An der Zutatenlëscht vu verpakte Liewensmëttel Glukose SiropDir hutt gesinn. "Aus wéi enger Planz gëtt Glukossirop kritt?, Aus wat ass et gemaach, ass et gesond??" Dir kënnt Iech froen iwwer d'Äntwerten op Är Froen.
ënnert Glukose Sirop Hei ass wat Dir doriwwer wësse musst.
Wat ass Glukose Sirop?
Glukose SiropEt ass eng Substanz déi haaptsächlech als Séisser, Verdickungsmëttel a Befeuchtungsmëttel an der kommerziell Liewensmëttelproduktioun benotzt gëtt. Well et net kristalliséiert, gëtt et dacks benotzt fir Séissegkeeten, Béier, Fondant an e puer Konserven a fäerdeg Bäckereien ze maachen.
Dëse Sirop ass anescht wéi Glukos, wat en einfache Kohlenhydrat ass, deen de Kierper a Gehir seng léifste Energiequell ass.
Glukose SiropEt gëtt gemaach andeems Glukosemoleküle a stärkehaltege Liewensmëttel duerch Hydrolyse ofbriechen. Dës chemesch Reaktioun produzéiert e konzentréiert, séiss Produkt mat engem héije Glukosgehalt.
Déi meeschtÄgyptentrotz aus gemaachGromperen,Geescht, Kassava anWeess kann och benotzt ginn. Et gëtt als décke Flëssegkeet oder a feste Granulat produzéiert.
Den Dextrose-Äquivalent (DE) vun dëse Sirupen weist d'Hydrolyseniveauen un. Déi mat méi héije DE Niveauen enthalen méi Zocker a sinn dofir méi séiss.
Wat sinn d'Zorte vu Glukose Sirop?
Zwee Basis Zutaten déi sech an hire Kohlenhydratprofiler a Goûten ënnerscheeden Glukose Sirop Et ginn Zorte:
Séisswueren Glukos
Veraarbecht duerch Säurehydrolyse a kontinuéierlech Konversioun, besteet dës Zort Sirop typesch aus 19% Glukos, 14% Maltose, 11% Maltotriose, a 56% aner Kuelenhydrater.
Héich Maltose Glukose Sirop
Gemaach mat engem Enzym genannt Amylase, enthält dës Zort 50-70% Maltose. Et ass net sou séiss wéi Dëschzucker an ass effektiv fir d'Liewensmëttel trocken ze halen.
Glukose Sirop a Mais Sirop
Vill Glukose Sirop Wéi Maisirop gëtt et gemaach andeems Maisstärke ofbriechen. Mais Sirop richteg Glukose Sirop kann genannt ginn, awer all Glukosesiropen Et ass kee Maisirop - well et kann aus anere Planzquellen kritt ginn.
Nährwert sinn déi zwee ähnlech an hu bal keng Virdeeler. Keen enthält bedeitend Quantitéiten u Vitaminnen oder Mineralstoffer. Et kann austauschbar a ville Rezepter benotzt ginn, dorënner Bäckereien, Séissegkeeten, gefruerene Desserten a Jelly.
Wat sinn d'Schued vum Glukose Sirop?
Hëlleft d'Séissegkeet vu kommerziellen Liewensmëttel ze konservéieren an ze erhéijen Glukose Sirop Produktioun et ass ganz bëlleg.
Wéi och ëmmer, et huet keng Gesondheetsvirdeeler. Dëse Sirop enthält kee Fett oder Protein, awer ass eng konzentréiert Quell vun Zocker a Kalorien. Ee Esslöffel (15 ml) liwwert 62 Kalorien a 17 Gramm Kuelenhydrater - bal 4 Mol méi wéi d'Quantitéit un Dëschzucker.
Fir dëse Sirop regelméisseg ze benotzen; Obesitéit erhéicht de Risiko vun héijen Bluttzocker, schlechter Zänngesondheet, héije Blutdrock an Häerzkrankheeten.
Wéi vermeide een Glukose Sirop
Regelméisseg Konsuméiere vun dësem Sirop soll sou vill wéi méiglech vermeit ginn, well et d'Gesondheet schuede kann. Kuckt d'Tipps hei ënnen fir dëst:
Vermeiden veraarbechte Liewensmëttel a Gedrénks
Glukose Sirop normalerweiscarbonated Gedrénks, fonnt an Uebstjusen a Sport Gedrénks, souwéi Séissegkeeten, Konserven Uebst, Brout, a verpakt Snack Liewensmëttel. Et ass méi gesond natierlech Liewensmëttel ze iessen amplaz.
