Vai konservi ir kaitīgi, kādas ir to īpašības?

Daļa tirgos pārdoto produktu ir sasaldēti, bet daļa tiek pārdota kā konservi.

konservēti pārtikas produktiParasti tiek uzskatīts, ka tas ir mazāk barojošs nekā svaiga vai saldēta pārtika.

Ir tie, kas apgalvo, ka satur kaitīgu saturu. Citi saka, ka konservi var būt daļa no veselīga uztura.
"Vai konservēti produkti ir kaitīgi?" Lūk, atbilde uz ziņkārīgo jautājumu…

Kas ir konservēti pārtikas produkti?

konservēšanas metodeTā ir metode, ko izmanto pārtikas ilgstošai konservēšanai, iepakojot to hermētiski noslēgtos traukos.

Konservi pirmo reizi tika izstrādāti 18. gadsimta beigās, lai nodrošinātu stabilu pārtikas avotu karavīriem un jūrniekiem kara laikā.

Konservēšanas process dažādos produktos var nedaudz atšķirties, taču tas tiek sagatavots trīs galvenajos posmos. Šīs darbības ir:

Apstrāde

Ēdienu nomizo, sagriež šķēlēs, sasmalcina, velk vai pagatavo.

necaurlaidība

Pārstrādātas pārtikas kannas ir aizzīmogotas.

sildīšana

Kannas tiek karsētas, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un novērstu bojāšanos.

Tas nodrošina, ka pārtika ir ārkārtīgi stabila glabāšanas laikā un saglabājas 1-5 gadus vai ilgāk.

Parastie konservēti pārtikas produkti ir augļi, dārzeņi, pupiņas, zupa, gaļa un jūras veltes.

Kā konservēšanas metode ietekmē uzturvērtības?

konservēti pārtikas produktiParasti tiek uzskatīts, ka pārtikas produkti ir mazāk barojoši nekā svaigi vai saldēti pārtikas produkti, taču pētījumi liecina, ka tas ne vienmēr ir taisnība.

Patiesībā konservēšanas metodesaglabā lielāko daļu uzturvielu pārtikā.

Process neietekmē olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus. Lielākā daļa minerālvielu un taukos šķīstošo vitamīnu, piemēram, A, D, E un K vitamīni, arī tiek saglabāti.

Tāpēc pētījumi liecina, ka pārtikas produktos, kuros ir daudz barības vielu, pēc konservēšanas joprojām ir daudz tādu pašu uzturvielu.

Ar šo, konservi piemēram, C vitamīns un B vitamīni, jo tie bieži satur lielu karstumu ūdenī šķīstošie vitamīni var tikt bojāts.

Šie vitamīni parasti ir jutīgi pret siltumu un gaisu, tāpēc tie var tikt zaudēti parastas sadzīves apstrādes, vārīšanas un uzglabāšanas laikā.

Ar šo, konservi Lai gan process var sabojāt dažus vitamīnus, palielinās arī citu veselīgu savienojumu daudzums.

Piemēram, tomāti un kukurūza karsējot izdala vairāk antioksidantu; konservētas šķirnes kļūst par labāku antioksidantu avotu.

Izmaiņas individuālos uzturvielu līmeņos, konservēti pārtikas produkti ir labs svarīgu vitamīnu un minerālvielu avots.

Vienā pētījumā 6 vai vairāk reizes nedēļā konservēts produkts ēdāji, 2 vai mazāk nedēļā konservēts produkts Tika ziņots, ka tie, kas to ēda, patērēja vairāk 17 būtisku uzturvielu.

Konservēti ēdieni ir par pieņemamu cenu un viegli pagatavojami 

konservēti pārtikas produktiir ērts un praktisks veids, kā patērēt vairāk barības vielu. 

Daudzviet pasaulē droša un kvalitatīva pārtika ne vienmēr ir pieejama svaigā veidā. Konservēšana palīdz cilvēkiem piekļūt dažādiem pārtikas produktiem visu gadu.

Faktiski skārda kārbā var atrast gandrīz jebkuru pārtiku.

konservēti pārtikas produkti to var droši uzglabāt dažus pēdējos gadus, un parasti tas prasa ļoti maz sagatavošanas laika.

Turklāt tie maksā mazāk nekā svaigi produkti.

Var saturēt nelielu daudzumu BPA

BPA (bisfenols-A)ir ķīmiska viela, ko bieži izmanto pārtikas iepakojumā, tostarp skārda kārbās.

Pētījumi liecina, ka konservētos pārtikas produktos esošais BPA var izplatīties no konservu kārbu apvalka uz pārtiku, ko mēs ēdam.

Viens pētījums 78 dažādi konservēts ēdiens pārbaudīja to un konstatēja BPA 90% no tiem. Turklāt pētījumi ēd konservus Tas skaidri norādīja, ka BPA iedarbība ir galvenais iemesls.

Vienā pētījumā dalībniekiem, kuri katru dienu 5 dienas patērēja 1 iepakojumu konservētas zupas, BPA līmenis urīnā palielinājās par vairāk nekā 1.000%.

Arī eksperimenti ar dzīvniekiem uzrādījuši satraucošus rezultātus. Piemēram, BPA Ir pierādīts, ka tas ir endokrīnās sistēmas inhibitors. Tas nozīmē, ka tas var ietekmēt hormonālo sistēmu.

