कोहलराबी म्हणजे काय, ते कसे खाल्ले जाते? फायदे आणि हानी

kohlrabiही कोबी कुटुंबातील भाजी आहे. हे युरोप आणि आशियामध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

kohlrabi हे स्वादिष्ट, तयार करण्यास अतिशय सोपे आणि निरोगी पोषक तत्वांनी भरलेले आहे. विशेषत:, व्हिटॅमिन सीच्या दैनंदिन गरजेच्या 100 टक्क्यांहून अधिक फक्त एक कप कोहलरबीच्या सेवनाने मिळवता येते.

अभ्यास, kohlrabiहे सिद्ध झाले आहे की लिलाकमधील फायटोकेमिकल सामग्री कर्करोग, मधुमेह आणि उच्च कोलेस्टेरॉलपासून बचाव करताना यकृत आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारण्यासाठी एक पॉवरहाऊस बनवते. 

कोहलबी मुळा म्हणजे काय?

kohlrabiही एक अतिशय महत्त्वाची भाजी आहे. त्याचे नाव असूनही, ही मूळ भाजी नाही आणि सलगम कुटुंबाशी संबंधित नाही. ब्रासिका मध्ये आहे आणि कोबी, ब्रोकोली ve फुलकोबी शी संबंधित आहे.

यात एक लांब पानेदार स्टेम आणि एक गोल बल्ब आहे जो सामान्यतः जांभळा, फिकट हिरवा किंवा पांढरा असतो. ते आतून पांढरे-पिवळे असते.

त्याची चव आणि पोत ब्रोकोलीच्या स्टेम प्रमाणेच आहे, परंतु किंचित गोड आहे. बल्बचा भाग सॅलड्स आणि सूपमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. 

कोहलबी पौष्टिक मूल्य

kohlrabi हे पोषक तत्वांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. एक ग्लास (१३५ ग्रॅम) कच्चा कोहलरबी पौष्टिक सामग्री खालील प्रमाणे: 

कॅलरीज: 36

कर्बोदकांमधे: 8 ग्रॅम

फायबर: 5 ग्रॅम

प्रथिने: 2 ग्रॅम

व्हिटॅमिन सी: दैनिक मूल्याच्या 93% (DV)

व्हिटॅमिन बी 6: डीव्हीच्या 12%

पोटॅशियम: DV च्या 10%

मॅग्नेशियम: DV च्या 6%

मॅंगनीज: DV च्या 8%

फोलेट: DV च्या 5%

भाजीपाला, जी शरीराला मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानीपासून आणि जखमा भरण्यापासून वाचवते, कोलेजेन संश्लेषण मध्ये, लोह शोषणहे व्हिटॅमिन सी चा एक चांगला स्त्रोत आहे, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जो आरोग्य आणि रोगप्रतिकारक आरोग्यामध्ये भूमिका बजावते.

हे व्हिटॅमिन बी 6 मध्ये देखील समृद्ध आहे, जे रोगप्रतिकारक आरोग्य, प्रथिने चयापचय आणि लाल रक्तपेशी उत्पादनास समर्थन देते. हे एक चांगले खनिज देखील आहे, जे हृदयाचे आरोग्य आणि द्रव संतुलनासाठी एक महत्त्वाचे खनिज आणि इलेक्ट्रोलाइट आहे. पोटॅशियम स्त्रोत आहे.

कोहलबी मुळा चे फायदे काय आहेत?

कोहलरबी मुळा हे अतिशय पौष्टिक असून त्याचे विविध फायदे आहेत.

अँटीऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त आहे

त्यात व्हिटॅमिन सी, अँथोसायनिन्स, आइसोथियोसाइनेट्स आणि ग्लूकोसिनोलाट्स सारख्या विस्तृत अँटिऑक्सिडंट्स आहेत. हे वनस्पती संयुगे आहेत जे मुक्त रॅडिकल नुकसानांपासून पेशींचे संरक्षण करतात, ज्यामुळे रोगाचा धोका वाढू शकतो.

kohlrabi मधुमेह, चयापचय रोग आणि अकाली मृत्यू यासारख्या अँटिऑक्सिडेंट-समृद्ध भाज्यांना खायला देण्याची शक्यता कमी असते.

जांभळा कोहलराबी फळाची साल अ‍ॅन्थोसायनिन्सची उच्च टक्केवारी प्रदान करते, एक प्रकारचा फ्लेव्होनॉइड जो विशेषत: भाज्या आणि फळांना लाल, जांभळा किंवा निळा रंग देतो. उच्च अँथोसॅनिनचे सेवन हृदयरोगाच्या कमी जोखीम आणि मानसिक घट यांच्याशी जोडलेले आहे.

