Предности и хранлива вредност на кисела зелка

Кисела зелкае ферментирана зелка со важни здравствени придобивки. Поради процесот на ферментација на кој е изложен, има придобивки далеку од свежата зелка.

Што е кисела зелка?

Ферментацијата е антички метод што природно ја менува хемијата на храната. Слично на културните млечни производи како јогурт и кефир, кисела зелкаПроцесот на ферментација произведува корисни пробиотици кои се поврзани со подобрувања во имунолошката, когнитивната, дигестивната и ендокрината функција.

Луѓето користеле ферментација за да зачуваат вреден зеленчук и друга лесно расиплива храна долго време без да користат денешни фрижидери, замрзнувачи или машини за конзервирање.

Ферментацијата е метаболички процес на претворање на јаглехидрати како шеќери во алкохоли и јаглерод диоксид или органски киселини.

Потребен е извор на јаглени хидрати (како млеко или зеленчук што содржи молекули на шеќер) плус присуство на квасец, бактерии или и двете.

Квасецот и бактериските микроорганизми се одговорни за претворање на глукозата (шеќер) во здрави соединенија на бактерии кои ја исполнуваат цревната средина и помагаат во регулирање на многу функции на телото.

Микробната ферментација се јавува кога бактериите или организмите од квасец се лишени од кислород.

Видот на ферментација што ја прави повеќето храна пробиотични (богати со корисни бактерии) се нарекуваат ферментација на млечна киселина. Млечна киселина е природен конзерванс што го инхибира растот на штетни бактерии. 

Нутритивна вредност на кисела зелка

Кисела зелкаСодржи многу хранливи материи важни за целокупното здравје. Нутритивната содржина на дел од 142 грама е како што следува:

Калории: 27

Маснотии: 0 грама

Јаглехидрати: 6 грама

Влакна: 4 грама

Протеин: 1 грама

Натриум: 41% од дневната вредност (ДВ)

Витамин Ц: 23% од ДВ

Витамин К1: 15% од ДВ

Ironелезо: 12% од ДВ

Манган: 9% од ДВ

Витамин Б6: 11% од ДВ

Фолати: 9% од ДВ

Бакар: 15% од ДВ

Калиум: 5% од DV

Кисела зелка Тој е хранлив бидејќи се подложува на ферментација, процес во кој микроорганизмите на зелката ги варат своите природни шеќери и ги претвораат во јаглерод диоксид и органски киселини.

ФерментацијаЗапочнува кога квасецот и бактериите кои се природно присутни во воздухот доаѓаат во контакт со шеќери во зелката.

Ферментација на кисела зелкасоздава услови кои го поддржуваат растот на корисни пробиотици, кои исто така се наоѓаат во производи како јогурт и кефир.

Пробиотицисе бактерии со моќни здравствени придобивки. Исто така, помага храната да се направи повеќе сварлива, што ја зголемува способноста на цревата да апсорбира витамини и минерали.

Кои се придобивките од киселата зелка?

Го подобрува варењето на храната

За цревата се вели дека содржи повеќе од 10 трилиони микроорганизми, повеќе од 100 пати повеќе од вкупниот број на клетки во телото.

Непастеризиран кисела зелкасодржи пробиотици, корисни бактерии кои делуваат како прва линија на одбрана од токсини и штетни бактерии. Овие помагаат при варење.

Кисела зелкапробиотици како што се наоѓаат во цревата по употреба на антибиотици Тоа помага да се подобри влошената бактериска рамнотежа. Ова исто така помага да се намали или спречи дијарејата предизвикана од антибиотици.

Студиите исто така покажуваат дека пробиотиците помагаат во намалување на гасови, надуеност, запек, дијареја и симптоми поврзани со Кронова болест и улцеративен колитис.

Го зајакнува имунитетот

Кисела зелка Тоа е извор на пробиотици и хранливи материи кои го зајакнуваат имунитетот.

Бактериите во цревата имаат моќен ефект врз имунитетниот систем. Кисела зелкаПробиотиците содржани во него помагаат за подобрување на бактериската рамнотежа во цревата. Ова ја одржува цревната обвивка силна.

Посилна цревна обвивка спречува несакани супстанции да истекуваат во телото и да предизвикаат имунолошки одговор.

Одржувањето на здрава флора во цревата помага да се спречи растот на штетни бактерии, па дури и се зголемува производството на природни антитела.

Исто така, кисела зелка Редовно конзумирање на пробиотска храна како што се настинки и инфекции на уринарниот тракт бидејќи го намалува ризикот од развој на инфекции.

Покрај тоа што се извор на пробиотици, кисела зелкаи двајцата придонесуваат за здрав имунолошки систем Ц витамин ve железо богати во смисла.

Помага во намалување на стресот и одржување на здравјето на мозокот

Расположението влијае на она што го јадеме, и обратно. Она што го јадеме влијае на нашето расположение и функцијата на мозокот.

Се поголем број на студии откриваат врска помеѓу цревата и мозокот.

Откриле дека соеви на бактерии кои се наоѓаат во цревата може да имаат можност да испраќаат пораки до мозокот, а тоа може да влијае на перцепцијата на светот.

