कोकरूच्या मांसाचे फायदे, हानी आणि पौष्टिक मूल्य

कोकरू हा एक प्रकारचा लाल मांस आहे ज्यामध्ये चिकन किंवा माशांपेक्षा जास्त लोह असते. हे उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने आणि अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहे. कोकरूच्या मांसाचे फायदे त्याची चव मटणापेक्षा सौम्य असते. इतर कोणत्याही नॉन-रेड मीटपेक्षा त्यात जास्त लोह आणि जस्त असते.

कोकरूच्या मांसाचे पौष्टिक मूल्य

त्यात प्रामुख्याने प्रथिने असतात. त्यात वेगवेगळ्या प्रमाणात तेल असते. 90 ग्रॅम कोकरूचे पौष्टिक मूल्य अंदाजे खालीलप्रमाणे आहे:

• 160 कॅलरीज
• 23,5 ग्रॅम प्रथिने
• ६.६ ग्रॅम चरबी (२.७ ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट)
• 2.7 मायक्रोग्राम व्हिटॅमिन बी 12 (45 टक्के डीव्ही)
• 4.4 मिलीग्राम जस्त (30 टक्के DV)
• 4,9 मिलीग्राम नियासिन (24 टक्के DV)
• 0.4 मिलीग्राम रिबोफ्लेविन (21 टक्के DV)
• 0.4 मिलीग्राम व्हिटॅमिन बी 6 (20 टक्के डीव्ही)
• 201 मिलीग्राम फॉस्फरस (20 टक्के DV)
• 9.2 मायक्रोग्राम सेलेनियम (13 टक्के DV)
• 2.1 मिलीग्राम लोह (12 टक्के DV)
• 301 मिलीग्राम पोटॅशियम (9 टक्के DV)
• 0.1 मिलीग्राम थायमिन (8 टक्के DV)
• 0.8 मिलीग्राम पॅन्टोथेनिक ऍसिड (8 टक्के DV)
• 0.1 मिलीग्राम तांबे (7 टक्के DV)
• 22.1 मिलीग्राम मॅग्नेशियम (6 टक्के DV)

कोकरूच्या मांसाचे फायदे काय आहेत?

स्नायू वस्तुमान राखते

• मांस हे उच्च-गुणवत्तेच्या प्रथिनांच्या सर्वोत्तम आहारातील स्त्रोतांपैकी एक आहे. त्यात आपल्याला आवश्यक असलेले सर्व अमीनो ऍसिड असतात. म्हणून, हा एक संपूर्ण प्रथिन स्त्रोत आहे.
• स्नायूंच्या वस्तुमान राखण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने आवश्यक आहेत, विशेषतः वृद्धांमध्ये. 
• प्रथिनांचा अपुरा वापर वय-संबंधित स्नायूंच्या नुकसानास गती देतो. कमी स्नायूंच्या वस्तुमानाशी संबंधित एक प्रतिकूल स्थिती सारकोपेनिया धोका वाढवतो.
• निरोगी जीवनशैलीसह नियमितपणे कोकरू खाल्ल्याने स्नायूंचे प्रमाण राखण्यास मदत होते.

शारीरिक कार्यक्षमता सुधारते

• कोकरूच्या मांसाचे फायदे हे केवळ स्नायूंच्या वस्तुमान जतन करण्याबद्दल नाही. हे स्नायूंचे कार्य देखील सुधारते.
• बीटा-अलानाइन त्यात कार्नोसिन नावाचे अमीनो आम्ल असते, जे शरीर कार्नोसिन तयार करण्यासाठी वापरते, स्नायूंच्या कार्यासाठी एक महत्त्वाचा पदार्थ.
• कोकरू आणि गोमांस यांसारख्या लाल मांसामध्ये बीटा-अलानाईन जास्त प्रमाणात आढळते. शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारात स्नायूंमधील कार्नोसिनची पातळी कालांतराने कमी होते.
• खेळाडूंसाठी नियमित कोकरे खाणे फायदेशीर आहे. हे शारीरिक कार्यक्षमता सुधारते.

अशक्तपणा टाळण्यास मदत करते

• लोह कमतरताअशक्तपणाचे प्रमुख कारण आहे.
• मांस हे लोहाच्या सर्वोत्तम आहारातील स्त्रोतांपैकी एक आहे. सहज शोषलेले हेम-लोह असते. हे वनस्पतींमध्ये नॉन-हेम लोहाचे शोषण देखील सुलभ करते.
• हेम-लोह हे केवळ प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या पदार्थांमध्ये आढळते.
• लाल मांस खाणे, जसे की कोकरू, लोहाची कमतरता ऍनिमिया टाळण्यासाठी प्रभावी आहे.

मज्जासंस्थेला समर्थन देते

• 90 ग्रॅम कोकरूचे मांस हे व्हिटॅमिन बी 12 चा एक उत्तम स्त्रोत आहे, जे दररोजच्या B12 च्या जवळपास निम्म्या गरजांची पूर्तता करते.
• हे इतर आवश्यक बी जीवनसत्त्वे देखील प्रदान करते, जसे की व्हिटॅमिन बी 6, व्हिटॅमिन बी 3, व्हिटॅमिन बी 2 आणि व्हिटॅमिन बी 5. 
• व्हिटॅमिन B12 आणि इतर B जीवनसत्त्वे मज्जासंस्थेला पाहिजे तसे काम करण्यास मदत करतात.
• मज्जासंस्था ही शरीराची विद्युत वायरिंग आहे जी संपूर्ण शरीराला योग्यरित्या संवाद साधण्यास मदत करते.

प्रतिकारशक्ती मजबूत करते

• कोकरूच्या मांसाचे फायदेत्यापैकी एक जस्त सामग्री आहे. झिंक एकूणच रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास मदत करते.

हृदयरोगांवर परिणाम

• हृदयविकार हे अकाली मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे. यात हृदय आणि रक्तवाहिन्यांशी संबंधित विविध प्रतिकूल परिस्थितींचा समावेश होतो, जसे की स्ट्रोक, हृदयविकाराचा झटका आणि उच्च रक्तदाब.
• लाल मांस आणि हृदयरोग यांच्यातील दुव्यावर निरीक्षणात्मक अभ्यासाचे परिणाम मिश्रित आहेत.
• काही अभ्यासात असे आढळून आले आहे की प्रक्रिया केलेले आणि प्रक्रिया न केलेले लाल मांस जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने हृदयविकाराचा धोका असतो. काही लोक म्हणतात की केवळ प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्याने धोका वाढतो.
• दुबळे कोकरू मांसाचे मध्यम सेवन केल्याने हृदयविकाराचा धोका वाढण्याची शक्यता नाही.

कर्करोगावर परिणाम

• कर्करोगपेशींच्या असामान्य वाढीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत रोग आहे.
• अनेक निरीक्षणात्मक अभ्यास दर्शवतात की मोठ्या प्रमाणात लाल मांस खाल्ल्याने कालांतराने कोलन कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. सर्व अभ्यास याला समर्थन देत नाहीत.
• लाल मांसामध्ये आढळणारे विविध पदार्थ मानवांमध्ये कर्करोगाचा धोका वाढवू शकतात. यामध्ये हेटरोसायक्लिक अमाइनचा समावेश आहे.
• हेटरोसायक्लिक अमाइन्स हा कर्करोगास कारणीभूत असलेल्या पदार्थांचा एक वर्ग आहे जे मांस जेव्हा तळताना, बेकिंग किंवा ग्रिलिंग करताना खूप उच्च तापमानाच्या संपर्कात येते तेव्हा तयार होतात. हे चांगले शिजवलेले मांस आणि न शिजवलेले मांस मोठ्या प्रमाणात आढळते.
• अभ्यास सातत्याने दाखवतात की तळलेले मांस खाल्ल्याने कोलन कॅन्सर, ब्रेस्ट कॅन्सर आणि प्रोस्टेट कॅन्सरसह अनेक कॅन्सरचा धोका वाढू शकतो.
• मांसामुळे कर्करोग होतो, असे कोणतेही निर्णायक पुरावे नसले तरी, मोठ्या प्रमाणात शिजवलेले मांस खाणे टाळले पाहिजे.
• हलके शिजवलेले मांस मध्यम प्रमाणात वापरणे सुरक्षित आणि आरोग्यदायी असते, विशेषतः वाफवलेले किंवा उकळलेले असताना.

कोकरूच्या मांसाचे नुकसान काय आहे?

कोकरूच्या मांसाचे फायदे काही हानीकारक वैशिष्ट्ये देखील आहेत ज्यांना देखील माहित असले पाहिजे.

• कोणत्याही प्रकारच्या मांसाची ऍलर्जी होण्याची शक्यता असते. अनुनासिक रक्तसंचयकोकरू खाल्ल्यानंतर तुम्हाला नाक वाहणे, मळमळणे किंवा अचानक पुरळ आल्यास, तुम्हाला या मांसाची ऍलर्जी असू शकते. 
• एलर्जीची लक्षणे गंभीर असल्यास कोकरू खाणे थांबवा. अन्न ऍलर्जी चाचणी करून ऍलर्जी शोधता येते.
• इतर लाल मांसाप्रमाणे, कोकरूमध्ये लक्षणीय प्रमाणात कोलेस्टेरॉल असते, म्हणून तुम्ही ते कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे, विशेषत: जर तुमच्याकडे कोलेस्टेरॉल जास्त असेल. 

संदर्भ: 1