Hin berhemên ku li bazaran tên firotin tên cemidandin û hinek jî tên konserveyê.
xwarinên konserveyêXwarin bi gelemperî ji xwarinên teze an cemidî kêmtir xurek têne hesibandin.
Yên ku îdîa dikin ku malzemeyên wê yên zirardar hene hene. Hinekên din dibêjin xwarinên konservekirî dikarin bibin beşek ji parêzek tendurist. "Gelo tiştên konserveyê zirardar in?" Li vir bersiva pirsa balkêş e…
Xwarinên konservekirî çi ne?
rêbaza konserveyêEw rêbazek e ku ji bo demek dirêj xwarinan bi pakkirina wan di konteyneran de tê bikar anîn.
Canning yekem car di dawiya sedsala 18-an de hate pêşve xistin da ku ji bo leşker û deryavanan di şer de çavkaniyek xwarinê ya domdar peyda bike.
Pêvajoya konserveyê dibe ku ji hilberek heya hilberek din hinekî cûda bibe, lê ew di sê gavên bingehîn de tê amadekirin. Ev gav wiha ne:
muamelekirina
Xwarin têne pelçiqandin, perçekirin, hûrkirin, kişandin an pijandin.
Bêpergalî
Kaniyên xwarinê yên pêvajokirî têne girtin.
Sofac
Kanî têne germ kirin da ku bakteriyên zirardar bikujin û pêşî li xirabûnê bigirin.
Ev piştrast dike ku xwarin pir bi îstîqrar e û dê 1-5 sal an dirêjtir bimîne.
Xwarinên konserveyê yên hevpar fêkî, sebze, fasûlî, şorbe, goşt û xwarinên deryayê hene.
Çawa Rêbaza Kankirinê bandorê li Nirxên Xwarinê dike?
xwarinên konserveyêXwarin bi gelemperî ji xwarinên teze an cemidî kêmtir xurek in, lê lêkolîn nîşan dide ku ev her gav ne rast e.
Proteîn, karbohîdartan û rûn ji pêvajoyê nayê bandor kirin. Piraniya mîneral û vîtamînên ku di rûn de çareser dibin ên wekî vîtamînên A, D, E û K jî têne parastin.
Ji ber vê yekê, lêkolîn nîşan didin ku xwarinên ku di hin xurdeyan de zêde ne, piştî konserveyê hîn jî di heman maddeyan de zêde ne.
Bi vê yekê, diparêze wek vîtamîna C û vîtamîna B, ji ber ku ew bi gelemperî germa zêde dihewîne. vîtamînên ku di avê de çareser dibin dibe ku xera bibe.
Van vîtamînan bi gelemperî ji germ û hewayê hesas in, ji ber vê yekê ew dikarin di dema pêvajoyên normal, xwarin û hilanînê de ku li malê têne bikar anîn de jî winda bibin.
Bi vê yekê, diparêze Digel ku pêvajo dikare zirarê bide hin vîtamînan, hêjmara pêkhateyên din ên tendurist jî zêde dibe.
Mînakî, tomato û ceh dema germ dibin zêdetir antîoksîdan derdixin; cureyên konserveyê dibin çavkaniyek çêtir a antîoksîdan.
Ji bilî guhertinên di asta xurekên kesane de, xwarinên konserveyê Ew çavkaniyên baş ên vîtamîn û mîneralên girîng in.
Di yek lêkolînê de heftê 6 an zêdetir caran berhema konserveyê Yên ku hefteyê 2 an kêmtir caran dixwin berhema konserveyê Hat ragihandin ku girtina 17 maddeyên bingehîn li gorî yên ku xwarin dixwarin zêdetir bû.
Xwarinên konservekirî bi arzanî û hêsan têne amadekirin
xwarinên konserveyêRêbazek bikêr û pratîk e ku meriv bêtir xurdemeniyan bixwin.
Li gelek deverên cîhanê, xwarinên ewledar û bi kalîte her gav nayên dîtin. Konservekirin ji mirovan re dibe alîkar ku tevahiya salê bigihîjin cûrbecûr xwarinan.
Bi rastî, hema hema her xwarinek dikare di tenûrê de were dîtin.
xwarinên konserveyê çend salan bi ewlehî hatî hilanîn û bi gelemperî demek kêm a amadekirinê vedigire.
Ew jî ji berhemên nû kêmtir lêçûn in.
Dibe ku şopên BPA-yê hebin
BPA (Bisphenol-A)kîmyewî ye ku pir caran di pakkirina xwarinê de, tevî tenekeyan, tê bikar anîn.
Lêkolîn nîşan didin ku BPA di xwarinên konservekirî de dikare ji nav tenûrê berbi xwarina ku em dixwin belav bibe.
Lêkolînek 78 cûda dît xwarina konserveyê lêkolîn kir û di 90% ji wan de BPA dît. Wekî din, lêkolîn xwarina konserveyê Eşkere bû ku vegirtina BPA sedemek sereke ye.
Di lêkolînekê de, beşdarên ku rojane 5 pakêt şorba konserveyê 1 rojan vexwaribûn, di mîza xwe de ji %1.000 zêdetir zêdebûnek BPA dît.
Ceribandinên li ser heywanan jî encamên xemgîn nîşan dan. Mînakî, BPA aHat destnîşan kirin ku ew astengkerek endokrîn e.Ev tê vê wateyê ku ew dikare pergala hormonal bandor bike.
Her çend delîl tevlihev in, hin lêkolînên mirovî BPA bi pirsgirêkên tenduristiyê yên wekî nexweşiya dil, şekir 2, û bêserûberiya zayendî ya mêr ve girê didin.
