Натрийн казеинат гэж юу вэ, хэрхэн хэрэглэх вэ, энэ нь хортой юу?

Хэрэв та хүнсний багц дээрх орц найрлагын жагсаалтыг уншдаг хүн бол магадгүй натрийн казеинат Та агуулгыг нь харсан байх.

Казеины натрийн давс (сүүний уураг) натрийн казеинатЭнэ нь олон үйлдэлт хүнсний нэмэлт юм. Кальцийн казеинаттай хамт хоол хүнсэнд эмульгатор, өтгөрүүлэгч эсвэл тогтворжуулагч болгон ашигладаг сүүний уураг юм. Энэ бодис нь хүнсний шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ амт, үнэрийг нэмдэг. 

Хүнсний болон иддэггүй бүтээгдэхүүнд нэмнэ натрийн казеинат Энэ нь яагаад түгээмэл хэрэглэгддэг вэ? Энд хариулт байна…

Натрийн казеинат гэж юу вэ?

натрийн казеинатнь хөхтөн амьтдын сүүнд агуулагддаг казеин уурагаас гаралтай нэгдэл юм.

Казеин бол үнээний сүүнд агуулагддаг уураг юм. Казеины уургийг сүүнээс салгаж, төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэх, тогтворжуулах нэмэлт болгон бие даан хэрэглэдэг.

Натрийн казеинатыг яаж хийдэг вэ?

казеин ба натрийн казеинат Нэр томьёо нь ихэвчлэн харилцан адилгүй хэрэглэгддэг боловч химийн түвшинд ялгаатай байдаг.

натрийн казеинаттослоггүй сүүнээс казеины уургийг химийн аргаар зайлуулах үед үүсдэг нэгдэл юм.

Нэгдүгээрт, хатуу казеин агуулсан ааруулыг сүүний шингэн хэсэг болох шар сүүнээс ялгаж авдаг. Энэ нь сүүнд тусгай фермент эсвэл нимбэгний шүүс, цуу зэрэг хүчиллэг бодис нэмэх замаар хийгддэг.

Ааруулыг шар сүүнээс нь салгасны дараа натрийн гидроксид хэмээх үндсэн бодисоор нунтаглаж нунтаглана.

Хэд хэдэн төрлийн казеинатууд байдаг. натрийн казеинат хамгийн уусдаг. Бусад бодисуудтай амархан холилддог тул хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Натрийн казеинатыг хаана хэрэглэдэг вэ?

натрийн казеинатЭнэ нь хоол хүнс, гоо сайхны болон хувийн арчилгааны салбарт хэрэглэгддэг бодис юм.

натрийн казеинатЭмульсжуулах, хөөслөх, өтгөрүүлэх, чийгшүүлэх, гельжүүлэх зэрэг шинж чанартайгаас гадна уураг шинж чанараараа хүнс, гоо сайхан, эмийн үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг.

Тэжээлийн нэмэлт тэжээл

• Үхрийн сүүний уургийн 80 орчим хувийг казеин, харин үлдсэн 20 хувийг шар сүүний уураг эзэлдэг.
• натрийн казеинатӨндөр чанартай, бүрэн уурагаар хангадаг тул уураг нунтаг, уургийн бар, хүнсний нэмэлт тэжээлд хэрэглэдэг.
• Казеин нь булчингийн эд эсийн өсөлт, нөхөн сэргэлтийг дэмждэг. Тиймээс тамирчид, булчинг бэхжүүлдэг хүмүүс уургийн нэмэлт болгон ашигладаг.
• Тааламжтай амин хүчлийн профайлаас шалтгаалан натрийн казеинат Энэ нь ихэвчлэн хүүхдийн хоолонд уургийн эх үүсвэр болгон ашиглагддаг.

хүнсний нэмэлт

• натрийн казеинатЭнэ нь ус шингээх өндөр чадвартай. Иймд хүнсний бүтээгдэхүүний бүтцийг өөрчлөхийн тулд бэлэн боовны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.
• Боловсруулсан болон боловсруулсан мах зэрэг бүтээгдэхүүн дэх өөх тос, тосыг хадгалах эмульгатор болгон ашигладаг.
• натрийн казеинатТүүний өвөрмөц хайлах шинж чанар нь байгалийн болон боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигтай байдаг. 
• Хөөсрүүлэх шинж чанартай тул цөцгий, зайрмаг зэрэг бүтээгдэхүүнд нэмэлт болгон ашигладаг.

Хоол хүнсэнд хэрэглэх

Усанд уусдаг шинж чанартай тул хүнсний зэрэглэлийн хэрэглээ казеинаас илүү өргөн байдаг.

• Хиам
• Зайрмаг 
• Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн

• Хуурай сүү
• бяслаг
• кофены цөцгий
• шоколад
• талх
• Маргарин

зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг

• Хэдийгээр хоолонд ихэвчлэн нэмдэг боловч натрийн казеинат Эмийн эм, саван, нүүр будалт, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бус бүтээгдэхүүний бүтэц, химийн тогтвортой байдлыг өөрчлөхөд ашигладаг.

Натрийн казеинат хортой юу?

Хэдийгээр натрийн казеинат Энэ нь ихэнх хүмүүст аюулгүй боловч зарим хүмүүс энэ нэмэлтээс хол байх ёстой.

• Казеин нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүй тул харшилтай хүмүүс натрийн казеинатзайлсхийх хэрэгтэй. 
• натрийн казеинат бага хэмжээний лактоз агуулдаг. лактоз үл тэвчих Ходоодны өвдөлт, гэдэс дүүрэх магадлалтай хүмүүс. 
• натрийн казеинат Энэ нь үнээний сүүгээр хийгдсэн тул веган биш юм.
• Боловсруулалтын явцад өндөр халуунд өртдөг тул казеинат нь MSG-тэй хослуулан хэт термолизжсэн уураг болдог. Энэ уургийн хэрэглээ нь толгой өвдөх, цээж өвдөх, дотор муухайрах, ядрах, зүрх дэлсэх зэрэг нөхцөл байдал үүсдэг.