Schimmel ass dacks d'Ursaach vu Liewensmëttelverschwendung. Schimmel Iessen Et huet en unangenehmen Geroch an Textur. Et huet gréng a wäiss fuzzy Flecken op et. E puer Aarte vu Schimmel produzéieren schiedlech Toxine.
Wat ass Schimmel?
Schimmel ass eng Zort Pilz déi multicellulär, threadähnlech Strukturen formt. Wéi et op Liewensmëttel wiisst, gëtt et dem mënschlechen Ae sichtbar. Et ännert d'Faarf vum Iessen.
Et produzéiert Spore, déi him seng Faarf ginn, entweder gréng, wäiss, schwaarz oder gro. Schimmel IesseninEt schmaacht ganz anescht, e bësse wéi naass Dreck. Et huet och e schlechte Geroch ...
Obwuel Schimmel nëmmen op der Uewerfläch sichtbar ass, kënnen hir Wuerzelen déif am Iessen sinn. Et ginn Dausende vu verschiddenen Aarte vu Schimmel. Si si bal iwwerall. Mir kënne soen datt Schimmel "de Wee vun der Natur ass fir ze recycléieren".
Zousätzlech zu Liewensmëttel ze fannen, geschitt et a fiichten Konditiounen an dobannen.
Ass schimmel Iessen geféierlech?
Wéi eng Liewensmëttel verursaachen Schimmel?
Schimmel kann op bal all Liewensmëttel bilden. Et ass méi ufälleg fir a verschiddenen Aarte vu Liewensmëttel ze multiplizéieren wéi anerer.
Frësch Liewensmëttel déi héich Quantitéiten u Waasser enthalen sinn besonnesch vulnérabel fir Schimmel. Konservéierungsmëttel reduzéieren d'Wahrscheinlechkeet vu Schimmelwachstum an de Wuesstum vu Mikroorganismen.
Schimmel entsteet sech net nëmmen op Iessen doheem. Et ka geformt a multiplizéiert ginn am ganze Liewensmëttelproduktiounsprozess wéi wuessen, Ernte, Lagerung, Veraarbechtung.
Liewensmëttel déi Schimmel gär wuessen an ufälleg sinn fir Schimmelwachstum enthalen:
Uebst:Äerdbier, Orangen, Drauwe, Äppel an Hambieren
Brout: Schimmel wächst einfach, besonnesch wann et keng Konservéierungsmëttel enthält.
Kéis: Soft an haart Zorten
Schimmel; Et kann och an anere Liewensmëttel geschéien, wéi Fleesch, Nëss, Molkerei, a veraarbechte Liewensmëttel. Déi meescht Schimmel brauche Sauerstoff fir ze liewen, sou datt se normalerweis net bilden wou Sauerstoff limitéiert ass.
Schimmel kann Mykotoxine produzéieren
Schimmel kann eng gëfteg chemesch genannt Mykotoxin produzéieren. Dëst kann Krankheet oder souguer Doud verursaachen, jee no der Quantitéit verbraucht, der Dauer vun der Belaaschtung, dem Alter an der Gesondheet vum Individuum.
Verlängert nidderegen Niveaue vu Mykotoxine ënnerdrécken den Immunsystem. Et kann souguer Kriibs verursaachen.
Wärend Schimmelwachstum normalerweis zimlech offensichtlech ass, sinn Mykotoxine fir dat mënschlecht Auge onsichtbar. Ee vun den heefegsten, gëftegsten a meescht studéierte Mykotoxine ass Aflatoxin. Et ass e Karzinogen. Et kann Doud verursaachen wann et a grousse Quantitéiten geholl gëtt.
Aflatoxin a vill aner Mykotoxine sinn Hëtztstabil. Dofir kann et während der Liewensmëttelveraarbechtung intakt bleiwen. Et gëtt a veraarbechte Liewensmëttel wéi Erdnussbotter fonnt.
EgyptenVerschidde Planzenaarten wéi Hafer, Reis, Nëss, Gewierzer, Uebst a Geméis kënnen och mat Mykotoxine kontaminéiert sinn.
Déiereprodukter wéi Fleesch, Mëllech an Eeër kënnen Mykotoxine enthalen wann d'Déier kontaminéiert Liewensmëttel giess huet. Wann d'Späicherëmfeld relativ waarm a fiicht ass, kann d'Liewensmëttel mat Mykotoxine kontaminéiert sinn.
Moldy Liewensmëttel kënnen allergesch Reaktiounen verursaachen
E puer Leit hunn Atmungsallergien. Schimmel Iessen Konsum dovun kann dës Leit eng allergesch Reaktioun hunn.
Wéi vermeide mir datt d'Liewensmëttel schimmel ginn?
Et ginn e puer Weeër fir ze verhënneren datt Liewensmëttel schlecht ginn wéinst Schimmelwachstum. Schimmel IessenEt ass wichteg d'Liewensmëttelspäichergebidder propper ze halen, well Spore vu Liewensmëttel kënnen an de Frigoen oder an anere gemeinsame Späichergebidder accumuléieren.
Fir ze vermeiden datt d'Liewensmëttel schimmel ginn, betruecht déi folgend:
Botzt Äre Frigo regelméisseg: Wischt d'Innere vum Frigo eemol am Mount.
Halt d'Botzmaterial propper:D'Botzen vu Spulltuch, Schwämmen an aner Botzmaterial ass och wichteg.
Loosst et net verrotten: Frësch Iessen huet eng limitéiert Haltbarkeet. Kafen puer op enger Zäit. Konsuméiere bannent e puer Deeg.
Perishable Liewensmëttel am Kühlschrank: Store Liewensmëttel mat limitéierter Haltbarkeet, wéi Geméis, am Frigo.
D'Lagerbehälter mussen propper a gutt versiegelt sinn:Benotzt propper Behälter wann Dir Liewensmëttel späichert. Versiegelt d'Container enk fir Belaaschtung vu Loftschimmelspore ze vermeiden.
Benotzt d'Iwwerreschter séier:Konsuméiere Reschter bannent dräi oder véier Deeg.
Afréiere fir méi laang Lagerung: Wann Dir d'Iessen net direkt konsuméiere wëllt, setzt se an de Frigo.
Wat sollt Dir maachen wann Dir Schimmel a Liewensmëttel fannt?
Wann Dir Schimmel an erweechtem Iessen fannt, gitt se ewech. Soft Liewensmëttel hunn en héije Feuchtigkeitgehalt, sou datt Schimmel einfach ënner der Uewerfläch multiplizéieren kann, wat schwéier z'entdecken ass. Bakterien kënnen och mat him multiplizéieren.
Schimmel op Liewensmëttel wéi Häre Kéis ass méi einfach ze läschen. Nëmmen de schimmelen Deel schneiden. Allgemeng kann Schimmel net einfach schwéier oder dichte Liewensmëttel penetréieren.
Wann d'Iessen komplett mat Schimmel bedeckt ass, werfen se of.
Geroch net d'Schimmel, well et kann Otemschwieregkeeten verursaachen.
