एल्युलोज म्हणजे काय? हे आरोग्यदायी स्वीटनर आहे का?

ऍल्युलोज किंवा alluloseहे गोड पदार्थ आहे आणि त्यात साखर, काही कॅलरीज आणि कमी कर्बोदके यांचा स्वाद आणि पोत आहे. काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की त्याचे आरोग्य फायदे असू शकतात.

हे केवळ वजन कमी करण्यास आणि चरबी कमी करण्यास गती देत ​​नाही तर ते रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास, यकृताच्या आरोग्यास समर्थन देण्यास आणि शरीरातील जळजळ कमी करण्यास देखील मदत करू शकते.

तथापि, दीर्घकालीन साखर पर्याय म्हणून वापरल्यास ते सुरक्षित आहे की नाही हे माहित नाही.

एल्युलोज म्हणजे काय?

ऍल्युलोज, "डी-सायकोज" म्हणूनही ओळखले जाते. हे "दुर्मिळ साखर" म्हणून वर्गीकृत आहे जे नैसर्गिकरित्या फक्त काही पदार्थांमध्ये आढळते. गहू, अंजीर आणि मनुका या सर्वांचा समावेश होतो.

ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज प्रमाणे, अॅल्युलोट एक मोनोसॅकराइड किंवा एकल साखर आहे. याउलट, टेबल शुगर, ज्याला सुक्रोज देखील म्हणतात, हे ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजपासून एकत्रित केलेले डिसॅकराइड आहे.

खरं तर, त्यात फ्रक्टोज सारखेच रासायनिक सूत्र आहे परंतु ते वेगळ्या पद्धतीने नियंत्रित केले जाते. त्याच्या संरचनेतील हा फरक आपल्या शरीराला फ्रक्टोजवर प्रक्रिया करण्यापासून प्रतिबंधित करतो.

आपण कितीही सेवन केले तरी allulose जरी 70-84% पचनमार्गात शोषले गेले असले तरी ते इंधन म्हणून न वापरता मूत्रात उत्सर्जित होते.

मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी किंवा त्यांच्या रक्तातील साखर पाहत असलेल्या लोकांसाठी, बातमी चांगली आहे - यामुळे रक्तातील साखर किंवा इन्सुलिनची पातळी वाढत नाही.

ऍल्युलोज त्यात प्रति ग्रॅम फक्त ०.२-०.४ कॅलरीज असतात.

याव्यतिरिक्त, लवकर संशोधन alluloseहे सूचित करते की पिठात दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत, लठ्ठपणा टाळण्यास आणि जुनाट आजाराचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात.

जरी काही पदार्थांमध्ये ही दुर्मिळ साखर कमी प्रमाणात आढळली असली तरी, अलीकडच्या काळात उत्पादकांनी कॉर्न आणि इतर वनस्पतींमधून फ्रक्टोज काढून टाकले आहे. alluloseए चे रूपांतर करण्यासाठी त्यांनी एन्झाइम्सचा वापर केला

त्याची चव आणि रचना टेबल शुगर सारखीच आहे असे वर्णन केले आहे. दुसर्या लोकप्रिय स्वीटनर, एरिथ्रिटॉलच्या गोडपणाशी समानता सुमारे 70% आहे.

एल्युलोज स्वीटनरया उत्पादनांनी आहार घेणार्‍यांमध्ये लोकप्रियता मिळवली आहे ज्यांना त्यांच्या कॅलरींचा वापर आणि जोडलेल्या साखरेचा वापर कमी करायचा आहे. रक्तातील साखरेच्या पातळीवर त्याचा कमीत कमी परिणाम होत असल्याने ते अधिकाधिक सामान्य होत आहे.

ग्रॅनोला बार, गोड दही आणि स्नॅक फूड यासारख्या उत्पादनांसह अनेक खाद्य उत्पादक, allulose वापरण्यास सुरुवात केली. 

Allulose चे फायदे काय आहेत?

रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते

या स्वीटनरमुळे मधुमेहावर नियंत्रण ठेवता येते. ऍल्युलोज ग्लायसेमिक निर्देशांकi कमी असले तरी, त्याचा रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम होत नाही, परंतु स्वादुपिंडातील बीटा पेशींचे संरक्षण देखील करू शकते, जे इंसुलिन निर्मितीसाठी जबाबदार आहेत.

खरंच, अनेक प्राण्यांच्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की ते रक्तातील साखर कमी करते, इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारते आणि स्वादुपिंडातील इंसुलिन-उत्पादक बीटा पेशींचे संरक्षण करून टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी करते.

