Kapia gellan, kapia gellan, kapia gellan raneiHe taapiri kai i kitea i nga tau 1970.
Tuatahigelatine a kua whakamahia te agar hei whakakapi mo te agar, kua kitea inaianei i roto i nga momo momo kai tukatuka, tae atu ki te tii, te monamona, te mīti, me te miraka tipu whakakaha.
Kapia GellanMai i tana kitenga neke atu i te toru tekau tau ki muri, kua noho hei taapiri noa mo te kai, te inu, te tiaki whaiaro, te horoi ahumahi me nga maakete hanga pepa, ina koa i nga tau 15 kua hipa. kapia gellanKo etahi o ana mahi tuatahi me ana whakamahinga ko:
– He awhina ki te hanga i te rite ki te reera i roto i nga matū.
– Hei awhina ki te aukati i te whakatau, i te wehewehe ranei i nga kai me nga hua ahumahi.
– Ki te kakano, ki te whakapumau, ki te here ranei i nga kai kai kia rite tonu te ahua.
- Te awhina i te ngawari, te whirihoranga me te aukati.
– Hei aukati i nga waahanga kia rereke te ahua na te huringa o te pāmahana.
- Te whakarato i te turanga reera mo nga whakamatautau pūkoro i mahia i roto i nga rihi Petri
– Hei tauira, ka whakamahia te gelatin ki nga hua kai kaiwhenua.
- I whakamahia hei whakarato i te ahua maeneene i roto i nga mea whakapaipai me nga hua ataahua.
– Ka whakamahia i roto i nga rīhi gastronomy (ina koa ki nga kai reka) kia kore ai e rewa nga rawa.
– A he maha atu nga whakamahinga, tae atu ki te hanga kiriata.
He aha te Gellan Gum?
kapia gellanhe taapiri kai hei here me te whakapumau i nga kai tukatuka.Te kāpia Guar, carrageenan, agar agar mekapia xanthan he rite ki etahi atu raau taero, tae atu ki
Ka tipu noa, engari ka taea ano te whakaputa ma te whakamaroke i te huka ki tetahi riaka huakita.
Ka whakamahia hei whakakapi i etahi atu raau taero rongonui na te mea he mea whai hua i roto i nga waahanga iti rawa, ka puta he reera maamaa kaore i te wera.
Kapia Gellan He momo rereke ano i te tipu ki te gelatin i ahu mai i te kiri kararehe, te kaata, te wheua ranei.
Me pehea te whakamahi kapia Gellan?
kapia gellanhe maha nga whakamahinga. Ka rite ki te kakano kirikiri, ka hoatu he kakano kirikiri ki nga kai reka me te rite ki te tiēre ki nga taonga tunu.
Kapia Gellan Ka tapiritia ano ki nga wai whakakaha me nga miraka tipu hei whakapumau i nga matūkai taapiri penei i te konupūmā me te whakauru ki roto i te inu, kaua e kohia ki raro o te ipu.
Ko tenei taapiri he tono rongoa me te rongoa mo te whakahou i te kiko, te whakaora mate mate, te tiaki niho, te whakatikatika wheua, me te hanga tarukino.
Ka taea te whakamahi mo te kakano me te whakapumautanga i te taka kai
kapia gellanKo te mea tino whakamahia ko te tunu kai, te whakarite kai reka, te tunu ranei, ko te mea anake, ka konatunatua ranei ki etahi atu hua/whakapapa kia kore ai e wehe nga kai.
He mea tino pai mo te taapiri i te rite ki te puree, ki te reera ranei, na te mea kaore e rereke te tae me te reka o nga kai. I tua atu, kaore e huri hei wai ahakoa ka wera, ka mau tonu tona hanganga.
Kapia GellanNa tona kaha ki te whakanui ake i te pokey, ka taea e ia te whakaputa i nga momo kakano wai whakamere, tae atu ki nga wai matotoru, wai whakaahuru, ranu, puree huawhenua ranei.
He pai mo nga tohutao vegan / huawhenua
I te mea ka puta mai i te FERMENTATION huakita, ehara i te mea mai i tetahi puna kararehe, kapia gellanHe taapiri noa i roto i nga kai kai vegan. Ko nga tohutao Vegan he maha nga wa e hiahia ana ki etahi momo whakapumau me te whakamaroke kia kore ai e wehe nga hua.
Ka awhina i nga kai reka kia kore e rewa, ka tino pumau ki te wera
kapia gellanKo te mahi whakamere mo te taka kai ko te kai kai, ina koa ki te hanga purini motuhake. I etahi wa ka korero nga kaitao ki te aihikirimi me nga tohutoro sorbet hei awhina i te whakaohooho. kapia gellan tāpiri.
Ka awhina pea ki te whakapai ake i te nakunaku, te paura, te mate korere ranei
I whakahaerehia e nga kairangahau mai i te Tari Matū i te Whare Wananga o Edinburgh, ka noho ki te taumata teitei mo nga ra 23 kapia gellan Ko tetahi rangahau iti i whakamatau i nga paanga o te kai i te kai i whakaatu mai ko te mahi hei kaikawe pupuhi taie me nga paanga ki te wa whakawhiti kai.
