पेक्टिन म्हणजे काय, ते काय करते? फायदे आणि हानी

घालवण्याचाफळे आणि भाज्यांमध्ये आढळणारा एक अद्वितीय फायबर आहे. हे पॉलिसेकेराइड म्हणून ओळखले जाणारे विरघळणारे फायबर आहे, जे अपचनीय साखरेची एक लांब साखळी आहे. जेव्हा त्याची द्रव स्थिती गरम होते, तेव्हा ते विस्तारते आणि जेलमध्ये बदलते, ज्यामुळे ते जाम आणि जेलीसाठी एक उत्तम घट्ट करणारे एजंट बनते.

कारण ते जेल करते, त्याचे पाचन तंत्रासाठी काही फायदे आहेत.  सर्वात पेक्टिन उत्पादनहे सफरचंद किंवा लिंबाच्या सालीपासून बनवले जाते, जे या फायबरचे समृद्ध स्रोत आहेत.

पेक्टिनचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?

त्यात जवळजवळ कोणतीही कॅलरी किंवा पोषक तत्वे नसतात. हे जाम आणि जेलीमध्ये एक प्रमुख घटक आहे आणि विरघळणारे फायबर पूरक म्हणून वापरले जाते.  29 ग्राम द्रव पेक्टिनची पौष्टिक सामग्री खालील प्रमाणे:

कॅलरी: 3

प्रथिने: 0 ग्रॅम

चरबी: 0 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे: 1 ग्रॅम

फायबर: 1 ग्रॅम

पावडरमध्ये सारखेच पौष्टिक घटक असतात. त्‍याच्‍या द्रव किंवा पावडरच्‍या स्‍वरूपामध्‍ये लक्षणीय प्रमाणात जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे नसतात आणि त्यातील सर्व कर्बोदके आणि कॅलरीज फायबरमधून येतात. 

पेक्टिन कसे वापरले जाते?

हे प्रामुख्याने अन्न उत्पादन आणि घरगुती स्वयंपाकात घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते.

हे व्यावसायिकरित्या उत्पादित आणि घरगुती जाम, जेली आणि मुरंबामध्ये जोडले जाते. त्याचप्रमाणे ते फ्लेवर्ड दूध आणि पिण्यायोग्य दह्यामध्ये स्टेबलायझर म्हणून जोडले जाऊ शकते.

घालवण्याचाहे विरघळणारे फायबर पूरक म्हणून देखील वापरले जाते, बहुतेकदा कॅप्सूल स्वरूपात विकले जाते. विरघळणारे फायबर बद्धकोष्ठता कमी करण्यास, कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराईडची पातळी कमी करण्यास, रक्तातील साखर सुधारण्यास आणि निरोगी वजन राखण्यास मदत करू शकते.

पेक्टिनचे फायदे काय आहेत?

पूरक स्वरूपात पेक्टिन घेणेविविध आरोग्य फायदे आहेत. 

रक्तातील साखर आणि रक्तातील चरबीची पातळी सुधारते

उंदरांवरील काही अभ्यास असे सूचित करतात की या प्रकारचे फायबर हे रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते आणि इंसुलिन हार्मोनचे कार्य सुधारते, जे टाइप 2 मधुमेहाचे व्यवस्थापन करण्यास मदत करते. तथापि, मानवांवरील अभ्यासात रक्तातील साखरेच्या नियंत्रणावर समान प्रभाव दिसून आलेला नाही.

कोलन कॅन्सरचा धोका कमी होतो

चाचणी ट्यूब अभ्यासात घालवण्याचाकोलन कर्करोगाच्या पेशी मारल्या. याव्यतिरिक्त, हा फायबर जळजळ आणि सेल्युलर नुकसान कमी करण्यास मदत करतो ज्यामुळे कोलन कर्करोगाच्या पेशी तयार होतात, ज्यामुळे कोलन कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

टेस्ट-ट्यूबच्या अभ्यासातून असेही दिसून आले आहे की ते स्तन, यकृत, पोट आणि फुफ्फुसाच्या कर्करोगाच्या पेशींसह इतर कर्करोगाच्या पेशी मारतात.

वजन कमी करण्यास मदत होते

मानवी अभ्यासात, फायबरचे वाढलेले सेवन जास्त वजन आणि लठ्ठपणाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. याचे कारण असे आहे की फायबर तुम्हाला पूर्ण ठेवते आणि उच्च फायबरयुक्त पदार्थांमध्ये कमी फायबर असलेल्या पदार्थांपेक्षा कमी कॅलरी असतात.

याव्यतिरिक्त, प्राणी अभ्यास पूरकलठ्ठपणा असलेल्या उंदरांमुळे वजन कमी होणे आणि चरबी जाळणे वाढले आहे.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्यांसह मदत करते

हे पचनास अनेक प्रकारे मदत करते, कारण ते एक अद्वितीय जेलिंग गुणधर्म असलेले विद्रव्य फायबर आहे.