इतर संशोधनात असे दिसून आले आहे की ते रक्तप्रवाहातून पेशींमध्ये साखरेचे अधिक कार्यक्षमतेने वाहतूक करण्याची शरीराची क्षमता वाढवून इन्सुलिनची पातळी कमी करू शकते. 

चरबी कमी होणे वाढते

लठ्ठ उंदरांची तपासणी, allulose हे देखील दर्शविते की यामुळे चरबी कमी होते.  यामध्ये अस्वास्थ्यकर पोटाच्या चरबीचा समावेश होतो, ज्याला व्हिसेरल फॅट देखील म्हणतात, ज्याचा हृदयविकार आणि इतर आरोग्य समस्यांशी जोरदार संबंध आहे.

एका अभ्यासात, लठ्ठ उंदरांना एकतर आठ आठवडे दिले गेले alluloseत्यांना सुक्रोज किंवा एरिथ्रिटॉल सप्लिमेंट्स असलेला सामान्य किंवा जास्त चरबीयुक्त आहार देण्यात आला. 

ऍल्युलोज हे लक्षात आले की एरिथ्रिटॉल जवळजवळ कोणत्याही कॅलरी प्रदान करत नाही आणि रक्तातील साखर किंवा इंसुलिनची पातळी वाढवत नाही.

ह्या बरोबर, alluloseएरिथ्रिटॉलपेक्षा पिठाचे अधिक फायदे होते. ऍल्युलोज एरिथ्रिटॉल किंवा सुक्रोज खाल्लेल्या उंदरांनी एरिथ्रिटॉल किंवा सुक्रोज खाल्लेल्या उंदरांच्या पोटाची चरबी कमी होते.

दुसर्‍या अभ्यासात, उंदरांना 5% सेल्युलोज फायबर किंवा 5% दिले गेले. allulose उच्च साखर आहार दिला. ऍल्युलोज गटाने रात्रभर जास्त कॅलरी आणि चरबी जाळली आणि सेल्युलोज-फेड केलेल्या उंदरांच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या कमी चरबी मिळवली.

कारण हे एक नवीन स्वीटनर आहे, त्याचे वजन आणि मानवांमध्ये चरबी कमी होण्यावर होणारे परिणाम अद्याप ज्ञात नाहीत कारण त्यांचा अभ्यास केला गेला नाही.

ह्या बरोबर, allulose जे लोक ते घेतात त्यांच्या रक्तातील साखर आणि इन्सुलिनची पातळी कमी दर्शविणाऱ्या नियंत्रित अभ्यासांवर आधारित, हे निर्धारित केले गेले आहे की ते वजन कमी करण्यास देखील मदत करू शकते.

स्पष्टपणे, कोणताही निष्कर्ष काढण्यापूर्वी मानवांमध्ये उच्च-गुणवत्तेचा अभ्यास आवश्यक आहे.

फॅटी लिव्हरपासून संरक्षण प्रदान करते

उंदरांचा अभ्यास, वजन कमी करण्याव्यतिरिक्त, alluloseअसे आढळून आले आहे की पिठामुळे यकृतातील चरबीचा साठा कमी होतो.

हे फॅटी यकृत रोगापासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते, एक गंभीर विकार ज्यामुळे सिरोसिस किंवा यकृतावर डाग येऊ शकतात.

हे यकृत आणि शरीरातील चरबी कमी होण्यास प्रोत्साहन देऊन स्नायूंचे संरक्षण करते.

जळजळ कमी होऊ शकते

जळजळ ही एक सामान्य रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया आहे जी शरीर संसर्गापासून बचाव करण्यासाठी वापरते.

दुसरीकडे, दीर्घकाळ जळजळ स्वयंप्रतिकार विकारांची लक्षणे बिघडू शकते आणि हृदयरोग, कर्करोग आणि मधुमेह यासारख्या गंभीर परिस्थितींमध्ये योगदान देऊ शकते.

काही संशोधने alluloseहे सूचित करते की पिठात शक्तिशाली दाहक-विरोधी गुणधर्म असू शकतात. हे नेमके कसे कार्य करते हे अस्पष्ट असले तरी, अलीकडील 2020 चा अभ्यास सूचित करतो alluloseत्यांनी नमूद केले की पीठ आतड्यांतील फायदेशीर जीवाणूंशी संवाद साधू शकते ज्यामुळे जळजळ कमी होते आणि वजन कमी होते. 

एल्युलोज कसे वापरले जाते?

