ब्लॅक फंगस म्हणजे काय, त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत?

काळा मशरूमएक खाण्यायोग्य जंगली मशरूम आहे, ज्याला कधीकधी ट्री इअर किंवा क्लाउड इअर मशरूम म्हणून ओळखले जाते कारण त्याच्या गडद, ​​​​कानासारखा आकार असतो.

मुख्यतः चीनमध्ये आढळून येत असले तरी, ते पॅसिफिक बेटे, नायजेरिया, हवाई आणि भारत यांसारख्या उष्णकटिबंधीय हवामानात वाढतात. निसर्गात ते झाडाच्या खोडांवर आणि पडलेल्या नोंदींवर वाढते, परंतु ते वाढू शकते.

जेलीसारख्या सुसंगततेसाठी ओळखले जाते काळा मशरूमविविध आशियाई पदार्थांमध्ये हा एक लोकप्रिय स्वयंपाकाचा घटक आहे. हे शेकडो वर्षांपासून पारंपारिक चीनी औषधांमध्ये देखील वापरले जात आहे.

ब्लॅक फंगस म्हणजे काय?

काळा मशरूम हे शतकानुशतके पारंपारिक चीनी औषधाचा आधार बनले आहे. Auricularia या वंशामध्ये जगभरात ओळखल्या जाणाऱ्या 10-15 प्रजातींचा समावेश आहे, ज्यापैकी बहुतेक एकमेकांशी समान आहेत.

काळा मशरूम, मानवी कानाशी साम्य असल्यामुळे सामान्यतः लाकूड कान म्हणूनही ओळखले जाते, हे गडद काळे आणि तपकिरी मशरूम ताजे असताना चघळते आणि कोरडे असताना खूप कडक पोत असते.

ते चीनी आणि जपानी दोन्ही पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. त्याची चव ऑयस्टर किंवा शिताके मशरूमसारखी असते.

ब्लॅक मशरूम कसे वापरावे

काळा मशरूम हे सहसा वाळलेल्या स्वरूपात विकले जाते. ते खाण्यापूर्वी कमीतकमी 1 तास कोमट पाण्यात पातळ केले पाहिजे.

भिजवण्याच्या बाबतीत, मशरूमचा आकार 3-4 पटीने वाढतो. काळा मशरूम अनेक नावांनी विक्री केली जात असताना, ते तांत्रिकदृष्ट्या त्याच्या वनस्पतिजन्य चुलत भाऊ अथवा बहीण, ट्री इअर फंगस ( Auricularia auricula-judae ) fचाप आहे. तथापि, या मशरूममध्ये समान पौष्टिक प्रोफाइल आणि स्वयंपाक वापर आहे आणि काहीवेळा ते एकमेकांना बदलून संदर्भित केले जातात.

काळा मशरूममलेशियन, चायनीज आणि माओरी पाककृतींमध्ये हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. 19. शतकापासून, काळा मशरूम कावीळ आणि घसा खवखवणे यासारख्या विविध परिस्थितींच्या लक्षणांपासून मुक्त होण्यासाठी पारंपारिक चिनी औषधांमध्ये याचा वापर केला जातो.

ब्लॅक मशरूमचे पौष्टिक मूल्य

7 ग्रॅम वाळलेल्या काळ्या बुरशीचे पौष्टिक प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे:

कॅलरीज: 20

कर्बोदकांमधे: 5 ग्रॅम

प्रथिने: 1 ग्रॅमपेक्षा कमी

चरबी: 0 ग्रॅम

फायबर: 5 ग्रॅम

सोडियमः एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम

कोलेस्ट्रॉल: 0 ग्रॅम

या मशरूममध्ये फॅट आणि कॅलरीज कमी असतात, परंतु विशेषतः फायबरचे प्रमाण जास्त असते.

समान भाग आकार लहान रक्कम पोटॅशियमकॅल्शियम, फॉस्फरस, फोलेट आणि मॅग्नेशियम प्रदान करते. ही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे हृदय, मेंदू आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत.

ब्लॅक मशरूमचे फायदे काय आहेत?

काळा मशरूमपारंपारिक चिनी औषधांमध्ये याचे अनेक उपयोग होत असले, तरी त्यावरील वैज्ञानिक संशोधन अद्याप प्राथमिक अवस्थेत आहे.

पुन्हा, काळा मशरूम हे त्याच्या संभाव्य रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणाऱ्या आणि प्रतिजैविक गुणधर्मांसह लक्ष वेधून घेते.

काळा मशरूमयाचे अनेक प्रभावी फायदे आहेत, ज्यात हृदयाच्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव आणि जुनाट आजार यांचा समावेश आहे.

लक्षात ठेवा की मानवी संशोधन मर्यादित आहे आणि अधिक अभ्यास आवश्यक आहेत.

शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स असतात

ऑरिक्युलेरिया प्रकारांचा समावेश आहे काळा मशरूम सामान्यत: अँटिऑक्सिडंट्समध्ये जास्त असतात.

हे फायदेशीर वनस्पती संयुगे शरीरातील जळजळ आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणावाशी लढण्यास मदत करतात, जे अनेक रोगांशी निगडीत आहे.

इतकेच काय, मशरूममध्ये अनेकदा शक्तिशाली पॉलीफेनॉल अँटिऑक्सिडंट्स असतात. पॉलिफेनॉल उच्च आहार हा हृदयविकारासह कर्करोग आणि जुनाट स्थितीच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे.

काळा मशरूमव्हिटॅमिन बी 2 एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट म्हणून कार्य करते, मुक्त रॅडिकल्सपासून पेशींचे संरक्षण करते आणि जुनाट आजारांचा धोका कमी करते. 

याचा शारीरिक ताणावरही सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि निरोगी रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन मिळते.

बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते 

काळा मशरूम2015 च्या अभ्यासानुसार, प्रतिजैविक गुणधर्म आहेत जे विशिष्ट प्रकारच्या जीवाणूंना रोखण्यात मदत करू शकतात.

अभ्यासात असे आढळून आले की या बुरशीमध्ये संक्रमणास कारणीभूत असलेल्या ई. कोलाय आणि स्टॅफिलोकोकस ऑरियस बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करण्याची क्षमता आहे.

आतडे आणि रोगप्रतिकारक आरोग्य सुधारते

इतर विविध बुरशी प्रमाणेच, काळा मशरूम त्यात प्रीबायोटिक्स असतात – मुख्यतः बीटा ग्लुकान्सच्या स्वरूपात.

प्रीबायोटिक्सहा एक प्रकारचा फायबर आहे जो आतड्यातील मायक्रोबायोम किंवा आतड्यातील अनुकूल जीवाणूंचे पोषण करतो. हे पाचन आरोग्यास प्रोत्साहन देतात आणि आतड्यांसंबंधी नियमितता राखतात.

विशेष म्हणजे, आतडे मायक्रोबायोम रोगप्रतिकारक आरोग्याशी जवळून जोडलेले आहे. काळा मशरूमप्रीबायोटिक्स जसे की

कोलेस्टेरॉल कमी करते

मशरूमअन्नातील पॉलिफेनॉल (खराब) LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करू शकतात.

याउलट, कमी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल हृदयविकाराचा धोका कमी करू शकतो.

लाकूड कानात बुरशीने दिलेल्या सशांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की एकूण आणि एलडीएल (खराब) कोलेस्टेरॉल दोन्ही लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहेत.

मेंदूचे आरोग्य सुधारू शकते

असे मानले जाते की मशरूम मेंदूचे कार्य निरोगी ठेवतात.

एका चाचणी-ट्यूब अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की लाकूड कानाची बुरशी आणि इतर बुरशी बीटा सेक्रेटेज, बीटा एमायलोइड प्रथिने सोडणारे एंजाइमची क्रिया रोखतात.

ही प्रथिने मेंदूसाठी विषारी असतात आणि अल्झायमरसारख्या क्षयरोगाशी संबंधित असतात. हे निष्कर्ष आशादायक असले तरी मानवी संशोधनाची गरज आहे.

यकृताचे रक्षण करू शकते

काळा मशरूमकाही पदार्थांपासून यकृताचे संरक्षण करू शकते.

उंदीर अभ्यासात, पाणी आणि चूर्ण काळा मशरूम सोल्यूशनने यकृताला अॅसिटामिनोफेनच्या ओव्हरडोजमुळे झालेल्या नुकसानापासून संरक्षण करण्यास मदत केली, बहुतेकदा युनायटेड स्टेट्समध्ये टायलेनॉल म्हणून विक्री केली जाते.

संशोधकांनी या प्रभावाचे श्रेय मशरूमच्या शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांना दिले.

अॅनिमियापासून आराम मिळतो

काळा मशरूमहे अत्यंत उच्च लोह सामग्रीसाठी ओळखले जाते आणि अशक्तपणाची लक्षणे दूर करण्यासाठी एक लोकप्रिय उपाय आहे.

