Kādi pārtikas produkti satur tiramīnu – kas ir tiramīns?

Tiramīns ir dabiski sastopama aminoskābe. tirozīnsizriet no Tas dabiski sastopams dažos pārtikas produktos. Tās galvenais uzdevums ir regulēt asinsspiedienu organismā. Bet pārāk daudz pārtika, kas satur tiramīnu ēdiens, migrēnavar to izraisīt. Šī iemesla dēļ cilvēki, kuriem ir galvassāpes un migrēna, kuri lieto noteiktas zāles un kuriem ir alerģija pret histamīnu pārtika, kas satur tiramīnuvajadzētu palikt tālāk no. 

Tātad, kuri pārtikas produkti satur tiramīnu? Lūk, kas jums jāzina par tiramīnu...

Kas ir tiramīns?

Tiramīns ir monoamīns (savienojums, kas ir neirotransmiters). Tas dabiski sastopams dažos pārtikas produktos, augos un dzīvniekos. Fermentācija vai pārtikas bojāšanās nodrošina arī ražošanu.

Mūsu ķermenis satur fermentu, ko sauc par monoamīnoksidāzi (MAO). Monoamīnoksidāze palīdz apstrādāt šo aminoskābi.

Ja organismā nav pietiekami daudz monoamīnoksidāzes, pārtika, kas satur tiramīnui Ēšana var izraisīt migrēnas.

Monoamīnoksidāze arī aizsargā pret kaitīgo vielu uzkrāšanos zarnās. Tas arī noārda lieko tiramīnu organismā. Pēc tam sadalītais tiramīns tiek izvadīts no ķermeņa.

Tas nav kaitīgs, jo regulē asinsspiedienu. Bet, ja to patērē pārmērīgi, ja lietojat noteiktas zāles vai ja jums ir amīnu nepanesamība, tiramīns var paaugstināt asinsspiedienu, kas var būt dzīvībai bīstami.

Zāļu grupa, ko sauc par monoamīnoksidāzes inhibitoriem (MAOI), palēnina monoamīnoksidāzes enzīma darbību. Enzīms, kas zaudē savu iedarbību, nevar novērst tiramīna veidošanos. Tādējādi šīs aminoskābes līmenis organismā palielinās. 

Ēdot pārtiku ar augstu tiramīna saturu, problēma arī saasinās, izraisot šīs aminoskābes uzkrāšanos.

Kādi pārtikas produkti satur tiramīnu?

Ja lietojat monoamīnoksidāzes inhibitorus (MAOI), jums vajadzētu izvairīties no tālāk norādītajiem pārtikas produktiem. Šie pārtikas produkti satur tiramīnu. Šīs grupas narkotiku lietošana var palielināt tā līmeni organismā līdz bīstamam līmenim:

• vecais siers
• Saldētavas konservēta gaļa, zivis un mājputni
• Gaļa, kas pagatavota žāvējot, piemēram, salami, desa, pastrami
• Visi alkoholiskie dzērieni
• sojas mērceraudzēti sojas produkti, piemēram, sojas pupiņu pasta,
• Skābēti kāposti

Pārmērīga tiramīna uzkrāšanās organismā var izraisīt hipertensīvu krīzi. Ir krasi paaugstināts asinsspiediena līmenis. Hipertensīvā krīze izraisa:

• Smagas galvassāpes
• Deguna asiņošana
• Slikta dūša un vemšana
• ātra sirdsdarbība
• Svīšana un smaga trauksme
• Elpas trūkums
• Neskaidra redze
• apziņas apduļķošanās

Kā samazināt tiramīna uzņemšanu?

Pirmkārt, augsts pārtika, kas satur tiramīnu Jūs nedrīkstat ēst. Kā alternatīvu šiem ēdieniem varat ēst:

• Saldēti, svaigi konservēti dārzeņi
• svaigu gaļu un zivs
• svaiga mājputnu gaļa
• ola
• impulss
• rieksti
• pilngraudu maize
• graudaugi
• Svaigi augļi un sula
• Piens un jogurts
• Kafija un tēja bez kofeīna

Citi svarīgi punkti, kas jāņem vērā, ir:

• Pēc svaigu produktu iegādes izlietot divu dienu laikā.
• Izlasiet visu iegādāto pārtikas produktu un dzērienu etiķetes, jo tie var saturēt amīnus. Viņu vārdi parasti beidzas ar amin.
• Neēdiet marinētu vai raudzētu pārtiku.
• Lietojiet konservētus vai saldētus pārtikas produktus uzreiz pēc atvēršanas.
• Esiet piesardzīgs, ēdot ārpus mājas, jo nezināt, kā ēdiens tiek uzglabāts.
• Atcerieties, ka ēdiena gatavošana nepazemina tiramīna saturu.

Atsauces: 1