ऍल्युलोजत्याची चव आणि पोत साखरेसारखीच आहे परंतु त्यात कॅलरीज आणि कर्बोदकांमधे काही अंश आहेत, ज्यामुळे बर्याच वेगवेगळ्या उत्पादनांमध्ये नियमित साखरेचा एक सोपा पर्याय बनतो.

तृणधान्ये, स्नॅक्स, सॅलड ड्रेसिंग, कँडी, पुडिंग्स, सॉस आणि सिरप, सध्या व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहेत allulose असलेले काही सर्वात सामान्य पदार्थ आहेत

हे स्वीटनर फ्लेवर्ड योगर्ट्स, फ्रोझन डेअरी उत्पादने आणि कुकीज, केक आणि पेस्ट्री आणि इतर प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये देखील आढळू शकते.

एल्युलोज सुरक्षित आहे का?

ऍल्युलोज हे एक सुरक्षित स्वीटनर असल्याचे दिसते. (GRAS) यूएस अन्न आणि औषध प्रशासनाद्वारे सामान्यतः सुरक्षित म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या खाद्यपदार्थांच्या यादीमध्ये जोडले गेले आहे.

ऍल्युलोजउंदरांना खायला दिलेली साखर 3 ते 18 महिन्यांपर्यंत चाललेल्या अभ्यासात गोड पदार्थामुळे विषारीपणा किंवा इतर आरोग्य समस्या आढळल्या नाहीत.

एका अभ्यासात, उंदरांना 18 महिन्यांसाठी शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम (0.45 किलो) अंदाजे 1/2 ग्रॅम दिले गेले. allulose दिले. अभ्यासाच्या शेवटी, साइड इफेक्ट्स कमीतकमी आणि दोन्ही होते allulose दोन्ही नियंत्रण गटांमध्ये समान होते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हा एक अत्यंत मोठा डोस आहे.

मानवी अभ्यासात, 12 आठवड्यांपर्यंत दररोज 5-15 ग्रॅम (1-3 चमचे) अधिक वास्तववादी डोस कोणत्याही प्रतिकूल दुष्परिणामांशी संबंधित नाहीत.

माफक प्रमाणात सेवन केल्यास आरोग्याच्या समस्या उद्भवण्याची शक्यता नाही. परंतु कोणत्याही अन्नाप्रमाणे, वैयक्तिक संवेदनशीलता नेहमीच उद्भवू शकते.

Allulose साठी पर्याय

ऍल्युलोजपिठाच्या व्यतिरिक्त, साखरेच्या जागी वापरल्या जाणार्‍या काही पर्यायांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- स्टीव्हिया

- सुक्रॅलोज

- एस्पार्टम

- सॅकरिन

- एसेसल्फेम पोटॅशियम

- निओटेम

हे सर्व सामान्यतः नियामक संस्थांद्वारे सुरक्षित मानले जात असताना, स्टीव्हिया अन्न उत्पादकांद्वारे एक वगळता सर्व कृत्रिमरित्या तयार केले जातात.

नैसर्गिक गोड करणारे, allulose त्याऐवजी वापरले जाऊ शकते. या मॅपल सरबत, कच्चा मध, पाम, किंवा नारळ साखर.

खाद्यपदार्थांची चव वाढवण्याव्यतिरिक्त, हे घटक आरोग्यासाठी इतर महत्त्वपूर्ण पोषक आणि अँटिऑक्सिडंट्स देखील प्रदान करू शकतात.

परिणामी;

डी-सायकोज म्हणूनही ओळखले जाते allulose स्वीटनरएक साधी साखर आहे जी व्यावसायिकरित्या उत्पादित केली जाते आणि अनेक अन्न स्रोतांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते.

संशोधन असे दर्शविते की ते वजन कमी करण्यास आणि चरबी कमी करण्यास, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास, यकृताचे आरोग्य सुधारण्यास आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करू शकते.

प्राणी आणि मानवांमध्ये केलेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की दुष्परिणामांच्या कमीत कमी जोखमीसह ते सुरक्षितपणे सेवन केले जाऊ शकते आणि सामान्यतः अन्न सुरक्षा नियामक संस्थांद्वारे सुरक्षित म्हणून ओळखले जाते, याचा अर्थ ते अन्न मिश्रित म्हणून वापरले जाऊ शकते.

हे अन्न उत्पादकांद्वारे प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

त्याऐवजी तुम्ही इतर नैसर्गिक गोड पदार्थ जसे की सुकामेवा, मॅपल सिरप, कच्चा मध किंवा नारळ साखर देखील बदलू शकता, कारण त्याची चव आणि रचना नेहमीच्या साखरेसारखीच असते.