Барлық сірке сулары көмірсулардың көзін алкогольге ашыту арқылы жасалады. «Ацетобактер» Содан кейін бактериялар спиртті сірке қышқылына айналдырады.
Қызыл шарап сірке суын қалай жасауға болады?
Ол қызыл шарапты ашытып, сүзіп, бөтелкеге құю арқылы жасалады. Дәмінің қарқындылығын азайту үшін оны құю алдында сақтайды.
Қызыл шарап сірке суының тағамдық құндылығы
Адамдардың көбісі қызыл шарап сірке суыОл оны жалғыз тұтыну үшін тым қышқыл немесе қышқыл деп санайды. қызыл шарап сірке суыОл басқа ингредиенттермен, мысалы, салат таңғышындағы зәйтүн майымен біріктіріледі.
100 грамм қызыл шарап сірке суыОның тағамдық құрамы келесідей:
Калория: 6
Ақуыз: 0 грамм
Май: 0 грамм
Көмірсулар: 0 грамм
Талшық: 0 грамм
Ақуыздың, майдың, көмірсулардың немесе талшықтың жақсы көзі болмаса да, қызыл шарап сірке суықұрамында аз мөлшерде микроэлементтер бар, соның ішінде:
калий
натрий
Қызыл шарап сірке суында жалпы денсаулыққа пайдалы бірнеше басқа қосылыстар бар. Мыналар;
Сірке қышқылы
Басқа ниттер сияқты қызыл шарап сірке суы Оның құрамында сірке қышқылы да бар. Этан қышқылы деп те аталады, бұл этанолды ацетобактериялар (сірке қышқылы тұқымдас бактериялар) арқылы ашыту нәтижесінде пайда болады. Оның денсаулыққа дәлелденген пайдасы бар.
Полифенолдар
қызыл шарап сірке суыҚұрамында флавоноидтар және фенол қышқылдары сияқты полифенолды қосылыстар бар. Бұл антиоксиданттар тотығу стрессіҚабыну ауруымен күресуге және қабынуды азайтуға көмектеседі.
Қызыл шарап сірке суының қандай пайдасы бар?
Қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін
қызыл шарап сірке суыСірке суы мен басқа сірке суындағы сірке қышқылы қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Ол көмірсулардың қорытылуын баяулатады және қандағы глюкозаның азырақ түзілуіне әкелетін қант түрі глюкозаның сіңуін арттырады.
Инсулинге төзімділігі бар ересектерде жүргізілген зерттеу көмірсуларға бай тағам алдында 2 ас қасық (30 мл) сірке суын ішу плацебо тобымен салыстырғанда қандағы қантты 64%-ға төмендетіп, инсулинге сезімталдықты 34%-ға жақсартқанын көрсетті.
Белгілі бір тағамдарды жасау үшін қолданғанда қызыл шарап сірке суы бұл тағамдардың гликемиялық индексін (GI) төмендетуі мүмкін. GI - тағамның қандағы қантты қаншалықты көтеретінін анықтайтын рейтинг жүйесі.
Бір зерттеуде қиярдың орнына сірке суы қосылған маринадталған қиярлар тағамның GI-ны 30%-дан астам төмендететінін атап өтті.
Теріні қорғайды
қызыл шарап сірке суыОның құрамында бактериялық инфекциялармен және терінің зақымдалуымен күресетін антиоксиданттар бар. Бұл жемістер мен көкөністерге көк, қызыл және күлгін түстерді беретін пигменттер. антоцианиндерD.
Пробирканы зерттеу қызыл шарап сірке суышараптағы антоцианиннің мөлшері оны жасау үшін қолданылатын қызыл шараптың түрі мен сапасына байланысты екенін анықтады.
қызыл шарап сірке суы меланома сияқты тері қатерлі ісігімен де күресетін антиоксидант резвератрол Ол бар.
Мысалы, бір пробиркалық зерттеу ресвератролдың тері ісігі жасушаларын өлтіріп, жаңа рак клеткаларының өсуін айтарлықтай бәсеңдететінін көрсетті.
Одан басқа, қызыл шарап сірке суыОндағы сірке қышқылы тері инфекцияларына қарсы тұра алады. Сірке қышқылы 6.000 жылдан астам уақыт бойы жараларды, кеуде, құлақ және зәр шығару жолдарының инфекцияларын емдеу үшін қолданылған.
