Лаазалсан хүнс хортой юу, ямар онцлогтой вэ?

Зах зээлд худалдаалагдаж буй зарим бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн, зарим нь лаазалсан хэлбэрээр худалдаалагдаж байна.

лаазалсан хоолЭнэ нь ерөнхийдөө шинэ эсвэл хөлдөөсөн хоолноос бага тэжээллэг гэж тооцогддог.

Хортой агуулгатай гэж хэлэх хүмүүс байдаг. Бусад нь лаазалсан хоол хүнс нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно гэж хэлдэг.
"Лаазалсан бүтээгдэхүүн хортой юу?" Сонирхолтой асуултын хариулт энд байна ...

Лаазалсан хүнс гэж юу вэ?

лаазлах аргаХоол хүнсийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж удаан хадгалахад хэрэглэдэг арга юм.

Лаазалсан хоолыг анх 18-р зууны сүүлчээр дайны үед цэрэг, далайчдад тогтвортой хүнсний эх үүсвэрээр хангах зорилгоор бүтээжээ.

Лаазлах үйл явц нь нэг бүтээгдэхүүнээс нөгөө бүтээгдэхүүнээс бага зэрэг ялгаатай байж болох ч үндсэн гурван үе шаттайгаар бэлтгэгддэг. Эдгээр алхамууд нь:

Боловсруулж байна

Хоолыг хальсалж, хэрчсэн, жижиглэсэн, зулгааж эсвэл чанаж болгосон.

нэвтэрдэггүй битүү

Боловсруулсан хүнсний лаазыг битүүмжилсэн.

халаалтын

Лаазыг халааж, хортой бактерийг устгаж, муудахаас сэргийлдэг.

Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд маш тогтвортой, 1-5 жил ба түүнээс дээш хугацаанд хадгалагддаг.

Түгээмэл лаазалсан хоолонд жимс, ногоо, шош, шөл, мах, далайн хоол орно.

Лаазлах арга нь хоол тэжээлийн үнэ цэнэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

лаазалсан хоолХоол хүнс нь шинэ эсвэл хөлдөөсөн хоолноос бага тэжээллэг байдаг гэж үздэг ч судалгаагаар энэ нь үргэлж үнэн байдаггүй.

Үнэндээ, лаазлах аргахоол хүнсэнд агуулагдах шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг.

Уураг, нүүрс ус, өөх тос нь процесст нөлөөлдөггүй. Ихэнх эрдэс бодис, өөхөнд уусдаг витаминууд болох A, D, E, K зэрэг витаминууд хадгалагдана.

Энэ шалтгааны улмаас лаазалсаны дараа тодорхой тэжээллэг бодисоор баялаг хоол хүнс ижил шим тэжээлтэй хэвээр байдгийг судалгаагаар харуулж байна.

Үүгээр, хадгалдаг витамин С, В витамин зэрэг нь ихэвчлэн өндөр дулаан агуулдаг усанд уусдаг витаминууд гэмтсэн байж болно.

Эдгээр витаминууд нь ерөнхийдөө дулаан, агаарт мэдрэмтгий байдаг тул ахуйн хэрэглээний хэвийн боловсруулалт, хоол хийх, хадгалах явцад алдагддаг.

Үүгээр, хадгалдаг Энэ процесс нь зарим витаминыг гэмтээж болох ч бусад эрүүл нэгдлүүдийн хэмжээ нэмэгддэг.

Жишээлбэл, улаан лооль, эрдэнэ шиш нь халах үед илүү их антиоксидант ялгаруулдаг; лаазалсан сортууд нь антиоксидантуудын илүү сайн эх үүсвэр болдог.

Хувь хүний ​​шим тэжээлийн түвшний өөрчлөлт, лаазалсан хоол чухал амин дэм, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.

Нэг судалгаагаар долоо хоногт 6 ба түүнээс дээш удаа лаазалсан бүтээгдэхүүн иддэг, долоо хоногт 2 ба түүнээс бага лаазалсан бүтээгдэхүүн Тэд идсэн хүмүүстэй харьцуулахад 17 чухал тэжээллэг бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг гэж мэдээлсэн.