Hei kaihoko pupuhi kapia gellan ko te pau i kitea ki te whakanui ake i te wa whakawhiti i roto i te haurua o nga kaitūao me te whakaiti i te wa tuku i tetahi atu haurua.
I piki ano hoki te nui o te waikawa o te peera, engari kapia gellankarekau he paanga nui ki runga i nga mea penei i te huka toto, te kukū o te insulin, te HDL cholesterol me nga taumata triglyceride.
Ko te tikanga, mahi kapia gellan ko te kai karekau e pa kino ki te tinana, engari na te mea ka kohia e ia nga tai. kōroke ranei korere ka kitea he painga pai ki nga tohu penei
i roto i te Journal of Nutritional Science and Vitamintology Ko nga kitenga mai i tetahi atu rangahau kararehe kua whakaputaina he rite tonu te ahua. Kapia Gellan ko te tikanga ka whakapoto i te wa whakawhiti gastrointestinal, ka pai ake te whakakore i nga tangata e pa ana ki nga take nakunaku penei i te paopao.
He aha nga kai kei roto a Gellan gum?
kapia gellanKa kitea i roto i nga momo momo kai:
inu
te waiu me te waiu i runga i te tipu,miraka tiakarete me etahi inu waipiro
Whakaranu
Te monamona, te ahuareka o te Turkish me te ngaungau kapia
te waiu
Te miraka, te kirīmi, te miraka pē, te tiihi tukatuka me te tiihi kāre i maoa
hua me nga hua huawhenua
Nga hua parakore, marmalades, tami, tiēre, me etahi hua me nga huawhenua maroke
Nga kai kua takaia
He pata parakuihi, tae atu ki etahi kihu, taro, me nga rimurapa-kore-putea, iti-poroti ranei
ranu
Te whakakakahu huamata, te ketchup, te pua nani, te pata me nga momo hanawiti
etahi atu kai
Ko etahi kai tukatuka, roe, hupa, hupa, mea kakara, paura huka, tirikara
kapia gellanHe tino rongonui i roto i nga kai kapi vegan na te mea he momo tipu ki te gelatin. i runga i nga tapanga kai kapia gellan ranei E418 whakarārangitia hei.
Te Uara Maatauranga a Gellan Gum
Hangarau kapia gellanna etahi momo fermentation huakita, ina koa Sphingomonas elodea he momo ka mahia ma te whakamahi i te tikanga e kiia nei he exopolysaccharide.
Ka whakamahia i roto i nga momo ahumahi me nga tono whakaputa kai kapia gellanHe mea hanga i roto i te taiwhanga ma te FERMENTATION arumoni i runga i te tauine nui ake.
Hei polysaccharide kapia gellanhe mekameka roa o nga ngota ngota warowaiha. Ma te matū, he rite tenei ki etahi atu hua kai hei whakakotahi i nga kai, tae atu ki te paraoa, te maaka ranei.
Ko tetahi o nga take i rongonui ai tenei taapiri i roto i te hanga kai ko te mea ka whakamahia i roto i nga rahinga iti ka taea te tu atu i te teitei ake o te pāmahana i te wa e mau tonu ana te pokey rite ki etahi atu kaitao.
He aha nga hua o Gellan Gum?
kapia gellanAhakoa e kiia ana he maha nga painga, he iti noa nga mea e tautokohia ana e nga taunakitanga pütaiao kaha.
Hei tauira, etahi taunakitanga kapia gellanKua kitea hei whakamau i te kopa ma te awhina i nga kai kia rere pai i roto i nga whekau. Heoi, i mahia tenei rangahau no mua noa atu, he iti noa te waahi.
I tua atu, e kiia ana ko tenei taapiri ka whakaheke i te huka toto me te taumata cholesterol, ka awhina ki te whakaheke taumaha ma te whakahaere i te hiahia. Heoi, karekau he rangahau nui i mahia hei tautoko i enei kereme. No reira, me nui ake te rangahau.
He aha nga kino o Gellan Gum?
kapia gellanka kiia he haumaru. He rangahau kararehe i nga pota teitei kapia gellan I te wa e hono ana te kai ki nga mea rereke i roto i te ararewa intestinal, ko etahi atu rangahau kaore he paanga kino.
Heoi ano, me whakapau iti tenei matū na te mea ka whakapoipoi te nakunaku o etahi tangata.
Hei hua;
Kapia GellanHe taapiri kai e whakamahia ana i etahi wa i nga waahi ahumahi, i nga taonga whakapaipai ranei.
He mea hanga mai i te FERMENTATION huakita me te awhina i te here, te kakano me te whakau i nga kai, hei aukati i te wehe me te hanga i te kakano rei, te ahua kirikiri ranei.
Sphingomonas elodea He momo huakita e kiia nei ko te kapia te hanga i tenei kapia. Kaore i kitea he paitini ahakoa ka pau i te nui, engari e taunaki ana kia whakamahia nga waahanga iti noa iho.