सर्व रंगांसह, या भाजीमध्ये आयसोथियोसायनेटस आणि ग्लूकोसिनोलेट्स जास्त आहेत, जे शक्तिशाली अँटीऑक्सिडेंट आहेत, ज्यामुळे काही कर्करोग, हृदयरोग आणि जळजळ होण्याचा धोका कमी होतो.

हे आतड्यांसाठी फायदेशीर आहे

kohlrabi त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त आहे. त्यात विरघळणारे आणि अघुलनशील फायबर दोन्ही असतात.

प्रथम पाण्याचे विद्रव्य आहे आणि निरोगी रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी राखण्यास मदत करते. दुसरीकडे, आतल्यांमध्ये अघुलनशील तंतू खराब होत नाहीत, स्टूलमध्ये व्हॉल्यूम घालतात आणि आतड्यांच्या नियमित हालचालींना आधार देतात.

शिवाय, फायबर आहे बिफिडोबॅक्टेरिया ve लॅक्टोबॅसिली हे निरोगी आतड्यांसंबंधी जीवाणूंचा मुख्य इंधन स्त्रोत आहे. हे जीवाणू आतड्यांसंबंधी पेशींचे पोषण करतात आणि हृदयरोग आणि लठ्ठपणापासून त्यांचे संरक्षण करतात. शॉर्ट चेन फॅटी idsसिडस् ते तयार करते.

हृदयरोगाचा धोका कमी करतो

kohlrabiग्लूकोसिनोलाट्स आणि आइसोथियोसाइनेट्स नावाच्या शक्तिशाली वनस्पती संयुगे आहेत रक्तवाहिन्यांचा विस्तार करण्यास आणि जळजळ कमी करण्यासाठी या कंपाऊंडच्या क्षमतेमुळे उच्च ग्लूकोसीनोलेटचे सेवन हृदयरोगाच्या कमी जोखमीशी होते. तसेच, आइसोथियोसाइनेट्समध्ये अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात जे धमन्यांमधील प्लेग बिल्ड-अप रोखू शकतात.

जांभळा कोहलराबीटामध्ये आढळलेल्या अँथोसायनिन्समुळे रक्तदाब कमी होतो आणि हृदयविकाराचा धोका संभवतो.

रोगप्रतिकारक आरोग्यास समर्थन देते

kohlrabiहे पदार्थ रोगप्रतिकारक शक्तीला आधार देतात. या भाजीमध्ये व्हिटॅमिन बी 6 जास्त आहे, जे प्रथिने चयापचय, लाल रक्तपेशींचा विकास आणि रोगप्रतिकारक कार्यासह अनेक कार्यांसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

व्हिटॅमिन बी 6 पांढऱ्या रक्त पेशी आणि टी पेशींच्या निर्मितीमध्ये भूमिका बजावते, जे रोगप्रतिकारक पेशींचे प्रकार आहेत जे परदेशी पदार्थांशी लढा देतात आणि निरोगी रोगप्रतिकारक प्रणालीची गुरुकिल्ली म्हणून काम करतात. या पोषक तत्वांची कमतरता कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्तीचे कारण आहे.

याव्यतिरिक्त, kohlrabiहे एक उत्कृष्ट परिशिष्ट आहे जे पांढऱ्या रक्त पेशींच्या कार्यास समर्थन देऊन रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. व्हिटॅमिन सी स्त्रोत आहे.

कर्करोगाशी लढते

kohlrabiहे भाज्यांच्या कर्करोगाशी लढणाऱ्या क्रूसिफेरस कुटुंबातील सदस्य आहे. क्रूसिफेरस भाज्यांच्या घटकांनी स्तन, एंडोमेट्रियम, फुफ्फुस, कोलन, यकृत आणि गर्भाशयाच्या ट्यूमरसह कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करण्याची क्षमता दर्शविली आहे.

क्रूसिफेरस भाज्यांचा एक अनोखा पैलू म्हणजे ते ग्लुकोसिनोलेट्स म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या सल्फर-युक्त संयुगेचे समृद्ध स्रोत आहेत, जे डिटॉक्सिफिकेशन आणि इंडोल-3-कार्बिनॉल आणि आयसोथियोसायनेट्सच्या उत्पादनास समर्थन देतात, ज्यामुळे स्तन, कोलन आणि फुफ्फुसाच्या कर्करोगाचा धोका मोठ्या प्रमाणात कमी होतो.

kohlrabiया शक्तिशाली यौगिकांमध्ये ते एक शक्तिशाली कर्करोगाशी लढणारे पोषक बनते कारण ते डीएनए खराब होण्याआधी कार्सिनोजेन्सचा नाश वाढवून किंवा सामान्य पेशींचे रूपांतर होण्यापासून रोखण्यासाठी सेल सिग्नलिंग मार्ग बदलून कर्करोग टाळण्यास मदत करते. 