Лаазалсан хоол нь боломжийн үнэтэй бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг 

лаазалсан хоолилүү их шим тэжээл хэрэглэх тохиромжтой бөгөөд практик арга юм. 

Дэлхийн олон оронд аюулгүй, чанартай хүнсний бүтээгдэхүүн тэр бүр шинэхэн байдаггүй. Лаазлах нь хүмүүст жилийн турш төрөл бүрийн хоол хүнс хэрэглэх боломжийг олгодог.

Үнэн хэрэгтээ лаазанд бараг ямар ч хоол хүнс олддог.

лаазалсан хоол Энэ нь сүүлийн хэдэн жилийн турш аюулгүй хадгалагдах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн маш бага бэлтгэх хугацаа шаарддаг.

Үүнээс гадна тэд шинэхэн бүтээгдэхүүнээс бага өртөгтэй байдаг.

BPA-ийн ул мөрийн хэмжээг агуулж болно

BPA (Бисфенол-А)цагаан тугалга зэрэг хүнсний сав баглаа боодолд байнга хэрэглэгддэг химийн бодис юм.

Лаазалсан хоолонд агуулагдах BPA нь лаазны доторлогооноос бидний идэж буй хоолонд тархдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Нэг судалгаа 78 өөр Лаазалсан хоол шалгаж үзээд 90%-д нь BPA илэрсэн байна. Дээрээс нь судалгаа лаазалсан идэх Энэ нь BPA-ийн хордлого нь гол шалтгаан гэдгийг тодорхой болгосон.

Нэгэн судалгаагаар 5 өдрийн турш өдөр бүр 1 боодол лаазалсан шөл хэрэглэсэн оролцогчдын шээсэнд BPA 1.000% -иар ихэссэн байна.

Амьтан дээр хийсэн туршилтууд ч аймшигтай үр дүнг харуулсан. Жишээлбэл, BPA Энэ нь дотоод шүүрлийн дарангуйлагч болох нь батлагдсан. Энэ нь дааврын тогтолцоонд нөлөөлж болно гэсэн үг юм.

Хэдийгээр нотлох баримтууд холилдсон боловч хүний ​​​​зарим судалгаагаар BPA-ийг зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, эрэгтэйчүүдийн бэлгийн сулрал зэрэг эрүүл мэндийн асуудалтай холбосон байдаг.

BPA-ийн өртөлтийг багасгахын тулд Лаазалсан хоол энэ сайн санаа биш.

Үхлийн бактери агуулсан байж болно

Хэдийгээр маш ховор боловч зохих ёсоор харьцаж чадаагүй байна лаазалсан хоол "Clostridium botulinum" Энэ нь аюултай төрлийн бактери агуулсан байж болно

Бохирдсон хоол хүнс хэрэглэснээр эмчлэхгүй бол саажилт, үхэлд хүргэдэг ноцтой өвчин болох ботулизм үүсгэдэг.

Гэртээ сайн лаазлаагүй хүнсний улмаас ботулизмын олон тохиолдол гарсан. Арилжааны лаазалсан хүнсний ботулизм нь ховор тохиолддог.

Хавдсан, үрчлээтсэн, хагарсан, гоожсон лаазтай хоолыг хэзээ ч идэж болохгүй.

Зарим нь давс, элсэн чихэр, хадгалах бодис нэмсэн байж болно

Заримдаа давс, элсэн чихэр, хадгалалтын бодис лаазлах үйл явц үед нэмэгддэг

Зарим лаазалсан хоолонд давс ихтэй байдаг. Энэ нь ихэнх хүмүүсийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй ч зарим хүмүүст, тухайлбал цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хүндрэл учруулж болзошгүй юм.

Хортой үр дагаварт хүргэж болзошгүй элсэн чихэр агуулсан байж болно.

Илүүдэл сахар нь таргалалт, зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг олон өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Төрөл бүрийн байгалийн болон химийн хамгаалалтын бодис нэмж болно.

