7-ден 70-ке дейін барлығы жақсы көретін шоколад көптеген зерттеулердің нысаны болды. Қара шоколад, қара шоколад деп те белгілішоғырланған. Зерттеу нәтижесі шоколадты жақсы көретіндер мен «Диета ұстасам да шоколадтан бас тарта алмаймын» дейтіндердің көңілінен шықты. Дұрыс таңдау жасалып, аз мөлшерде тұтынылса, оның күнделікті тұтынылуы тиіс және денсаулыққа пайдасы көп тағам екені айтылған. Қара шоколадтың пайдасы қан айналымын жылдамдатады, жүрек ауруларынан қорғайды, қатерлі ісіктің алдын алады, миды нығайтады және тіпті бақыт сыйлайды.
Қара шоколадтың пайдасы
Бұл біздің денсаулығымызға оң әсер ететін қоректік тағам. Какао ағашының тұқымынан өндірілген шоколад антиоксиданттардың ең жақсы көздерінің бірі болып табылады.
Қара шоколад дегеніміз не?
Қара шоколад какаоға май мен қант қосу арқылы өндіріледі. Оның сүт шоколадынан айырмашылығы, оның құрамында сүт мүлдем жоқ. Қара шоколадтың құрамындағы қант мөлшері басқа шоколадтарға қарағанда аз, бірақ дайындау тәсілі бірдей. Шоколадтың қара немесе қара емес екенін түсіну үшін какао қатынасына назар аудару керек. Құрамында 70% немесе одан жоғары какао бар шоколадтар қара түсті.
Қара шоколадтың тағамдық құндылығы
Құрамында сапалы какао бар қара шоколадта талшықтар мен минералдар көп. Құрамында 70-85% какао бар 100 грамм қара шоколадтың тағамдық құндылығы төмендегідей;
Талшық: 11 грамм
Темір: 67% РДИ
Магний: 58% РДИ
Мыс: 89% РДИ
Марганец: 98% РДИ
Сондай-ақ оның құрамында калий, фосфор, мырыш және селен бар. Әрине, 100 грамм - бұл үлкен мөлшер және күнделікті тұтынуға болатын нәрсе емес. Барлық осы қоректік заттар бар орташа қантты 100 грамм қара шоколадтағы калория600 құрайды.
Какао мен қара шоколад май қышқылдары бойынша тамаша профильге ие. Оның құрамында қаныққан және бір қанықпаған майлармен бірге аз мөлшерде полиқанықпаған майлар бар. Сонымен қатар, кофемен салыстырғанда, оның мазмұныкофеин және теобромин сияқты стимуляторлар аз мөлшерде болады.
Қара шоколадтың пайдасы
Құрамында күшті антиоксиданттар бар
Қара шоколад құрамында биологиялық белсенді және антиоксидант ретінде әрекет ететін органикалық қосылыстар бар. Мыналарполифенолдар, флаванолдар, катехиндер. Қара шоколад полифенолдар және антиоксиданттық белсенділік ретінде бұл қосылыстарға бай екендігі көрсетілген. көкжидек және Acai қарағанда күшті антиоксиданттық қасиеттері бар.
Қара шоколадтың құрамындағы флаволдар тамырларды азот оксиді, газ шығару үшін ынталандырады. Азот оксидінің жұмысының бірі - босаңсу үшін тамырларға сигнал жіберу; бұл қан ағымының қарсылығын төмендетеді, сондықтан қан қысымы да төмендейді.
LDL тотығуынан қорғайды
Қара шоколадты жеу жүрек ауруының қаупін тудыруы мүмкін кейбір факторларды жояды. Ол тотыққан LDL холестеринін айтарлықтай төмендетеді. Ол сондай-ақ HDL холестеринді арттырады.
Жүрек ауруларынан қорғайды
Қара шоколадтағы қосылыстар LDL тотығуынан қорғайды. Ұзақ мерзімді перспективада бұл артерияларға берілетін холестеринді азайтуға және жүрек ауруының қаупін азайтуға мүмкіндік береді.
