ເປັນອາຊິດສົ້ມຫຼືພື້ນຖານ? pH ຂອງສົ້ມແມ່ນຫຍັງ?

ພວກເຮົາໃຊ້ສົ້ມສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ຫລາກຫລາຍ. ໃນການປຸງອາຫານ, ການດອງ ແລະແມ້ກະທັ້ງການທໍາຄວາມສະອາດ… ສົ້ມບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ສົ້ມແອບເປີ້ນ cider, ເຮັດວຽກເປັນວິທີທໍາມະຊາດໃນການປິ່ນປົວພະຍາດ.

ດີ ເປັນອາຊິດສົ້ມຫຼືພື້ນຖານ?? ການ​ເປັນ​ອາ​ຊິດ​ຫຼື​ຖານ​ມີ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ຕໍ່​ຮ່າງ​ກາຍ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ແນວ​ໃດ​? 

ເພື່ອເຂົ້າໃຈຄໍາຕອບຂອງເລື່ອງນີ້, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ພວກເຮົາຕ້ອງຮູ້ວ່າ pH ແມ່ນຫຍັງ.

pH ແມ່ນຫຍັງ?

ເພື່ອບອກວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງເປັນອາຊິດ (ອາຊິດ) ຫຼືພື້ນຖານ (alkaline), ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າ pH ແມ່ນຫຍັງ. ຄໍາວ່າ PH ແມ່ນຄໍາຫຍໍ້ຂອງ "ທ່າແຮງຂອງໄຮໂດເຈນ".

ດັ່ງນັ້ນ pH ແມ່ນຂະຫນາດທີ່ກໍານົດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເປັນອາຊິດຫຼືຖານ. ຄ່າ pH ແມ່ນ​ຢູ່​ລະ​ຫວ່າງ 0–14​: 

• ອາຊິດ 0,0–6,9
• 7.0 ເປັນກາງ
• 7.1–14.0 ເປັນດ່າງ (ຍັງເອີ້ນວ່າຖານ) 

ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີ pH ລະຫວ່າງ 7.35 ແລະ 7.45, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນດ່າງເລັກນ້ອຍ. ຖ້າ pH ຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຫຼຸດລົງຈາກລະດັບນີ້, ຂະບວນການພາຍໃນສາມາດເຮັດວຽກຜິດປົກກະຕິແລະຢຸດເຊົາທັງຫມົດ. ມັນສາມາດສົ່ງຜົນສະທ້ອນຮ້າຍແຮງ ຫຼືຮ້າຍແຮງໄດ້.

pH ຂອງຮ່າງກາຍມີການປ່ຽນແປງພຽງແຕ່ຢູ່ໃນສະຖານະການຂອງພະຍາດບາງຢ່າງ, ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ. 

ເປັນອາຊິດສົ້ມຫຼືເປັນດ່າງ?

ສົ້ມ; ຫມາກມັນຜະລິດຈາກເກືອບທຸກຢ່າງທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ລວມທັງຜັກແລະເມັດພືດ. ເຊື້ອລາທໍາອິດປ່ຽນນໍ້າຕານເປັນເຫຼົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນອາຊິດ acetic ໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.

ອາຊິດອາຊິດເຮັດໃຫ້ສົ້ມສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ໂດຍປົກກະຕິ pH ຂອງສົ້ມ ມັນແມ່ນລະຫວ່າງ 2-3.

ສົ້ມ cider ຫມາກໂປມເປັນອາຊິດຫຼືພື້ນຖານ?

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ເປັນກົດທີ່ສຸດ, ສົ້ມເຮັດໃຫ້ປັດສະວະເປັນກົດຫຼາຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີ ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນກົດ, ມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເປັນດ່າງ.

ສົ້ມ cider Apple ແມ່ນຜະລິດຄ້າຍຄືກັນກັບສົ້ມອື່ນໆໂດຍໃຊ້ເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ acetic. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນວ່າມັນເຮັດຈາກຫມາກໂປມ.