Лаазалсан хоолыг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Бүх хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил шошго, найрлагын жагсаалтыг унших нь чухал юм.

Хэрэв давсны хэрэглээ таны санааг зовоож байгаа бол "бага натри" эсвэл "давс нэмээгүй" гэсэн сонголтыг сонго.

Илүүдэл сахараас зайлсхийхийн тулд сиропын оронд лаазалсан жимсийг сонгоорой.

Хоолыг ус зайлуулах, зайлах нь давс, элсэн чихрийн агууламжийг бууруулдаг.

Олон Лаазалсан хоолЯмар ч нэмэлт бодис ороогүй ч үүнийг мэдэх цорын ганц арга бол найрлагын жагсаалтыг унших явдал юм.

Лаазалсан хоолыг хэрхэн хэрэглэх вэ?

- Лаазалсан хоол Худалдан авахаасаа өмнө дуусах хугацааг шалгана уу. Нүх, хагарал, буталсан лааз худалдаж авахгүй байхыг анхаарна уу.

-Гэрээр хийсэн Лаазалсан хоол Хэрэглэхийн өмнө тагийг нь бүрэн хаасан эсэхийг шалгаарай. Агаарт муудсан хоол хүнс байдаг.

– Гэрийн лаазлахын тулд таг нь тэгш байх ёстой. Бага зэрэг бөмбөгдсөн нь агаартай болсон. Мэдээж идэж болохгүй.

– Тагийг онгойлгоход ус урсаж байвал дотор нь нян байгаа гэсэн үг.

– Хоол хийх үе шатанд хоолыг дор хаяж 10 минут болгосон байх ёстой.

– Лаазалсан загасны тагийг онгойлгоод хөгц гарахгүй бол идэхэд тохиромжтой.

Энэ нь лаазалсан хордлого байж болох уу?

Хамгийн түгээмэл хордлогын нэг лаазалсан хүнсний хордлогохэнд ч тохиолдож болох зүйл. 

Лаазалсан хүнсний хордлогын шалтгаан юу вэ?

– Тохиромжтой температурт чанаагүй лаазалсан хоол хордлого үүсгэдэг.

– Лаазны тагийг сайн хаагаагүй тохиолдолд хоол хүнс амьсгалж, дотор нь нян үржих болно. Ийм лаазанд Clostridium botulinum токсин ялгардаг бөгөөд энэ хорт бодис нь хүний ​​үхэл зэрэг ноцтой асуудал үүсгэдэг.

– Хордлогын бас нэг шалтгаан нь лаазлахдаа ялзарсан ногоог сонгож авдаг. Саванд ялзарсан хоол хийх үед битүү орчинд нянг хурдан үүсгэж, хэрэглэхэд эрүүл мэндэд заналхийлдэг.

– Бэлэн лаазалсан хоол бас хордох эрсдэлтэй. Хугацаа нь дууссан лаазалсан хоол нь богино хугацаанд хордлого үүсгэдэг.

Лаазалсан хүнсний хордлого хэрхэн оношлогддог вэ?

– Лаазалсан ундааны дараахан хэвлийгээр хүчтэй өвдөж байвал

- Хэрэв та дотор муухайрах, бөөлжих шинж тэмдэг илэрвэл

– Лаазыг ууж байгаа хүний ​​толгой эргэх, өвдөх

- Гэдэсний агшилт хүчтэй байвал

– Хоолойд хуурайшиж, түлэгдэж байвал лаазалсан хоол нь тухайн хүнийг хордуулсан байж болзошгүй. Яаралтай хөндлөнгийн оролцоо шаардлагатай.

Та лаазалсан хоол идэх ёстой юу?

лаазалсан хоолшинэхэн хоол байхгүй үед тэжээллэг сонголт байж болно.

Эдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр хангадаг бөгөөд гайхалтай тохиромжтой.

Үүгээр, лаазалсан хоол  Энэ нь эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг BPA-ийн гол эх үүсвэр юм.

лаазалсан хоол Энэ нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болох ч шошгыг уншиж, зохих ёсоор сонгох нь чухал юм.