मूग ( विघ्न रेडिएटा ), शेंगा कुटुंबातील एक लहान, हिरवे बीन आहे.
प्राचीन काळापासून त्यांची लागवड केली जात आहे. भारतीय मूग नंतर चीन आणि आग्नेय आशियाच्या विविध भागांमध्ये पसरला.
मूग याचा अष्टपैलू वापर आहे आणि सामान्यत: सॅलड्स आणि सूपमध्ये वापरला जातो आणि कोळंबीसह खाल्ले जाते.
त्यात भरपूर पोषक तत्वे असतात आणि त्यामुळे अनेक रोगांना फायदा होतो असे मानले जाते.
भाजीमध्ये प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, आहारातील फायबर आणि सक्रिय बायोकेमिकल्स जास्त असतात. हे अमीनो ऍसिड, वनस्पती स्टार्च आणि एन्झाईम्सचे स्त्रोत आहे.
त्यामुळे विशेषतः उन्हाळ्यात ही भाजी खाल्ल्याने पचनक्रिया सुरळीत होते, अशी माहिती आहे. हिरवी मूगतुमच्या शरीरातील संसर्ग, जळजळ आणि रासायनिक तणाव यांचा सामना करण्यासाठी त्याची अँटिऑक्सिडंट क्रिया महत्त्वाची भूमिका बजावते.
लेखात “मुगाचा उपयोग काय आहे”, “मुगाचे फायदे काय आहेत”, “मुग हानिकारक आहे का”, “मुग कमजोर होतात का” प्रश्नांची उत्तरे दिली जातील.
मुगाचे पौष्टिक मूल्य
मूगजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध आहे. एक कप (202 ग्रॅम) उकडलेल्या मुगाच्या डाळीमध्ये खालील पोषक घटक असतात:
कॅलरीज: 212
चरबी: 0.8 ग्रॅम
प्रथिने: 14.2 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 38.7 ग्रॅम
फायबर: 15.4 ग्रॅम
फोलेट (B9): संदर्भ दैनिक सेवन (RDI) च्या 80%
मॅंगनीज: RDI च्या 30%
मॅग्नेशियम: RDI च्या 24%
व्हिटॅमिन बी 1: RDI च्या 22%
फॉस्फरस: RDI च्या 20%
लोह: RDI च्या 16%
तांबे: RDI च्या 16%
पोटॅशियम: RDI च्या 15%
जस्त: RDI च्या 11%
जीवनसत्त्वे B2, B3, B5, B6 आणि खनिज सेलेनियम
हे बीन्स वनस्पती-आधारित प्रथिनांच्या सर्वोत्तम स्त्रोतांपैकी एक आहेत. एक अत्यावश्यक अमायना आम्लत्यात ल्युसीन, आयसोल्युसीन, व्हॅलिन, लाइसिन, आर्जिनिन आणि बरेच काही यासारख्या आवश्यक अमीनो आम्लांचा समावेश आहे.
अत्यावश्यक अमीनो अॅसिड ही अमीनो अॅसिड असतात जी शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही.
मूग त्यात सुमारे 20-24% प्रथिने, 50-60% कर्बोदके आणि लक्षणीय प्रमाणात फायबर आणि सूक्ष्म पोषक घटक असतात. यात समृद्ध आणि संतुलित बायोकेमिकल प्रोफाइल देखील आहे.
विविध रासायनिक विश्लेषणे, मूगत्यांनी फ्लेव्होनॉइड्स, फेनोलिक ऍसिडस् आणि फायटोस्टेरॉलची व्याख्या विविध भागांमध्ये केली.
फ्लेव्होनॉइड्स
Vitexin, isovitexin, daidzein, genistein, prunetin, biochanin A, रूटीन, quercetin, kaempferol, myricetin, ramnetin, kaempferitrin, naringin, hesperetin, delphinidin, and coumestrol.
हे फायटोकेमिकल्स शरीरातील मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकण्यासाठी आणि जळजळ कमी करण्यासाठी एकत्र काम करतात.
मुगाचे फायदे काय आहेत?
उच्च प्रथिने आणि अँटिऑक्सिडेंट सामग्रीसह मूगमधुमेह आणि हृदयविकाराशी लढण्यास मदत होऊ शकते. त्यामुळे उष्माघात आणि ताप टाळता येतो. अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की या बीनमध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म आहेत.
उच्च अँटिऑक्सिडेंट पातळीसह जुनाट आजारांचा धोका कमी करते
मूगत्यात फिनोलिक अॅसिड, फ्लेव्होनॉइड्स, कॅफीक अॅसिड, सिनामिक अॅसिड आणि बरेच काही यासह अनेक निरोगी अँटिऑक्सिडंट्स आहेत.
अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या संभाव्य हानिकारक रेणूंना बेअसर करण्यात मदत करतात.
जास्त प्रमाणात, फ्री रेडिकल सेल्युलर घटकांशी संवाद साधू शकतो आणि नुकसान करू शकतो. हे नुकसान जुनाट जळजळ, हृदयरोग, कर्करोग आणि इतर रोगांशी जोडलेले आहे.
