Tafiditra ao anatin'ny kolontsaina tsirairay ny fomban-drazana. Toy izany koa ny any an-dakozia. Ny sakafo rehetra eto amin'izao tontolo izao dia manana fomba fanao mahazatra. Ny sakafo nentim-paharazana hodinihintsika ato amin'ity lahatsoratra ity dia kimchi izany hoe pickles koreana.
“Kimchi no sakafo nentim-paharazana izay nahandro” Ho an'izay manontany dia tsy sakafo akory io, fa laoka, ary lovia koreanina taloha.
Inona no atao hoe Kimchi, inona no nanaovana azy?
KimchiIzy io dia lovia masirasira avy any Korea. Izy io dia vita amin'ny legioma isan-karazany (bok choy sy paprika koreanina indrindra) ary zava-manitra isan-karazany.
An'arivony taona lasa izay no niandohany ary miavaka kimchi fomba fahandro Mbola miaina any Korea hatramin'ny taranaka fara mandimby izy io.
Efa ela no nahafantarana azy ho sakafom-pirenen'i Korea ary mihamitombo ny lazany maneran-tany.
Araka ny firaketana ara-tantara, tamin’ny andro fahiny, ny mpamboly tany Korea dia namolavola fomba fitehirizana ho an’ny ririnina lava mangatsiaka izay sarotra ho an’ny fambolena.
KimchiNy lazany dia tsy avy amin'ny tsirony tokana ihany, fa avy amin'ny mombamomba ny sakafo sy ny fahasalamana koa.
Sakafo ambany kalôria izy io ary feno otrikaina.
Amin'ny maha-iray amin'ireo akora fototra azy, ny bok choy dia manome vitamina A sy C, mineraly 10 farafahakeliny ary asidra amine mihoatra ny 34.
Kimchi votoaty miovaova be, tsy mitovy ny mombamomba ny otrikaina marina. Ny serivisy 1 kaopy (150 grama) dia misy:
Kaloria: 23
Carbs: 4 grama
Proteinina: 2 grama
Tavy: latsaky ny 1 grama
fibre: 2 g
Sodium: 747 mg
Vitamin B6: 19% amin'ny sanda isan'andro (DV)
Vitamina C: 22% amin'ny DV
Vitamin K: 55% amin'ny DV
Folate: 20% amin'ny DV
Iron: 21% amin'ny DV
Niacin: 10% amin'ny DV
Riboflavin: 24% amin'ny DV
Legioma maitso marovitamina K ary loharanon-tsakafo tsara amin'ny vitamina riboflavin. Kimchi Matetika izy io no loharanon'ireo otrikaina ireo, satria matetika misy anana maitso vitsivitsy toy ny kale, seleria ary epinara.
Vitamin K dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fiasan'ny vatana maro, ao anatin'izany ny metabolisma taolana sy ny fampidiran-dra, ny riboflavin kosa dia manampy amin'ny famokarana angovo, ny fitomboan'ny sela ary ny fandrindrana ny metabolism.
Inona no soa azo avy amin'ny fihinanana Kimchi?
Manohana ny fahasalaman'ny tsinay sy ny fandevonan-kanina
KimchiSatria vita amin'ny fermentation izy io, dia mahasoa ny tsinay.
Mampihena ny kolesterola ary misoroka ny matavy loatra
amin'ny olombelona sy ny totozy kimchi Nojerena ny mety ho fanoherana ny matavy loatra. Ao anatin'ny fandalinana, voalavosakafo fanampiny imchi Ny fihenan'ny kolesterola serum, ny triglyceride, ny lipoproteine low density (LDL) ary ny haavon'ny kolesterola manontolo ao amin'ny atiny sy ny adipose epididymal dia hita.
KimchiNy vovon-tsavony mena, izay ampiasaina amin'ny fitsaboana, dia manan-karena amin'ny capsaicin, izay mety hiteraka fatiantoka amin'ny vatana ihany koa. Manao izany izy amin'ny alàlan'ny famporisihana ny nerveo amin'ny hazondamosina sy ny fampandehanana ny famotsorana ny catecholamine ao amin'ny fihary adrenalin'ny vatana.
Ny catecholamines avy eo dia manafaingana ny fatran'ny vatana ary mampihena ny tavy.
Manana fananana anti-inflammatoire
Kimchidia vata harena misy phytochemicals. Ny fitambaran'ny Indole - ß-sitosterol, benzyl isothiocyanate ary thiocyanate - no singa mavitrika amin'ny atiny.
Ny fanaovana kimchiTongolo sy tongolo gasy, izay ampiasaina amin'nyquercetin Misy glucosides.
