Өгүүллийн агуулга
Улаан буудайн хивэгулаан буудайн цөмийн гурван давхаргын нэг юм.
нунтаглах явцад хуулж аваад дайвар бүтээгдэхүүн гэж үнэлдэг. улаан буудайн хивэг, зарим хүмүүст ашиглах боломжгүй гэж үл тоомсорлодог.
Гэсэн хэдий ч энэ нь олон төрлийн ургамлын нэгдлүүд, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Үнэндээ түүний тэжээллэг чанар нь хүний эрүүл мэндэд маш сайн бөгөөд зарим архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Улаан буудайн хивэг гэж юу вэ?
Улаан буудайн цөм нь хивэг, эндосперм, үр хөврөл гэсэн гурван хэсгээс бүрдэнэ.
Хивэг нь янз бүрийн шим тэжээл, эслэгүүдтэй нягт холбоотой улаан буудайн цөмийн хатуу гадна давхарга юм.
Тээрэмдэх явцад хивэг нь улаан буудайн цөмөөс салж, дайвар бүтээгдэхүүн болдог.
Улаан буудайн хивэг Энэ нь чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь талх, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд бүтэц нэмэхэд хэрэглэгддэг.
Улаан буудайн хивэгний тэжээллэг чанар
Улаан буудайн хивэг Энэ нь олон шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Хагас аяга (29 грамм) нь дараахь зүйлийг агуулна.
Калори: 63
Өөх тос: 1.3 грамм
Ханасан өөх тос: 0.2 грамм
Уураг: 4.5 грамм
Нүүрс ус: 18.5 грамм
Хоолны эслэг: 12.5 грамм
Тиамин: 0.15 мг
Рибофлавин: 0.15 мг
Ниацин: 4 мг
В6 витамин: 0.4 мг
Кали: 343
Төмөр: 3.05 мг
Магни: 177 мг
Фосфор: 294 мг
Улаан буудайн хивэгсайн хэмжээний цайр, зэс агуулдаг. Нэмж хэлэхэд, селенЭнэ нь гурилын хоногийн хэрэглээний талаас илүүг, манганы хоногийн хэрэгцээнээс илүүг өгдөг.
Улаан буудайн хивэг Энэ нь шим тэжээлийн нягтралаас гадна илчлэг багатай байдаг. Хагас аяга (29 грамм) нь ердөө 63 калори илчлэг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнд агуулагдах шим тэжээлийг тооцвол бага үнэ юм.
Үүнээс гадна хагас аяга (29 грамм) нь нийт өөх тос, ханасан өөх тос, холестерины хамт 5 грамм уураг агуулдаг тул ургамлын гаралтай уургийн сайн эх үүсвэр болдог.
Магадгүй, улаан буудайн хивэгТүүний хамгийн гайхалтай онцлог нь эслэгийн агууламж юм. ½ аяга (29 грамм) улаан буудайн хивэгЭнэ нь 99 грамм хүнсний эслэгээр хангадаг бөгөөд энэ нь DV-ийн 13% юм.
Улаан буудайн хивэг ямар ашиг тустай вэ?
Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай
Улаан буудайн хивэгхоол боловсруулахад олон ашиг тустай.
Энэ нь уусдаггүй эслэгийн өтгөн эх үүсвэр бөгөөд өтгөний хэмжээг ихэсгэж, бүдүүн гэдсэнд өтгөний хөдөлгөөнийг хурдасгадаг.
Өөрөөр хэлбэл, улаан буудайн хивэг Үүнд агуулагдах уусдаггүй эслэг нь өтгөн хаталтыг арилгах, урьдчилан сэргийлэх, гэдэсний хөдөлгөөнийг тогтмол байлгахад тусалдаг.
Мөн судалгаа улаан буудайн хивэгЭнэ нь овъёос, зарим жимс, хүнсний ногоо зэрэг уусдаггүй эслэгийн бусад хэлбэрээс илүү үр дүнтэй байдаг нь гэдэс дүүрэх, таагүй байдал зэрэг хоол боловсруулах шинж тэмдгийг бууруулдаг.
Улаан буудайн хивэг Эдгээр нь шингэцгүй эслэг бөгөөд гэдэсний эрүүл нянгийн шим тэжээлийн эх үүсвэр болж, гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжих тоог нэмэгдүүлдэг. пребиотик хувьд ч баялаг юм
Зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх боломжтой
Улаан буудайн хивэгЭрүүл мэндийн өөр нэг ашиг тус нь зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар бөгөөд энэ нь дэлхий даяар түгээмэл тохиолддог хорт хавдрын гуравт ордог.
Хүн, хулганад хийсэн олон тооны судалгаа улаан буудайн хивэг хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг бууруулдагтай холбоотой.