मधुमेह आणि लठ्ठपणाचा धोका कमी होतो

इतर फळे आणि भाज्यांप्रमाणे kohlrabi त्यात जास्त प्रमाणात पाणी आणि फायबर देखील असतात, जे तृप्ति वाढवू शकतात, उर्जेचे सेवन कमी करू शकतात आणि परिणामी, शरीराचे वजन कमी करू शकतात.

लठ्ठपणा हा टाइप २ मधुमेहासाठी मुख्य जोखीम घटकांपैकी एक असल्याने, kohlrabi अशा भाज्यांचा समावेश असलेल्या निरोगी आहाराने लठ्ठपणा रोखून

रक्तदाब कमी करते

उच्च रक्तदाब, किंवा उच्च रक्तदाब, ही एक सामान्य आरोग्य स्थिती आहे ज्यामध्ये धमनीच्या भिंतींवर रक्ताची दीर्घकालीन शक्ती हृदयविकार, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक यांसारख्या आरोग्य समस्यांना कारणीभूत ठरू शकते. 

रक्तदाब कमी करण्याचा एक उत्तम नैसर्गिक मार्ग म्हणजे आहार. जेव्हा निरोगी ठिकाणी रक्तदाब कमी करण्याचा विचार येतो, kohlrabi पालेभाज्यांसह सकस आहार घेणे अत्यंत आवश्यक आहे. 

व्हिटॅमिन सीची कमी पातळी उच्च रक्तदाब, तसेच पित्ताशयाचा आजार, पक्षाघात, विशिष्ट कर्करोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिसशी संबंधित आहे.

फळे आणि भाजीपाला वापरून पुरेसे व्हिटॅमिन सी मिळविल्यास उच्च रक्तदाब आणि इतर गंभीर आरोग्य समस्या विकसित होण्याचा धोका कमी होतो.

नियमितपणे kohlrabi खाल्ल्याने, व्हिटॅमिन सीचे सेवन सहज आणि लक्षणीयरीत्या वाढवता येते कारण फक्त एक कप कोहलरबी दैनंदिन गरजेच्या 140 टक्के पुरवते.

सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीन कमी करते

सी-प्रतिक्रियाशील प्रथिने हे यकृतामध्ये तयार होते आणि शरीरात जळजळ होण्यासाठी रक्त तपासणी मार्कर आहे. हे प्रथिनांच्या गटांपैकी एक आहे ज्याला "तीव्र फेज रिएक्टंट्स" म्हणतात जे रोगास कारणीभूत जळजळांच्या प्रतिसादात वाढतात.

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन मध्ये एका प्रकाशित अभ्यासात कमी, मध्यम आणि जास्त प्रमाणात भाजीपाला आणि फळे खाण्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्तीच्या चिन्हकांवर, जळजळाच्या गैर-विशिष्ट चिन्हकांसह प्रभाव तपासला गेला.

अभ्यास, kohlrabi कॅरोटीनॉइड-समृद्ध फळे आणि भाज्यांचे उच्च सेवन, यासह

तुमची सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीनची पातळी जितकी कमी होईल तितका तुमचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि इतर गंभीर दाहक आरोग्य समस्यांचा धोका कमी होईल. 

कोहलरबी मुळा कसा खावा?

हि भाजी हिवाळ्यात वाढते. कच्ची कोहलरबी, ते कांद्याप्रमाणे सॅलडमध्ये चिरून किंवा किसले जाऊ शकते. ते कडक असल्याने त्याची कातडी सोलून खातात.

पाने सलाडमध्ये देखील जोडता येतात. बल्बचा भाग; ते ब्रोकोली, कोबी, मुळा आणि बटाटे यांसारख्या भाज्या बदलू शकते, तर त्याची पाने; हे काळे, पालक किंवा इतर हिरव्या भाज्यांना पर्याय म्हणून वापरले जाऊ शकते.

कोहलबी मुळा साइड इफेक्ट्स

जर तुम्हाला माहीत असेल की तुम्हाला क्रूसिफेरस भाजीची अन्नाची ऍलर्जी आहे किंवा सर्वसाधारणपणे क्रूसिफेरस भाज्यांबाबत समस्या आहेत, तर कोहलरबी खाण्याबाबत सावध रहा.

या भाजीला ऍलर्जी सामान्य नाही, त्यामुळे बहुधा त्याचे कोणतेही नकारात्मक दुष्परिणाम होणार नाहीत.

परिणामी;

kohlrabi विविध आरोग्य फायद्यांसह पोषक असतात. हे फायबरमध्ये समृद्ध आहे, जे आतड्यांसंबंधी आणि पाचन आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे.

याव्यतिरिक्त, त्याच्या सामग्रीतील अनेक पोषक आणि वनस्पती संयुगे रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देतात, हृदयविकाराचा धोका, काही कर्करोग आणि जळजळ कमी करतात.