На пример, кисела зелка Ферментирана, пробиотска храна, како што е ферментирана, пробиотска храна, создава здрава флора во цревата, што според истражувањата може да помогне во намалување на стресот и одржување на здравјето на мозокот.

Откриено е дека пробиотиците помагаат во подобрувањето на меморијата и ги намалуваат симптомите на анксиозност, депресија, аутизам, па дури и опсесивно-компулсивно нарушување (ОЦД).

Кисела зелка Исто така, го штити здравјето на мозокот со зголемување на цревната апсорпција на минерали кои го регулираат расположението, вклучувајќи магнезиум и цинк.

Може да го намали ризикот од некои видови на рак

Кисела зелкашто е главна компонента зелкаСодржи антиоксиданти и други корисни растителни соединенија кои можат да помогнат да се намали ризикот од одредени видови на рак.

Истражувачите веруваат дека овие соединенија можат да помогнат во намалување на оштетувањето на ДНК, спречување на мутации на клетките и спречување на прекумерен раст на клетките што обично води кон развој на тумор.

Процесот на ферментација на зелка исто така може да создаде одредени растителни соединенија кои го потиснуваат растот на преканцерозни клетки.

Некои гени го зголемуваат ризикот од рак. Изразувањето на овие гени понекогаш се модулира со хемиски соединенија во храната што ја јадеме.

Две неодамнешни студии, зелка и сок од кисела зелкаСугерира дека со намалување на изразувањето на гените поврзани со рак може да помогне во намалување на ризикот од рак.

Во друга студија, истражувачи од млада до возрасна зелка и кисела зелка жени кои јадат ризик од рак на дојкаТие забележаа дека намалувањето.

Womenените кои јаделе повеќе од 3 порции неделно, имале 1,5% помал ризик од карцином на дојка отколку оние кои јаделе помалку од 72 порции неделно.

Друга студија кај мажи покажа дека зелката има слични ефекти врз ризикот од рак на простата.

Добро за срцето

Кисела зелка Тоа е корисна храна за срцето.

Тоа е затоа што содржи добра количина на растителни влакна и пробиотици, и двајцата можат да помогнат во намалување на нивото на холестерол.

Кисела зелкаПробиотиците, како што се наоѓаат во, можат да помогнат во намалување на крвниот притисок кај луѓето со хипертензија.

Кисела зелка, Витамин К2Тој е еден од ретките растителни извори на. Се смета дека витаминот К2 помага да се намали ризикот од срцеви заболувања со спречување на таложење на калциум во артериите.

Во една студија, редовното внесување на храна богата со витамин К2 беше поврзана со 7% помал ризик од смрт од срцеви заболувања во периодот на студирање од 10-57 години.

Во друга, жените го намалиле ризикот од срцеви заболувања за 10% за секои 2 mcg витамин К9 што го консумирале на ден.

1 чаша кисела зелка Содржи приближно 6.6 mcg витамин К2.

Ги зајакнува коските

Кисела зелка, Содржи витамин К2, кој игра важна улога во здравјето на коските. Витаминот К2 активира два протеини кои се врзуваат за калциумот, главниот минерал што се наоѓа во коските.

Се смета дека ова ги зајакнува коските. На пример, 3-годишна студија кај жени во менопауза забележа дека оние кои земаат додатоци на витамин К2, доживуваат побавни загуби поврзани со стареењето на минералната густина на коските.

Слично на тоа, некои други студии објавија дека земањето додатоци на витамин К2 го намали ризикот од фрактури на 'рбетот, колкот и екстра-пршлените за 60-81%.

Ги намалува воспаленијата и алергиите

Автоимунитетот, една од главните причини за воспаление, е состојба во која телото ги напаѓа сопствените ткива, бидејќи тоа значи да биде повредено од надворешен напаѓач, без разлика дали станува збор за храна на која сте чувствителни или алергични.

Кисела зелкаНеговата корисна содржина на пробиотици помага да се зголемат и регулираат НК-клетките наречени „природни клетки убијци“ кои ги контролираат воспалителните патишта на организмот и делуваат против инфекции или реакции на алергија на храна.

Ова, пак, може да го намали ризикот од развој на скоро секаков вид хронична болест, од срцеви заболувања до карцином.

Дали киселата зелка слабее?

Редовно кисела зелка јадењето може да помогне во губење на тежината.

Бидејќи, како и повеќето зеленчуци, тоа е малку калорично и многу растителни влакна. Диетите богати со растителни влакна ве одржуваат сити подолго, што природно го намалува бројот на потрошени калории секој ден.

Кисела зелкаНеговата содржина на пробиотици исто така може да помогне при слабеење.

Причината сè уште не е разбрана целосно, но научниците сметаат дека некои пробиотици можат да имаат способност да ја намалат количината на маснотии што телото ги апсорбира од храната.

Како резултат;

Кисела зелка тоа е неверојатно хранливо и здраво.

Обезбедува пробиотици и витамин К2, познат по неговите здравствени придобивки и многу други хранливи материи.

Јадење кисела зелкапомага во зајакнување на имунитетот, подобрување на варењето, намалување на ризикот од одредени болести, па дури и слабеење.