Lai gan pierādījumi ir dažādi, daži pētījumi ar cilvēkiem ir saistīti ar BPA ar tādām veselības problēmām kā sirds slimības, 2. tipa diabēts un vīriešu seksuālā disfunkcija.

Lai samazinātu BPA iedarbību, konservēts ēdiens tā nav laba doma.

Var saturēt nāvējošas baktērijas

Lai gan tas ir ļoti reti, tas nav pareizi apstrādāts konservēti pārtikas produkti ""Clostridium botulinum" Tas var saturēt bīstamu baktēriju veidu, kas pazīstams kā

Piesārņotas pārtikas lietošana var izraisīt botulismu — nopietnu slimību, kas var izraisīt paralīzi un nāvi, ja to neārstē.

Daudzi botulisma gadījumi notikuši mājās nepareizi konservētas pārtikas dēļ. Botulisms no komerciāliem konserviem ir reti sastopams.

Nekad neēdiet pārtiku no izspiedušām, saburzītām, saplaisātām vai iztecošām kārbām.

Dažiem var būt pievienots sāls, cukurs vai konservanti

Dažreiz sāls, cukurs un konservanti konservēšanas process laikā tiek pievienots

Dažos konservētos pārtikas produktos var būt daudz sāls. Lielākajai daļai cilvēku tas neapdraud veselību, taču dažiem, piemēram, tiem, kuriem ir augsts asinsspiediens, tas var radīt problēmas.

Var saturēt pievienotu cukuru, kas var izraisīt kaitīgu ietekmi.

Pārmērīgs cukurs ir saistīts ar paaugstinātu risku saslimt ar daudzām slimībām, tostarp aptaukošanos, sirds slimībām un 2. tipa diabētu.

Var pievienot arī dažādus citus dabiskos vai ķīmiskos konservantus.

Kā izvēlēties pareizos konservus?

Tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, ir svarīgi izlasīt etiķeti un sastāvdaļu sarakstu.

Ja jūs uztraucat par sāls uzņemšanu, izvēlieties "zems nātrija daudzums" vai "nav pievienots sāls".

Sīrupa vietā izvēlieties konservētus augļus, lai izvairītos no papildu cukura.

Pārtikas iztukšošana un skalošana samazina sāls un cukura saturu.

vairāku konservēts ēdiensNav pievienotas nekādas piedevas, taču vienīgais veids, kā to droši zināt, ir izlasīt sastāvdaļu sarakstu.

Kā patērēt konservus?

- konservēts ēdiens Pirms pirkšanas pārbaudiet derīguma termiņu. Uzmanieties, lai neiegādātos caurumus, plaisas vai sasmalcinātas kannas.

- Pašdarināts konservēts ēdiens Pirms lietošanas pārliecinieties, vai vāks ir pilnībā aizvērts. Gaiss ir bojāta pārtika.

– Mājas konservēšanai vākam jābūt plakanam. Nedaudz bombardētie dabūja gaisu. Absolūti neēd.

– Ja, atverot vāku, izplūst ūdens, tas norāda, ka iekšpusē ir baktērijas.

– Gatavošanas fāzē ēdiens jāgatavo vismaz 10 minūtes.

– Zivju konservos, ja pēc vāka atvēršanas neparādās pelējums, der ēšanai.

Vai tā varētu būt saindēšanās ar konserviem?

Viena no visbiežāk sastopamajām saindēšanās gadījumiem saindēšanās ar konserviemir kaut kas, kas var notikt ar jebkuru. 

Kas izraisa saindēšanos ar konserviem?

– Konservi, kas nav pagatavoti atbilstošā temperatūrā, izraisa saindēšanos.

– Cieši neaizverot kārbu vākus, ēdiens sāks elpot un izraisīs baktēriju augšanu iekšpusē. Šādās kārbās izdalās Clostridium botulinum toksīns, un šis toksīns var izraisīt nopietnas problēmas, tostarp cilvēka nāvi.

– Vēl viens saindēšanās cēlonis ir sapuvušo dārzeņu atlase konservēšanai. Ja burciņām pievieno sapuvušos ēdienus, tie slēgtā vidē ātrāk veido baktērijas un patēriņā apdraud veselību.

– Arī gatavie konservi rada saindēšanās risku. Konservi, kuriem beidzies derīguma termiņš, izraisa saindēšanos īsā laikā.

Kā noteikt saindēšanos ar konserviem?

- Ja Jums ir stipras sāpes vēderā neilgi pēc konservu lietošanas

- Ja Jums ir slikta dūša un vemšana

– Ja cilvēkam, kurš patērē kannu, ir reibonis un sākušās sāpes

– Ja zarnu kontrakcija ir smaga

– Ja kaklā ir žāvēšana un dedzināšana, iespējams, ka konservi ir saindējuši cilvēku. Nepieciešama steidzama iejaukšanās.

Vai jums vajadzētu ēst konservus?

konservēti pārtikas produktivar būt barojošs risinājums, ja nav pieejami svaigi pārtikas produkti.

Tie nodrošina būtiskas uzturvielas un ir neticami ērti.

Ar šo, konservēti pārtikas produkti  Tas ir galvenais BPA avots, kas var izraisīt veselības problēmas.

konservēti pārtikas produkti Tas var būt daļa no veselīga uztura, taču ir svarīgi izlasīt etiķetes un izvēlēties atbilstoši.