អត្ថប្រយោជន៍នំបុ័ង Rye, គ្រោះថ្នាក់, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងការបង្កើត

នំបុ័ង ryeវាមានពណ៌ងងឹត និងរសជាតិខ្លាំងជាងនំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌ស។ 

វាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលជាច្រើន រួមទាំងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម សុខភាពបេះដូង និងសុខភាពរំលាយអាហារ។ 

ម្សៅ rye មានជាតិ gluten តិចជាងម្សៅស្រូវសាលី ដូច្នេះនំប៉័ងមានដង់ស៊ីតេ និងមិនឡើងច្រើនដូចនំប៉័ងស្រូវសាលីធម្មតាទេ។ 

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារវានៅតែមានផ្ទុកជាតិ gluten ជំងឺ celiac ឬ ភាពប្រែប្រួល gluten មិនសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមាន

នៅក្នុងអត្ថបទ "តើ​នំបុ័ង​ប្រៃ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព តើ​វា​ល្អ​អ្វី​ទៅ​? "អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ង rye", "គ្រឿងផ្សំនំបុ័ង rye", "កាបូអ៊ីដ្រាតនំបុ័ង rye និងតម្លៃប្រូតេអ៊ីន", "អត្ថប្រយោជន៍និងលក្ខណៈសម្បត្តិនំបុ័ង rye", ព័ត៌មាននឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃនំបុ័ង Rye

វា​ជា​នំប៉័ង​សម្បូរ​ជាតិ​សរសៃ និង​មាន​ទម្រង់​សារធាតុចិញ្ចឹម​គួរ​ឱ្យ​ចាប់អារម្មណ៍។ ជាមធ្យម 1 ចំណិត (32 ក្រាម) មាតិកានំប៉័ង rye មានដូចខាងក្រោម៖ 

កាឡូរី: 83

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

សេលេញ៉ូម៖ 18% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

Thiamine: 11.6% នៃ DV

ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ២១% នៃ DV

Riboflavin: 8.2% នៃ DV

Niacin: 7.6% នៃ DV

វីតាមីន B6: 7.5% នៃ DV

ស្ពាន់: 6,6% នៃ DV

ជាតិដែក៖ ១១% នៃ DV

Folate: 8.8% នៃ DV 

ចំនួនតិចតួចផងដែរ។ ស័ង្កសីអាស៊ីត pantothenic, ផូស្វ័រ, ម៉ាញ៉េស្យូមមានជាតិកាល់ស្យូម និងមីក្រូសារជាតិផ្សេងៗទៀត។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំបុ័ងធម្មតាដូចជា ស និងស្រូវសាលីទាំងមូល។ នំបុ័ង rye ជាធម្មតាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងផ្តល់មីក្រូសារជាតិច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន B

ការសិក្សា នំបុ័ង rye សុទ្ធវាត្រូវបានបង្ហាញថាអង្ករមានការបំពេញច្រើន និងប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមតិចជាងនំបុ័ងពណ៌ស និងស្រូវសាលី។

តើ​នំប៉័ង​រី​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​?

ប្រភពសម្បូរជាតិសរសៃ

អាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល នំបុ័ង ryeវា​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់ និង​ខ្ពស់​ជាង​នំប៉័ង​ស្រូវសាលី​ពីរដង។ 

នំបុ័ង ryeជាតិសរសៃនៅក្នុងវាជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរបន្ទាប់ពីអាហាររួច។ 

សមាសភាព និងដង់ស៊ីតេនៃជាតិសរសៃនៅក្នុង rye ធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលអ្នកដែលទល់លាមក ឬស្ទះពោះវៀន។ វា​អាច​កាត់​បន្ថយ​ឧស្ម័ន​លើស និង​កាត់​បន្ថយ​ការ​រមួល​ក្រពើ បំបាត់​ការ​ឈឺ​ក្រពះ ហើយ​ក៏​ការពារ​ស្ថានភាព​សុខភាព​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដូច​ជា គ្រួស​ក្នុង​ថង់ទឹកប្រមាត់ ដំបៅ និង​មហារីក​ពោះវៀនធំ ។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង

ញ៉ាំនំបុ័ង ryeកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ 

នេះគឺដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃរលាយខ្ពស់នៃនំបុ័ង ជាតិសរសៃប្រភេទនេះបង្កើតជាសារធាតុដូចជែលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ជួយកម្ចាត់ទឹកប្រមាត់ដែលសម្បូរទៅដោយកូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីឈាម និងរាងកាយ។

ការសិក្សាបានរកឃើញថាការទទួលទានជាតិសរសៃធម្មតាអាចកាត់បន្ថយ 4-5% ទាំងកូលេស្តេរ៉ុលសរុប និង LDL (អាក្រក់) ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 10 សប្តាហ៍។ 

ផ្តល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងអ្នកដែលមិនអាចផលិតអាំងស៊ុយលីនបានគ្រប់គ្រាន់។

នំបុ័ង ryeវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ដំបូងឡើយ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ ដែលជួយពន្យឺតការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិស្ករតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ ដែលនាំឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងជាលំដាប់។ 

នំបុ័ង ryeវាមានសមាសធាតុ phenolic ដូចជាអាស៊ីត ferulic និងអាស៊ីត caffeic ដែលអាចពន្យឺតការបញ្ចេញជាតិស្ករ និងអាំងស៊ុយលីនទៅក្នុងចរន្តឈាម និងជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ

នំបុ័ង ryeវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ 

វា​ជា​ប្រភព​ដ៏​ល្អ​នៃ​ជាតិ​សរសៃ ដែល​អាច​ជួយ​ឱ្យ​ពោះវៀន​មាន​ភាព​ទៀងទាត់​។ ជាតិសរសៃរលាយ ស្រូបយកទឹក ជួយបន្ទន់ផ្នែកខាងក្រៅ ធ្វើឱ្យងាយស្រួលឆ្លងកាត់។ 

វាមានអារម្មណ៍ពេញ

ការសិក្សាជាច្រើន, នំបុ័ង ryeវាត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ នេះគឺដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដែលអាចរលាយបាន ដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។ 

កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិ gluten

នំបុ័ង ryeវាមានជាតិ gluten តិចជាងនំបុ័ងពណ៌ស។ ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មស្រាល។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺហឺត

ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញថា អាហារូបត្ថម្ភដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺហឺតចំពោះកុមារ។

នំបុ័ង ryeវាត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបញ្ហាសុខភាពដូចជាជំងឺហឺត។ កុមារដែលបរិភោគ rye មានហានិភ័យទាបនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺហឺតក្នុងវ័យកុមារភាព។

ការពារគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់

អាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ជួយការពារគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ 

នំបុ័ង ryeជាតិសរសៃនៅក្នុងវាអាចជួយការពារបញ្ហាសុខភាពនេះចំពោះមនុស្សដែលងាយកើតគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ វា​មាន​ធាតុ​មួយ​ចំនួន​ដែល​ជួយ​បញ្ចុះ​អាស៊ីត​ទឹកប្រមាត់ ដែល​ជា​មូលហេតុ​នៃ​គ្រួសក្នុង​ថង់ទឹកប្រមាត់។

វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស

នំបុ័ង rye ជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួនដែលជួយឱ្យរាងកាយប្រើប្រាស់ថាមពលបន្ថែមទាំងអស់ដែលអាចបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់បាន។ នេះក៏ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

Rye មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប និងបង្កើតជាតិស្ករតិចនៅក្នុងសរសៃ។ វាជួយការពារការឡើងចុះនៃអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ជៀសវាងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ 

Rye ជួយរក្សាសុខភាពរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា prebiotic ដែលផ្តល់នូវការធូរស្រាលពីការទល់លាមក។ បំបាត់ការឈឺពោះ និងឈឺពោះ។ វាក៏ជួយក្នុងការព្យាបាលដំបៅផងដែរ។

ថែរក្សាសុខភាពឆ្អឹង

Rye មានជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមច្រើន។ ឆ្អឹងគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម។ វារក្សាទុក 99 ភាគរយនៃជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងខ្លួន ហើយផ្តល់ឱ្យវាទៅក្នុងចរន្តឈាមនៅពេលចាំបាច់។ កាល់ស្យូមល្អ ម៉ង់ហ្គាណែស និងម៉ាញ៉េស្យូម ជួយកសាងឆ្អឹង និងធ្មេញឱ្យរឹងមាំ។

