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기장"Poaceae " 시리얼 중 하나이다. 아프리카와 아시아와 같은 국가에서 널리 소비됩니다.
씨앗처럼 보이지만 기장의 영양 프로필수수 나 다른 곡물과 비슷합니다. 글루텐이없고 단백질, 섬유질 및 항산화 함량이 높기 때문에 인기가 있습니다.
밀레는 무엇입니까?
기장수천 년 동안 존재 해 온 통 곡물이며 전 세계의 많은 사람들이 소비합니다. 기장인도 최고의 주식이며 중국, 남미, 러시아 및 히말라야에서 일반적으로 먹습니다.
기장믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다. 반찬에서 디저트에 이르기까지 무엇이든 사용할 수 있습니다. 어떤 곳에서는 심지어 발효되어 알코올 음료로 소비됩니다.
기장색상은 흰색, 회색, 노란색 또는 빨간색 일 수 있습니다. 또한 소, 가축 및 새를위한 고 섬유질 사료로 재배됩니다.
기장의 특징 및 유형
기장인도, 나이지리아 및 기타 아시아 및 아프리카 국가에서 재배되는 작고 둥근 통 곡물입니다.
가뭄 및 해충 저항성을 포함하여 다른 제품에 비해 많은 이점이 있습니다.
또한 가혹한 환경과 비옥 한 토양에서도 자랄 수 있습니다. 이러한 이점은 유전 적 구성과 물리적 구성에서 비롯됩니다. 예를 들어 크기가 작고 견고합니다.
모든 기장 품종 백합과 색상, 모양 및 유형이 다릅니다.
진주 기장인간이 소비하기 위해 가장 널리 생산되는 품종입니다. 그럼에도 불구하고 모든 유형은 영양가가 높고 건강상의 이점이 있습니다.
기장의 영양가
대부분의 곡물과 마찬가지로 기장 또한 탄수화물이 풍부합니다. 그것은 약간의 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다.
174 g 조리 된 기장의 영양 성분 다음과 같다:
칼로리 : 207
탄수화물 : 41g
섬유질 : 2.2g
단백질 : 6g
지방 : 1,7g
인 : 일일 가치 (DV)의 25 %
마그네슘 : DV의 19 %
엽산 : DV의 8 %
철 : DV의 6 %
기장, 다른 곡물보다 더 많은 필수 아미노산을 제공합니다. 이 화합물은 단백질의 구성 요소입니다.
기장독특하게 높은 영양 성분으로 인해 중요한 시리얼입니다. 이 통 곡물에는 고전 분, 비타민 B, 칼슘, 철, 칼륨, 아연, 마그네슘 및 지방이 포함되어 있습니다.
또한,이 중요한 곡물은 건강상의 이점에 기여하는 높은 수준의식이 섬유를 제공합니다.
기장의 이점은 무엇입니까?
항산화 물질이 풍부
기장페놀 화합물, 특히 페룰 산과 카테킨이 풍부합니다. 이 분자들은 유해한 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 항산화 제 역할을합니다.
쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 ferulic acid는 상처 치유를 가속화하고 피부를 보호하는 데 도움이됩니다.
반면 카테킨은 혈류의 중금속과 결합하여 금속 중독을 예방합니다.
혈당 수치 조절에 도움
기장혈당 수치를 조절하는 데 도움이되는 소화가 안되는 탄수화물 인 섬유질과 비 녹말 다당류가 풍부합니다.
이 시리얼은 또한 혈당 지수 (GI)가 낮아 혈당 수치를 높이 지 않습니다.
따라서 당뇨병 환자는 안전하게 먹을 수 있습니다.
콜레스테롤 저하에 도움
기장장에서 끈적 끈적한 물질을 생성하는 수용성 섬유질을 포함합니다. 이것은 지방을 가두어 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
24 마리 쥐를 대상으로 한 연구, 기장 사료를 먹인 사람들은 대조군에 비해 트리글리세리드 수치가 현저히 감소한 것으로 나타났습니다.
Ayrıca, 기장 단백질 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
항암 효과가있을 수 있습니다
항산화 및 항 당뇨 효과 외에도 기장항암 효과가있을 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 기장 단백질은 다양한 조직에서 암세포의 성장을 억제 할 수 있습니다.
기장에서 발견 된 파이토 케미컬은 또한 주변의 정상 세포를 손상시키지 않으면 서 결장, 유방암 및 간암 세포에 대한 항 증식 효과를 보여주었습니다.
항산화 페놀 산과 안토시 아니 딘은 많은 암에 대한 유망한 치료법입니다. 이 분야에 대한 더 많은 연구, 기장항암 특성에 대한 자세한 정보를 제공 할 수 있습니다.
소화를 돕는다
기장위장관을 움직이는 데 도움이 될 수 있습니다. 변비과도한 가스, 팽만감 및 경련과 같은 문제를 완화하는 데 도움이됩니다.
소화 과정을 조절함으로써 영양소 보유를 개선하고 위궤양과 같은 더 심각한 위장 질환의 가능성을 줄입니다.
정기적 인 소화 및 노폐물 제거는 또한 신장, 간 및 면역 체계 건강을 최적화하는 데 도움이됩니다. 이러한 기관 시스템은 신체의 대사 활동과 밀접한 관련이 있기 때문입니다.
어린이와 임산부에게 건강합니다.
기장 섬유질, 단백질, 비타민, 칼슘, 철분과 같은 미네랄을 함유하고있어 어린이와 임산부에게 유익합니다.
삶은 기장특히 영양 실조 아동에게 건강에 좋은 간식으로 먹일 수 있습니다. 탄수화물, 필수 지방산 및 칼슘은 아이들이 자라면서 필요한 힘과 면역력을 제공합니다.
뼈를 강화
손가락 기장 다량의 칼슘 함유 (기장 100g 당 350mg) 칼슘뼈를 튼튼하게 유지하는 가장 중요한 미네랄입니다.
따라서 기장성장하는 어린이와 골다공증에 걸리기 쉬운 노인에게 좋은 칼슘 공급원입니다.
노화 과정을 늦 춥니 다.
밀레 곡물그것은 건강, 노화 및 대사 증후군에 중요한 항산화 제와 페놀 릭이 풍부합니다.
밀레 추출물피부 노화를 유발하는 당화와 콜라겐 가교를 억제하는 활성을 보였다. 노화 방지 기장잠재적 인 이점이 있습니다.
글루텐이 없습니다.
기장 글루텐이없는 시리얼입니다 체강 질병 또는 글루텐 불내성 그들에게 적합한 선택입니다.
글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 자연적으로 발견되는 단백질입니다.
셀리 악병이나 글루텐 불내성 환자는 설사 및 영양소 흡수 장애와 같은 해로운 소화기 증상을 유발하기 때문에이를 피해야합니다.
밀레는 약화됩니까?
비만은 다양한 대사 장애의 주요 원인입니다. 다이어트는 비만을 조절하는 데 중요한 역할을합니다. 규칙적인 신체 활동과 저탄수화물 및 고 섬유질 식단은 체중을 어느 정도 줄일 수 있습니다.
기장현미, 통밀, 귀리, 보리, 수수와 같은 통 곡물 섭취는 비만인의 체질량 지수에 놀라운 영향을 미칩니다.
하루에 약 3 인분의 통 곡물을 섭취하면 지방 축적을 줄이고 장내 미생물 (좋은 장내 세균)을 개선하며 더 가볍고 신체적으로 활동적인 느낌을받을 수 있습니다.
기장을 먹는 방법?
기장요리 할 때 밥을 대체합니다.
이를 준비하려면 생기 장 1 컵 (174g) 당 물 또는 육수 2 컵 (480mL)을 추가합니다. 20 분 동안 끓이고 요리합니다.
영양소 함량을 낮추기 위해 요리하기 전에 밤새 담그는 것을 잊지 마십시오. 풍미를 높이기 위해 요리하기 전에 팬에서 튀길 수도 있습니다.
기장밀가루로도 판매됩니다.
사실, 연구에 따르면 기장 가루로 구운 제품을 만들면 항산화 성분이 증가하여 영양 성분이 크게 증가합니다.
또한이 시리얼은 스낵, 파스타 및 유제품이없는 프로 바이오 틱 음료를 만들기 위해 가공됩니다. 사실은, 발효 기장건강에 도움이되는 살아있는 미생물을 제공함으로써 천연 프로바이오틱스 역할을합니다.
밀레의 해악은 무엇입니까?
기장 많은 건강상의 이점에도 불구하고 우리 몸의 다른 영양소 흡수를 방지하거나 감소시키는 화합물 인 항 영양소도 포함되어 있습니다.
이 화합물 중 하나 피트 산트럭. 칼륨, 칼슘, 철, 아연 및 마그네슘 섭취를 억제합니다.
갑상선종 폴리 페놀이라고하는 다른 항 영양소도 갑상선 기능을 손상시킬 수 있습니다. 그러나이 효과는 과도한 폴리 페놀 섭취와 만 관련이 있습니다.
기장 영양소 함량은 하룻밤 동안 담그고 요리하기 전에 씻으면 현저하게 감소 할 수 있습니다.
결과적으로;
기장 통 곡물로 항산화 제와 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추는 것과 같은 많은 건강상의 이점이 있습니다.
또한 글루텐이 없으므로 체강 질병이나 글루텐 불내성 환자에게 훌륭한 선택입니다.
