Сиыр етінің тағамдық құндылығы мен пайдасы қандай?

Сиыр етінде тауық немесе балыққа қарағанда қызыл ет сияқты темір көп болады. Оны қабырға немесе стейк ретінде жейді немесе ұсақтап жейді. Сиыр етінің тағамдық құндылығы Оның құрамында әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар. Ол әсіресе темір мен мырышқа бай.

Сиыр етінің тағамдық құндылығы қандай?

Ол негізінен белоктан тұрады. Майдың мөлшері әртүрлі. Шөппен қоректенетін майсыз стейк (214 грамм) сиыр етінің тағамдық құндылығы келесідей;

• 250 калория
• 49.4 грамм ақуыз
• 5.8 грамм май
• 14.3 миллиграмм ниацин (72 пайыз DV)
• 1,4 миллиграмм В6 дәрумені (70% DV)
• 45.1 микрограмм селен (64% DV)
• 7.7 миллиграмм мырыш (52% DV)
• 454 миллиграмм фосфор (45% DV)
• 2.7 микрограмм В12 витамині (45% DV)
• 4 миллиграмм темір (22 пайыз DV)
• 732 миллиграмм калий (21% DV)
• 1.5 миллиграмм пантотен қышқылы (15% DV)
• 49,2 миллиграмм магний (12 пайыз DV)
• 0.1 миллиграмм тиамин (7% DV)
• 27.8 микрограмм фолий қышқылы (7% DV)
• 0.1 миллиграмм мыс (7 пайыз DV)

Сиыр етінің қандай пайдасы бар?

Бұлшықеттерді қорғауға көмектеседі

• Еттің кез келген түрі сияқты, сиыр еті де ақуыздың жоғары сапалы көзі болып табылады. Бұл толық ақуыз, өйткені оның құрамында барлық маңызды аминқышқылдары бар.
• Протеинді жеткіліксіз тұтыну саркопения яғни жас ұлғайған сайын бұлшық еттердің жоғалуын тудырады.
• Сиыр етін үнемі жеу бұлшықет массасын сақтауға көмектеседі. Бұл саркопения қаупін азайтады.

Жаттығулардың өнімділігін жақсартады

• Карнозин бұлшықет қызметі үшін маңызды дипептид болып табылады. Ол сиыр етінде көп мөлшерде кездесетін амин қышқылы бета-аланиннен тұрады.  бета-аланин жаттығу өнімділігін жақсартады.
• Протеинді жеткіліксіз тұтыну бұлшықеттердегі карнозин деңгейінің уақыт өте төмендеуіне әкеледі.

Анемияның алдын алады

• Анемия - бұл эритроциттер саны азаятын жағдай. темір тапшылығы Бұл анемияның ең көп тараған себебі.
• Сиыр еті - темірдің бай көзі. Сиыр етін жеу темір тапшылығы анемиясының алдын алу үшін өте маңызды.

Құрамында қаныққан май бар

• Ет тұтыну мен жүрек ауруы қаупі арасындағы ықтимал байланыс ретінде бірнеше теориялар ұсынылды.
• Олардың ең танымалы - қаныққан майлар қандағы холестеринді арттырады және жүрек ауруларының қаупін арттырады.
• Бірақ жоғары сапалы зерттеулер қаныққан майды тұтыну мен жүрек ауруы арасында маңызды байланыс таппады.
• Қарапайым ет ешқашан қорықпауы керек. Холестерин деңгейіне оң әсер ететіні белгілі болды. 
• Салауатты өмір салты аясында өңделмеген майсыз сиыр етінің қалыпты мөлшері жүрек денсаулығына теріс әсер етпейді.

Сиыр етінің зияны қандай?

Бұл қызыл еттің кейбір теріс әсерлері бар;

Сиырдың таспа құрты

• Сиыр етінің таспа құрты ( Taenia сагината ) ұзындығы бірнеше метрге жететін ішек паразиті. Шикі немесе шала пісірілген сиыр етін тұтыну инфекцияның ең көп тараған себебі болып табылады.
• Ірі қара құрт инфекциясы (тениаз) әдетте симптомдарды тудырмайды. Дегенмен, ауыр инфекция салмақ жоғалтуға, іштің ауырсынуына және жүрек айнуын тудыруы мүмкін.

Темірдің шамадан тыс жүктелуі

• Сиыр еті темірдің ең бай диеталық көздерінің бірі болып табылады. Кейбір адамдарда темірі жоғары тағамдарды жеу темірдің шамадан тыс жүктелуіне әкелуі мүмкін.
• Темірдің шамадан тыс жүктелуінің ең көп тараған себебі - тұқым қуалайтын гемохроматоз. Сонымен, тағамнан темірдің шамадан тыс сіңуіне байланысты генетикалық ауру.
• Денедегі темірдің шамадан тыс жиналуы өмірге қауіп төндіруі мүмкін. Ол қатерлі ісік, жүрек ауруы және бауыр проблемаларын тудыруы мүмкін. 
• Гемохроматозбен ауыратын адамдар, сиыр еті және қой еті сияқты қызыл етті тұтынуды шектеу керек

Әдебиеттер: 1