Iwwerpréift Zutatenlëschten op verpackte Produkter
Glukose Siropkann am Inhalt vu verpackte Produkter mat Glukos oder aneren Nimm opgezielt ginn. Beim Liesen vum Label,héich Fruktose Mais Sirop Opgepasst op aner ongesonde Séissstoffer wéi
Kaaft Liewensmëttel mat méi gesonde Séissstoffer
E puer verpackte Liewensmëttel Glukose Sirop amplaz vu Melasse, Stevia, Xylitol, Yacon Sirop oder Erythritol. Dës Séissstoffer sinn net schiedlech a moderéierte Quantitéiten.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Sucrose, Glukose a Fruktose?
Saccharose, Glukos a Fruktose sinn dräi Aarte vun Zucker déi déiselwecht Zuel u Kalorien pro Gramm enthalen.
All geschitt natierlech an Uebst, Geméis, Mëllechprodukter a Kären, awer si ginn och a vill veraarbechte Liewensmëttel bäigefüügt.
Wéi och ëmmer, si ënnerscheede sech an hirer chemescher Make-up, de Wee wéi de Kierper se verdaut a metaboliséiert, an hir gesondheetlech Effekter.
Zesummegesat aus Saccharose, Glukose a Fruktose
Sucrose ass de wëssenschaftleche Numm fir Dëschzucker. Zocker ginn entweder als Monosacchariden oder Disacchariden klasséiert. Disaccharide besteet aus zwee Monosacchariden, déi matenee verbonne sinn a ginn an déi lescht während der Verdauung opgedeelt.
Saccharose ass en Disaccharid besteet aus enger Glukos an engem Fruktosemolekül oder 50% Glukos a 50% Fruktose.
Et ass en natierlecht optriedende Kohlenhydrat, deen a ville Uebst, Geméis a Getreide fonnt gëtt, awer et gëtt och zu vill veraarbechte Liewensmëttel bäigefüügt, wéi Séissegkeeten, Glace, Frühstücks Getreide, Konserven, Soda an aner zockerhalteg Gedrénks.
Dëschzucker an Saccharose, déi a veraarbechte Liewensmëttel fonnt ginn, ginn normalerweis aus Zockerrouer oder Zockerrüben ofgeleet.
Saccharose ass manner séiss wéi Fruktose awer méi séiss wéi Glukos.
Glukos
Glukose ass en einfachen Zocker oder Monosaccharid. Et ass de Kierper seng léifste Quell vu Kuelenhydrater-baséiert Energie.
Monosaccharide besteet aus enger eenzeger Zocker-Eenheet an kënnen dofir net an méi einfach Verbindungen opgedeelt ginn. Si sinn d'Bausteng vu Kuelenhydrater.
A Liewensmëttel bindt Glukos am allgemengen un en aneren einfachen Zocker, a bildt entweder Polysaccharid Stärken oder Disacchariden wéi Saccharose a Laktose.
Et gëtt dacks zu veraarbechte Liewensmëttel a Form vun Dextrose aus Maisstärke bäigefüügt. Et ass manner séiss wéi Glukos, Fruktose a Saccharose.
Fruktos
Fruktose oder "Uebstzucker" ass e Monosaccharid wéi Glukos.
Natierlech Uebst, Hunneg, AGAVE an déi meescht Root Geméis. Et gëtt och allgemeng zu veraarbechte Liewensmëttel a Form vun héije Fruktose Maisirop bäigefüügt.
Fruktose gëtt aus Zockerrouer, Zockerrouer a Mais kritt. Héich Fruktose Maisirop ass aus Maisstärke gemaach an enthält méi Fruktose wéi Glukos am Verglach zum normale Maisirop.
Vun den dräi Zucker huet Fruktose de séissste Goût awer huet de mannsten Effekt op Bluttzocker.
Si ginn anescht verdaut an absorbéiert
De Kierper verdaut an absorbéiert Monosacchariden an Disacchariden anescht.
Well Monosacchariden schonn an hirer einfachster Form sinn, brauche se net ofgebrach ze ginn ier de Kierper se benotze kann. Si ginn direkt an de Bluttkrees absorbéiert, haaptsächlech am Dënndarm.
Op der anerer Säit mussen Disacchariden wéi Saccharose an einfach Zucker opgedeelt ginn ier se absorbéiert kënne ginn. Wann Zucker an hirer einfachster Form sinn, gi se anescht metaboliséiert.
Glukose Absorptioun a Gebrauch
Glukose gëtt direkt an de Bluttkrees absorbéiert duerch d'Fuerderung vum Dënndarm, deen et dann an d'Zellen liwwert.
Et erhéicht de Bluttzocker méi séier wéi aner Zucker, wat d'Verëffentlechung vun Insulin stimuléiert. Insulin ass néideg fir Glukos an d'Zellen z'erreechen.