Мөн, улаан буудайн хивэгхүний бүдүүн гэдэсний хавдрын өсөлт, овъёос хивэг зэрэг бусад эслэг ихтэй үр тарианы эх үүсвэрээс илүү тогтвортой байдаг
Улаан буудайн хивэгЛактозын бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдэлд үзүүлэх нөлөө нь эслэгийн өндөр агууламжтай холбоотой байх магадлалтай, учир нь олон судалгаагаар эслэг ихтэй хоолны дэглэм нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна.
Улаан буудайн хивэгШилэн агууламж нь энэхүү эрсдлийг бууруулахад хувь нэмэр оруулах цорын ганц хүчин зүйл биш байж магадгүй юм.
Улаан буудайн хивэг дэх бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тухайлбал фитохимийн лигнанууд, фитик хүчил зэрэг байгалийн антиоксидантууд нь үүрэг гүйцэтгэдэг.
Улаан буудайн хивэг хэрэглээ нь туршилтын хоолой болон амьтны судалгаагаар ашигтай богино гинжин тосны хүчлүүдийн (SCFA) үйлдвэрлэлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан.
SCFAs нь эрүүл гэдэсний бактериар үүсгэгддэг бөгөөд бүдүүн гэдэсний эсүүдэд чухал тэжээллэг эх үүсвэр болдог.
Хэдийгээр механизм нь бүрэн ойлгогдоогүй ч лабораторийн судалгаагаар SCFA нь хавдрын өсөлтөөс сэргийлж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийг үхэлд хүргэдэг болохыг харуулж байна.
Улаан буудайн хивэг, фитик хүчил мөн лигнан агуулсан тул хөхний хорт хавдар үүсэхээс хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг.
Эдгээр антиоксидантууд нь туршилтын хоолой болон амьтны судалгаагаар хөхний хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг.
Нэмж хэлэхэд, улаан буудайн хивэгМөн эслэг нь хөхний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Судалгаанаас үзэхэд эслэг нь гэдэс дотор эстрогений шингээлтийг дарангуйлснаар биеэс ялгарах эстрогений хэмжээг нэмэгдүүлж, улмаар цусны эргэлтийн эстрогений түвшинг бууруулдаг.
Гүйлгээнд байгаа эстроген дааврын бууралт нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байж болох юм.
Зүрхэнд тустай
Зарим ажиглалтын судалгаагаар эслэг ихтэй хоолны дэглэмийг зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Сүүлийн үеийн судалгаагаар гурван долоо хоногийн турш өдөр бүр улаан буудайн хивэг Үр тариа хэрэглэсэн хүмүүсийн нийт холестерины хэмжээ мэдэгдэхүйц буурсан байна. Үүнээс гадна "сайн" HDL холестерины хэмжээ буураагүй.
Судалгаанаас харахад эслэг ихтэй хоолны дэглэм нь цусан дахь триглицеридийг бага зэрэг бууруулж чаддаг.
триглицеридүүдЦусан дахь өөх тос нь зүрхний өвчин тусах эрсдэл өндөртэй байдаг.
Тиймээс өдөр бүр улаан буудайн хивэг Эслэг хэрэглэх нь эслэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлснээр зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Улаан буудайн хивэг нь жингээ хасахад тусалдаг
Улаан буудайн хивэг эслэг ихтэй бусад хоол идэх нь цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ нь жингээ хадгалахад тусалдаг.
Миннесотагийн их сургуулийн Хүнсний шинжлэх ухаан, хоол тэжээлийн тэнхимийн хийсэн судалгаагаар "хүнсний эслэгийн хэрэглээг амьдралынхаа туршид нэмэгдүүлэх нь хөгжингүй орнуудад таргалалтын тахал өвчнийг дарах чухал алхам" болохыг харуулж байна.
Улаан буудайн хивэг ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Улаан буудайн хивэгХэдийгээр шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс бөгөөд эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тустай боловч зарим сөрөг шинж чанартай байж болно.
Цавуулаг агуулсан
Цавуулаг нь улаан буудай зэрэг зарим үр тарианд агуулагддаг уургийн гэр бүл юм.
Ихэнх хүмүүс цавуулагыг сөрөг нөлөө үзүүлэхгүйгээр хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс энэ төрлийн уураг тэсвэрлэхэд бэрхшээлтэй байдаг.
гэдэсний өвчинЭнэ нь бие нь цавуулагыг гадны биет гэж андуурч, хэвлийгээр өвдөх, суулгах зэрэг хоол боловсруулах эрхтний шинж тэмдэг үүсгэдэг аутоиммун өвчин юм.