Қатерлі ісіктен қорғайды
Какао құрамында антиоксиданттық қасиеттері бар полифенол антиоксиданттары бар. Полифенол антиоксиданттары денені бос радикалдардан қорғайды. Бұл қорғаныс қартаю процесін баяулатады, тіпті денені қатерлі ісік пен жүрек ауруларынан қорғайды.
бақыт сыйлайды
Қара шоколадты жеу жаттығу сияқты эндорфиндерді қоздыру арқылы стрессті азайтады. Қысқасы, бұл сізді бақытты сезінеді.
қандағы қантты төмендетеді
Қара шоколадты жеу қандағы қантты төмендетеді. Қара шоколадтағы какао полифенолдары инсулинге төзімділікке тікелей әсер етеді және қант диабеті қаупін азайтады.
Ішек денсаулығын қорғайды
Ішектегі пайдалы бактериялар қара шоколадты ашытып, қабынуға қарсы қосылыстар шығарады. Какао флаванолдары пайдалы ішек бактерияларының көбеюін айтарлықтай арттырады.
Қара шоколадтың миға пайдасы
Қара шоколад ми жұмысын жақсартады. Еріктілермен жүргізілген зерттеуде құрамында флавонолы жоғары какао тұтынғандар 5 күннен кейін мидағы қан айналымын жақсартатыны анықталды.
Какао Ол сондай-ақ ақыл-ойы бұзылған егде жастағы адамдардың когнитивті функцияларын айтарлықтай жақсартады. Ауызша еркін сөйлеуді қамтамасыз етеді. Какаоның қысқа мерзімде ми функцияларын жақсартуының бір себебі - оның құрамында кофеин және теобромин сияқты стимуляторлар бар.
Теріге қара шоколадтың пайдасы
Қара шоколадтағы биоактивті қосылыстар теріні қорғауға көмектеседі. Флавонолдар күн сәулесінен қорғайды. Ол теріге қан ағымын жақсартады және терінің ылғалдануын арттырады.
Шашқа арналған қара шоколадтың пайдасы
Қара шоколад какаоға бай. Какао құрамында шаштың өсуіне ықпал ететін проантоцианидиндер бар. Тышқандармен жүргізілген зерттеулерде проантоцианидиндер шаш өсуінің анагендік фазасын индукциялайтыны анықталды. Анаген - шаш фолликуласының белсенді өсу фазасы, онда шаш фолликуласы тез бөлінеді.
Салауатты және сапалы қара шоколадты қалай таңдауға болады?
Базарда қара деп сатылатын шоколадтардың көпшілігі қара емес. Құрамында 70% немесе одан да көп какао бар сапалы органикалық және қою түсті таңдау керек. Қара шоколадта аз мөлшерде қант бар, әдетте аз мөлшерде. Шоколад неғұрлым қою болса, соғұрлым оның құрамындағы қант аз болады.
Аз ингредиенттерден жасалған шоколадтар ең жақсысы. Қара шоколадта әрқашан бірінші ингредиент ретінде шоколад ликері немесе какао болады. Кейбіреулер какао ұнтағы және какао майы сияқты қоспаларды пайдалана алады. Бұл қара шоколадқа қолайлы қоспалар.
Кейде оның сыртқы түрін, дәмін және сақтау мерзімін ұзарту үшін басқа ингредиенттерді қосуға болады. Бұл заттардың кейбіреулері зиянсыз, ал басқалары шоколадтың жалпы сапасына теріс әсер етуі мүмкін. Қара шоколадқа келесі ингредиенттерді қосуға болады:
қант
лецитин
сүт
хош иістер
транс майы
транс майы Құрамында қара шоколадты сатып алмаңыз Өйткені бұл майлар жүрек ауруларының маңызды қауіп факторы болып табылады. Шоколадқа транс майды қосу әдеттегідей болмаса да, өндірушілер кейде оны сақтау мерзімін ұзарту үшін қосады. Шоколадта транс майсыз екеніне көз жеткізу үшін ингредиенттер тізімін тексеріңіз. Гидрленген немесе ішінара гидрленген май болса, оның құрамында транс майы бар.
