Сіз жемістер мен көкөністерді қабығын аршып жейсіз бе?
Жемістер мен көкөністер аршылған ба, әлде қабығы аршылған ба? тұтыну даулы мәселе болып табылады.
Тамақтану әдетте аршылған пестицидтер сияқты дәрілік заттардың қалдықтарын азайтуға басымдық береді Дегенмен, қабықты жою өсімдіктің қоректік заттарға бай бөліктерінің бірін жоюға әкеледі.
Жемістер мен көкөністердің қабығы қоректік
Қабықтар пайдалы қоректік заттарға толы. Олардың құрамындағы қоректік заттардың мөлшері жеміс немесе көкөніс түріне байланысты. Дегенмен, қабығы тазартылмағандар аршылған баламаларымен салыстырғанда витаминдердің, минералдардың және басқа да пайдалы өсімдік қосылыстарының көп мөлшерін қамтиды.
Қытырлақ шикі эльмаОның құрамында К дәрумені 332%, А дәрумені 142%, С дәрумені 115%, кальций 20% және калий 19% дейін көп.
Сол сияқты қабығымен пісірілген картопта қабығы аршылған картопқа қарағанда С дәрумені 175%, калий 115%, фолий қышқылы 111% және магний мен фосфор 110% көп болуы мүмкін.
Жемістер мен көкөністердің қабығықұрамында талшық пен антиоксиданттардың әлдеқайда көп мөлшері бар. Мысалы, көкөністегі талшықтың жалпы мөлшерінің 31% дейін оның қабығында болады. Бұдан басқа, антиоксиданттық деңгейлер жеміс қабығыОл еттен 328 есе жоғары болуы мүмкін.
Сондықтан, жемістер мен көкөністерді қабығын тазаламай жеутағам қабылдауды арттырады.
Қабығы бар тағам сізді ұзақ уақыт қанықтырады
Жемістер мен көкөністердің қабығы Ол аштықты азайтады және ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін береді.
Бұл негізінен оның құрамындағы талшықтың жоғары болуына байланысты. Талшықтың нақты мөлшері әртүрлі болғанымен, жаңа піскен жемістер мен көкөністерде қабығы аршылғанға дейін үштен біріне дейін көбірек талшық болуы мүмкін.
Көптеген зерттеулер көрсеткендей, талшық сізді ұзақ уақыт бойы қанықтырады. Талшық асқазанды физикалық түрде созу, босату уақытын бәсеңдету немесе денеде қанықтыру гормондарының шығарылу жылдамдығына әсер ету арқылы ұзағырақ толықтық сезімін қамтамасыз етеді.
Зерттеулер жемістер мен көкөністерде кездесетін тұтқыр талшық деп аталатын талшық түрі тәбетті төмендетуде тиімді екенін көрсетеді.
Талшық ішекте өмір сүретін бактериялар үшін тағам ретінде де қолданылады. Бұл бактериялар талшықпен қоректенгенде қысқа тізбекті май қышқылдары қанықтыру сезімін тудырады және арттырады.
38 зерттеудің 32-сіне шолу қатысушылар талшықты тұтынудың жоғарылауынан кейін қанықтылықтың жоғарылағанын хабарлады. Сондай-ақ, бірнеше зерттеулерде талшыққа бай диеталар аштықты азайтады, демек, күніне тұтынылатын калориялар санын азайтады, бұл өз кезегінде салмақ жоғалтуға әкеледі.
Сондықтан қабығы бар жемістер мен көкөністер аштықты азайтуға және тіпті салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Қабығы бар жемістер мен көкөністер кейбір аурулардың алдын алуға көмектеседі
Жемістер мен көкөністер көптеген аурулардың қаупін азайтатын пайдалы өсімдік қосылыстары болып табылады. антиоксиданттар қамтиды. Антиоксиданттардың негізгі қызметі - бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалармен күресу.
Бос радикалдардың деңгейі тым жоғары болғанда, олар жасушаларды зақымдауы және ауру қаупін арттыруы мүмкін тотығу стрессін тудыруы мүмкін.Зерттеушілер антиоксиданттар жүрек ауруы мен қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің қаупін азайтады деп санайды.
Жемістер мен көкөністерде кездесетін кейбір антиоксиданттар Альцгеймер ауруы сияқты неврологиялық аурулардың қаупін азайтады.
Зерттеулерге сәйкес жемістер мен көкөністерде табиғи антиоксиданттар көп, негізінен қабығында шоғырланған.
Бір зерттеуде шабдалы қабығын қабылдау антиоксиданттардың 13-48% төмендеуіне әкелді. Басқа бір зерттеуде жемістер мен көкөністердің терісінде антиоксиданттар етіне қарағанда 328 есе жоғары болды.
Сондықтан жемістер мен көкөністерден антиоксидантты тұтынуды барынша арттыру үшін оларды қабықпен бірге жеу керек.
Кейбір жемістер мен көкөністердің қабығы жеуге жарамсыз.
Кейбір жемістер мен көкөністерді қабығынан тазарту және тұтыну қиын болуы мүмкін. Мысалы, авокадо мен сквоштың қабығы пісірілген немесе шикі күйінде тұтынылғанына қарамастан жеуге жарамсыз.
Ананас, қауын, банан, пияз, балдыркөк сияқты басқа да жемістер мен көкөністерді қабығымен бірге жеу олардың сіңуі қиын құрылымына байланысты жеуге болмайды. Олардың қабықтары әдетте қабығынан тазартылады және жойылады.
