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밀기울밀 커널의 세 층 중 하나입니다.
분쇄 과정에서 사용되며 부산물로 평가됨 밀기울일부 사용자는 사용할 수없는 것으로 간주됩니다.
그럼에도 불구하고 많은 식물 화합물과 미네랄이 풍부하고 훌륭한 섬유 공급원입니다.
사실, 그것의 영양 프로파일은 인체 건강에 매우 좋으며 일부 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
밀기울이란 무엇입니까?
밀기울은 밀기울, 배유 및 종자의 세 부분으로 구성됩니다.
밀기울은 다양한 영양소와 섬유질과 밀접하게 결합 된 밀알의 단단한 외층입니다.
분쇄 과정에서 밀기울은 밀알에서 추출되어 부산물이됩니다.
밀기울 단맛이 있습니다. 빵, 케이크 및 기타 구운 제품에 질감을 추가하는 데 사용됩니다.
밀기울의 영양가
밀기울 그것은 많은 영양소로 가득 차 있습니다. 하프 컵 (29 그램)은 다음을 제공합니다.
칼로리 : 63
지방 : 1.3g
포화 지방 : 0.2g
단백질 : 4.5g
탄수화물 : 18.5g
식물 섬유 : 12.5g
티아민 : 0.15 mg
리보플라빈 : 0.15 mg
니아신 : 4 mg
비타민 B6 : 0.4mg
칼륨 : 343
철 : 3.05 mg
마그네슘 : 177 mg
인 : 294 mg
밀기울많은 양의 아연과 구리가 포함되어 있습니다. 게다가, 셀렌그것은 밀가루 일일 가치의 절반 이상을 제공하고 망간 일일 섭취량보다 더 많이 제공합니다.
밀기울 영양소 밀도 외에도 칼로리가 낮습니다. 29/63 컵 (XNUMXg)은 XNUMX 칼로리에 불과하며, 포함 된 영양소를 고려할 때 작은 값입니다.
또한 총 지방, 포화 지방 및 콜레스테롤 외에도 절반 컵 (29g)에는 약 5g의 단백질이 포함되어있어 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
아마, 밀기울그것의 가장 인상적인 특징은 섬유 함량입니다. 반 컵 (29g) 밀기울DV의 99 % 인 약 13g의식이 섬유를 제공합니다.
밀기울의 이점은 무엇입니까?
소화기 건강에 유익
밀기울소화에 많은 이점을 제공합니다.
이것은 대변에 부피를 더하고 결장을 통한 대변의 이동을 가속화하는 불용성 섬유질의 조밀 한 공급원입니다.
다시 말해, 밀기울 불용성 섬유질은 변비를 완화 및 예방하고 배변을 규칙적으로 유지하는 데 도움이됩니다.
또한 연구, 밀기울귀리와 일부 과일 및 채소와 같은 다른 형태의 불용성 섬유질보다 더 효과적입니다.
밀기울 또한 건강한 장내 박테리아의 식품 공급원으로 작용하는 소화가 불가능한 섬유이므로 장 건강을 지원하는 숫자가 증가합니다. 프리 바이오 틱스 그것은 또한 측면에서 풍부합니다
일부 유형의 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
밀기울또 다른 건강상의 이점은 특정 유형의 암을 예방하는 역할을 할 수 있다는 것입니다. 그 중 하나는 대장 암이 전 세계적으로 세 번째로 흔한 암입니다.
인간과 쥐 모두에 대한 수많은 연구, 밀기울 그것의 소비는 대장 암 위험 감소와 관련이 있습니다.
Ayrıca, 밀기울인간 결장의 종양 성장, 귀리 겨 같은 다른 고 섬유 입자 소스보다 일관되게 차단됩니다.
밀기울대장 암 위험에 대한 찌르기의 영향은 섬유질 함량이 높기 때문일 가능성이 높습니다. 다양한 연구에 따르면 고 섬유질 식단이 대장 암 위험 감소와 관련이 있음을 보여줍니다.
밀기울s의 섬유질 함량이 이러한 위험을 줄이는 데 기여하는 유일한 요소는 아닐 수 있습니다.
밀기울의 다른 성분 (예 : 파이토 케미컬 리그난 및 피트 산과 같은 천연 항산화 제)이 여기에서 역할을 할 수 있습니다.
밀기울 소비는 시험관 및 동물 연구에 유용한 단쇄 지방산 (SCFA)의 생산을 크게 증가시키는 것으로 나타났습니다.
SCFA는 건강한 장내 세균에 의해 생성되며 결장 세포의 중요한 식품 공급원입니다.
메커니즘이 완전히 이해되지는 않았지만, 실험실 연구에 따르면 SCFA가 종양 성장을 예방하고 결장에서 암세포를 죽이는 데 도움이된다고합니다.
밀기울, 피트 산 리그난 함량으로 인해 유방암 발병을 예방하는 역할을합니다.
이러한 항산화 제는 시험관 및 동물 연구에서 유방암 세포 성장을 억제했습니다.
게다가, 밀기울여기에 포함 된 섬유질은 또한 유방암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
연구에 따르면 섬유질은 장에서 에스트로겐 흡수를 억제하여 체내에서 배출되는 에스트로겐의 양을 증가시켜 순환하는 에스트로겐 수치를 감소시킬 수 있습니다.
순환하는 에스트로겐의 이러한 감소는 유방암 위험 감소와 관련이있을 수 있습니다.
심장에 좋다
일부 관찰 연구에서는 고 섬유질 식단을 심장 질환 위험 감소와 연관 시켰습니다.
최근 연구에서 XNUMX 주 동안 매일 밀기울 시리얼을 섭취 한 사람들은 총 콜레스테롤이 현저히 감소했습니다. 또한 "좋은"HDL 콜레스테롤은 감소하지 않았습니다.
연구에 따르면식이 섬유가 풍부한 식단을 섭취하면 혈중 중성 지방을 약간 낮출 수 있습니다.
트리글리세리드심장 질환의 위험이 높은 혈액에서 발견되는 지방 유형입니다.
따라서 매일 밀기울 그것을 섭취하면 섬유질 섭취를 늘려 심장병 예방에 도움이됩니다.
밀기울은 체중 감량에 도움이됩니다
밀기울 섬유질이 많은 다른 음식은 포만감을 줄 수 있습니다. 이것은 체중을 유지하는 데 도움이됩니다.
미네소타 대학의 식품 영양학과의 리뷰에 따르면 "생애주기 동안식이 섬유 소비를 늘리는 것은 선진국에서 발견되는 비만 전염병을 예방하는 데 중요한 단계"라고합니다.
밀기울의 해악은 무엇입니까?
밀기울잠재적 인 건강상의 이점이 많은 영양이 풍부한 식품이지만 일부 부정적인 특성이있을 수도 있습니다.
글루텐 함유
글루텐은 밀을 포함한 일부 곡물에서 발견되는 단백질 계열입니다.
대부분의 사람들은 부작용없이 글루텐을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 일부 개인은 이러한 유형의 단백질을 견디는 데 어려움을 겪습니다.
체강 질병신체가 글루텐을 이물질로 잘못 표적으로 삼아 복통 및 설사와 같은 소화기 증상을 유발하는자가 면역 질환입니다.
글루텐 섭취는 체강 질병이있는 사람들의 장과 소장의 내벽을 손상시킬 수 있습니다.
어떤 사람들은 글루텐을 섭취 한 후 소화 불량을 경험하기 때문에 체강없이 글루텐 감수성으로 고통받습니다.
따라서 체강 질병과 글루텐에 민감한 사람들은 밀기울 다음과 같은 글루텐 함유 곡물을 피해야합니다.
프 럭탄 함유
Fructans는 올리고당의 일종으로, 끝에 포도당 분자가있는 과당 분자 사슬로 구성된 탄수화물입니다. 이 사슬 탄수화물은 결장에서 소화 및 발효 될 수 없습니다.
이 발효 과정은 특히 과민성 대장 증후군 (IBS) 환자에서 가스 및 기타 불쾌한 소화 부작용 (예 : 복통 또는 설사)을 유발할 수 있습니다.
불행히도 밀과 같은 특정 곡물에는 과당이 풍부합니다. IBS를 앓고 있거나 프 럭탄 과민증이있는 경우. 밀기울당신은 그것을 피해야합니다.
피 틱산
피틴산통밀 제품을 포함한 모든 식물 종자에서 발견되는 영양소입니다. 특히 밀기울내부에 집중합니다.
피틴산은 아연, 마그네슘, 칼슘 및 철과 같은 일부 미네랄의 흡수를 방해 할 수 있습니다.
따라서 밀기울과 같은 피트 산이 많은 음식과 함께 섭취하면 이러한 미네랄의 흡수가 감소 할 수 있습니다. 이것이 피트 산이 때때로 항 영양제로 불리는 이유입니다.
균형 잡힌 식사를하는 대부분의 사람들에게 피트 산은 심각한 위협이되지 않습니다.
밀기울과 밀씨
밀 배아는 밀알의 배아입니다. 밀기울밀가루 생산 과정에서 벗겨지는 외피입니다.
밀 배아, 망간, 티아민, 셀레늄, 인 및 아연을 포함한 농축 된 비타민과 미네랄을 제공합니다.
또한 각 30g 제공량에는 3.7g의식이 섬유가 포함되어 있습니다. 이것은 소화와 규칙 성을 지원하는 데 도움이되는 충분한 양의 섬유질이지만, 밀기울그것은 발견 된 양보다 약 XNUMX 배 적습니다.
영양 학적 밀기울 밀 배아와 비교할 때 둘 다 매우 비슷해 보이지만 섬유질 함량에 관해서는 밀기울 우선합니다.
밀기울과 귀리 밀기울
귀리 겨귀리의 바깥층입니다. 칼로리 밀기울단백질 함량도 높습니다.
밀기울체내에서 소화 할 수없는 불용성 섬유질을 함유하고있어 규칙 성을 유지하는 데 도움이됩니다.
귀리 밀기울은 소화관의 콜레스테롤에 결합하여 대변을 통해 몸 밖으로 밀어내는 젤과 같은 끈적한 물질을 생성하는 수용성 섬유질을 포함합니다.
미량 영양소와 관련하여 밀과 귀리 밀기울은 모두 티아민, 리보플라빈 및 비타민 B6를 포함한 다양한 B 비타민을 제공합니다.
비타민 B는 에너지 수준, 집중력 및 전반적인 힘을 높이는 데 도움이됩니다. 둘 다 마그네슘, 인, 아연 및 철분의 좋은 공급원이기도합니다.
결과적으로;
밀기울 영양가가 매우 높고 섬유질이 풍부합니다.
소화기 및 심장 건강에 유익하며 유방암 및 결장암의 위험을 줄일 수도 있습니다.
그러나 글루텐이나 과당 과민증이있는 사람에게는 적합하지 않으며, 피트 산 함량이 일부 미네랄의 흡수를 방해 할 수 있습니다.