त्यात लोह, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि पॉलिसेकेराइड भरपूर प्रमाणात असतात. या मशरूममधील टेरपेनॉइड्स अँटीजन क्रियाकलाप रोखून ऍलर्जीग्रस्तांना मदत करतात असे मानले जाते.

दाह प्रतिबंधित करते

या प्रकारच्या मशरूममध्ये उच्च पॉलिसेकेराइड सामग्रीचे अनेक औषधी फायदे आहेत. हे विशेषत: श्लेष्मल ऊतकांमध्ये जळजळ होण्यास प्रतिबंध करते आणि अल्झायमर रोगासाठी जबाबदार असलेल्या मुख्य एन्झाइमला प्रतिबंधित करते.

हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले

अशा मशरूममध्ये आढळणारे पॉलिसेकेराइड रक्तातील कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्स कमी करू शकतात. हे प्लेटलेट एकत्रीकरण देखील प्रतिबंधित करते, जे रक्ताच्या चिकटपणाचे नियमन करणारे अँटीकोआगुलंट म्हणून कार्य करते आणि हृदयरोग किंवा स्ट्रोकचा धोका कमी करते. हा मशरूम उच्च रक्तदाब, रक्ताच्या गुठळ्या आणि थ्रोम्बोसिसपासून मुक्त होण्यासाठी वापरला जातो.

शरीरास डिटॉक्सिफाई करते

हे मशरूम एक डिटॉक्सिफायर आहे जे सहसा अन्नासोबत जोडले जाते ज्यामध्ये कीटकनाशके किंवा जड धातूंच्या अवशेषांचा प्रभाव कमी करण्यासाठी सौम्य विषारी गुणधर्म असू शकतात. 

या प्रकारचे मशरूम फुफ्फुस आणि पचनमार्गातून अशुद्धता बाहेर काढतात, तसेच रेडिएशन आणि केमोथेरपीच्या प्रभावांना विरोध करतात असे मानले जाते.

वजन कमी करण्यात मदत करू शकेल

या स्वयंपाकघरातील मशरूममधील पेक्टिन आणि आहारातील फायबर लठ्ठपणा टाळण्यास आणि चरबीचे शोषण रोखून वजन कमी करण्यास मदत करतात असे मानले जाते.

काळ्या बुरशीचे हानी काय आहे?

तुमच्याकडे खालील आरोग्य परिस्थिती असल्यास काळा मशरूम सावधगिरीने सेवन केले पाहिजे.

रक्त गोठणे

रक्त रोगांसाठी औषधे घेत असलेले रुग्ण, कारण ते गोठण्यास प्रतिबंध करू शकते काळा मशरूम सेवन करू नये. नियोजित शस्त्रक्रियेपूर्वी किमान दोन आठवडे काळा मशरूम घेणे थांबवा.

गर्भधारणा

गर्भवती किंवा स्तनपान देणाऱ्या महिलांनी हे मशरूम कोणत्याही प्रकारे वापरू नये, कारण त्याचा बाळावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो.

सर्वात काळा मशरूम ते वाळवून विकले जात असल्याने, घनता आणि ठिसूळपणामुळे वापरण्यापूर्वी ते नेहमी ओले करणे आवश्यक असते.

तसेच, बॅक्टेरिया मारण्यासाठी आणि अवशेष काढून टाकण्यासाठी ते नेहमी चांगले शिजवले पाहिजे. अभ्यास असे दर्शविते की उकळण्यामुळे अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलाप वाढू शकतो.

परिणामी;

काळा मशरूमएक खाद्य मशरूम आहे जो चिनी पाककृतीमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे.

हे सहसा विविध नावांनी कोरडे विकले जाते जसे की क्लाउड इअर किंवा ट्री इअर मशरूम. वापरण्यापूर्वी ते पूर्णपणे भिजवलेले आणि शिजवलेले असावे.

उदयोन्मुख संशोधन काळा मशरूमयकृताचे रक्षण करणे, कोलेस्टेरॉल कमी करणे आणि आतड्यांचे आरोग्य सुधारणे यासारखे अनेक फायदे प्रदान केल्याचे दिसून आले आहे. हे फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्सने देखील भरलेले आहे.

जरी हे मशरूम पारंपारिक चीनी औषधांमध्ये वापरले गेले असले तरी, त्याच्या प्रभावांचे मूल्यांकन करण्यासाठी अधिक अभ्यास आवश्यक आहेत.