पाण्याच्या उपस्थितीत पचनमार्गात विरघळणारे फायबर जेलमध्ये बदलते. त्यामुळे, ते मल मऊ करते आणि पचनमार्गातून कचरा बाहेर जाण्याच्या वेळेस गती देते, त्यामुळे बद्धकोष्ठता कमी होते.

याव्यतिरिक्त, ते विरघळणारे फायबर असल्यामुळे, ते ए प्रीबायोटिकआतड्यांमध्ये राहणाऱ्या निरोगी जीवाणूंसाठी हे अन्न स्रोत आहे. हानिकारक जीवाणूंना शरीरात प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी ते आतड्यांसंबंधी अस्तरांभोवती एक संरक्षणात्मक अडथळा निर्माण करते. 

पेक्टिन हानिकारक आहे का?

घालवण्याचात्याचे काही दुष्परिणाम आहेत. त्याचा पचनावर परिणाम होऊ शकतो हे लक्षात घेता, यामुळे काही लोकांमध्ये गॅस किंवा सूज येऊ शकते.

तसेच, तुम्हाला अन्नाची ऍलर्जी असल्यास तुम्ही ते टाळावे. बहुतेक व्यावसायिक उत्पादने आणि पूरक एल्मा किंवा लिंबाच्या सालीपासून बनवलेले.

पेक्टिन कसे घ्यावे?

या फायबरचे सेवन करण्याचा सर्वात सुरक्षित मार्ग म्हणजे सफरचंद. पेक्टिन समृध्द अन्नमी अन्न आहे.  जवळजवळ सर्व फळे आणि भाज्यांमध्ये काही प्रमाणात असतात, म्हणून विविध प्रकारचे वनस्पतीजन्य पदार्थ खाऊन त्यांचा वापर वाढवता येतो.

जरी जाम आणि जेलीजरी आपण ते मिळवू शकता घालवण्याचा ते फारसे आरोग्यदायी नाही. या उत्पादनांमध्ये फक्त थोड्या प्रमाणात फायबर असते, परंतु साखर आणि कॅलरी देखील जास्त असतात. त्यामुळे ते प्रमाण प्रमाणात खावे. 

घालवण्याचाआपण ते कॅप्सूल म्हणून पूरक स्वरूपात देखील खरेदी करू शकता. हे पूरक सहसा सफरचंद किंवा लिंबाच्या सालीपासून बनवले जातात.

ऍपल पेक्टिन म्हणजे काय? फायदे आणि वापर

वनस्पतींच्या पेशींच्या भिंतींमधील फायबरचा एक प्रकार घालवण्याचावनस्पतींना त्यांची रचना प्राप्त करण्यास मदत करते. सफरचंद पेक्टिनसफरचंद पासून काढले जाते, फायबर सर्वात श्रीमंत स्रोत एक. या फळाच्या लगद्याच्या अंदाजे 15-20% पेक्टिन असतात.

हे लिंबूवर्गीय साले, त्या फळाचे झाड, चेरी, प्लम आणि इतर फळे आणि भाज्यांमध्ये देखील आढळते. सफरचंद पेक्टिनत्याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत, जसे की कोलेस्ट्रॉल कमी करणे आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करणे.

ऍपल पेक्टिनचे फायदे काय आहेत?

आतड्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर

आतडे मायक्रोबायोमपीठ निरोगी होण्यासाठी, प्रीबायोटिक त्याच वेळी जिवाणू दूध आणि अन्यत्यांची गरज आहे.

प्रोबायोटिक्स हे आतड्यांमधील निरोगी जिवाणू असतात जे विशिष्ट पदार्थांचे विघटन करतात, धोकादायक जीव नष्ट करतात आणि जीवनसत्त्वे तयार करतात. प्रीबायोटिक्स या चांगल्या जीवाणूंना खायला मदत करतात.

कारण ते फायदेशीर जीवाणूंची वाढ आणि क्रियाकलाप उत्तेजित करते सफरचंद पेक्टिन हे प्रीबायोटिक देखील आहे. शिवाय, क्लॉस्ट्रिडियम ve बॅक्टेरॉइड्स हे पाचन तंत्रात हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत करते, जसे की

ऍपल पेक्टिन वजन कमी करण्यास मदत करते

सफरचंद पेक्टिन, हे गॅस्ट्रिक रिकामे होण्यास विलंब करून वजन कमी करण्यास मदत करते. मंद पचनामुळे तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते. हे अन्न सेवन कमी करून वजन कमी करण्यास मदत करते.

रक्तातील साखर नियंत्रित करते

घालवण्याचा विरघळणारे फायबर रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते. 4 आठवड्यांच्या एका छोट्या अभ्यासात, टाइप 2 मधुमेह असलेल्या 12 लोकांना दररोज 20 ग्रॅम आढळले. सफरचंद पेक्टिन ते घेतले आणि रक्तातील साखरेच्या प्रतिसादात सुधारणा अनुभवली.

हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले

सफरचंद पेक्टिनहे कोलेस्टेरॉल आणि रक्तदाब पातळी कमी करून हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण करते. हा पदार्थ लहान आतड्यात पित्त ऍसिडशी बांधला जातो, ज्यामुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारण्यास मदत होते.

2.990 प्रौढांसोबत केलेल्या 67 अभ्यासांच्या विश्लेषणात असे आढळून आले की पेक्टिनने एचडीएल (चांगले) कोलेस्टेरॉलवर परिणाम न करता LDL (वाईट) कोलेस्ट्रॉल कमी केले. सर्वसाधारणपणे, पेक्टिन एकूण कोलेस्ट्रॉल 5-16% कमी करते.

हे महत्त्वाचे आहे कारण उच्च एकूण आणि LDL (खराब) कोलेस्टेरॉलची पातळी हृदयविकाराचा धोका आहे.

शिवाय, सफरचंद पेक्टिन, रक्तदाब प्रभावित करते, हृदयविकाराचा आणखी एक जोखीम घटक.

अतिसार आणि बद्धकोष्ठता दूर करते

बद्धकोष्ठता ve अतिसार सामान्य तक्रारी आहेत. जगभरातील सुमारे 14% लोक दीर्घकालीन बद्धकोष्ठतेचा सामना करतात.

सफरचंद पेक्टिन हे अतिसार आणि बद्धकोष्ठता दोन्हीपासून आराम देते. जेल-फॉर्मिंग फायबर म्हणून, पेक्टिन सहजपणे पाणी शोषून घेते आणि मल सामान्य करते.

लोहाचे शोषण वाढवते

सफरचंद पेक्टिनअगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना लोह शोषण त्यात सुधारणा होऊ शकते असे काही संशोधन आहे

लोह हे एक आवश्यक खनिज आहे जे संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेते आणि लाल रक्तपेशी बनवते. लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे.

ऍसिड रिफ्लक्स सुधारते

जेव्हा पोटातील आम्ल अन्ननलिकेमध्ये बाहेर पडते तेव्हा ते छातीत जळजळ किंवा गॅस्ट्रोएसोफेजल रिफ्लक्स रोग (GERD) होऊ शकते. पेक्टिन ऍसिड ओहोटी लक्षणे सुधारते.

केसांसाठी ते फायदेशीर आहे

केस गळणे हे लाखो लोकांना प्रभावित करते आणि उपचार करणे कठीण आहे. सफरचंद पेक्टिन केस मजबूत करते. केसांना भरभरून देण्याच्या आश्वासनासाठी हे शॅम्पूसारख्या कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये देखील जोडले जाते.

कर्करोग विरोधी प्रभाव आहे

कर्करोगाच्या विकासात आणि प्रगतीमध्ये पोषण ही भूमिका बजावते आणि फळे आणि भाजीपाला खाल्ल्याने संभाव्य धोका कमी होतो.

चाचणी ट्यूब अभ्यास, घालवण्याचाहे दर्शविते की ते प्रोस्टेट आणि कोलन कर्करोगाच्या पेशींशी लढू शकते. एक उंदीर अभ्यास, लिंबूवर्गीय घालवण्याचायामुळे प्रोस्टेट कर्करोगाचा प्रसार कमी झाल्याचे दिसून आले आहे.

सफरचंद पेक्टिन कुठे वापरले जाते?

पेक्टिन हा जॅम आणि पाई फिलिंगमध्ये वापरला जाणारा एक घटक आहे कारण तो पदार्थ घट्ट आणि स्थिर होण्यास मदत करतो. सफरचंद पेक्टिन पूरक म्हणून देखील उपलब्ध. साहजिकच, सफरचंद खाल्ल्याने ते सेवन केले जाऊ शकते.

परिणामी;

घालवण्याचाहे मजबूत जेलिंग गुणधर्मांसह विरघळणारे फायबर आहे. हे बहुतेक जाम आणि जेली घट्ट करण्यासाठी आणि स्थिर करण्यासाठी वापरले जाते.

याचे अनेक संभाव्य आरोग्य फायदे असले तरी, त्याचा आरोग्यावर कसा परिणाम होतो हे समजून घेण्यासाठी मानवांमध्ये अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

या फायबरचे सेवन वाढवण्यासाठी विविध फळे आणि भाज्या खाणे हा एक चांगला मार्ग आहे.

सफरचंद पेक्टिन ise हा एक प्रकारचा विद्रव्य फायबर आहे ज्यामध्ये विविध संभाव्य आरोग्य फायदे आहेत. हे कोलेस्ट्रॉल, रक्तदाब, आतड्यांसंबंधी आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. हे जॅम आणि जेलीसारख्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते.