Таниндершайда кездесетін қосылыстар тобы болып табылады. Ол өзінің ерекше дәмі мен қызықты химиялық қасиеттерімен танымал және денсаулыққа пайдалы әсерлері бар.
Таннин дегеніміз не?
Таниндер,полифенолдар Бұл қосылыстардың үлкен тобына жататын химиялық қосылыстардың бір түрі
Оның молекулалары әдетте белоктар мен минералдар сияқты басқа молекулалармен оңай байланыса алатын полифенолдардың басқа түрлерінде кездесетіндерден әлдеқайда үлкен.
Таниндер табиғи қабығы, жапырақтары, дәмдеуіштері,жаңғақтартұқымдар, жемістер жәнеимпульстік Ол әртүрлі жеуге жарамды және жеуге жарамсыз өсімдіктерде кездеседі, соның ішінде
Өсімдіктер оларды зиянкестерден табиғи қорғаныс ретінде шығарады. Таниндер Ол сонымен қатар өсімдік тағамдарына түс пен дәм қосады.
Танниндердің ең бай және кең таралған диеталық көздерінің кейбірі шай, кофе, шарап және шоколад болып табылады.
Шайдың әртүрлі түрлерінде танин деңгейі әртүрлі
Шай әдетте таниндердің ең бай көзі болып саналғанымен, оның мөлшері шай сорттары арасында өзгереді.
Бәрі Камелия синенсисі ақ, қара, жасыл және деп аталатын өсімдік жапырақтарынан жасалғаноолонг шайы Шайдың төрт негізгі түрі бар.
Шайдың әр түрі танин бар, бірақ концентрацияға оның жасалу жолы және дайындау кезінде қанша уақыт тұндырылғаны әсер етеді.
Кейбір дереккөздер қара шайдың ең жоғары танин концентрациясы бар екенін айтады,көк шайОның айтуынша, бұл әдетте ең төмен. Ақ және оолонг шайлары осы екеуінің арасында құндылыққа ие.
Жалпы алғанда, сапасы төмен шайларда таниндердің деңгейі жоғары және шайды неғұрлым ұзақ ұстасаңыз, соғұрлым көп болады сіздің таниндер концентрациясы соғұрлым жоғары болады.
Танниннің пайдасы қандай?
Шайдың көптеген түрлері танин түрі және олардың адам ағзасына қалай әсер ететіні әлі толық зерттелмеген.
Кейбір ерте зерттеулер шай таниндеріОның басқа полифенолдарға ұқсас қасиеттері бар екенін көрсетеді, антиоксиданттық және микробқа қарсы әсер береді, аурудың алдын алуға көмектеседі.
Танник қышқылы - тотығу стрессін және жасушаларымызға бос радикалдардың зақымдалуын азайту үшін жұмыс істейтін полифенол.
Еуропалық тамақтану журналында Жануарларға жарияланған зерттеу диетадағы танин қышқылы кеміргіштердің асқазан-ішек жолдарының зақымдалуын өзгерте алатынын көрсетті.
Зерттеушілер, полифенол және танин Олар оны тұтынудың тотығу зақымдалуымен байланысты жағдайларда қорғаныс және емдік потенциалға ие болуы мүмкін екенін анықтады.
Таннин қышқылы тотығу стрессін төмендететіндіктен, ол қабынуды азайтуға және қабыну жағдайларының белгілерін жақсартуға да әсер етуі мүмкін.
Кейбір зерттеулер таниндерБұл оның антикарциногендік потенциалы бар екенін көрсетеді, бұл оның антиоксиданттық қасиеттерімен және жасушаларды тотығу зақымдануынан қорғау қабілетімен байланысты болуы мүмкін.
Микробқа қарсы және вирусқа қарсы әсері бар
ТаниндерОлар микробқа қарсы белсенділігімен танымал және иммундық жауапты күшейтуі мүмкін. Мемфис университетінде жүргізілген зерттеулерге сәйкес, көптеген саңырауқұлақтардың, ашытқылардың, бактериялардың және вирустардың өсуін танин қышқылы тежейді.
Зерттеулерде де бар танинНәтижелер пестицидтердің тағамдық және су бактерияларын тежейтінін көрсетті. Бұл жеміс танинБұл олардың микробтық инфекциялардан табиғи қорғаныс механизмі ретінде әрекет ететінін қамтамасыз етеді.
Сақтау мерзімін ұзарту үшін танин қышқылы тамақ өңдеуде де қолданылады.
Қант диабетінде маңызды рөл атқара алады
Таннинді қолдануҚандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектесетін қабілеті бар. Қазіргі медициналық химияда 2018 жылы танин қышқылында жарияланған зерттеуге сәйкес, танин қышқылы 2 типті қант диабетінің алдын алу және басқару үшін пайдалы болуы мүмкін.
Зерттеушілер, танин Құрамында 41-ден астам дәрілік өсімдіктер мен 19 изолят бар танин ve таниндерге бай Олар шикі сығындыларды жинау арқылы танин қышқылының емдік әсерін талдады. Осы үлгілерді қамтитын фармакологиялық зерттеулер қосылыстардың глюкозаны төмендететін әсерлері бар екенін көрсетті.
Жоғары қан қысымын жақсартады
2015 жылы гипертониялық егеуқұйрықтарға арналған зерттеу танин қышқылының қан қысымын төмендететінін көрсетті. Зерттеушілер танин қышқылының антигипертензивті және қан тамырларын кеңейтетін әсері бар екенін анықтай алды.
Бұл, таниндік тағамдар Бұл танин қышқылын тұтыну жүрек денсаулығын жақсартуға көмектесетінін білдіреді, бірақ жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін танин қышқылының толық әлеуетін анықтау үшін адам зерттеулері қажет.
Қанның коагуляциясына ықпал етеді
Танник қышқылы және басқа полифенолдар қанның ұюына ықпал етеді, бұл жараның жазылуын жылдамдатуға көмектеседі.
Дәлелдерге негізделген қосымша және балама медицина Жарияланған зерттеу көрсеткендей, құрамында танин қышқылы жоғары жасыл шай сығындысы тістерді жұлудан туындаған қан кетуді айтарлықтай азайтуға ықпал етті. Бұл процедурадан кейін ағып кетуді азайтуға көмектесті.
эпигаллокатехин галлат
Жасыл шайда кездесетін негізгі таниндердің бірі эпигаллокатехин галлат (EGCG) ретінде белгілі. EGCG катехиндер деп аталатын қосылыстар тобына жатады. Бұл жасыл шайдың денсаулыққа пайдасы көп. танин-ден туындайды.
Жануарларға және пробиркаларға жүргізілген зерттеулер EGCG қабынуды азайтуда және жасуша зақымдануынан және жүрек ауруы мен қатерлі ісік сияқты кейбір созылмалы аурулардан қорғауда рөл атқара алатынын көрсетеді.
Теафлавиндер және теарубигиндер
Шайдың құрамында теафлавин және теарубигин деп аталатын екі топ бар. танинкөп мөлшерін қамтиды Қара шайдың құрамында бұл таниндердің әсіресе жоғары деңгейі барқара шайҚара түс беретін осы таниндер.
Теафлавин мен теарубигинді зерттеу олардың күшті антиоксиданттар ретінде әрекет ететінін және бос радикалдар тудыратын жасушалық зақымданудан қорғай алатынын көрсетеді.
элажитанин
Шайдың құрамында элагитаннин де жоғары. танин қамтиды. Зерттеулер эллагитанның пайдалы ішек бактерияларының өсуі мен белсенділігін қолдайды деп болжайды.
Эллагитаннин қатерлі ісік ауруын емдеуге және алдын алуға әсері үшін де маңызды.
Басқа қоректік полифенолдар сияқты, эллагитаннин де күшті антиоксиданттық және қабынуға қарсы әсер көрсетеді. Пробиркалық зерттеулер оның рак клеткаларының өсуі мен таралуын азайтуда да рөл атқаруы мүмкін екенін көрсетті.
Танниннің зақымдануы қандай?
Шай таниндерінің пайдасы көп болғанымен, шамадан тыс тұтыну теріс жанама әсерлерді тудыруы мүмкін. Таниндер Оның басқа қосылыстармен оңай байланысу мүмкіндігі бар. Бұл қасиет шайға жағымды, ащы құрғақ дәм береді, бірақ кейбір ас қорыту процестерін бұзуы мүмкін.
Темірдің сіңуін төмендетеді
Бұларға қатысты ең үлкен алаңдаушылықтың бірі,темірді сіңіруолардың алдын алу мүмкіндігі. Ас қорыту жолында олар өсімдік тектес тағамдардағы темірмен оңай байланысып, оларды сіңіруге жарамсыз етеді.
Зерттеулер көрсеткендей, бұл әсер сау темір деңгейі бар адамдарға айтарлықтай зиян келтірмейді, бірақтемір тапшылығы жасайтындар үшін қиындық тудыруы мүмкін екенін көрсетеді.
Егер сізде темір аз болса, бірақ шай ішкіңіз келсе, құрамында темірі көп тағамдармен шай ішпеңіз. Тамақ арасында шай ішіңіз.
Жүрек айнуын тудыруы мүмкін
Егер сіз аш қарынға шай ішсеңіз, шайдың мөлшері көп танин деңгейлеріжүрек айнуытудыруы мүмкін. Бұл әсіресе сезімтал ас қорыту жүйесі бар адамдарға әсер етуі мүмкін.
Таңертең тамақпен бірге бір кесе шай ішу немесе бір стақан сүт қосу арқылы бұл әсерден аулақ бола аласыз. Тамақтан алынатын белоктар мен көмірсулар, кейбіреулері таниндерОлар қайызғақпен байланыстырып, ас қорыту жолын тітіркендіретін қабілетін азайтады.
Таннин неде кездеседі?
Таниндер Ол көбінесе шарапта кездеседі. Шарап танинҚызыл шараптар қызыл шараптарда ең жоғары, бірақ кейбір ақ шараптарда полифенолдар да бар.
шарапта таниндерСонымен қатар, полифенолдарды келесі тағам көздерінен табуға болады:
- Көк шай
- Қара шай
- Кофе
- Қызыл шарап
- Сыра
– Какао
- Жүзім
- Анар
- Асаи жидегі
- Мүкжидек
– ревень
- Бадам
- Жаңғақ
– Жаңғақтар
– Қызыл бұршақ
Нәтижесінде;
Таниндерәртүрлі өсімдіктер мен тағамдарда кездесетін химиялық қосылыстар. Олар шайдың кейбір түрлеріне құрғақ, аздап ащы дәм мен түс беруге жауапты.
ерте зерттеу, шай таниндеріБұл оның антиоксиданттық және қабынуға қарсы әсері арқасында пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді.
Бұлар жүрек айнуын тудыруы мүмкін, әсіресе аш қарынға тұтынылса. Ол сондай-ақ дененің белгілі бір тағамдардан темірді сіңіруіне кедергі келтіруі мүмкін.
ဘယ်မှာဝယ်လို့ရပါသလဳ