តើអ្វីទៅជាផ្សិតខ្មៅ តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ផ្សិតខ្មៅវាគឺជាផ្សិតព្រៃដែលអាចបរិភោគបាន ជួនកាលគេស្គាល់ថាជាត្រចៀកដើមឈើ ឬផ្សិតត្រចៀកពពក ដោយសារតែវាងងឹត រាងដូចត្រចៀក។

ខណៈពេលដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសចិន វាលូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិចដូចជាកោះប៉ាស៊ីហ្វិក នីហ្សេរីយ៉ា ហាវ៉ៃ និងឥណ្ឌា។ តាមធម្មជាតិ វាដុះនៅលើគល់ឈើ និងឈើជ្រុះ ប៉ុន្តែក៏អាចដាំដុះបានដែរ។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរដូចចាហួយរបស់វា។ ផ្សិតខ្មៅវា​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​នៅ​ក្នុង​មុខ​ម្ហូប​អាស៊ី​មួយ​ចំនួន។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ឱសថ​បុរាណ​ចិន​រាប់​រយ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។

តើផ្សិតខ្មៅជាអ្វី?

ផ្សិតខ្មៅ វាបានបង្កើតមូលដ្ឋាននៃឱសថបុរាណចិនអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ genus Auricularia មាន 10-15 ប្រភេទដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកដែលភាគច្រើនស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។

ផ្សិតខ្មៅជាទូទៅគេស្គាល់ថាជាត្រចៀកឈើ ដោយសារវាស្រដៀងនឹងត្រចៀកមនុស្ស ផ្សិតខ្មៅ និងពណ៌ត្នោតនេះទំពារនៅពេលស្រស់ និងមានវាយនភាពរឹងនៅពេលស្ងួត។

ពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយទាំងក្នុងម្ហូបចិន និងជប៉ុន។ វាមានរសជាតិដូចផ្សិតអយស្ទ័រ ឬផ្សិត shiitake ។

វិធីប្រើផ្សិតខ្មៅ

ផ្សិតខ្មៅ ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ស្ងួត។ វាគួរតែត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។

ក្នុងករណីត្រាំទំហំនៃផ្សិតពង្រីក 3-4 ដង។ ផ្សិតខ្មៅ ខណៈពេលដែលដាក់លក់ក្រោមឈ្មោះជាច្រើន វាមានប្រភពបច្ចេកទេសមកពីបងប្អូនជីដូនមួយរុក្ខសាស្ត្ររបស់វា ផ្សិតត្រចៀកដើមឈើ ( Auricularia auricula-judae ) fគឺជាធ្នូ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្សិតទាំងនេះមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា និងការប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ ហើយជួនកាលត្រូវបានគេសំដៅជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក។

ផ្សិតខ្មៅវាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបម៉ាឡេស៊ី ចិន និងម៉ៅរី។ 19. ចាប់តាំងពីសតវត្សទី ផ្សិតខ្មៅ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថបុរាណចិនដើម្បីបំបាត់រោគសញ្ញានៃលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗដូចជាជម្ងឺខាន់លឿងនិងឈឺបំពង់ក។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភផ្សិតខ្មៅ

មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិតខ្មៅស្ងួត 7 ក្រាមមានដូចខាងក្រោម:

កាឡូរី: 20

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ តិចជាង ១ ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

សូដ្យូម៖ ៥២ មីលីក្រាម

កូលេស្តេរ៉ុល៖ ០ ក្រាម។

ផ្សិតនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែជាពិសេសមានជាតិសរសៃខ្ពស់។

ទំហំដូចគ្នាចំនួនតូច ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, folate និង ម៉ាញ៉េស្យូម ផ្តល់។ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង ខួរក្បាល និងឆ្អឹង។

តើផ្សិតខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ផ្សិតខ្មៅថ្វីត្បិតតែវាមានការប្រើប្រាស់ច្រើនក្នុងឱសថបុរាណចិនក៏ដោយ ក៏ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រលើវានៅតែស្ថិតក្នុងវ័យកុមារនៅឡើយ។

ម្តងទៀត ផ្សិតខ្មៅ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់សម្រាប់សក្តានុពលនៃការបង្កើនភាពស៊ាំ និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ។

