Kas yra citrinų rūgštis? Citrinos rūgšties nauda ir žala

"Kas yra citrinų rūgštis?" Citrinų rūgštis yra natūraliai citrusiniuose vaisiuose esantis junginys. Daugiausia jo randama citrinose. Tai suteikia citrusiniams vaisiams rūgštų skonį.

Citrinos rūgštis Jis taip pat gaminamas dirbtinai. Dirbtinai pagaminta jo forma naudojama maisto produktuose, valymo priemonėse, kosmetikoje ir maisto papilduose. Jo dirbtinė forma skiriasi nuo natūraliai citrusiniuose vaisiuose esančios formos.

Kas yra citrinų rūgštis?

Pirmą kartą citrinos rūgštį iš citrinos sulčių išgavo švedų tyrinėtojas 1784 m. Dėl rūgštaus, rūgštaus skonio citrinų rūgštis naudojama gaiviuosiuose gėrimuose, saldainiuose, kaip kvapioji medžiaga ir konservantas. Apsaugoti vaistus, virusus ir bakterijas Jis taip pat naudojamas kaip dezinfekavimo priemonė.

Kas yra citrinų rūgštyje?

Citrusiniai vaisiai ir vaisių sultys yra natūralūs citrinų rūgšties šaltiniai. Vaisiai, turintys didžiausią citrinos rūgšties kiekį, yra;

• Limonas

• kalkių

• oranžinis

• greipfrutas

• mandarinas

Kituose vaisiuose šio junginio yra, nors ir nedideliais kiekiais. Kiti vaisiai, kuriuose yra citrinos rūgšties, yra:

• Ananasas

• braškės

• avietė

• Spanguolė

• vyšnių

• pomidorai

Šio junginio yra ir kečupe bei pomidorų pastoje iš pomidorų. Nors jis nėra gamtoje, jis yra sūrio, vyno ir duonos su raugu produktas.

Jis taip pat naudojamas maisto papilduose, bet ne natūraliai iš citrusinių vaisių. Priežastis, dėl kurios jis gaminamas dirbtinai, yra ta, kad jį labai brangu gaminti iš citrusinių vaisių.

Kur naudojama citrinų rūgštis?

Dėl šio junginio savybių jis yra svarbus įvairių pramonės šakų priedas. Citrinų rūgšties naudojimo sritys yra šios;

• maisto pramone

Dirbtinė citrinų rūgšties forma yra vienas plačiausiai naudojamų maisto priedų. Jis naudojamas maisto rūgštingumui, skoniui ir konservavimui padidinti. Gazuoti gėrimai, vaisių sultyse, gėrimų milteliuose, saldainiuose, šaldytuose maisto produktuose ir kai kuriuose pieno produktuose yra dirbtinės citrinų rūgšties formos. 

• Vaistai ir maisto papildai

Citrinų rūgštis yra pramoninė sudedamoji dalis, naudojama vaistams ir maisto papildams. Jis dedamas į vaistus, kad padėtų stabilizuoti ir išsaugoti veikliąsias medžiagas. Mineraliniuose papilduose, tokiuose kaip magnis ir kalcis, yra citrinos rūgšties citrato pavidalu, kad padidėtų absorbcija.

• dezinfekcija

Tai naudinga dezinfekavimo priemonė nuo įvairių bakterijų ir virusų. Tyrimas su mėgintuvėliu parodė, kad citrinų rūgštis gali būti veiksminga gydant ar užkertant kelią norovirusui, kuris yra pagrindinė per maistą plintančių ligų priežastis. Citrinų rūgštis parduodama kaip valymo priemonė, skirta pašalinti muilo nuosėdas, kieto vandens dėmes, kalkes ir rūdis.

Citrinų rūgšties privalumai

• Suteikia energijos

Citratas yra pirmoji molekulė, susidaranti per procesą, vadinamą citrinos rūgšties ciklu. Ši cheminė reakcija mūsų kūne maistą paverčia naudinga energija. Žmonės ir kiti organizmai didžiąją dalį energijos gauna iš šio ciklo.

• Padidina maistinių medžiagų įsisavinimą

Citrinų rūgštis padidina mineralų biologinį prieinamumą. Tai padeda organizmui geriau juos pasisavinti. dujos, pilvo pūtimas vidurių užkietėjimas sumažina šalutinį poveikį, pvz Citrato pavidalo magnis yra geriau absorbuojamas, todėl biologinis prieinamumas yra didesnis nei magnio oksidas ir magnio sulfatas. Citrinų rūgštis taip pat padidina cinko papildų įsisavinimą.

• Apsaugo nuo inkstų akmenų susidarymo

Citrinų rūgštis – kalio citrato pavidalu – neleidžia susidaryti naujiems inkstų akmenims. Taip pat suardo anksčiau susidariusius inkstų akmenis. Inkstų akmenysyra kietos kristalų masės, dažniausiai kilusios iš inkstų. Citrinų rūgštis apsaugo nuo inkstų akmenų, nes šlapimas tampa mažiau tinkamas akmenims formuotis.

• Apsaugo nuo uždegimo

Citrinų rūgštis turi antioksidacinių savybių ir apsaugo nuo oksidacinio streso. Tyrimai taip pat parodė, kad citrinų rūgštis mažina uždegimą kepenyse dėl savo gebėjimo užkirsti kelią oksidaciniam stresui.

• Turi šarminį poveikį

Nors citrinos rūgštis yra rūgštaus skonio, ji yra šarminanti medžiaga. Su šia funkcija jis pašalina neigiamą rūgštaus maisto poveikį.

• endotelio funkcija

Kai kurie tyrimai parodė, kad citrinų rūgštis gali padėti pagerinti endotelio, plonos širdies membranos, funkciją. Šis gebėjimas priskiriamas uždegimo mažinimui. 

•  Citrinų rūgšties nauda odai

Citrinos rūgštis dedama į kai kurias asmens priežiūros priemones, tokias kaip naktinis kremas, serumas, kaukė. Jis turi senėjimą stabdantį poveikį. Tai antioksidantas, apsaugantis odą nuo žalingo aplinkos poveikio ir oksidacinio streso.

Citrinų rūgšties žala

Dirbtinė citrinų rūgštis paprastai laikoma saugia. Nėra mokslinių tyrimų, tiriančių dirbtinės citrinų rūgšties saugumą, kai jos vartojamos dideliais kiekiais ilgą laiką.

Vis dėlto buvo pranešimų apie ligas ir papildomas alergines reakcijas. Viename pranešime buvo pastebėtas sąnarių skausmas su patinimu ir sustingimu. Pastebėtas raumenų ir skrandžio skausmas. Nustatyta, kad keturiems žmonėms pasidarė dusulys po to, kai vartojo maisto produktų, kurių sudėtyje yra dirbtinės citrinos rūgšties.

Alergija citrinų rūgščiai

Tai labai reta alergija maistui. Ją taip pat sunku aptikti, nes citrinos rūgšties yra beveik visuose perdirbtuose maisto produktuose rinkoje. Alergija atsiranda prieš dirbtinę formą, o ne natūralią formą.

Alergija citrinų rūgščiai sukelia tokius simptomus kaip burnos opos, kraujavimas iš žarnyno, veido ir lūpų patinimas, galvos skausmas.

Nuorodos: 1