Ji bo kêmkirina vegirtina BPA, xwarina konserveyê Ev ne fikreke baş e.
Her çend pir kêm be jî, ew bi rêkûpêk nehatiye pêvajo kirin xwarinên konserveyê ""Clostridium botulinum" Dibe ku ew celebek xeternak a bakteriyan ku wekî tê zanîn heye.
Vexwarina xwarinên qirêj dibe sedema botulîzmê, nexweşiyek giran ku heke neyê dermankirin dikare bibe sedema felc û mirinê.
Gelek bûyerên botulîzmê ji ber xwarina konserveyê nebaş li malê çêdibin. Botulîzma ji xwarinên konserveyê yên bazirganî kêm e.
Qet xwarinên ji tenekeyên werimî, qermiçî, şikestî an jî diherikin nexwin.
Dibe ku hinekan Xwê, Şekir, an Parastinê lê zêde kirine
Carinan xwê, şekir û parastin pêvajoya konserveyê di dema tê zêdekirin.
Dibe ku hin xwarinên konserveyê bi xwê zêde bin. Ev ji bo pir kesan xetereyek tenduristiyê çêdike lê ji bo hin kesan, wekî yên bi tansiyona bilind, dikare bibe pirsgirêk.
Dibe ku şekirê lêzêdekirî hebe, ku dibe sedema bandorên zirardar.
Zêdebûna şekir bi xetera gelek nexweşiyan ve girêdayî ye, di nav de qelewbûn, nexweşiya dil û şekir 2.
Dibe ku cûrbecûr parastinên xwezayî an kîmyewî yên din jî werin zêdekirin.
Meriv Çawa Xwarina Konserveyê Rast Hilbijêre?
Mîna hemî xwarinan, girîng e ku meriv etîket û navnîşa malzemeyan bixwîne.
Ger xwarina xwê ji we re fikar e, yên ku bi "sodyûm kêm" an "xwê nayê zêdekirin" hilbijêrin hilbijêrin.
Ji bo ku ji şekirê zêde dûr nekevin, li şûna şerbetê, fêkiyên ku di nav ava ava vexwarinê de hatine konserve kirin hilbijêrin.
Avdan û şuştina xwarinên xwê û şekir kêm dike.
Gelek xwarina konserveyêZêdekirinek zêde tune, lê yekane awayê ku meriv pê zanibe xwendina navnîşa malzemeyan e.
Meriv çawa Xwarinên konservekirî vedixwe?
- xwarinên konserveyê Beriya kirînê dîroka qedandinê kontrol bikin. Hişyar bin ku hûn xwarinên konserveyê yên ku tê de qul, çil û çilmisî hene nekirin.
- Homemade xwarina konserveyê Berî vexwarinê, pê ewle bin ku qapax bi tevahî girtî ye. Yên ku ketine ber hewayê xwarinên xerabûyî ne.
– Ji bo konservekirina malê, divê qapax lê be. Yên hindik vekêşan têne hewa kirin. Bê guman wê nexwin.
– Dema ku hûn qapaxê vedikin av biherike, ev nîşana wê yekê ye ku di hundurê wê de bakterî hene.
– Di qonaxa pijandinê de pêwîst e xwarin herî kêm 10 deqe bên pijandin.
– Masiyên konservekirî ji bo xwarinê maqûl e, ger piştî vekirina qapax tu qalib dernekeve.
Ma Jehrbûna Xwarinên Konservekirî Diqewime?
Yek ji jehriyên herî gelemperî ye jehrîbûna xwarina konserveyêEw rewşek e ku di her kesî de tê dîtin.
Çi dibe sedema jehrîbûna xwarinên konserveyê?
– Xwarinên konserveyê ku di germahiya guncaw de neyên pijandin dibe sedema jehrê.
- Negirtina qapaxên konserveyê baş dê rê bide xwarin ku bêhna xwe bigire û bibe sedema mezinbûna bakteriyan li hundur. Di van xwarinên konserveyê de, toksîna Clostridium botulinum derdikeve û ev jahr dikare bibe sedema pirsgirêkên cidî, di nav de mirina mirov.
– Sedemeke din a jehrîbûnê jî hilbijartina zebzeyên rizyayî yên ji bo konserveyê ye. Dema ku xwarina xirav li firkan tê zêdekirin, ew di hawîrdora girtî de zûtir bakteriyan diafirîne û dema ku were vexwarin xetereyê li tenduristiyê dike.
– Xwarinên konserve yên amade metirsiya jehrîbûnê jî bi xwe re tîne. Xwarinên konserveyî yên ku dema wê derbas bûne di demeke kin de dibe sedema jehrîbûnê.
Meriv çawa jahrbûna xwarina konserveyê fam dike?
- Heger di demeke kurt de piştî vexwarina konserveyê êşa zikê we ya dijwar hebe
- Heke hûn dilgeş û vereşînê bibînin
– Heger kesê ku konserveyê dixwe, gêjbûn û êşê dikişîne
– Ger kêşana rûvîyan giran bibe
– Ger di qirikê de ziwabûn û şewat hebe, dibe ku konserveyê mirov jehrî kiribe. Destwerdana lezgîn pêwîst e.
Divê hûn Xwarinên konservekirî bixwin?
xwarinên konserveyêdema ku xwarinên teze peyda nebin dikare bibe vebijarkek xurek.
Van xurekên bingehîn peyda dikin û pir hêsan in.
Bi vê yekê, xwarinên konserveyê Ew çavkaniyek girîng a BPA ye, ku dikare bibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê.
xwarinên konserveyê Ew dikare bibe beşek ji parêzek tendurist, lê girîng e ku hûn etîketan bixwînin û li gorî wê hilbijêrin.
