw se jipprovdu l-istess benefiċċji.

Tbaxxi l-pressjoni tad-demm għolja billi ttejjeb il-livelli ta 'nitric oxide

KakaoJgħin biex tnaqqas il-pressjoni tad-demm, kemm f'forma ta 'trab kif ukoll f'forma ta' ċikkulata skura.

Dan l-effett huwa l-ewwel kawkaw tal-Amerika Ċentrali, li għandha pressjoni tad-demm ferm aktar baxxa mill-qraba tagħha fil-kontinent li ma jixorbux kawkaw xorb ġie rreġistrat fin-nies tal-gżejjer.

KakaoIl-flavanols fiċ-ċedru huma maħsuba li jtejbu l-livelli ta 'nitric oxide fid-demm, li jistgħu jtejbu l-funzjoni tal-vini u jbaxxu l-pressjoni tad-demm.

Barra minn hekk, dan l-effett huwa akbar f’nies anzjani bi u mingħajr pressjoni tad-demm ogħla milli fiż-żgħażagħ.

Madankollu, għandu jiġi mfakkar li l-ipproċessar inaqqas b'mod sinifikanti n-numru ta 'flavanols, għalhekk dawn l-effetti mhux se jidhru fiċ-ċikkulata.

Inaqqas u jimmaniġġja l-infjammazzjoni

Skond ir-riċerkaturi konsum tal-kawkawLi tagħmilha drawwa tista 'tnaqqas il-produzzjoni ta' kimiċi anti-infjammatorji fil-ġisem.

Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, manjesju, ram u ingredjenti attivi oħra fid-derivattivi tal-kawkaw jiġġieldu l-infjammazzjoni billi jnaqqsu l-attivazzjoni taċ-ċelloli tas-sistema immuni, speċjalment monoċiti u makrofaġi.

Ikel b'ħafna kawkaw Il-konsum tiegħu jista 'jipprevjeni u jtejjeb disturbi infjammatorji kroniċi bħal mard tal-musrana irritabbli, ażma, Alzheimer, dimenzja, perjodontita, GERD, u diversi kanċers.

Inaqqas ir-riskju ta 'attakk tal-qalb u puplesija

Minbarra li tnaqqas il-pressjoni tad-demm, kawkawJidher ukoll li għandu proprjetajiet oħra li jistgħu jnaqqsu r-riskju ta 'attakk tal-qalb u puplesija.

rikki fil-flavanols kawkawIżżid il-livell ta 'ossidu nitriku fid-demm, li jirrilassa u jwessa' l-arterji u l-vini u jtejjeb il-fluss tad-demm.

Barra minn hekk, kawkawInstab li jnaqqas il-kolesterol LDL "ħażin", għandu effett ta 'traqqiq tad-demm simili għall-aspirina, itejjeb iz-zokkor fid-demm, u jnaqqas l-infjammazzjoni.

Dawn il-proprjetajiet ġew assoċjati ma 'riskju aktar baxx ta' attakk tal-qalb, insuffiċjenza tal-qalb, u puplesija.

Reviżjoni ta’ disa’ studji f’157.809 persuna sabet li konsum ogħla taċ-ċikkulata kien assoċjat ma’ riskju ferm aktar baxx ta’ mard tal-qalb, puplesija u mewt.

Żewġ studji fl-Iżvezja sabu konsum taċ-ċikkulata sa porzjon ta’ 19 sa 30 gramma kuljum; sabet li dożi aktar baxxi kienu assoċjati ma 'insuffiċjenza tal-qalb, iżda l-istess effett ma deherx meta kkunsmaw ammonti ogħla.

Dawn ir-riżultati kawkaw Dan l-istudju juri li l-konsum frekwenti ta 'ċikkulata rikka jista' jipprovdi benefiċċji protettivi għall-qalb.

Benefiċċji tal-kawkaw għall-moħħ

Ħafna studji, kawkawwera li l-polifenoli jistgħu jnaqqsu r-riskju ta 'mard newrodeġenerattiv billi jtejbu l-funzjoni tal-moħħ u l-fluss tad-demm.

Flavanols jistgħu jaqsmu l-barriera tad-demm-moħħ u huma involuti f'mogħdijiet bijokimiċi li jipproduċu newroni u molekuli importanti għall-funzjoni tal-moħħ. 

Barra minn hekk, flavanols jaffettwaw il-produzzjoni ta 'ossidu nitriku, li jirrilassa l-muskoli tal-vini tad-demm, iżid il-fluss tad-demm u l-fluss tad-demm lejn il-moħħ.

Għandu kontenut għoli ta 'flavanol kawkaw Fi studju ta’ ġimagħtejn ta’ 34 anzjan li ngħataw kura tas-saħħa orali, instab li l-fluss tad-demm lejn il-moħħ żdied bi 8% wara ġimgħa u 10% wara ġimgħatejn.

Aktar studji, kuljum kawkaw jissuġġerixxi li t-teħid ta' flavanol jista' jtejjeb il-prestazzjoni mentali f'nies bi jew mingħajr disturbi mentali.

Dawn l-istudji kawkawJuri r-rwol pożittiv tal-alkoħol fis-saħħa tal-moħħ u l-effetti pożittivi possibbli fuq mard newrodeġenerattiv bħall-Alzheimer u l-Parkinson.

Ittejjeb il-burdata u s-sintomi tad-dipressjoni

KakaoMinbarra l-effett pożittiv tiegħu fuq id-deġenerazzjoni mentali relatata mal-età, l-effett tiegħu fuq il-moħħ jista 'jtejjeb is-sintomi tal-burdata u tad-dipressjoni.

Effetti pożittivi fuq il-burdata, kawkawJista 'jkun il-flavanols ta' l-ananas, il-konverżjoni ta 'tryptophan għas-serotonin stabilizzatur tal-burdata naturali, il-kontenut tal-kaffeina, jew sempliċement il-pjaċir sensorju li tiekol ċikkulata.

Studju dwar il-konsum taċ-ċikkulata u l-livelli ta 'stress fin-nisa tqal sab li konsum aktar frekwenti taċ-ċikkulata kien assoċjat ma' stress imnaqqas u trabi mtejba.

Barra minn hekk, studju fl-irġiel wera li l-ikel taċ-ċikkulata kien assoċjat ma 'saħħa ġenerali mtejba u status psikoloġiku mtejjeb.

Flavanols jistgħu jtejbu s-sintomi tad-dijabete tat-tip 2

Għalkemm konsum eċċessiv taċ-ċikkulata ċertament mhux tajjeb għall-kontroll taz-zokkor fid-demm, kawkaw fil-fatt għandu xi effetti kontra d-dijabete.

studji tubu tat-test, kawkaw Studji juru li flavanols inaqqsu d-diġestjoni tal-karboidrati u l-assorbiment fl-imsaren, itejbu s-sekrezzjoni ta 'l-insulina, inaqqsu l-infjammazzjoni, u jistimulaw l-assorbiment intramuskolari ta' zokkor mid-demm.

Xi studji wrew li konsum ogħla ta 'flavanols, inklużi dawk li jikkunsmaw il-kawkaw, jista' jirriżulta f'riskju aktar baxx ta 'dijabete tat-tip 2.

Barra minn hekk, reviżjoni ta 'studji umani tissuġġerixxi li ċikkulata skura b'ħafna flavanol jew kawkaw Intwera li l-ikel li tiekol itejjeb is-sensittività għall-insulina, itejjeb il-kontroll taz-zokkor fid-demm, u jista 'jnaqqas l-infjammazzjoni f'nies dijabetiċi u mhux dijabetiċi.

Madankollu, meta dawn ir-riżultati huma kkombinati mal-effetti pożittivi aktar tanġibbli fuq is-saħħa tal-qalb, kawkaw Hemm bżonn ta 'aktar riċerka, għalkemm dan jindika li l-polifenoli jista' jkollhom effett pożittiv fuq il-prevenzjoni u l-kontroll tad-dijabete.

Jista' jkollu proprjetajiet protettivi kontra l-kanċer

Flavanols fil-frott, ħxejjex, u ikel ieħor qed jiksbu attenzjoni kbira għall-proprjetajiet protettivi kontra l-kanċer, tossiċità baxxa, u ftit effetti sekondarji.

Kakao dieta rikka fiha estratti tal-kawkaw Studji fuq l-annimali li użawha wrew riżultati pożittivi fit-tnaqqis tal-kanċer tas-sider, tal-frixa, tal-prostata, tal-fwied u tal-kolon, kif ukoll il-lewkimja.

Studji fil-bnedmin wrew li d-dieti b’ħafna flavanols huma assoċjati ma’ riskju mnaqqas ta’ kanċer.

Madankollu, l-evidenza għall-kawkaw hija konfliġġenti, peress li xi studji ma sabu l-ebda benefiċċju u xi wħud saħansitra nnotaw riskju akbar.

Kakao u studji umani żgħar dwar il-kanċer jissuġġerixxu li jista 'jkun antiossidant qawwi u għandu rwol fil-prevenzjoni tal-kanċer. Madankollu, hija meħtieġa aktar riċerka.

Il-kontenut ta' teobromina u teofillina jistgħu jgħinu lin-nies bl-ażma

L-ażżma hija marda infjammatorja kronika li tipperikola l-ħajja li tikkawża ostruzzjoni u infjammazzjoni tal-passaġġi tan-nifs.

