പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്, അവ ദോഷകരമാണോ?

പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾഅതിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ വിവാദപരമാണ്. പൂരിത കൊഴുപ്പാണ് ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമെന്ന് പണ്ട് വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന്, ഇത് വ്യക്തമല്ലെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു.

ഉറപ്പായ കാര്യം, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾഒരൊറ്റ പോഷകത്തിന്റെ അഭാവം. ആരോഗ്യത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും വ്യത്യസ്ത സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഗ്രൂപ്പാണ് പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ.

സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പൂരിതവും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾഎണ്ണയുടെ രണ്ട് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളാണ്.

ഈ ഗ്രൂപ്പുകൾ അവയുടെ രാസഘടനയും ഗുണങ്ങളും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഇത് സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ ഖരാവസ്ഥയിലാണ്, അപൂരിത കൊഴുപ്പ് ദ്രാവകമാണ്.

പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകൾ ഇവയാണ്; കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം, ടാലോ, ചീസ്, വെണ്ണ, ക്രീം, വെളിച്ചെണ്ണ, പാം ഓയിൽ, കൊക്കോ വെണ്ണ.

എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും കാർബൺ ആറ്റങ്ങളുടെ ശൃംഖലയായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന തന്മാത്രകളാൽ നിർമ്മിതമാണ്. വ്യത്യസ്ത പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾകാർബൺ ശൃംഖലകളുടെ നീളം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മനുഷ്യർക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ പേരുകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ്: 18 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്: 16 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ

മിറിസ്റ്റിക് ആസിഡ്: 14 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളമുള്ളതാണ്

ലോറിക് ആസിഡ്: 12 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

കാപ്രിക് ആസിഡ്: 10 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളമുള്ളതാണ്

കാപ്രിലിക് ആസിഡ്: 8 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

കാപ്രോയിക് ആസിഡ്: 6 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

ആറ് കാർബൺ ആറ്റങ്ങളേക്കാൾ ചെറുതാണ് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഗ്രൂപ്പായി ഹ്രസ്വ ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അറിയപ്പെടുന്നത്. കുടൽ ബാക്ടീരിയ നാരുകളെ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇവ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

പൂരിത കൊഴുപ്പും അപൂരിത കൊഴുപ്പും

ശൃംഖലയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇരട്ട ബോണ്ടെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ് അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ. ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരട്ട ബോണ്ടുകളുടെ എണ്ണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയെ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾഅപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഈ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ വിവിധ സസ്യ എണ്ണകൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ കാണാം. 

അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും വീക്കം കുറയ്ക്കാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. 

പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ കൊഴുപ്പുകളെ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണെന്ന് സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

2015-ൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾഡയറിയിൽ നിന്നുള്ള കലോറിയുടെ 5 ശതമാനം മാത്രം തുല്യ അളവിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് യഥാക്രമം 25 ശതമാനവും 15 ശതമാനവും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. 

എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടും ഒരു സവിശേഷമായ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു; സമീകൃതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം.

പൂരിത കൊഴുപ്പും ട്രാൻസ് ഫാറ്റും

പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വിവാദമാണെങ്കിലും, ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾഇത് പൂർണ്ണമായും മുറിക്കണമെന്ന് വ്യക്തമാണ്.

ചില ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ സ്വാഭാവികമായും ചെറിയ അളവിൽ ഉണ്ടാകുമെങ്കിലും, ഹൈഡ്രജനേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഇവിടെ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ സസ്യ എണ്ണകളിൽ ഹൈഡ്രജൻ തന്മാത്രകൾ ചേർക്കുന്നത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉറച്ച ഘടന ഉണ്ടാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ ഡോനട്ട്‌സ്, കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, ക്രാക്കറുകൾ എന്നിവയിലാണ് ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ പ്രാഥമികമായി കാണപ്പെടുന്നത്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള കലോറിയിൽ ഓരോ 2 ശതമാനം വർദ്ധനവിനും കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത ഇരട്ടിയാക്കുമെന്ന് പഠനത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു വലിയ പഠനം കണ്ടെത്തി.

പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ

സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ്

മറ്റ് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളെ അപേക്ഷിച്ച് സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ് എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോൾ ചെറുതായി കുറയ്ക്കുകയോ നിർവീര്യമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, മറ്റു പലതും പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾഎന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്

ശരീരം ഭാഗികമായി ആരോഗ്യമുള്ളതായി ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. പൂരിത കൊഴുപ്പ് അപൂരിത കൊഴുപ്പായ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിനെ ഒലിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നതായി ഇത് കാണിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില കണക്കുകൾ പ്രകാരം, പരിവർത്തന നിരക്ക് 14% മാത്രമാണ്, ആരോഗ്യവുമായി കാര്യമായ ബന്ധമില്ലായിരിക്കാം.

സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിന്റെ പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പാണ്. വെളിച്ചെണ്ണകൊക്കോ ബട്ടർ ഒഴികെയുള്ള സസ്യ എണ്ണകളിൽ സ്റ്റിയറിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് പൊതുവെ കുറവാണ്. സ്റ്റിയറിക് ആസിഡ്, ആരോഗ്യദായകമാണ് പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല.

പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്

സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പൂരിത കൊഴുപ്പാണ് പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ്. ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് പന എണ്ണചുവന്ന മാംസത്തിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലുമുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ നാലിലൊന്ന് വരും.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമായും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളുമായും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് എച്ച്ഡിഎൽ (നല്ല) കൊളസ്ട്രോളിനെ ബാധിക്കാതെ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് ഉയർത്തുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള ഒരു അപകട ഘടകമാണ്.

പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിന് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ മറ്റ് വശങ്ങളെയും ബാധിക്കാം. എലികളിലും മനുഷ്യരിലും നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഉയർന്ന പാൽമിറ്റിക് ആസിഡ് ഉപഭോഗം മാനസികാവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

മിറിസ്റ്റിക് ആസിഡ്

പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിനേക്കാൾ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിലും എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോളിലും മിറിസ്റ്റിക് ആസിഡ് ഗണ്യമായ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എച്ച്ഡിഎൽ (നല്ല) കൊളസ്ട്രോൾ നിലയെ ബാധിക്കില്ല. ഈ ഫലങ്ങൾ പാൽമിറ്റിക് ആസിഡിനേക്കാൾ വളരെ ശക്തമാണ്. 

മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടാത്ത താരതമ്യേന അപൂർവമായ ഫാറ്റി ആസിഡാണ് മിറിസ്റ്റിക് ആസിഡ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും മിതമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ലോറിക് ആസിഡ്

12 കാർബൺ ആറ്റങ്ങളുള്ള ലോറിക് ആസിഡ് മീഡിയം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ ഏറ്റവും നീളം കൂടിയതാണ്. ഇത് മറ്റ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വർദ്ധനവ് പ്രധാനമായും വർദ്ധിച്ച HDL (നല്ല) കൊളസ്ട്രോൾ മൂലമാണ്.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ലോറിക് ആസിഡ് എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിനെ അപേക്ഷിച്ച് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ മാറ്റങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

മറ്റ് പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളേക്കാൾ ലോറിക് ആസിഡ് എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ അളവിൽ കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുന്നതായി കാണപ്പെടുന്നു. 

42% വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ലോറിക് ആസിഡ് കാണപ്പെടുന്നു. നേരെമറിച്ച്, സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന മറ്റ് എണ്ണകളിലോ കൊഴുപ്പുകളിലോ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ.

കാപ്രോയിക്, കാപ്രിലിക്, കാപ്രിക് ആസിഡ്

കാപ്രോയിക്, കാപ്രിലിക്, കാപ്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ മീഡിയം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ് (എംസിഎഫ്എ).

നീണ്ട ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി എംസിഎഫ്എകൾ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു. അവ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും കരളിലേക്ക് നേരിട്ട് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അവ അതിവേഗം മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുന്നു. MCFA-കളുടെ നേട്ടങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

ശരീരഭാരം കുറയുന്നു

ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അവ എരിച്ചുകളയുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിനാൽ ദുർബലമാവുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് നീണ്ട ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ.

ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു

ലോംഗ്-ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച് MCFA-കൾ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് ചില തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

അവയുടെ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, MCFA-കൾ MCT എണ്ണകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന സപ്ലിമെന്റുകളായി വിൽക്കപ്പെടുന്നു.

ചെറിയ ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ

ആറിൽ താഴെ കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ അടങ്ങിയ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളെ ഷോർട്ട് ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (SCFAs) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട SCFA-കൾ ഇവയാണ്:

ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡ്: 4 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ്: 3 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

അസറ്റിക് ആസിഡ്: 2 കാർബൺ ആറ്റങ്ങൾ നീളം

വൻകുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗട്ട് ബാക്ടീരിയകൾ നാരുകൾ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ എസ്‌സി‌എഫ്‌എകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. വൻകുടലിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന SCFA യുടെ അളവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്. 

അവ ഭക്ഷണത്തിൽ അപൂർവമാണ്, പാൽ കൊഴുപ്പിലും ചില പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ.

ഷോർട്ട് ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ രൂപീകരണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന നാരുകളുടെ തരങ്ങൾ, പ്രീബയോട്ടിക്സ്ഡി. 

പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ദോഷങ്ങൾ

പൂരിത കൊഴുപ്പ്ഇത് ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരവും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാത്രമേ ഇത് കഴിക്കാവൂ.

ആരോഗ്യകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, സംസ്കരിച്ച ജങ്ക്, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പോഷകമൂല്യം കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല, അവ പലപ്പോഴും പൂരിത കൊഴുപ്പ്അവയിൽ ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് ഏത് ഗുണകരമായ ഫലത്തെയും യഥാർത്ഥത്തിൽ നിരാകരിക്കും

തൽഫലമായി;

പൂരിത കൊഴുപ്പ്കാർബൺ തന്മാത്രകൾക്കിടയിൽ ഇരട്ട ബോണ്ടുകളില്ലാത്ത ഒരു തരം ഫാറ്റി ആസിഡാണിത്. ചില പൊതുവായ പൂരിത കൊഴുപ്പ് മാംസം, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, വെണ്ണ തുടങ്ങിയ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഇത് അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാം. 

ഇത് കോശ സ്തരങ്ങളുടെ അടിത്തറയാണ്, എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സ്ട്രോക്കിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും ഉയർന്ന ചൂടുള്ള പാചകത്തെ നേരിടാനും ഇതിന് കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

ഇതിനോടൊപ്പം, പൂരിത കൊഴുപ്പ്ഇത് എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യും. പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ചില സ്രോതസ്സുകൾ അത്ര ആരോഗ്യകരമല്ല, യഥാർത്ഥത്തിൽ ദോഷകരമായേക്കാവുന്ന ചില സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വെളിച്ചെണ്ണയും വെണ്ണയും പോലെയുള്ള പോഷകസമൃദ്ധമായ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾക്കൊപ്പം മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുക.