I roto i te rarangi whakauru o nga kai kua kohia tirikara hukakua kite koe. “He aha te tipu ka riro mai i te tirikara huka?, He aha te hanga, he hauora??” Kei te whakaaro koe mo nga whakautu ki o patai.
i raro tirikara huka Anei nga mea e tika ana kia mohio koe mo taua mea.
He aha te Glucose Syrup?
Te tirikara hukaHe matū e whakamahia tuatahitia ana hei kai reka, hei whakakao me te humectant i roto i te hanga kai arumoni. Na te mea karekau e maataata, ka whakamahia ki te hanga monamona, pia, fondant, me etahi taonga tunu kua oti te hanga.
He rereke te tirikara nei i te hukahuka, he warowaiha ngawari ko te tinana me te roro te puna kaha o te kaha.
Te tirikara hukaKa mahia ma te wawahi i nga ngota ngota huka i roto i nga kai maaka na roto i te hauwai. Ko tenei tauhohenga matū ka whakaputa i tetahi hua reka me te nui o te huka.
Te nuingaIhipaahakoa he mea hanga mairīwai,parei, cassava mewiti ka taea hoki te whakamahi. Ka hangaia hei wai matotoru, i roto ranei i nga kirikiri totoka.
Ko te rite o te dextrose (DE) o enei tirikara e tohu ana i nga taumata hauwai. Ko te hunga he taumata DE teitei ake ka nui ake te huka, na reira he reka ake.
He aha nga momo o te huka huka?
E rua nga kai taketake e rereke ana i o raatau tohu warowaiha me o raatau reka tirikara huka He momo:
te huka huka
Ka tukatukahia e te waikawa waikawa me te huri haere tonu, ko tenei momo tirikara ko te 19% te hukahuka, te 14% te maltose, te 11% te maltotriose, me te 56% etahi atu warowaiha.
Te tirikara huka maltose teitei
He mea hanga ki te enzyme e kiia nei ko te amylase, kei roto i tenei momo 50-70% maltose. Ehara i te reka ki te huka tepu me te whai hua ki te pupuri i nga kai kia maroke.
Tirikara huka me te tirikara witi
He maha tirikara huka Pērā i te tirikara kānga, ka mahia mā te wawahi i te māngaro kānga. tirikara witi tika tirikara huka ka taea te karanga, engari katoa tirikara huka Ehara i te tirikara witi – na te mea ka taea te tiki mai i etahi atu puna tipu.
Ma te kai, he rite nga mea e rua me te tata karekau he painga. Karekau he huaora nui, kohuke ranei. Ka taea te whakamahi rereke i roto i te maha o nga tohutao, tae atu ki nga taonga tunu, rama, kai reka tio, me te tiēre.
He aha nga kino o te huka huka?
Ka awhina i te pupuri me te whakanui ake i te reka o nga kai arumoni te hanga tirikara huka he tino iti.
Heoi, karekau he painga hauora. Karekau he ngako, he pūmua ranei i roto i tenei tirikara, engari he puna nui o te huka me nga calories. Ko te punetēpu (15 ml) e whakarato ana i te 62 calories me te 17 karamu o te warowaiha - tata ki te 4 nga wa nui atu i te nui o te huka tepu.
Te whakamahi i tenei tirikara i nga wa katoa; ka nui ake te morearea o te huka toto, te hauora niho kino, te toto toto tiketike me te mate ngakau.
Me pehea te karo i te huka huka
Ko te kai i tenei tirikara i nga wa katoa me karo i nga wa katoa ka taea, ka pa ki te hauora. Tirohia nga tohutohu i raro mo tenei:
A ape i nga kai tukatuka me nga inu
Te tirikara huka te tikangainu warowaiha, ka kitea i roto i nga wai huarākau me nga inu hakinakina, tae atu ki nga rama, nga hua kēne, te taro, me nga kai paramanawa kua takai. He pai ake te kai i nga kai maori.
Tirohia nga rarangi whakauru i runga i nga hua kua kohia
Te tirikara hukaka whakarārangihia pea ki roto i ngā ihirangi o ngā hua kua tākaihia me te kūhuka me ētahi atu ingoa. I a koe e panui ana i te tapanga,tirikara witi fructose tiketike Kia mataara mo etahi atu momo reka kino penei
Hokona nga kai me nga kai reka ake
Ko etahi kai takai tirikara huka hei utu molasses, stevia, xylitol, tirikara yacon, erythritol ranei. Ko enei kai reka kaore i te kino i roto i nga waahanga iti.
He aha te rereketanga i waenga i te Sucrose, Glucose me te Fructose?
Ko te Sucrose, te hukahuka, me te fructose e toru nga momo huka e rite ana te maha o nga kaata mo ia karamu.
Ka puta nga mea katoa i roto i nga hua, huawhenua, hua miraka me nga karepe, engari ka taapirihia ki te maha o nga kai tukatuka.
Heoi ano, he rereke te ahua o te ahua matū, te ahua o te keri me te whakangao i te tinana, me o raatau paanga hauora.
Ko te sucrose, te huka me te fructose
Ko Sucrose te ingoa pūtaiao mo te huka tepu. Ka whakarōpūhia nga huka hei monosaccharides, disaccharides ranei. Ko nga disaccharides e rua nga monosaccharides e hono tahi ana, ka pakaruhia ki roto i te wa e nakunaku ana.
Ko te Sucrose he disaccharide i tito mai i te hukahuka kotahi me te ngota ngota fructose, 50% te hukahuka me te 50% fructose.
He warowaiha maori ka kitea i roto i te maha o nga hua, huawhenua me nga karepe, engari ka taapiri atu ki te maha o nga kai tukatuka, penei i te monamona, te aihikirimi, te pata parakuihi, te kai kēne, te houra, me etahi atu inu huka.
Ko te huka tepu me te sucrose e kitea ana i roto i nga kai kua oti te tukatuka, ka ahu mai i te kakaho, i te huka beets ranei.
He iti ake te reka o te Sucrose i te fructose engari he reka atu i te hukahuka.
Koura
Ko te Glucose he huka ngawari, he monosaccharide ranei. Koia te puna pai mo te tinana mo te kaha o te warowaiha.
Ko te monosaccharides he wae huka kotahi, no reira kaore e taea te wawahi ki nga puhui ngawari ake. Ko ratou nga poraka hanga o te warowaiha.
I roto i nga kai, ka herea te huka ki tetahi atu huka ngawari, ka hanga he polysaccharide starch, disaccharides ranei penei i te sucrose me te lactose.
He maha nga wa ka taapirihia ki nga kai tukatuka i te ahua o te dextrose mai i te maaka kanga. He iti ake te reka i te hukahuka, te fructose me te sucrose.
Fructose
Ko te Fructose ko te "huka hua" he monosaccharide penei i te hukahuka.
Nga hua maori, te honi, agave me te nuinga o nga huawhenua pakiaka. Ka taapirihia ano ki nga kai tukatuka i te ahua o te tirikara witi fructose teitei.
Ka riro mai te Fructose mai i te huka, te huka pīti me te kānga. Ko te tirikara witi fructose teitei he mea hanga mai i te maaka kanga, he nui ake te hukahuka i te hukahuka ki te tirikara witi.
O nga huka e toru, ko te fructose te reka tino reka engari he iti rawa te pa ki te huka toto.
He rereke te keri me te ngongo
He rerekee te keri me te ngongo o te tinana monosaccharides me te disaccharides.
Na te mea kei te ahua ngawari ke nga monosaccharides, kaore e hiahiatia kia pakaruhia i mua i te whakamahi a te tinana. Ka kuhu tika ki roto i te toto, i roto i te whekau iti.
I tetahi atu taha, me wawahi nga disaccharides penei i te sucrose ki nga huka ngawari i mua i te whakauru. Ina he ngawari noa te ahua o te huka, ka rereke te rerekee o te huka.
Te Kohanga me te Whakamahinga o te Glucose
Ka kuhu atu te huka ki roto i te toto na roto i te kapi o te whekau iti, ka tukuna atu ki nga ruma.
He tere ake te whakanui ake i te huka toto atu i etahi atu huka, e whakaohooho ana i te tukunga o te insulin. Ko te insulin e hiahiatia ana kia uru te huka ki roto i nga pūtau.
Kia uru ki roto nga pūtau, ka whakamahia tonutia te huka ki te hanga i te kaha, ka huri ranei ki te glycogen hei rongoa i roto i nga uaua, ate ranei hei whakamahi i muri mai.
Ka kaha te whakahaere a te tinana i te taumata huka toto. Ki te iti rawa, ka pakaruhia te glycogen ki te hukahuka ka tukuna ki roto i te toto hei whakamahi mo te kaha.
Mena kei te ngaro te huka, ka taea e to ate te whakaputa i tenei momo huka mai i etahi atu puna wahie.
Te Kohanga me te Whakamahi Fructose
Pērā i te hukahuka, ka kuhuhia te fructose mai i te whekau iti ki roto i te toto. Ka piki ake nga taumata huka toto atu i te hukahuka me te kore e pa ki nga taumata o te insulin.
Heoi, ahakoa karekau te fructose e piki ake te huka toto, ka pa he kino mo te wa roa. Me huri te ate ki te hukahuka i mua i te whakamahi a te tinana mo te kaha.
Ko te kai nui o te fructose i runga i te kai kai-nui ka piki ake nga taumata triglyceride toto. Ko te nui o te kai fructose ka nui ake pea te mate o te mate metabolic me te mate ate ngako kore waipiro.
Sucrose Absorption me te Whakamahi
Na te mea he disaccharide te sucrose, me pakaru i mua i te whakamahi a te tinana.
Ko nga enzymes i roto i o tatou waha he wawahi i te sucrose ki te huka me te fructose. Heoi, ko te nuinga o te keri huka ka puta i roto i te kohanga iti.
Ko te whākōkī sucrase, he mea hanga e te kapi o te whekau iti, ka wehewehea te sucrose ki te hukahuka me te fructose. Katahi ka uru ki roto i te toto.
Ko te aroaro o te huka ka nui ake te nui o te fructose ka uru ki roto, ka whakaihiihi hoki i te tukunga o te insulin. Ko te tikanga he nui ake te hukahuka e whakamahia ana ki te hanga ngako, ina whakaritea ki te kai i tenei momo huka anake.
No reira, ko te kai tahi i te fructose me te hukahuka ka nui ake te kino ki te hauora i te kai wehe. He whakamarama tenei he aha te hono o nga huka taapiri penei i te tirikara witi fructose teitei ki nga momo raru hauora.
Ko te Fructose te mea kino mo te hauora
Ka huri to tatou tinana i te fructose ki te huka i roto i te ate hei whakamahi mo te kaha. Ko te taikaha o te fructose ka whakapataritari i te ate ka pa atu ki te tini o nga raru mokowhiti.
He maha nga rangahau i whakaatu ko te kai nui o te fructose he hua kino. Ki enei ātete ki te insulin, mate huka momo 2, te nui, te mate ate ngako, me te mate metabolic.
I roto i te rangahau 10-wiki, ko nga tangata e inu ana i nga inu hukahuka-reka he 8,6% te pikinga o te ngako o te kopu i whakaritea ki te 4,8% mo te hunga e inu ana i nga inu huka-reka.
I kitea e tetahi atu rangahau ko nga huka taapiri katoa ka nui ake te mate o te mate huka momo 2 me te momi, engari ko te fructose te mea tino kino.
He aha atu, kua whakaatuhia te fructose ki te whakanui ake i te homone hiakai ghrelin, e kore ai koe e makona i muri i te kai.
Na te mea ka whakangaohia te fructose i roto i te ate penei i te waipiro, ko etahi o nga taunakitanga e kii ana he pera ano te hangai. I kitea e tetahi rangahau ka whakahohehia te huarahi utu i roto i te roro, ka nui ake te hiahia o te huka.
Hei hua;
Te tirikara hukaHe wai reka e whakamahia ana i roto i nga kai arumoni hei whakanui ake i te reka me te oranga o te papa.
Heoi, he kino te kai i tenei tirikara i nga wa katoa na te mea he tino tukatuka, he nui nga kaarai me te huka. Engari, whiriwhiria nga kai me nga kai reka ake.