Пробиркамен жүргізілген зерттеуде сірке қышқылы күйікке шалдыққан науқастардағы инфекциялардың жалпы себебі екені анықталды. Acinetobacter baumannii сияқты бактериялардың өсуін тежеді
Дегенмен, тері күтімі үшін сірке суының ең жақсы қолданылуын анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Сірке суының кез келген түрін теріге жағу алдында оның қышқылдығын азайту үшін сумен сұйылту керек, себебі сұйылтылмаған сірке суы қатты тітіркенуді немесе тіпті күйіктерді тудыруы мүмкін.
Бұл салмақ жоғалтуға көмектесе алады
қызыл шарап сірке суыҚұрамындағы сірке қышқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Сірке қышқылы майдың жиналуын азайтады, майдың жағылуын арттырады және тәбетті төмендетеді.
Оның үстіне тағамды асқазанда ұзақ сақтайды. Бұл артық тамақтануды болдырмайтын аштық гормоны. грелиншығаруды кешіктіреді.
Бір зерттеуде семіз ересектер күніне 15 мл, 30 мл немесе 0 мл сірке суы бар 500 мл сусын ішкен. 12 аптадан кейін сірке суы топтарының салмағы бақылау тобына қарағанда айтарлықтай төмен болды және іш майы аз болды.
12 адаммен жүргізілген тағы бір зерттеуде ақ бидай нанының таңғы асымен бірге сірке қышқылы бар сірке суын көп тұтынатындар сірке суын аз мөлшерде тұтынатындармен салыстырғанда қанықтырудың жоғарылағанын хабарлады.
Ас қорытуға пайдалы
Тарихи деректерге сүйенсек, адамдар сірке суының әртүрлі түрлерін ас қорыту ауруларына ем ретінде ұзақ уақыт бойы қолданған.
Атап айтқанда, сірке суының асқазанды қышқыл ету арқылы ас қорыту денсаулығына пайдасын тигізетіні туралы мәлімдемелер бар.
Мұның астарында жатқан идея - асқазанның қышқылдығы төмен адамдар үшін бұл жүрек айнуы және ас қорытудың бұзылуы сияқты мәселелерге көмектесуі мүмкін.
Бұл туралы көптеген анекдоттар болғанымен, зерттеу жолында аз, сондықтан жалғастыруға көп дәлел жоқ.
Оң жағы - шикі және пастерленбеген қызыл шарап сірке суықұрамында көптеген пробиотикалық бактериялар бар.
Пробиотиктер ішек микробиомасының популяциясын көбейтуге және жақсартуға көмектеседі, бұл оның өсімдік тағамдарын қорыту қабілетіне көмектеседі.
Күшті антиоксиданттармен қамтамасыз етеді
қызыл шарап сірке суыҚызыл шараптың негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын қызыл шарапта күшті полифенолды антиоксиданттар, соның ішінде ресвератрол бар. Қызыл шарапта антоцианиндер деп аталатын антиоксиданттық пигменттер де бар.
Антиоксиданттар қатерлі ісік, қант диабеті және жүрек ауруы сияқты созылмалы ауруларға әкелетін бос радикалдар деп аталатын молекулалар тудыратын жасушалық зақымдануды болдырмайды.
Қызыл шараптағы антиоксиданттар аз мөлшерде болса да, сірке суында кездеседі. Ашыту процесі антоцианиннің құрамын 91%-ға дейін төмендетуі мүмкін.
Жүрек денсаулығын қолдайды
қызыл шарап сірке суы жүрек денсаулығын жақсартуы мүмкін.
Сірке қышқылы мен ресвератрол қан ұйығыштарының алдын алуға және холестеринді, қабынуды және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
Көптеген зерттеулер қызыл шарапты зерттегенімен, сірке суының құрамында бірдей антиоксиданттар бар - тек әлдеқайда аз мөлшерде.
Қан қысымы жоғары 60 ересек адамда 4 апталық зерттеу қызыл шарап сығындысын қабылдау ешқандай әсер етпеген жүзім сығындысымен салыстырғанда қан қысымын айтарлықтай төмендететінін көрсетті.
қызыл шарап сірке суыРесвератрол сияқты полифенолдар қан тамырларын босаңсытып, жасушалардағы кальций мөлшерін арттырады, бұл қан айналымын жақсартады және қан қысымын төмендетеді.
Сірке қышқылы да осындай әсер етуі мүмкін. Кеміргіштерге жүргізілген зерттеулер сірке қышқылы кальцийдің сіңуін арттыру және қан қысымын бақылайтын гормондарды, сондай-ақ сұйықтық пен электролит балансын өзгерту арқылы қан қысымын төмендететінін көрсетеді.
Бір зерттеу сірке қышқылымен немесе сірке суымен қоректенетін тышқандар тек сумен қоректенетін тышқандармен салыстырғанда қан қысымының айтарлықтай төмендегенін көрсетті.
Сондай-ақ, сірке қышқылының да, ресвератролдың да жоғары деңгейі жүрек ауруы үшін ықтимал қауіп факторлары болып табылатын триглицеридтер мен холестеринді төмендетуі мүмкін.
Сірке қышқылы егеуқұйрықтардағы жалпы холестерин мен триглицеридтерді төмендететіні көрсетілген. Жоғары дозалар сонымен қатар холестерині жоғары диетамен қоректенетін қояндардағы LDL (жаман) холестеринді төмендетті.
Микробқа қарсы қасиеттерін көрсетеді
қызыл шарап сірке суыСірке суының және барлық сірке суының тағы бір жағымды жағы - оның кокос майы сияқты микробқа қарсы қасиеттері бар.
Денсаулыққа елеулі проблемалар мен ауруларды тудыруы мүмкін әртүрлі тағамдық патогендік микроорганизмдер бар. Мыналар;
- Clostridium botulinum
– Электрондық сәлемдеме
– Листерия
- Сальмонелла
- стафилококк
Сірке қышқылын зерттеу оның бактериялық тағамдық уланулардың алдын алуда және зиянды бактерияларды өлтіруде өте тиімді екенін көрсетеді.
Тіпті сірке қышқылының дәріге төзімділігі жоғары инфекцияларды жоя алатыны туралы деректер бар.
Қызыл шарап сірке суы қайда қолданылады?
қызыл шарап сірке суы Ол тамақ дайындауда қолданылады, бірақ басқа да қолданбалары бар. Ол әдетте салат таңбасы ретінде таңдалады. Ол сиыр еті және көкөністер сияқты тағамдармен жақсы үйлеседі.
Ақ сірке суы әдетте үй тазалау үшін қолданылады, қызыл шарап сірке суы Жеке күтімге қолайлы. Мысалға, қызыл шарап сірке суыСіз оны 1: 2 қатынасында сумен сұйылтып, оны бетке арналған тоник ретінде қолдануға болады.
Сонымен қатар сіздің ванна бөлмесіащы тұз және лаванда қосылған 2-3 ас қасық (30-45 мл). қызыл шарап сірке суы Оны теріге қосу теріні тыныштандырады.
Қызыл шарап сірке суының зияны қандай?
Шамадан тыс тұтынудың кейбір кемшіліктері бар. Мысалы, сірке суын көп ішу жүрек айнуы, ас қорытудың бұзылуы және күйдіргі сияқты ас қорыту белгілерін нашарлатады.
Ол сондай-ақ қан қысымын одан әрі төмендетуі мүмкін калий деңгейін төмендету арқылы белгілі бір қан қысымы мен жүрек дәрілерінің қызметіне әсер етуі мүмкін.
Бұған қоса, сірке суы сияқты қышқыл ерітінділер тіс эмальына зақым келтіруі мүмкін, сондықтан құрамында сірке суы бар тағамдарды немесе сусындарды тұтынғаннан кейін ауызды сумен шайыңыз.
Нәтижесінде;
Қызыл шарап сірке суының көптеген артықшылықтары бар, соның ішінде қандағы қантты төмендету, қан қысымын және холестеринді бақылау. Сондай-ақ, қызыл шараптан алынғандықтан, оның құрамында көптеген антиоксиданттар бар.
Бұл сірке суын қалыпты мөлшерде ішу немесе пайдалану қауіпсіз, бірақ оны шамадан тыс немесе белгілі бір дәрі-дәрмектермен бірге қабылдағанда зиянды болуы мүмкін.