चाचणी ट्यूब अभ्यास, मूगहे सिद्ध झाले आहे की देवदारापासून मिळणारे अँटिऑक्सिडंट्स फुफ्फुस आणि पोटाच्या पेशींमध्ये कर्करोगाच्या वाढीमुळे मुक्त रॅडिकल्सचे नुकसान तटस्थ करू शकतात.
अंकुरलेले मूग, अधिक प्रभावी अँटिऑक्सिडेंट प्रोफाइल आहे आणि मूगत्यात सहापट जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असतात
उष्माघात प्रतिबंधित करते
अनेक आशियाई देशांमध्ये, उन्हाळ्याच्या दिवसात मूग सूप मोठ्या प्रमाणावर सेवन केले जाते.
हे कारण आहे, मूगयात दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत जे उष्माघात, उच्च शरीराचे तापमान, तहान आणि बरेच काहीपासून संरक्षण करण्यास मदत करतात.
मूग त्यात विटेक्सिन आणि आयसोविटेक्सिन हे अँटिऑक्सिडंट्स देखील असतात.
प्राण्यांचा अभ्यास, मूग सूपअसे दिसून आले आहे की त्वचेमध्ये आढळणारे हे अँटिऑक्सिडंट्स उष्माघाताच्या वेळी तयार झालेल्या मुक्त रॅडिकल्सच्या दुखापतीपासून पेशींचे संरक्षण करण्यास मदत करतात.
ह्या बरोबर, मूग आणि उष्माघाताच्या क्षेत्रामध्ये फारच कमी संशोधन आहे, त्यामुळे लोकांना आदर्श आरोग्य सल्ला देण्यापूर्वी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.
कोलेस्टेरॉल कमी करून हृदयविकाराचा धोका कमी करू शकतो
उच्च कोलेस्टेरॉल, विशेषत: "खराब" एलडीएल कोलेस्टेरॉल, हृदयविकाराचा धोका वाढवू शकतो.
संशोधन मूगहे सूचित करते की त्यात एलडीएल कोलेस्ट्रॉल-कमी करणारे गुणधर्म असू शकतात.
उदाहरणार्थ, प्राणी अभ्यास मूग त्याचे अँटिऑक्सिडंट रक्तातील एलडीएल कोलेस्टेरॉल कमी करू शकतात आणि एलडीएल कणांना अस्थिर मुक्त रॅडिकल्सशी संवाद साधण्यापासून रोखू शकतात.
इतकेच काय, 26 अभ्यासांच्या पुनरावलोकनात असे आढळून आले आहे की दररोज शेंगा (सुमारे 130 ग्रॅम) खाणे, जसे की बीन्स, रक्तातील एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते.
10 अभ्यासांच्या दुसर्‍या विश्लेषणात असे दिसून आले आहे की जास्त प्रमाणात शेंगांचा आहार (सोया वगळता) रक्तातील LDL कोलेस्टेरॉलची पातळी सुमारे 5% कमी करू शकतो.
पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फायबर समृद्ध, जे रक्तदाब कमी करते
उच्च रक्तदाब ही एक गंभीर आरोग्य समस्या आहे कारण यामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढतो, जे जगभरातील मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे.
मूगरक्तदाब कमी करण्यास मदत करते.चांगले पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फायबरस्त्रोत आहे. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की यापैकी प्रत्येक पोषक घटक उच्च रक्तदाबाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे.
तसेच, आठ अभ्यासाच्या विश्लेषणाने असे सिद्ध केले आहे की सोयाबीनसारख्या शेंगांच्या अधिक प्रमाणात सेवन केल्यास उच्च रक्तदाब किंवा प्रौढांमध्ये रक्तदाब कमी होतो.
टेस्ट-ट्यूब आणि प्राण्यांच्या अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की मूग प्रथिने नैसर्गिकरित्या रक्तदाब वाढवणारे एन्झाईम दाबू शकतात.
विरोधी दाहक प्रभाव आहे
विटेक्सिन, गॅलिक ऍसिड आणि आयसोविटेक्सिन यांसारखे पॉलिफेनॉल शरीरातील जळजळ कमी करतात. या सक्रिय रेणूंनी उपचार केलेल्या प्राण्यांच्या पेशींमध्ये दाहक संयुगे (इंटरल्यूकिन्स आणि नायट्रिक ऑक्साईड) कमी होते.
मुगाची भुसीत्यातील फ्लेव्होनॉइड्स शरीरात दाहक-विरोधी संयुगांचे उत्पादन वाढवण्याचे काम करतात. हे मधुमेह, ऍलर्जी आणि सेप्सिस सारख्या दाहक परिस्थितींविरूद्ध प्रभावी असू शकते.
त्याचा प्रतिजैविक प्रभाव आहे
मुंग कोरदेवदारापासून काढलेल्या पॉलिफेनॉलमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि बुरशीविरोधी दोन्ही क्रिया असतात.फुसरियम सोलानी, फुसेरियम ऑक्सिस्पोरम, कॉप्रिनस कोमटस ve बोट्रीटिस सिनेनेरिया हे विविध बुरशी नष्ट करते जसे की
स्टॅफिलोकोकस ऑरियस ve हेलिकोबॅक्टर पिलोरी बॅक्टेरियाचे काही प्रकार देखील या प्रथिनांसाठी संवेदनशील असल्याचे आढळले आहे.