Қара шоколадтың зияны
Мазасыздық: Қара шоколадтың құрамындағы кофеин болғандықтан, ол шамадан тыс тұтынылған кезде алаңдаушылық сияқты кейбір проблемаларды тудыруы мүмкін. Сондықтан оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек.
Аритмия: Қара шоколадтың жүрекке пайдасы зор. Дегенмен, оның құрамындағы кофеин сезімтал адамдарда тұрақты емес жүрек соғысын тудыруы мүмкін. Кейбір зерттеулер шоколад, кофеин және аритмия арасындағы байланысты көрсетеді.
Жүктілік және емізу: Жүкті және бала емізетін әйелдер үшін қара шоколад (және басқа шоколадтар) қалыпты мөлшерде қауіпсіз. Оны асыра алмаңыз (құрамында кофеин болғандықтан). Қалыпты түрде тұтыныңыз.
Кофеинмен байланысты басқа ықтимал проблемалар:Қара шоколадтағы кофеин келесі жағдайларды да нашарлатуы мүмкін (осындай жағдайлары бар адамдар қара шоколадты қалыпты мөлшерде тұтынуы керек):
Диарея
Глаукома
Гипертония
тітіркенген ішек синдромы
остеопороз
Қара шоколад пен сүтті шоколадтың айырмашылығы неде?
Қара шоколадта какао көп. Сүтті шоколад негізінен сүттің қатты бөліктерінен жасалады. Қара шоколад сүтті немере ағасынан айырмашылығы, сәл ащы.
Оның құрамында кәдімгі сүт шоколадына қарағанда кофеин көп. Бұл қара шоколадтағы какао мөлшерінің жоғары болуына байланысты.
Қара шоколад салмақ жоғалту ма?
Қара шоколад - пайдалы тағам, өйткені оның құрамында полифенолдар, флаванолдар және катехиндер сияқты пайдалы қосылыстар бар. Мұндай пайдалы тағамның арықтауға көмектесетіні қызық.
Қара шоколад қалай салмақ жоғалтады?
Қара шоколад салмақ жоғалту үшін көптеген әлеуетті артықшылықтарға ие;
Ол инсулинге сезімталдықты жақсартады.
Ол тәбетті төмендетеді.
Ол стресс гормондарын бақылау арқылы көңіл-күйді жақсартады.
Ол зат алмасуды тездетеді.
Ол дене майын азайтады.
Ол салмақтың өсуіне әкелетін қабынуды азайтады.
Салмақты жоғалту үшін қара шоколадты тұтыну кезінде ескеру керек нәрселер
Қара шоколад салмақ жоғалтуды қамтамасыз етсе де, оны сақтықпен тұтыну керек.
Біріншіден, қара шоколадтың құрамында май мен калория көп. 28 грамм қара шоколадтың құрамында 155 калория және шамамен 9 грамм май бар.
Қара шоколадтың кейбір түрлерінде денсаулыққа зиян тигізетін қанттың көп мөлшері бар. Бұл өнімдегі калорияларды көбейтумен қатар, қант бауыр ауруы, жүрек ауруы және қант диабеті сияқты созылмалы денсаулық проблемаларын тудырады.
Сондықтан салмақ жоғалту кезеңінде жақсы сапалы қара шоколад алыңыз және оны асыра пайдаланбаңыз. Жақсы нәтиже алу үшін бір уақытта шамамен 30 грамнан артық емес жеп, құрамында қант аз және кем дегенде 70% какао бар өнімдерді таңдаңыз.
Қара шоколад салмақ қосады ма?
Шамадан тыс тұтынылатын болса, салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін. Қара шоколадтың калориясы жоғары. Күніне орташа есеппен 30 грамм қара шоколадты тұтыну жеткілікті.