Eemol an Zellen gëtt Glukos entweder direkt benotzt fir Energie ze kreéieren oder an Glykogen ëmgewandelt fir an de Muskelen oder der Liewer ze späicheren fir spéider Notzung.
De Kierper kontrolléiert de Bluttzockerspigel streng. Wann se ze niddereg sinn, gëtt Glykogen a Glukos ofgebrach an an d'Blutt verëffentlecht fir fir Energie ze benotzen.
Wann Glukos fehlt, kann Är Liewer dës Zort Zocker aus anere Brennstoffquellen produzéieren.
Fruktose Absorptioun a Gebrauch
Wéi Glukos, gëtt Fruktose aus dem Dënndarm direkt an de Bluttkrees absorbéiert. Et erhéicht den Bluttzockerspigel méi lues wéi Glukos an beaflosst net direkt den Insulinniveau.
Wéi och ëmmer, obwuel Fruktose den Bluttzocker net direkt eropgeet, kann et méi laangfristeg negativ Effekter hunn. D'Liewer muss Fruktose a Glukos ëmsetzen ier de Kierper et fir Energie benotze kann.
D'Iessen vu grousse Quantitéite Fruktose op enger kalorienräicher Ernährung kann den Triglyceridniveau am Blutt erhéijen. Exzessiv Fruktose-Intake kann och de Risiko vum metabolesche Syndrom an net-alkoholesch Fettlebererkrankheet erhéijen.
Sucrose Absorptioun a Gebrauch
Well Saccharose en Disaccharid ass, muss et ofgebrach ginn ier de Kierper et ka benotzen.
Enzyme an eisem Mond zerbriechen Saccharose deelweis a Glukos a Fruktose. Wéi och ëmmer, de gréissten Deel vun der Zockerverdauung fënnt am Dënndarm statt.
Den Enzym Sucrase, deen duerch d'Beleidegung vum Dënndarm gemaach gëtt, trennt Saccharose a Glukose a Fruktose. Et gëtt dann an de Bluttkrees absorbéiert.
D'Präsenz vu Glukos erhéicht d'Quantitéit u Fruktose absorbéiert an stimuléiert och d'Verëffentlechung vun Insulin. Dëst bedeit datt méi Fruktose benotzt gëtt fir Fett ze kreéieren, am Verglach zum wann dës Zort Zocker eleng giess gëtt.
Dofir ass Fruktose a Glukos zesummen méi schiedlech fir d'Gesondheet wéi se separat ze iessen. Dëst erkläert firwat zousätzlech Zucker wéi héich Fruktose Maisirop mat enger Rei vu Gesondheetsproblemer verbonne sinn.
Fruktose ass schlëmmst fir d'Gesondheet
Eise Kierper konvertéiert Fruktose an Glukos an der Liewer fir Energie ze benotzen. Exzessiv Fruktose setzt eng Belaaschtung op d'Liewer, déi zu enger Rei vu metabolesche Probleemer féieren kann.
Vill Studien hu gewisen datt héije Fruktosekonsum schiedlech Effekter huet. Zu dësen Insulinresistenz, Typ 2 Diabetis, Adipositas, Fettleberkrankheeten a metabolesche Syndrom.
An enger 10-Wochen Etude, Leit, déi Fructose-séisseg Getränker drénken, haten eng 8,6% Erhéijung vum Bauchfett am Verglach zu 4,8% fir déi, déi Glukos-séisseg Gedrénks drénken.
Eng aner Etude huet festgestallt datt all Zousatz Zucker de Risiko vum Typ 2 Diabetis an Adipositas erhéijen, awer Fruktose kann déi schiedlechst sinn.
Wat méi ass, Fruktose gouf bewisen fir den Hongerhormon Ghrelin ze erhéijen an Iech manner voll ze fillen nom Iessen.
Well Fruktose an der Liewer metaboliséiert gëtt wéi Alkohol, e puer Beweiser suggeréieren datt et ähnlech Suchtfaktor ka sinn. Eng Etude huet festgestallt datt et de Belounungswee am Gehir aktivéiert, wat zu enger verstäerkter Zockerverlaangen féieren kann.
Als Resultat vun;
Glukose SiropEt ass e flëssege Séisser dacks a kommerziellen Liewensmëttel benotzt fir de Goût an d'Haltdauer ze erhéijen.
Wéi och ëmmer, dëse Sirop regelméisseg ze iessen ass ongesond well et héich veraarbecht ass, vill Kalorien an Zocker enthält. Amplaz, wielt Liewensmëttel mat méi gesonde Séisser.