Сол сияқты, цитрус жемістеріОның қатты және ащы қабығы бар. Олардың қабықтары да әдетте жеуге жарамсыз және лақтырылады.
Пестицидтер әдетте егіннің зақымдануын азайту және өнімділікті арттыру үшін қолданылады. Дәстүрлі нанымға қарамастан, бұл пестицид органикалық және дәстүрлі түрде өсірілген жемістер мен көкөністерде кездеседі.Кейбір пестицидтер жемістер мен көкөністердің етіне енгенімен, көбісі сыртқы қабығында қалады.
Жуу - бұл қабықтың бетіне еркін бекітілген пестицидтердің қалдықтарынан құтылу. Бірақ қабығын тазарту улы заттарды толығымен дерлік жояды.
Мысалы, жақында жасалған шолу жемістердегі пестицидтер қалдықтарының шамамен 41%-ы сумен жуылады, ал қабығынан тазарту екі есеге дейін артады деп хабарлайды.
Қандай жемістерді қабығымен жейді?
Кейбір жемістер мен көкөністердің қабығы жеуге қауіпсіз, бірақ кейбіреулері жеуге болмайды. Төменде қабығымен немесе қабығынсыз тұтынуға болатын жемістер мен көкөністердің тізімі берілген:
Жеуге болмайтын қабығы жоқ жемістер мен көкөністер
авокадо
Цитрус (грейпфрут, лимон, апельсин т.б.)
Тропикалық жемістер (банан, ананас, папайя, манго және т.
сарымсақ
қысқы сквош
Қарбыз қауын
пияз
Қабығымен жейтін жемістер мен көкөністер
алма
өрік
Қояншөп
жидек жемістері
сәбіз
шие
Қияр
баклажан
жүзім
киви
саңырауқұлақ
шабдалы
алмұрт
бұрыш
Ерік
Кабак
Жемістер мен көкөністерді қалай жуу керек?
Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеу алдында олардың бетінен қажетсіз қалдықтарды кетіру үшін оларды сумен жақсылап жуу керек.
Неліктен жаңа тағамды жуу керек?
Бұл жаһандық пандемия ма, жоқ па, жаңа піскен жемістер мен көкөністерді дұрыс жуу ағзаға ықтимал зиянды қалдықтар мен микробтардың түсуін азайтады.
Жаңа піскен тағамды базардан немесе базардан сатып алмас бұрын оны көп адамдар өңдейді. Жаңа піскен тағамды ұстаған барлық қол таза емес деп есептеген дұрыс.
Сонымен қатар, тамақпен бір ортада болған адамдар жөтелуі және түшкіруі мүмкін, сондықтан тағамда вирустар немесе бактериялар болуы мүмкін.
Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеу алдында тиісті түрде жуу, олар тоңазытқышқа түсер алдында оларда болуы мүмкін қалдықтарды айтарлықтай азайтады.
Жемістер мен көкөністерді сумен жуу
Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жеу алдында оларды суық сумен жуу - жақсы гигиена және тағам қауіпсіздігі тәжірибесі.
Жаңа тағамды жуу алдында қолыңызды сабынмен және сумен мұқият жуыңыз. Тағамды жуу үшін қолданылатын барлық ыдыстардың, раковиналардың және беттердің де мұқият тазаланғанын тексеріңіз.
Тағамның көгерген немесе көрінетін шірік жерлерін кесуден бастаңыз. Мұнда әртүрлі тағам түрлерін жуу үшін қолдануға болатын жалпы әдістер берілген:
Компания өндіретін жемістер мен көкөністер
Алма, лимон және алмұрт сияқты қабығы қаттырақ жемістерді, сондай-ақ картоп, сәбіз және репа сияқты тамыр көкөністерін қоқысты жақсырақ кетіру үшін таза, жұмсақ қылшықты щеткамен сүрту керек.
жасыл жапырақты көкөністер
Шпинат, салат жапырағы, қаражұмбақ, пияз және Брюссель өскіндері сияқты крестгүлді көкөністерді ең сыртқы қабаттан алып тастау керек, содан кейін суық суы бар ыдысқа салып, басқа ыдыстағы таза сумен шаю керек.
Нәзік жемістер мен көкөністер
Құлпынайларды, саңырауқұлақтарды және ыдырайтын тағамның басқа түрлерін тұрақты су ағынымен және құм сияқты кез келген қалдықты кетіру үшін саусақтарыңызбен жеңіл ысқылау арқылы тазалауға болады.
Тағамды жақсылап шайып болғаннан кейін оны таза қағаз немесе шүберек сүлгімен құрғатыңыз.
Нәтижесінде;
Жемістер мен көкөністердің қабығы талшықтарға, витаминдерге, минералдарға және антиоксиданттарға бай, бұл оларды өсімдіктің ең қоректік бөліктерінің біріне айналдырады.
Көптеген жемістер мен көкөністерді қабығымен бірге жеуге болады. Терімен бірге жеуге болмайтындар – қаттылығынан қорытуы қиын, дәмі ащы. Мүмкіндігінше жемістер мен көкөністерді қабығынан тазартпай жеу керек.
Жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жуу сізге ауру тудыруы мүмкін беткі микробтар мен қалдықтарды азайтуға көмектеседі.