Цавуулаг хэрэглэх нь целиак өвчтэй хүмүүсийн гэдэс болон нарийн гэдэсний салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
Зарим хүмүүс цавуулаг хэрэглэсний дараа хоол боловсруулах эрхтний хямралд ордог тул целиакийн бус цавуулаг мэдрэмтгий байдаг.
Иймд целлюлозын өвчтэй, цавуулагтай хүмүүст улаан буудайн хивэг Цавуулаг агуулсан үр тариа, түүний дотор цавуулагаас зайлсхий.
Фруктан агуулдаг
Фруктанууд нь фруктозын молекулуудын гинжин хэлхээнээс бүрдэх нүүрс ус болох олигосахаридын нэг төрөл бөгөөд төгсгөлд нь глюкозын молекул байдаг. Энэхүү гинжин нүүрс ус нь бүдүүн гэдсэнд шингэж, исгэдэггүй.
Энэхүү исгэх үйл явц нь ялангуяа цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) өвчтэй хүмүүст хэвлийгээр өвдөх, суулгах зэрэг хий болон бусад хоол боловсруулахад таагүй үр дагаварт хүргэдэг.
Харамсалтай нь улаан буудай зэрэг зарим үр тарианд фруктан их байдаг. Хэрэв та IBS өвчтэй эсвэл фруктанд үл тэвчих шинжтэй бол улаан буудайн хивэгТа зайлсхийх хэрэгтэй.
Фитик хүчил
Фитик хүчилбүх ургамлын үр, түүний дотор улаан буудайн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг шим тэжээл юм. Ялангуяа улаан буудайн хивэгдээр төвлөрдөг.
Фитик хүчил нь цайр, магни, кальци, төмөр зэрэг зарим эрдэс бодисыг шингээхэд саад болдог.
Тиймээс улаан буудайн хивэг зэрэг фитик хүчил ихтэй хоол хүнс хэрэглэвэл эдгээр эрдэс бодисын шимэгдэлт буурч болно. Энэ шалтгааны улмаас фитик хүчлийг заримдаа антинутриент гэж нэрлэдэг.
Тэнцвэртэй хооллолттой ихэнх хүмүүсийн хувьд фитик хүчил нь ноцтой аюул занал учруулдаггүй.
Улаан буудайн хивэг ба улаан буудайн үр хөврөл
Улаан буудайн үр хөврөл нь улаан буудайн үр хөврөл юм. улаан буудайн хивэгЭнэ нь улаан буудайн гурил үйлдвэрлэх явцад боловсруулах явцад хуулсан гадна бүрхүүл юм.
Улаан буудайн үр хөврөл нь манган, тиамин, селен, фосфор, цайр зэрэг витамин, эрдэс бодисыг төвлөрсөн тунгаар хангадаг.
Үүнээс гадна 30 грамм тутамд 3.7 грамм хүнсний эслэг агуулагддаг. Хэдийгээр энэ нь хоол боловсруулалт, тогтмол байдлыг дэмжихэд тусалдаг сайн хэмжээний эслэг юм. улаан буудайн хивэгЭнэ нь олдсон хэмжээнээс гурав дахин бага юм
хоол тэжээлийн хувьд улаан буудайн хивэг Улаан буудайн үр хөврөлийг улаан буудайн үр хөврөлтэй харьцуулахдаа хоёулаа маш төстэй боловч эслэгийн агууламжийн хувьд улаан буудайн хивэг давамгайлж байна.
Улаан буудайн хивэг ба овъёос хивэг
овъёос хивэговъёосны гаднах давхарга юм. калори улаан буудайн хивэгЭнэ нь уураг ихтэй боловч уураг ихтэй байдаг.
Улаан буудайн хивэгБие махбодид шингэдэггүй, уусдаггүй эслэг агуулсан бөгөөд тогтмол байдлыг дэмжихэд тусалдаг.
Харин овъёосны хивэг нь уусдаг эслэг агуулсан бөгөөд энэ нь гель шиг наалдамхай бодис үүсгэдэг бөгөөд хоол боловсруулах зам дахь холестериныг холбож, өтгөнөөр дамжуулан биеэс гадагшлуулдаг.
Микроэлементийн тухай ярихад улаан буудай, овъёос хивэг хоёулаа тиамин, рибофлавин, В6 витамин зэрэг В бүлгийн витаминаар хангадаг.
В витамин нь эрчим хүчний түвшин, анхаарал төвлөрөл, ерөнхий хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Аль аль нь магни, фосфор, цайр, төмрийн сайн эх үүсвэр юм.
Үүний үр дүнд;
Улаан буудайн хивэг Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний болон зүрхний эрүүл мэндэд тустай бөгөөд хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь цавуулаг эсвэл фруктан үл тэвчих өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй бөгөөд фитик хүчлийн агууламж нь зарим эрдэс бодисыг шингээхэд саад болдог.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