ផ្សិតខ្មៅវាមានអត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន រួមទាំងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពបេះដូង និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។

សូមចងចាំថាការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សមានកម្រិត ហើយត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀត។

មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល

auricularia រួមទាំងប្រភេទ ផ្សិតខ្មៅ ជាទូទៅមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ទាំងនេះជួយប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមួយចំនួន។

លើសពីនេះទៅទៀត ផ្សិតច្រើនតែមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenol ដ៏មានឥទ្ធិពល។ ប៉ូលីហ្វេណុល របបអាហារខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ រួមទាំងជំងឺបេះដូងផងដែរ។

ផ្សិតខ្មៅវីតាមីន B2 ដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល ការពារកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ 

វាក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយ និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។

រារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី 

ផ្សិតខ្មៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអតិសុខុមប្រាណ ដែលអាចជួយការពារប្រភេទបាក់តេរីមួយចំនួន យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ 2015។

ការសិក្សាបានរកឃើញថាផ្សិតទាំងនេះមានសមត្ថភាពរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី E. coli និង Staphylococcus aureus ដែលបង្ករឱ្យឆ្លងមេរោគ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

ស្រដៀងនឹងផ្សិតផ្សេងៗ ផ្សិតខ្មៅ វាមាន prebiotics - ជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់នៃ beta glucan ។

ថ្នាំ Prebioticsវាគឺជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលចិញ្ចឹម microbiome ពោះវៀន ឬបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀន។ ទាំងនេះលើកកម្ពស់សុខភាពរំលាយអាហារ និងរក្សាភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀន។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អតិសុខុមប្រាណពោះវៀនមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ផ្សិតខ្មៅPrebiotics ដូចនៅក្នុង

កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

ផ្សិតសារធាតុ Polyphenols នៅក្នុងអាហារអាចជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) អាក្រក់។

ផ្ទុយទៅវិញ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ទាបអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ការសិក្សាលើសត្វទន្សាយដែលផ្តល់ផ្សិតត្រចៀកឈើ បានរកឃើញថា កូលេស្តេរ៉ុលសរុប និង LDL (អាក្រក់) ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

អាចធ្វើអោយសុខភាពខួរក្បាលប្រសើរឡើង

ផ្សិតត្រូវបានគេគិតថាអាចរក្សាមុខងារខួរក្បាលឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ការ​សិក្សា​បំពង់​សាកល្បង​បាន​បង្ហាញ​ថា ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ និង​ផ្សិត​ផ្សេង​ទៀត​រារាំង​សកម្មភាព​នៃ​សារធាតុ beta secretase ដែល​ជា​អង់ស៊ីម​ដែល​បញ្ចេញ​ប្រូតេអ៊ីន beta amyloid។

ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះមានជាតិពុលដល់ខួរក្បាល ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺ degenerative ដូចជា Alzheimer's ។ ខណៈពេលដែលការរកឃើញទាំងនេះកំពុងរីកចម្រើន ការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សគឺចាំបាច់។

អាចការពារថ្លើម

ផ្សិតខ្មៅអាចការពារថ្លើមពីសារធាតុមួយចំនួន។

នៅក្នុងការសិក្សាសត្វកណ្តុរមួយទឹកនិងម្សៅ ផ្សិតខ្មៅ ដំណោះស្រាយ​បាន​ជួយ​ការពារ​ថ្លើម​ពី​ការខូចខាត​ដែល​បង្កឡើង​ដោយ​ការ​ប្រើ​ថ្នាំ​អា​សេ​តាមី​ណូ​ហ្វេ​ន​ហួសហេតុ ដែល​ជារឿយៗ​ត្រូវបាន​គេ​ដាក់លក់​ជា​ថ្នាំ Tylenol នៅ​សហរដ្ឋអាមេរិក​។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្មតថាឥទ្ធិពលនេះដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៃផ្សិត។

បំបាត់ភាពស្លេកស្លាំង

ផ្សិតខ្មៅវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានជាតិដែកខ្ពស់ខ្លាំង និងជាឱសថដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បំបាត់រោគសញ្ញានៃភាពស្លេកស្លាំង។