រក្សាសម្ពាធឈាម

Rye ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់បេះដូង។ អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់គួរតែទទួលទានវាឱ្យបានទៀងទាត់។ ចំនួននៃអថេរដូចជា វីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែ មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ។

អាចកាត់បន្ថយការរលាក

ការសិក្សារបស់មនុស្សមួយបានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទាននំបុ័ង rye ទៅនឹងសញ្ញាសម្គាល់នៃការរលាកទាប ដូចជា interleukin 1 beta (IL-1β) និង interleukin 6 (IL-6) ។

អាចការពារពីប្រភេទមហារីកមួយចំនួន

នៅក្នុងការសិក្សារបស់មនុស្ស និងបំពង់សាកល្បង, បរិភោគនំបុ័ង ryeវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកជាច្រើន រួមទាំងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត ពោះវៀនធំ និងមហារីកសុដន់។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ង Rye?

នំបុ័ង rye ជាទូទៅវាមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែវាមានគុណវិបត្តិមួយចំនួន រួមមានៈ

មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

នំបុ័ង ryeជាពិសេស ពូជស្រាលជាងនេះ អាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ ដូចជាជាតិដែក និងស័ង្កសី ពីអាហារតែមួយ។ សារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹម មានអាស៊ីត phytic ។

អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ

Rye សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និង gluten ដែលអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះចំពោះមនុស្សដែលងាយនឹងសារធាតុទាំងនេះ។

មិនសមស្របសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ

នំបុ័ង rye មានផ្ទុកជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ជាដើម។

របៀបធ្វើនំប៉័ង Rye

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននៅផ្ទះ នំបុ័ង rye ស្រស់ អាចធ្វើបាន។

ធ្វើនំបុ័ង rye ស្រាល សមា្ភារៈនិងសមាមាត្រខាងក្រោមត្រូវបានប្រើសម្រាប់៖

• 1,5 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួតភ្លាមៗ
• ទឹកក្តៅ 1,5 កែវ (375 មីលីលីត្រ)
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1,5 ពែង (200 ក្រាម) នៃម្សៅ rye
• 1,5 ពែង (200 ក្រាម) ម្សៅទាំងមូល
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ cumin (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេច?

– លាយម្សៅដំបែ អំបិល ម្សៅស្រូវសាលី និងទឹកចូលក្នុងចាន។ ម្សៅ rye វាស្ងួតណាស់ ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត ប្រសិនបើម្សៅហាក់ដូចជាស្ងួតពេក។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

– ដាក់​ម្សៅ​ដាក់​លើ​ថាស​លាប​ខ្លាញ់​ស្រាល គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ម្សៅ​ឡើង​រហូត​ដល់​វា​ធំ​ជា​ពីរ។ វាត្រូវចំណាយពេល 1-2 ម៉ោង។

– យក​ម្សៅ​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង ហើយ​រមៀល​វា​ជា​ដុំ​រាង​ពង​ក្រពើ​រលោង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រាប់ពូជ cumin បន្ថែមពួកវានៅក្នុងជំហាននេះ។

– ដាក់​ម្សៅ​មក​វិញ​លើ​ថាស​លាប​ខ្លាញ់​ស្រាល គ្រប​ដោយ​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឡើង​ទ្វេ​ដង​ម្ដង​ទៀត ដែល​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល ១-២ ម៉ោង។

- កំដៅចង្ក្រានដល់ 220 អង្សាសេ។ ដោះនំប៉័ងចេញ កាត់ផ្តេកជាច្រើនដោយកាំបិត ហើយបន្ទាប់មកដុតនំរយៈពេល 30 នាទី ឬរហូតដល់ងងឹត។ យកនំប៉័ងចេញហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីមុនពេលបម្រើ។ 

ជា​លទ្ធផល;

នំបុ័ង ryeវាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំបុ័ងពណ៌ស និងស្រូវសាលីធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះចំពោះមនុស្សដែលងាយប្រតិកម្ម។ 

វាមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន B។ វាជួយសម្រកទម្ងន់ ផ្តល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។