Ankoatra izany, ny karazana LAB sasany ( Lactobacillus paracasei Ny LS2) dia naseho amin'ny fitsaboana ny aretin'ny tsinay (IBD) sy ny kolitika. KimchiIreo bakteria ireo dia nahatonga ny fihenan'ny fitambarana pro-inflammatoire (interferon, cytokines ary interleukins).
Raha afohezina kimchi, IBD, colitis,aretina reflux gastroesophageal (GERD)Afaka mampihena ny hamafin'ny aretina mamaivay toy ny atherosclerose, ny tsinay mamaivay sy ny diabeta.
Manana fananana anti-fahanterana sy neuroprotective
Fianarana momba ny totozy kimchiNasehony fa manana fananana neuroprotective izy io. Afaka mitana anjara toerana lehibe amin'ny fanemorana ny fahanterana ihany koa izy io noho ny fiantraikany antioxidant.
Ny phytochemical amin'ny atiny (anisan'izany ny asidra caffeic, ny asidra coumaric, ny asidra ferulika, ny myricetin, ny glucoalysin, ny gluconapine ary ny progoitrin) dia afaka manafoana ny karazana oksizenina mihetsiketsika (ROS) amin'ny rà. Noho izany, miaro ny neuron amin'ny fanafihana ROS izy ireo.
KimchiNy fananana antioxidant, anti-inflammatory, lipolytic ary neuroprotective dia miaro ny atidoha amin'ny fahanterana sy ny fahaverezan'ny fahatsiarovana.
Manampy amin'ny fanamafisana ny hery fiarovana
Manankarena amin'ny probiotika, satria ny 70 hatramin'ny 80 isan-jaton'ny hery fiarovana dia voatahiry ao amin'ny tsinay kimchiAfaka manampy amin'ny ady amin'ny otrikaretina bakteria, viriosy, aretina mahazatra ary aretina mitaiza mafy koa izy io. Ny probiotika dia manana tombony amin'ny fitsaboana na fisorohana ny:
- Aretina
– Eczema
- Syndrome irritable bowel (IBS)
- Kolitis ulcerative
– aretin’i Crohn
– H. pylori (ny mahatonga ny fery)
– Aretina amin’ny fivaviana
– areti-mifindra amin’ny lalan-drà
- Fiverenan'ny homamiadan'ny tatavia
- Clostridium difficile aretina gastrointestinal vokatry ny
- Pouchite (vokatry ny fandidiana izay manala ny tsinaibe)
Ankoatra ny probiotika ao anatiny kimchiFeno akora fantatra fa manentana ny hery fiarovana ara-pahasalamana izy io.
Mitovy amin'ny tombotsoan'ny poivre cayenne, ny vovon-tsavony cayenne koa dia manana fiantraikany anti-carcinogenic sy antioxidant. Afaka manampy amin'ny fisorohana ny sakafo tsy ho simba izy io satria misy fananana antibakteria voajanahary.
Tongolo gasy dia iray hafa booster ny hery fanefitra, izay manakana ny asan'ny virosy maro manimba, miady harerahana sy.
Ny ginger dia akora mahasoa izay manampy amin'ny fanalefahana ny taova fandevonan-kanina, mamelona ny tsinainy, miady amin'ny bakteria ary sitrana haingana amin'ny aretina.
Ary farany, ny kale dia legioma cruciferous izay manome anti-inflammatory, antioxidant, vitamin A, vitamin C, vitamin K ary ireo otrikaina manan-danja hafa.
Ny biochemika sasany, anisan'izany ny isocyanate sy sulfites, hita ao amin'ny laisoa sy ny legioma cruciferous dia mahomby amin'ny fisorohana ny homamiadana sy ny famongorana ny metaly mavesatra ao amin'ny atiny, voa, ary tsina kely.
KimchiNy tombony hafa amin'ny fenugreek dia ny fibre prebiotic hita ao amin'ny laisoa, radish ary ny akora hafa izay manampy amin'ny fanatsarana ny hery fiarovana, indrindra amin'ny taova fandevonan-kanina.
Manana fibre avo lenta izy io
Kimchi Ny anana no tena nanaovana azy. Ny legioma dia manome fibre ho an'ny sakafo, izay sady mameno no mahasoa ny fandevonan-kanina sy ny fahasalaman'ny fo.
Ny laisoa dia loharano tsara indrindra amin'ny fibre. Be dia be izy io nefa ambany kaloria sy gliosida. Ny olona mihinana fibra be dia be dia manana risika kely ho voan'ny aretim-po, fahatapahan'ny lalan-drà, fiakaran'ny tosidrà, diabeta, matavy loatra ary aretina gastrointestinal sasany.
Manome antioxidant izay afaka manampy amin'ny ady amin'ny homamiadana
KimchiFeno sakafo miady amin’ny areti-maso sy zava-manitra izay fantatra fa sakafo miady amin’ny homamiadana. Izy io dia manome fahasalamana tsara kokoa amin'ny ankapobeny sy maharitra ary mampiadana ny adin-tsaina oxidative.