KakaoHuwa maħsub li jista 'jkun ta' benefiċċju għall-pazjenti bl-ażżma minħabba li fih komposti anti-ażżmatiċi bħal theobromine u theophylline.

Theobromine huwa simili għall-kaffeina u jista 'jfejjaq sogħla persistenti. 100 gramma kawkawfih ukoll madwar 1.9 grammi ta 'dan il-kompost.

Theophylline jgħin lill-pulmuni jespandu, jirrilassa l-passaġġi tan-nifs u jnaqqas l-infjammazzjoni.

studji fuq l-annimali, estratt tal-kawkawIntwera li l-passaġġ tan-nifs jista 'jnaqqas kemm it-tidjiq tal-passaġġi tan-nifs kif ukoll il-ħxuna tat-tessut.

Madankollu, dawn is-sejbiet għadhom ma ġewx ittestjati klinikament fil-bnedmin u kawkawMhuwiex ċar jekk huwiex sikur biex jintuża ma 'mediċini oħra kontra l-ażma. 

Għalhekk, għalkemm dan huwa qasam ta 'żvilupp interessanti, għadu qasam importanti għat-trattament ta' l-ażma. kawkawGħadu kmieni wisq biex tgħid kif jista' jintuża.

Proprjetajiet anti-batteriċi jibbenefikaw is-snien

Ħafna studji, kawkawHuwa investiga l-effetti protettivi tal-kavitajiet kontra l-kavitajiet tas-snien u l-mard tal-gomma.

Kakaofih ħafna komposti bi proprjetajiet anti-batteriċi, anti-enżimatiċi, u li jistimulaw l-immunità li jistgħu jikkontribwixxu għall-effetti tiegħu fuq is-saħħa orali.

Fi studju wieħed, estratt tal-kawkaw Il-firien infettati b’batterji orali li ngħataw ilma biss kellhom tnaqqis sinifikanti fil-kavitajiet dentali meta mqabbla ma’ dawk li ngħataw ilma biss.

Ukoll, kawkaw prodotti għandhom effett kontra t-snien - jipprevjenu kwalunkwe tkabbir mikrobjali fuq is-snien u l-ħanek.

Madankollu, m'hemm l-ebda studji sinifikanti fuq il-bniedem u kawkaw Il-maġġoranza tal-prodotti tagħhom fihom ukoll iz-zokkor. 

Bħala riżultat, kawkawSe jkun hemm bżonn li jiġu żviluppati prodotti ġodda biex jesperjenzaw il-benefiċċji tas-saħħa tal-ħalq

Jista 'jżid il-libido u l-prestazzjoni sesswali

Kakaohija l-forma pura u mhux raffinata taċ-ċikkulata. Theobromine fil-kontenut tiegħu jaġixxi bħala dilatatur tal-vini u huwa użat fil-mediċina moderna għal dan il-għan.

Iżżid ukoll il-fluss tad-demm fil-ġisem kollu għax inaqqas il-pressjoni tad-demm, inaqqas l-infjammazzjoni, u jwessa 'l-arterji.

KakaoKimika oħra li ttejjeb il-burdata misjuba fiċ-ċelandina hija l-phenethylamine, li tirrilaxxa l-istess endorphins li jiġu rilaxxati meta nħobbu, li jistgħu jgħinu biex itejbu l-ħajja sesswali.

Benefiċċji tal-ġilda tal-kawkaw

Kakao ve kawkawIl-prodotti miksuba miċ-ċedru huma rikki fil-flavanols bħal epicatechin, catechin, epigallic acid, caffeic acid u theobromine.

Dawn il-komposti jneħħu speċifikament ir-radikali ħielsa fil-ġilda li huma ffurmati minħabba l-espożizzjoni għal UV u dawl viżibbli. 

Iċ-ċikkulata skura għandha proprjetajiet anti-infjammatorji u antiossidanti kif ukoll effett kontra t-tixjiħ. Ġie determinat li jnaqqas l-eritema u l-kanċer tal-ġilda b'madwar 25%.

L-applikazzjoni topika tal-butir tal-kawkaw tista 'tnaqqas it-tikmix, linji fini, tikek skuri, akne, tbajja u stretch marks fuq il-ġilda.

Benefiċċji tax-xagħar tal-kawkaw

manjesjugħandu rwol vitali fid-diviżjoni u t-tkabbir taċ-ċelluli. Huwa responsabbli għall-mekkaniżmi anti-infjammatorji u ta 'tiswija fiċ-ċelloli, speċjalment fil-follikuli tax-xagħar.

jikkunsmaw il-kawkawJista 'jaċċellera t-tkabbir tax-xagħar mill-għeruq, l-aktar wara l-menopawsa. Tipprevjeni wkoll infjammazzjoni li taffettwa s-saħħa tax-xagħar u l-mudelli tat-tkabbir.

