Масло од канола Тоа е масло на база на зеленчук кое се наоѓа во бројна храна. Потрошувачката се смета за ризична поради загриженост за здравствените ефекти и методите на производство.
Па, дали е навистина така? „Дали маслото од канола е корисно или штетно? “
„Што значи масло од канола“, „придобивки од маслото од канола“, „штети на маслото од канола“, „што прави маслото од канола“ Ако имате нешто за што сакате да научите, продолжете да читате.
Што е масло од канола?
Канола ( Брасика L.) е производ од маслодајно семе создадено со хибридизација на растенијата.
Научниците во Канада развија јадлива верзија на растението семе од репка, кое во себе содржи токсични соединенија наречени еруцинска киселина и глукозинолати. Името „Канола“ значи „Канада“ и „ола“.
Фабрика Канола Иако изгледа исто како растение од репка, содржи различни хранливи материи и неговото масло е безбедно за исхрана на луѓето.
Фабрика Канола Од неговиот развој, одгледувачите на растенија работат на подобрување на квалитетот на семето и масло од канола Развила многу варијанти кои предизвикуваат зголемување на производството.
Повеќето култура на канолаГенетски модифицирано за да се подобри квалитетот на маслото и толеранцијата на растенијата кон хербицидите, односно ГМО.
Масло од каноламоже да се користи и како гориво алтернатива на дизелот и како компонента направена од пластификатори како што се гуми.
Како се прави маслото од канола?
Производство на масло од канола Има премногу чекори во процесот. Според канадскиот совет на Канола, „Како се произведува масло од канола? Одговорот на прашањето е како што следува:
Чистење на семе
Семето на канола се одделува и се чисти за да се отстранат нечистотиите, како што се стеблата и нечистотијата.
Подготовка и одвојување на семето
Семето се загрева претходно на околу 35, а потоа се прска со валјаци за да се скрши клеточниот wallид на семето.
Готвење семе
Снегулките од семето се готват во шпорет загреан на пареа. Типично, овој процес на греење трае 80-105 минути на 15 ° –20 ° С.
Притискање
Следно, зготвените снегулки од семе од канола се притискаат во преса за завртки. Овој процес отстранува 50-60% од маслото од лушпите, остатокот се отстранува со други методи.
Екстракција на растворувач
Останатите снегулки од семе што содржат 18-20% масло дополнително се распаѓаат со употреба на хемикалија наречена хексан за да се извлече остатокот од маслото.
Десолвенција
Потоа, хексанот се екстрахира од семето на канола со загревање по трет пат на 95–115 ° C со изложеност на пареа.
Извлеченото масло се рафинира со различни методи како што се дестилација со пареа, изложеност на фосфорна киселина и лужење од кисели активирани глини.
Факти за исхрана со масло од канола
Како и повеќето други масла, канолата не е добар извор на храна. Лажица (15 ml) масло од канола Ги содржи следниве хранливи материи:
Калории: 124
Витамин Е: 12% од референтната дневна доза (RDI)
Витамин К: 12% од РДИ
Со исклучок на витамините Е и К, ова масло нема витамини и минерали.
Состав на масни киселини
Канолата често се промовира како едно од најздравите масла поради ниското ниво на заситени масти. Масло од канолаРаспаѓањето на масните киселини е како што следува:
Заситени масти: 7%
Мононезаситени масти: 64%
Полинезаситени масти: 28%
Масло од канолаПолинезаситените масти содржат 3% линолеинска киселина (попозната како омега-21 масна киселина) и 6% алфа-линоленска киселина (АЛА), вид на омега-11 масна киселина добиена од растителни извори.
Штети на маслото од канола
Масло од канолае втор по големина нафтен производ во светот. Неговата употреба во храна продолжува да расте и стана еден од најпопуларните извори на маснотии во комерцијалната прехранбена индустрија.
Така штети на маслото од канола тоа доаѓа до израз почесто. Што се овие?
Богато со омега-6 масти
Масло од канолакарактеристикиЕдна од нив е неговата висока содржина на омега-6 маснотии. Како и омега-3 маслата, омега-6 маслата се важни за здравјето и вршат важни функции во организмот.
Сепак, модерната диета е исклучително висока во омега-6 која се наоѓа во многу рафинирана храна, а нискиот омега-3 кој се наоѓа во природната храна предизвикува нерамнотежа што доведува до зголемено воспаление.
Додека најздравиот сооднос на омега-6 со омега-3 е 1: 1, се проценува дека е околу 15: 1 во типична диета.
Оваа нерамнотежа Алцхајмерова болесте поврзана со голем број хронични состојби како што се дебелина и срцеви заболувања. Масло од канолаВишокот на омега-6 масни киселини го подготвува теренот за овие болести.
Претежно ГМО
ГМО храната се произведува со генетски материјали за да се разјаснат или отстранат некои карактеристики.
На пример, земјоделските култури со голема побарувачка како пченка и канола се генетски направени за да бидат поотпорни на хербициди и штетници.