Ny tongolo lay, ny ginger, ny radish, ny paprika ary ny tongolo lay dia manana fananana antioxidant izay manampy amin'ny fampihenana ny areti-maso.
Ny sakafo manohitra ny inflammatoire dia zava-dehibe amin'ny fisorohana ny aretina mitaiza mifandray amin'ny adin-tsaina oksidia, toy ny homamiadana, ny aretin'ny saina ary ny aretin'ny lalan-drà.
Ny fikarohana dia mampiseho fa ny fitambaran'ny capsaicin hita ao amin'ny vovobony dipoavatra cayenne dia manampy amin'ny fampihenana ny mety ho voan'ny kanseran'ny havokavoka.
Ny fanadihadiana isan-karazany momba ny mponina dia mampiseho fa misy fifandraisana eo amin'ny fitomboan'ny fihinanana tongolo lay sy ny fihenan'ny risika amin'ny homamiadana sasany, anisan'izany ny kanseran'ny vavony, ny tsinay, ny lalankaniny, ny pancreas ary ny nono.
Ankoatra izany, ny indole-3-carbinol hita ao amin'ny laisoa dia mifandray amin'ny fihenan'ny tsinay sy ny homamiadan'ny tsinaibe.
Vao haingana, io sakafo io dia mifandray amin'ny fihanaky ny E. coli sy ny norovirus.
Na dia tsy mitondra otrikaretina azo avy amin'ny sakafo aza ny sakafo voaefa mazàna, kimchiNy singa ao aminy sy ny fahaizan'ny pathogen dia midika fa mora voan'ny aretina azo avy amin'ny sakafo izy io.
Noho izany, ny olona manana hery fiarovana malemy dia tokony hitandrina rehefa mihinana io lovia io.
Tokony hitandrina ihany koa ireo manana tosidra ambony noho ny habetsahan’ny sira ao anatiny.
Ahoana ny fomba fanaovana Kimchi
be dia be any Korea sy any amin'ny faritra hafa eran'izao tontolo izao kimchi Misy fomba fanamboarana. Amin'izao fotoana izao, dia hita eran'izao tontolo izao ny fomba fanomanana isan-karazany, izay samy voafaritra amin'ny halavan'ny fermentation, ny singa fototra amin'ny legioma, ary ny fifangaroan'ny zava-manitra ampiasaina amin'ny tsiron'ilay lovia.
Azonao atao ny manandrana manamboatra azy ao an-trano amin'ny fampiasana ny fomba tsotra etsy ambany.
Recipe Kimchi an-trano
fitaovana
1 laisoa volomparasy antonony
1/4 kaopy sira Himalayan na Celtic ranomasina
1/2 kaopy rano
tongolo gasy voatetika madinika 5-6
1 sotrokely sakamalaho vao voakiky
siramamy voanio 1 sotrokely
2 ka hatramin'ny 3 sotro ny hanitra hazan-dranomasina, toy ny saosy trondro
1 ka hatramin'ny 5 sotrokely dipoavatra mena koreana
Radish koreanina na daikon radish, nopetahana ary notapatapahina tsara
tongolobe 4
Ahoana no fanaovana azy?
– Tetehana lava ny laisoa ary esory ny voany. Tetehina manify avy eo.
– Arotsaka ao anaty vilia lehibe ny sira amin’ny laisoa. Asio ny sira ao anaty laisoa amin'ny tananao mandra-pahalefany ary manomboka mivoaka ny rano.
– Alona adiny 1 hatramin’ny 2 ny laisoa, ary kobanina anaty rano mandritra ny minitra vitsivitsy. Afangaro ao anaty vilia kely ny tongolo gasy, ginger, siramamy voanio ary saosy trondro mba ho lasa mamy, dia arotsaka ao anaty vilia miaraka amin'ny laisoa.
- Ampio ny radisy efa voatetika, tongolo maitso ary zava-manitra. Avy eo dia afangaro daholo ny akora rehetra amin'ny tananao mandra-pahavoky. Apetraho ao anaty siny fitaratra lehibe ny fangaro ary tsindriana mandra-pandrakotra ny legioma ny sira.
- Avelao kely ny toerana sy rivotra eo an-tampon'ny siny (zava-dehibe amin'ny fermentation). Akatona mafy ny sarom-bilany ary avela hipetraka amin’ny mari-pana amin’ny efitra mandritra ny 1 hatramin’ny 5 andro ilay siny.
- Jereo indray mandeha isan'andro, manindry raha ilaina mba hitazonana ny legioma ao ambanin'ny ranom-boankazo. Andramo rehefa afaka andro vitsivitsy mba hahitana raha marikivy izy io.