मूग एन्झाईम्स या सूक्ष्मजंतूंच्या सेल भिंती तोडतात आणि त्यांना आतडे, प्लीहा आणि महत्वाच्या अवयवांमध्ये राहण्यापासून प्रतिबंधित करतात.
त्यातील फायबर आणि प्रतिरोधक स्टार्च घटक पाचन आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.
मूग यामध्ये विविध पोषक तत्वे असतात जे पचनाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. एक कप सर्व्हिंग 15.4 ग्रॅम फायबर प्रदान करते, हे दर्शवते की त्यात फायबर जास्त आहे.
मूग, जे आतड्यांमधील पोषक घटकांच्या हालचालींना गती देऊन आतडे नियमित ठेवण्यास मदत करू शकतात. घालवण्याचा त्यात फायबर नावाचा एक प्रकार असतो
इतर शेंगाप्रमाणे मूग त्यात प्रतिरोधक स्टार्च देखील असतो.
प्रतिरोधक स्टार्चहे विद्रव्य फायबर प्रमाणेच कार्य करते कारण ते निरोगी आतड्यांतील जीवाणूंना खायला मदत करते. बॅक्टेरिया नंतर ते पचवतात आणि शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित करतात - विशेषतः ब्यूटीरेट.
अभ्यास दर्शविते की ब्यूटीरेट अनेक प्रकारे पाचन आरोग्यास समर्थन देते. उदाहरणार्थ, ते कोलन पेशींचे पोषण करू शकते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकते आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करू शकते.
शिवाय, मूग त्यातील कर्बोदके इतर शेंगांमध्ये आढळणाऱ्यांपेक्षा सहज पचतात. त्यामुळे इतर शेंगांच्या तुलनेत कमी सूज येते.
उपचार न केल्यास, उच्च रक्तातील साखर ही गंभीर आरोग्य समस्या आहे. हे मधुमेहाचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे आणि यामुळे अनेक जुनाट आजार होतात.
मूगयात अनेक गुणधर्म आहेत जे रक्तातील साखरेची पातळी कमी ठेवण्यास मदत करतात. त्यात फायबर आणि प्रथिने जास्त असतात, ज्यामुळे रक्तप्रवाहात फायबर कमी होण्यास मदत होते.
प्राणी अभ्यास देखील मूग हे दर्शविले गेले आहे की अँटिऑक्सिडंट्स विटेक्सिन आणि आयसोविटेक्सिन रक्तातील साखरेची पातळी कमी करतात आणि इन्सुलिन अधिक प्रभावीपणे कार्य करण्यास मदत करतात.
मूग स्लिमिंग
मूगफायबर आणि प्रोटीनचे प्रमाण जास्त आहे, जे वजन कमी करण्यास मदत करू शकते. अभ्यास दर्शविते की फायबर आणि प्रथिने घर्लिन हे उपासमार संप्रेरक दाबून दाखवले आहे जसे की
एवढेच नाही तर, अतिरिक्त अभ्यासात असे आढळून आले आहे की दोन्ही पोषक तत्वे पेप्टाइड YY, GLP-1 आणि cholecystokinin सारख्या फील-गुड हार्मोन्सच्या उत्सर्जनास उत्तेजन देऊ शकतात.ते भूक कमी करून कॅलरीजचे सेवन कमी करण्यास देखील मदत करतात.
गर्भवती महिलांसाठी मूग डाळीचे फायदे
गर्भधारणेदरम्यान भरपूर महिला folate पोषक तत्वांनी समृद्ध असलेले पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जाते. मुलाच्या चांगल्या विकासासाठी फोलेट आवश्यक आहे.
मूगफोलेटचे 202-ग्रॅम सर्व्हिंग फोलेटसाठी RDI च्या 80% प्रदान करते. यामध्ये लोह, प्रथिने आणि फायबर देखील जास्त आहे, ज्या महिलांना गरोदरपणात जास्त आवश्यक असते.
तथापि, गर्भवती स्त्रिया संसर्गास कारणीभूत असलेले जीवाणू वाहून नेऊ शकतात. मूग खाणेटाळावे.
मुगाचे नुकसान काय आहे?
मूगत्याच्या सुरक्षिततेबद्दल फारसे माहिती नाही. त्यात अँटी-न्यूट्रिएंट्स आणि इस्ट्रोजेन सारखी फायटोस्टेरॉल असतात जी शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते सुरक्षित नाही.
कच्चे किंवा अर्धे शिजवलेले खाल्ल्यास, मूग यामुळे अतिसार, उलट्या आणि अन्न विषबाधा होऊ शकते.
परिणामी;
मूगआरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकणारे पोषक आणि अँटिऑक्सिडंटचे प्रमाण जास्त आहे.
हे उष्माघातापासून संरक्षण करू शकते, पचनास मदत करू शकते, वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देऊ शकते आणि "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, रक्तदाब आणि रक्तातील साखर कमी करू शकते.