ນີ້ແມ່ນສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີ ໂພແທດຊຽມ, ດ້ວຍທາດການຊຽມ, ແມກນີຊຽມ ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີສານອາຫານທີ່ເປັນດ່າງເຊັ່ນແລະອື່ນໆອີກ. ເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານອາຊິດທີ່ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຕ້ອງການການກັ່ນຕອງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ຈະເພີ່ມ pH ຂອງປັດສະວະ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີຖືກພິຈາລະນາເປັນດ່າງ. 

pH ຂອງອາຫານມີຄວາມສໍາຄັນບໍ?

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, "ອາ​ຫານ​ເປັນ​ດ່າງ​” ໄດ້ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບ. ອາຫານໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຄິດທີ່ວ່າອາຫານສາມາດປ່ຽນ pH ຂອງຮ່າງກາຍ.

ອີງ​ຕາມ​ແນວ​ຄິດ​ທີ່​ວ່າ​ການ​ກິນ​ອາ​ຫານ​ອາ​ຊິດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຮ່າງ​ກາຍ​ເປັນ​ກົດ​ຫຼາຍ​, ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຕໍ່​ການ​ເປັນ​ພະ​ຍາດ​.

ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ເປັນດ່າງແມ່ນຄິດວ່າຈະປິ່ນປົວພະຍາດຫຼາຍຢ່າງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ pH ຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ຖ້າ pH ຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາອອກໄປນອກຂອບເຂດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ມັນສາມາດສົ່ງຜົນສະທ້ອນເຖິງຕາຍໄດ້. 

ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຮ່າງກາຍມີກົນໄກຫຼາຍຢ່າງເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງ pH ຢ່າງໃກ້ຊິດ.

ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ pH ຍ່ຽວ, ແຕ່ນີ້ເກີດຂຶ້ນພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຮ່າງກາຍເອົາອາຊິດເກີນອອກຈາກປັດສະວະເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງ pH. ນອກຈາກນັ້ນ, pH ຂອງປັດສະວະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນເຊັ່ນດຽວກັນກັບປັດໃຈອື່ນໆ.

ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູມີປະໂຫຍດຫຍັງແດ່?

ສົ້ມແມ່ນແຫຼ່ງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຂອງສົ້ມຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ;

ຫຼຸດລົງ cholesterol

• ການບໍລິໂພກນ້ໍາສົ້ມເລັກນ້ອຍກັບອາຫານໃນຄາບອາຫານ, cholesterol ທີ່ບໍ່ດີແລະ triglycerideຫຼຸດຜ່ອນມັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. 

ຫຼຸດນໍ້າຕານໃນເລືອດ 

• ສົ້ມມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບ insulin. ການບໍລິໂພກສົ້ມເປັນປະຈໍາຈະຊ່ວຍຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ມັນປ້ອງກັນການຂຶ້ນແລະລົງຢ່າງກະທັນຫັນ.

ການສະກັດກັ້ນຄວາມຢາກອາຫານ

• ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູຕັດຄວາມຢາກອາຫານໂດຍການເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ສຶກອີ່ມດົນ. 
• ເພາະສະນັ້ນ, ມັນຊ່ວຍສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.

ຂ້າ mold ໄດ້

• ອາຊິດ acetic ທີ່ມີຢູ່ໃນສົ້ມມີຄຸນສົມບັດຍັບຍັ້ງເຊື້ອເຫັດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
• ມັນຕໍ່ສູ້ກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອເຫັດແລະ mold, ອີງຕາມການສຶກສາ.

ຂ້າເຊື້ອພະຍາດ

• ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສົ້ມມີປະສິດຕິຜົນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບເຊື້ອພະຍາດໃນອາຫານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຊີ້ນ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. 

ເປັນຜົນມາຈາກການ;

ເນື່ອງຈາກສານອາຫານທີ່ເປັນດ່າງຂອງມັນ, ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີເຮັດໃຫ້ pH ຍ່ຽວເປັນດ່າງເລັກນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນໍ້າສົ້ມທັງໝົດມີ pH ທີ່ເປັນກົດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນກົດ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, pH ຂອງອາຫານບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ pH ຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ເນື່ອງຈາກວ່າກົນໄກພາຍໃນເຮັດໃຫ້ລະດັບຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະຮັບປະກັນການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມ.

ເວລາດຽວທີ່ pH ຂອງຮ່າງກາຍຫຼຸດລົງຈາກຂອບເຂດນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນສະພາບຂອງພະຍາດ.