कोंबडी किंवा माशांपेक्षा गोमांसात लाल मांस म्हणून जास्त प्रमाणात लोह असते. हे फासळी किंवा स्टेक म्हणून खाल्ले जाते किंवा कापून खाल्ले जाते. गोमांसाचे पौष्टिक मूल्य त्यात विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्यात विशेषतः लोह आणि जस्त भरपूर प्रमाणात असते.
गोमांसाचे पौष्टिक मूल्य
गोमांसाचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?
त्यात प्रामुख्याने प्रथिने असतात. तेलाचे प्रमाण बदलते. ग्रास-फेड लीन स्टेक (214 ग्रॅम) गोमांस पौष्टिक मूल्य खालील प्रमाणे;
250 कॅलरीज
49.4 ग्रॅम प्रथिने
5.8 ग्रॅम चरबी
14.3 मिलीग्राम नियासिन (72 टक्के DV)
1,4 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 6 (70 टक्के डीव्ही)
45.1 मायक्रोग्राम सेलेनियम (64 टक्के DV)
7.7 मिलीग्राम जस्त (52 टक्के DV)
454 मिलीग्राम फॉस्फरस (45 टक्के DV)
2.7 मायक्रोग्राम व्हिटॅमिन बी 12 (45 टक्के डीव्ही)
4 मिलीग्राम लोह (22 टक्के DV)
732 मिलीग्राम पोटॅशियम (21 टक्के DV)
1.5 मिलीग्राम पॅन्टोथेनिक ऍसिड (15 टक्के DV)
49,2 मिलीग्राम मॅग्नेशियम (12 टक्के DV)
0.1 मिलीग्राम थायमिन (7 टक्के DV)
27.8 मायक्रोग्रॅम फोलेट (7 टक्के DV)
0.1 मिलीग्राम तांबे (7 टक्के DV)
गोमांसचे फायदे काय आहेत?
स्नायूंचे संरक्षण करण्यास मदत करते
कोणत्याही प्रकारच्या मांसाप्रमाणे, गोमांस हा प्रथिनांचा उच्च दर्जाचा स्रोत आहे. हे एक संपूर्ण प्रोटीन आहे कारण त्यात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात.
प्रथिनांचा अपुरा वापरसारकोपेनिया म्हणजेच, यामुळे स्नायूंचे नुकसान होते जे वयानुसार होते.
गोमांस नियमितपणे खाल्ल्याने मांसपेशी टिकून राहण्यास मदत होते. यामुळे सारकोपेनियाचा धोका कमी होतो.
कार्नोसिन हा स्नायूंच्या कार्यासाठी एक महत्त्वाचा डिपेप्टाइड आहे. त्यात बीटा-अलानिन, गोमांसमध्ये जास्त प्रमाणात आढळणारे अमिनो आम्ल असते. बीटा-अलानाइनव्यायाम कामगिरी सुधारते.
पुरेशी प्रथिने न खाल्ल्याने स्नायूंमधील कार्नोसिनची पातळी कालांतराने कमी होते.
अशक्तपणा प्रतिबंधित करते
अॅनिमिया ही अशी स्थिती आहे ज्यामध्ये लाल रक्तपेशींचे प्रमाण कमी होते.लोह कमतरता हे अशक्तपणाचे सर्वात सामान्य कारण आहे.
गोमांस लोहाचा समृद्ध स्रोत आहे. लोहाची कमतरता अशक्तपणा टाळण्यासाठी गोमांस खाणे खूप महत्वाचे आहे.
संतृप्त चरबी समाविष्टीत आहे
मांस सेवन आणि हृदयविकाराचा धोका यांच्यातील संभाव्य दुवा म्हणून अनेक सिद्धांत मांडले गेले आहेत.
संपृक्त चरबी रक्तातील कोलेस्टेरॉल वाढवतात आणि हृदयविकाराचा धोका वाढवतात ही कल्पना यापैकी सर्वात लोकप्रिय आहे.
परंतु उच्च-गुणवत्तेच्या अभ्यासामध्ये संतृप्त चरबीचा वापर आणि हृदयरोग यांच्यातील महत्त्वपूर्ण संबंध आढळला नाही.
साधे मांस कधीही घाबरू नये. याचा कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर सकारात्मक परिणाम होत असल्याचे नोंदवले गेले आहे.
निरोगी जीवनशैलीच्या संदर्भात, प्रक्रिया न केलेले दुबळे गोमांस मध्यम प्रमाणात घेतल्यास हृदयाच्या आरोग्यावर कोणताही विपरीत परिणाम होत नाही.
गोमांसाचे नुकसान काय आहे?
या लाल मांसाचे काही नकारात्मक परिणाम आहेत;
बीफ टेपवार्म
गोमांस टेपवर्म ( तैनिया सगीनाता ) एक आतड्यांसंबंधी परजीवी आहे ज्याची लांबी अनेक मीटरपर्यंत पोहोचू शकते. कच्चे किंवा कमी शिजवलेले गोमांस सेवन हे संसर्गाचे सर्वात सामान्य कारण आहे.
बोवाइन टेपवर्म इन्फेक्शन (टेनिआसिस) सहसा लक्षणे देत नाही. तथापि, गंभीर संसर्गामुळे वजन कमी होणे, ओटीपोटात दुखणे आणि मळमळ होऊ शकते.
लोखंडी ओव्हरलोड
गोमांस हा लोहाचा सर्वात श्रीमंत आहार स्रोत आहे. काही लोकांमध्ये, लोहाचे प्रमाण जास्त असलेले अन्न खाल्ल्याने लोह ओव्हरलोड होऊ शकतो.
लोह ओव्हरलोडचे सर्वात सामान्य कारण आनुवंशिक हेमोक्रोमॅटोसिस आहे. त्यामुळे अन्नातून लोहाचे जास्त शोषण करण्याशी संबंधित अनुवांशिक विकार.
शरीरात जास्त प्रमाणात लोह जमा होणे जीवघेणे ठरू शकते. यामुळे कर्करोग, हृदयविकार आणि यकृताच्या समस्या उद्भवू शकतात.
हेमोक्रोमॅटोसिस असलेले लोक, गोमांस आणिकोकरू लाल मांसाचा वापर मर्यादित केला पाहिजे, जसे की