Додека многу научници сметаат дека ГМО храната е безбедна, постои загриженост за нивното потенцијално влијание врз животната средина, јавното здравје, контаминација на земјоделските култури, имотни права и безбедност на храната.
Повеќе од 90% од производите од канола се генетски изработени. Иако ГМ храната е одобрена за човечка исхрана со децении, на располагање има малку податоци за потенцијалните здравствени ризици, па затоа е најдобро да се внимава на нивната потрошувачка.
Производство на масло од канола За време на е изложен на високи температури и хемикалии. Се смета дека е хемиски рафинирано масло, канолата поминува низ хемиски чекори (како што се белење и дезодорирање).
Рафинирани масла - канола, соја, пченка и палми масла вклучени - познати како рафинирани, изветвени и дезодорирани масла (RBD).
Процесот на рафинирање значително ги намалува хранливите материи во маслата како што се есенцијални масни киселини, антиоксиданти и витамини.
Нерафинирано, ладно цедено масла од канола Иако е достапно, повеќето каноли на пазарот се високо рафинирани и немаат антиоксиданти кои се наоѓаат во нерафинирани масла како што е екстра девственото маслиново масло.
Дали маслото од канола е штетно?
Иако е едно од најчесто користените масла во прехранбената индустрија, има малку студии за нејзините ефекти врз здравјето.
Покрај тоа, се вели дека постои придобивки од масло од канола многу студии за производители на масло од канола Поддржано од. Некои докази сугерираат дека ова масло може негативно да влијае на здравјето.
Зголемете го воспалението
Некои студии врз животни, масло од канолаго поврзува зголемувањето на воспалението и оксидативниот стрес.
Оксидативниот стрес се однесува на нерамнотежа помеѓу антиоксидантите кои го спречуваат или забавуваат оштетувањето на слободните радикали и штетните слободни радикали - што може да предизвика воспаление.
Во една студија, 10% масло од канолаГлувците кои ја хранеле диетата доживеале намалување на многу антиоксиданти и зголемување на „лошите“ нивоа на ЛДЛ холестерол во споредба со глувците кои се хранат со соино масло.
Исто така, масло од канолазначително намален животен век и доведе до значително зголемување на крвниот притисок.
Друга неодамнешна студија за стаорци, масло од канолаСе покажа дека соединенијата формирани при загревање на маслото зголемуваат одредени воспалителни маркери.
Ефект на меморија
Студиите врз животни покажуваат дека ова масло може негативно да влијае на помнењето.
Студија кај глувци, долгорочна масло од канола Тие заклучија дека неговото консумирање значително ја нарушува меморијата и доведува до значително зголемување на телесната тежина.
Ефект врз здравјето на срцето
Масло од канолаИако се вели дека е масло здраво за срце, некои студии го оспоруваат ова тврдење.
Во студија од 2018 година, 2.071 возрасен пријавил колку често користеле масло за готвење.
Меѓу учесниците со прекумерна тежина или дебели, готвењето е често кои користат масло од канолаПациентите биле со поголема веројатност да имаат метаболен синдром отколку оние кои го користеле ретко или никогаш.
Метаболичен синдром е име што се дава на голем број состојби кои го зголемуваат ризикот од срцев удар, како што се висок шеќер во крвта, вишок маснотии во стомакот, висок крвен притисок и високо ниво на холестерол или триглицерид.
Што може да се користи наместо масло од канола?
Масло од канолапотрошувачкатаЈасно е дека се потребни повеќе истражувања за да се разбере целосно како симбиозата влијае на здравјето. Сепак, многу други масла имаат здравствени придобивки поткрепени со научни докази.
Следните масла се отпорни на топлина и можат да се користат за различни методи на готвење. замена за масло од канола може да се користи.
маслиново масло
Маслиновото масло е богато со антиинфламаторни соединенија, вклучително и полифенолни антиоксиданти кои можат да спречат срцеви заболувања и ментален пад.
Кокосово масло
Кокосово масло Тој е едно од најдобрите масла за готвење на висока температура и помага во зголемување на „добриот“ ХДЛ холестерол.
Масло од авокадо
Маслото од авокадо е отпорно на топлина и содржи каротеноидни и полифенолни антиоксиданти кои можат да имаат корист за здравјето на срцето.
Следниве масла може да се користат за облекување салата и други услови кои не вклучуваат топлина:
Ленено масло
Студиите покажуваат дека лененото масло може да помогне во намалување на крвниот притисок и намалување на воспалението.
Масло од орев
Наведено е дека маслото од орев го намалува високото ниво на шеќер во крвта и холестерол.
Масло од семе од коноп
Маслото од семе од коноп е многу хранливо и има одличен вкус за употреба во салати.
Како резултат;
Масло од канолае семе од масло кое обично се користи при готвење и преработка на храна. Студиите на оваа тема имаат контрадикторни наоди.
Додека некои студии наведуваат дека има корист за здравјето, повеќето луѓе сугерираат дека предизвикува воспаление и ја оштетува меморијата и срцето.
Додека не се достапни поголеми и поквалитетни студии масло од канола Наместо тоа, изберете едно од маслата со докажани придобивки.