Il-Kawkaw qed Tidgħajjef?

xi ftit paradossali, konsum tal-kawkaw, fil-forma ta 'ċikkulata, jista' jgħin biex jikkontrolla l-piż. 

KakaoHuwa maħsub li jista 'jappoġġja l-proċess ta' ħxuna billi jirregola l-użu tal-enerġija, inaqqas l-aptit u l-infjammazzjoni, u jżid l-ossidazzjoni tax-xaħam u s-sentimenti ta 'milja.

Studju dwar telf ta 'piż li segwa nies fuq dieta baxxa ta' karboidrati sab li grupp li ngħata 42 gramma ta 'ċikkulata kuljum, jew madwar 1.5% kawkaw, tilef il-piż aktar malajr mill-grupp ta' dieta regolari.

Ċikkulata bajda u tal-ħalib ċikkulata skura M'għandux l-istess benefiċċji. Ċikkulata skura ogħla kawkaw benefiċċji ta 'telf ta' piż għandhom jappartjenu għal ċikkulata skura. Tipi oħra ta 'ċikkulata jista' jkollhom kontenut għoli ta 'zokkor.

Kif jiġi kkunsmat il-kawkaw?

Kakao L-ikel li tista’ tikkonsma billi żżid huwa kif ġej:

Ċikkulata skura

Minħabba li huwa ta 'kwalità tajba u mill-inqas 70% kawkaw Kun żgur li fih 

Kawkaw sħun/kiesaħ

Ħallat il-kawkaw ma 'ħalib sħun jew kiesaħ.

smoothie

Biex iżżid kontenut nutrittiv għani ma 'smoothies jew iżżid togħma taċ-ċikkulata kawkaw Inti tista 'żżid.

pudini

Tista 'żżid trab tal-kawkaw nej ma' pudini homemade.

Roxx fuq il-frott

Il-kawkaw huwa speċjalment imbexxex fuq il-banana jew il-frawli.

Granola bars

Żid taħlita tal-bar tal-granola homemade biex tagħti spinta lill-benefiċċji tas-saħħa u ttejjeb it-togħma. kawkaw żid.

Fejn Jintuża l-Kawkaw?

Kakao l-aktar ikkunsmat bħala ċikkulata, inklużi ċikkulata tal-ħalib u skura (fiċ-ċikkulata bajda fil-fatt kawkaw ma jeżistix). 

fiċ-ċikkulata kawkaw iktar ma jkun għoli l-perċentwal, iktar ikun probabbli li jagħti l-benefiċċju.

Minbarra ċ-ċikkulata, il-kawkaw jinbiegħ bħala fażola tal-kawkaw, likur, trab u qoxra.

Kakao Jista 'wkoll jiġi miżjud ma' kapsuli. Hemm ukoll prodotti topiċi li fihom il-kawkaw u l-butir tal-kawkaw.

X'inhuma l-Ħsara tal-Kawkaw?

Filwaqt li l-kawkaw huwa ġeneralment sigur meta jiġi kkunsmat fil-moderazzjoni, ammonti għoljin jista 'jkollhom effetti negattivi.

KakaoFih il-kaffeina u kimiċi relatati. Tiekol ammonti kbar jista 'jikkawża effetti sekondarji relatati mal-kaffeina bħal irritabilità, żieda fl-awrina, nuqqas ta' rqad u taħbit tal-qalb mgħaġġel.

Kakaojista 'jikkawża reazzjonijiet allerġiċi tal-ġilda, stitikezza, u jikkawża uġigħ ta' ras emigranja. Jista 'wkoll jikkawża ilmenti diġestivi bħal dardir, taqlib intestinali, ħsejjes fl-istonku u gass.

Kakao jista 'jnaqqas it-tagħqid tad-demm. Iżżejjed jikkunsmaw il-kawkawjista’ jżid ir-riskju ta’ fsada u tbenġil f’nies b’disturbi ta’ fsada.

KakaoIl-kaffeina tista' taggrava d-dijarea, speċjalment meta tittieħed f'ammonti kbar.

Importanti, kawkawGħalkemm iċ-ċikkulata għandha ħafna benefiċċji potenzjali għas-saħħa, iċ-ċikkulata kummerċjali u l-prodotti tagħha ħafna drabi jkun fihom ammonti għoljin ta 'komposti ħżiena għas-saħħa bħal zokkor, xaħam u addittivi.

Fejn tuża l-kawkaw trab? Tista 'taqsam iż-żoni ta' użu tiegħek magħna.