Ургамлын тосны хор хөнөөл - Ургамлын тос хортой юу?

Ургамлын тосны хор хөнөөлийн улмаас бидний хоол хийхдээ хэрэглэдэг тос нь эрүүл мэндийн нийгэмлэгийн маш маргаантай асуудал юм. Ургамлын тос нь эрдэнэ шишийн тос, наранцэцгийн тос, шар буурцгийн тос, хөвөнгийн тос, рапс тос, гүргэмийн тос, усан үзмийн үрийн тос зэрэг ургамлаас гаргаж авсан тос юм.

Дэлхий дээрх хамгийн аюултай өвчин бол зүрхний өвчин юм. Ургамлын тос нь зүрхний өвчин үүсгэдэг муу холестериныг бууруулдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр тосны талаархи санаа зовоосон асуудал дуусахгүй. Муу холестеролыг бууруулж байгаа хэдий ч эрүүл мэндийн бусад тал дээр сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Та "Ургамлын тос хортой юу?" гэж асууж байна уу? Хэрэв та "ургамлын тосны хор хөнөөлийн" талаар бодож, гайхаж байгаа бол та зөв газартаа байна.

Ургамлын тосны хор хөнөөл

Омега 6-д маш өндөр байдаг

• Омега 3 ба омега 6 тосны хүчилта сонссон. Эдгээр тосны хүчлүүд нь олон ханаагүй, өөрөөр хэлбэл химийн бүтцэд олон давхар холбоо байдаг.
• Бие махбодид тэдгээрийг үйлдвэрлэх фермент дутагддаг тул тэдгээрийг чухал тосны хүчил гэж нэрлэдэг. Энэ нь хоол хүнснээс авах ёстой гэсэн үг юм.
• Эдгээр тосны хүчлүүд нь үрэвсэл, дархлаа, цусны бүлэгнэлт зэрэг биохимийн олон процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Тиймээс тэдгээр нь эрүүл өөх тос юм. Тэгвэл ямар асуудал байна вэ? Асуудал нь бие махбод дахь омега 3, омега 6 тосны хүчлүүдийн хэмжээг тодорхой тэнцвэртэй байлгах шаардлагатай байдаг. Энэ тэнцвэргүй бол чухал биохимийн процессууд үүсэхгүй байж болно.
• Түүхийн туршид хүмүүс энэхүү эрүүл тэнцвэрийг хадгалж ирсэн. Өнөөдөр боловсруулсан хүнсний хэрэглээ нэмэгдсэнээр тэнцвэр алдагдаж байна.
• Хэдийгээр омега 6 ба омега 3-ын харьцаа 1:1 эсвэл 3:1 орчим байсан ч өнөө үед ойролцоогоор 16:1 байна. Тиймээс омега-6-ийн хэрэглээ харьцангуй өссөн байна.
• Ургамлын тос нь омега 6 тосны хүчлүүдийн хамгийн том эх үүсвэр юм.
• Ялангуяа омега 6 тосны хүчлүүд линолийн хүчил өндөр хувьд. Энэхүү тосны хүчил нь хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл олон асуудал үүсгэдэг. Ялангуяа омега 3-ийн хэрэглээ бага байхад...

Линолын хүчил нь бүтцийн өөрчлөлтийг үүсгэдэг

• Өөх тос нь биеийн эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Энэ нь бас хүчтэй биологийн идэвхжилтэй. Заримыг нь бүтцийн болон үйл ажиллагааны зорилгоор ашигладаг.
• Ургамлын тосны үндсэн өөхний хүчил болох линолийн хүчил нь эсийн мембранаас гадна биеийн өөхний эсүүдэд хуримтлагддаг.
• Энэ нь юу гэсэн үг вэ гэвэл ургамлын тосны хэт их хэрэглээ нь бидний биеийн эд эсийн бүтцийн бодит өөрчлөлтөд хүргэдэг.

Исэлдэлтийн стрессийг нэмэгдүүлдэг

• Линолын хүчил зэрэг олон ханаагүй өөх тос нь химийн бүтцээрээ хоёр ба түүнээс дээш давхар холбоотой байдаг. 
• Энэ нь тэднийг бие махбодид байнга үүсдэг өндөр идэвхтэй молекулууд болох чөлөөт радикалуудын нөлөөнд өртөмтгий болгодог.
• Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг. Бие дэх чөлөөт радикалууд нь антиоксидантуудын тооноос хэтэрсэн нь исэлдэлтийн стресс үүсгэдэг.
• Линолын хүчлийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь исэлдэлтийн стрессийг бий болгодог тул олон ханаагүй өөх тос нь чөлөөт радикалуудын нөлөөнд илүү өртөмтгий байдаг.

Энэ нь сайн холестеролыг бууруулахаас гадна муу холестериныг бууруулдаг.

• Ургамлын тос нь эрүүл мэндэд тустай гэсэн санаа нь муу холестеролыг бууруулах чадвартайгаас үүдэлтэй. 
• Хэдийгээр энэ нь эерэг шинж чанартай ч өөр нэг тал бий. Мөн ургамлын тос нь сайн холестеролыг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч сайн холестерин нь биед өндөр байх ёстой.

Исэлдсэн LDL липопротеины хэмжээг нэмэгдүүлнэ

• LDL нь "Бага нягтралтай липопротейн" гэсэн үгийн товчлол бөгөөд цусан дахь холестериныг тээвэрлэдэг уураг юм. Энэ нь холестеринд муу.
• Бага нягтралтай липопротеины исэлдэлт нь зүрхний өвчин үүсгэдэг хүчин зүйл юм. Эдгээр нь артерийн хананд хуримтлагддаг.
• Ургамлын тосноос агуулагдах ханаагүй өөх тос нь LDL липопротейн рүү ордог. Энэ шалтгааны улмаас исэлдэж, үхэр-LDL тоосонцор үүсдэг.

Зүрхний өвчин, нас барах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг

• Ургамлын тосны хор хөнөөлийн нэг нь зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• Ургамлын тос болон зүрхний өвчний талаархи судалгаанууд нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

хоол хийхэд муу

• Ургамлын тосонд агуулагдах өөхний хүчил нь хүчилтөрөгчтэй урвалд орох хандлагатай байдаг.
• Энэ нь зөвхөн биед тохиолддоггүй. Энэ нь ургамлын тосыг халаахад бас тохиолддог. 
• Тиймээс хоол хийхдээ ургамлын тос хэрэглэх нь тийм ч эрүүл биш юм шиг санагддаг.
• Ханасан болон нэг ханаагүй өөх тос зэрэг халуунд тэсвэртэй тостой харьцуулахад ургамлын тосоор хоол хийх нь өвчин үүсгэгч нэгдлүүдийг их хэмжээгээр үүсгэдэг.
• Эдгээр хортой нэгдлүүдийн зарим нь ууршиж, амьсгалын замаар уушигны хорт хавдар үүсгэдэг.

Хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг

• Ургамлын тос нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн нотолгоо байдаг.
• Эдгээр тос нь эсийн мембранд байдаг реактив тосны хүчлүүдийг агуулдаг тул исэлдэлтийн гэмтэлд хувь нэмэр оруулдаг.
• Мембран дахь өөх тосны хүчлүүд исэлдэх үед гинжин урвал үүсгэдэг.
• Хэрэв та эсийн мембраныг үүл гэж үзвэл эдгээр исэлдэлтийн гинжин урвалууд нь аянгын жижиг шугамтай адил юм.
• Эдгээр урвалууд нь эсийн чухал молекулуудыг гэмтээдэг. Зөвхөн эсийн мембран дахь өөх тосны хүчлүүд төдийгүй уураг, ДНХ зэрэг бусад бүтцэд нөлөөлдөг.
• Мөн эс дотор янз бүрийн хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүдийг үүсгэдэг.
• ДНХ-г гэмтээснээр хор хөнөөл учруулах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Ургамлын тосны хэрэглээ нь хүчирхийлэлд хүргэдэг

• Олон ханаагүй өөх тос хуримтлагддаг газар нь тархинд байдаг. Үнэндээ тархи нь 80 орчим хувийг өөх тосноос бүрдүүлдэг. Үүний томоохон хэсэг нь омега 15 ба омега 30 тосны хүчлүүд бөгөөд тархины хуурай жингийн 3-6 орчим хувийг эзэлдэг.
• Хэрэв Омега 6 тос болон ургамлын тосноос гаралтай Омега 3 тос нь эсийн мембран дээрх ижил толботой тул тархины үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.
• Сонирхолтой нь ургамлын тосны хэрэглээ болон хүчирхийллийн зан үйлийн хооронд маш хүчтэй хамаарал байгааг судалгаагаар тогтоожээ.

Боловсруулсан ургамлын тос

• Боловсруулаагүй хоол хүнс илүү эрүүл байдаг. Ургамлын тосыг боловсруулсан, өөрөөр хэлбэл цэвэршүүлсэн.
• Тиймээс ургамлын тосонд витамин, фитонутриент бараг байдаггүй. Энэ нь хоосон калори юм.

Ургамлын тосонд нэмсэн транс өөх

• Транс өөх тос өрөөний температурт хатуу байна. Эдгээр нь энэ шинж чанарыг өгөхийн тулд химийн хувьд өөрчлөгдсөн ханаагүй өөх тос юм.
• Энэ нь ихэвчлэн өндөр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд хортой байдаг.
• Гэхдээ ихэнх хүмүүс ургамлын тос нь их хэмжээний транс тос агуулдаг гэдгийг мэддэггүй. Хачирхалтай нь, транс өөхний агууламжийг шошгон дээр бичсэн нь ховор байдаг.

Нэгтгэн дүгнэхэд;

Ургамлын тос нь эрдэнэ шишийн тос, наранцэцгийн тос, шар буурцгийн тос, канола тос, гүргэмийн тос зэрэг ургамлаас гаргаж авсан тос юм. Ургамлын тосны хор хөнөөлийн талаар олон судалгааны сэдэв байсаар ирсэн бөгөөд хортой гэдгийг нь тогтоосон. Эдгээр тосны хор хөнөөл нь сайн холестериныг бууруулж, зүрхний өвчин, хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Ашигласан материал: 1