វាសម្បូរទៅដោយជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុប៉ូលីស្យូស។ សារធាតុ terpenoids នៅក្នុងផ្សិតនេះត្រូវបានគេគិតថា អាចជួយអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដោយរារាំងសកម្មភាពអង់ទីហ្សែន។

ការពារការរលាក

សារធាតុ polysaccharide ខ្ពស់នៅក្នុងប្រភេទផ្សិតទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាឱសថជាច្រើន។ ជាពិសេសវាការពារការរលាកនៅក្នុងជាលិការ mucous និងរារាំងអង់ស៊ីមសំខាន់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះជំងឺភ្លេចភ្លាំង។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

សារធាតុ polysaccharides ដែលមាននៅក្នុងផ្សិតបែបនេះអាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងទ្រីគ្លីសេរីត។ វាក៏រារាំងការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត ដែលដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងកំណកឈាម ដែលគ្រប់គ្រងភាព viscosity ឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ឬជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ផ្សិត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជំងឺ​លើស​សម្ពាធ​ឈាម កំណក​ឈាម និង​ការ​កកឈាម​។

បន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ

ផ្សិតនេះគឺជាថ្នាំបន្សាបជាតិពុលដែលតែងតែផ្គូផ្គងជាមួយអាហារដែលអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិពុលស្រាល ដើម្បីកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឬសំណល់លោហៈធ្ងន់។ 

ផ្សិត​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​គិត​ថា​ទាញ​យក​ភាព​មិន​បរិសុទ្ធ​ពី​សួត និង​ផ្លូវ​រំលាយ​អាហារ ព្រម​ទាំង​ទប់ទល់​នឹង​ឥទ្ធិពល​នៃ​ការ​ប្រើ​វិទ្យុសកម្ម និង​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​គីមី។

អាចជួយសម្រកទម្ងន់

សារធាតុ pectin និងជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្សិតផ្ទះបាយនេះត្រូវបានគេគិតថាអាចជួយការពារការធាត់ និងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ដោយរារាំងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។

តើផ្សិតខ្មៅមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ប្រសិនបើអ្នកមានស្ថានភាពសុខភាពដូចខាងក្រោម ផ្សិតខ្មៅ គួរទទួលទានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការកកឈាម

អ្នកជំងឺប្រើថ្នាំសម្រាប់ជំងឺឈាមព្រោះវាអាចការពារការកកឈាម ផ្សិតខ្មៅ មិនគួរទទួលទាន។ យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍មុនការវះកាត់ដែលបានគ្រោងទុក ផ្សិតខ្មៅ ឈប់ទទួលយក។

មានផ្ទៃពោះ

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូនមិនគួរប្រើផ្សិតនេះក្នុងទម្រង់ណាមួយឡើយ ព្រោះវាអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ទារក។

ភាគច្រើន ផ្សិតខ្មៅ ដោយសារវាត្រូវបានលក់ស្ងួត វាតែងតែចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាសើមមុនពេលប្រើប្រាស់ ដោយសារតែដង់ស៊ីតេនិងភាពផុយរបស់វា។

ម្យ៉ាងទៀត គួរតែ​ចម្អិន​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់​ជានិច្ច ដើម្បី​សម្លាប់​បាក់តេរី និង​យក​សំណល់​ចេញ​។ ការសិក្សាថែមទាំងបង្ហាញថាការស្ងោរអាចបង្កើនសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ជា​លទ្ធផល;

ផ្សិតខ្មៅគឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ដែលជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបចិន។

ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់ស្ងួតក្រោមឈ្មោះផ្សេងៗដូចជា ត្រចៀកពពក ឬផ្សិតត្រចៀកដើមឈើ។ វាគួរតែត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ។

ការស្រាវជ្រាវដែលកំពុងលេចឡើង ផ្សិតខ្មៅវាត្រូវបានបង្ហាញថាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា ការពារថ្លើម បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល និងធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង។ វាក៏សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែផ្សិតនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថបុរាណចិនក៏ដោយ ក៏ត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀតដើម្បីវាយតម្លៃពីឥទ្ធិពលរបស់វា។