რა არის შავი სოკო, რა არის მისი სარგებელი და ზიანი?

შავი სოკოარის საკვები ველური სოკო, რომელიც ზოგჯერ ცნობილია როგორც ხის ყურის ან ღრუბლის ყურის სოკო მისი მუქი, ყურის ფორმის გამო.

მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადად გვხვდება ჩინეთში, ის ხარობს ტროპიკულ კლიმატში, როგორიცაა წყნარი ოკეანის კუნძულები, ნიგერია, ჰავაი და ინდოეთი. ბუნებაში ის იზრდება ხის ტოტებზე და დაცემულ მორებზე, მაგრამ შეიძლება გაიზარდოს.

ცნობილია ჟელეს მსგავსი კონსისტენციით შავი სოკოეს არის პოპულარული კულინარიული ინგრედიენტი სხვადასხვა აზიურ კერძებში. იგი ასევე გამოიყენება ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში ასობით წლის განმავლობაში.

რა არის შავი სოკო?

შავი სოკო იგი საუკუნეების მანძილზე ქმნიდა ტრადიციულ ჩინურ მედიცინას. გვარის Auricularia მოიცავს მსოფლიოში აღიარებულ 10-15 სახეობას, რომელთა უმეტესობა ერთმანეთის მსგავსია.

შავი სოკოეს მუქი შავი და ყავისფერი სოკო, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ხის ყური, ადამიანის ყურთან მსგავსების გამო, საღეჭია, როდესაც ახალია და აქვს ძალიან მყარი ტექსტურა, როდესაც მშრალია.

ისინი ფართოდ გამოიყენება როგორც ჩინურ, ასევე იაპონურ სამზარეულოში. გემო აქვს ხამანწკის ან შიიტაკეს სოკოს.

როგორ გამოვიყენოთ შავი სოკო

შავი სოკო ჩვეულებრივ იყიდება გამხმარი სახით. თბილ წყალში უნდა განზავდეს ჭამამდე მინიმუმ 1 საათით ადრე.

გაჟღენთის შემთხვევაში სოკოს ზომა 3-4-ჯერ ფართოვდება. შავი სოკო მიუხედავად იმისა, რომ ბაზარზე რამდენიმე სახელით იყიდება, იგი ტექნიკურად მიღებულია მისი ბოტანიკური ბიძაშვილისგან, ხის ყურის სოკოდან ( აურიკულაია auricula-judae ) fარის რკალი. თუმცა, ამ სოკოებს აქვთ მსგავსი მკვებავი პროფილი და სამზარეულოს გამოყენება და ზოგჯერ მოხსენიებული ურთიერთშემცვლელად.

შავი სოკოეს არის მალაიზიური, ჩინური და მაორის სამზარეულოს პოპულარული ინგრედიენტი. 19. საუკუნიდან მოყოლებული, შავი სოკო იგი გამოიყენება ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში სხვადასხვა მდგომარეობის სიმპტომების შესამსუბუქებლად, როგორიცაა სიყვითლე და ყელის ტკივილი.

შავი სოკოს კვებითი ღირებულება

7 გრამი გამხმარი შავი სოკოს კვებითი შემცველობა ასეთია:

კალორია: 20

ნახშირწყლები: 5 გრამი

ცილა: 1 გრამზე ნაკლები

ცხიმი: 0 გრამი

ბოჭკოვანი: 5 გრამი

ნატრიუმი: 2 მგ

ქოლესტერინი: 0 გრამი

ეს სოკო დაბალი ცხიმიანი და კალორიულია, მაგრამ განსაკუთრებით მაღალია ბოჭკოვანი.

იგივე პორცია მცირე რაოდენობით კალიუმიკალციუმი, ფოსფორი, ფოლიუმი და მაგნიუმი უზრუნველყოფს. ეს ვიტამინები და მინერალები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გულის, ტვინისა და ძვლების ჯანმრთელობისთვის.

რა სარგებლობა მოაქვს შავი სოკოს?

შავი სოკომიუხედავად იმისა, რომ მას მრავალი გამოყენება აქვს ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში, მასზე მეცნიერული კვლევა ჯერ კიდევ საწყის ეტაპზეა.

ისევ, შავი სოკო ის ყურადღებას იპყრობს იმუნიტეტის გამაძლიერებელი და ანტიმიკრობული თვისებებით.

შავი სოკომას აქვს მრავალი შთამბეჭდავი სარგებელი, მათ შორის დადებითი გავლენა გულის ჯანმრთელობაზე და ქრონიკულ დაავადებებზე, სხვათა შორის.

გაითვალისწინეთ, რომ ადამიანთა კვლევა შეზღუდულია და მეტი კვლევაა საჭირო.

შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს

auricularia ტიპების ჩათვლით შავი სოკო ძირითადად შეიცავს ანტიოქსიდანტებს.

ეს სასარგებლო მცენარეული ნაერთები ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების და ოქსიდაციური სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლას, რაც უამრავ დაავადებას უკავშირდება.

უფრო მეტიც, სოკო ხშირად შეიცავს ძლიერ პოლიფენოლ ანტიოქსიდანტებს. polyphenol მაღალი დიეტა ასოცირდება კიბოს და ქრონიკული დაავადებების, მათ შორის გულის დაავადებების რისკის შემცირებასთან.

შავი სოკოვიტამინი B2 მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი, იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან და ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს. 

ის ასევე დადებითად მოქმედებს ფიზიკურ სტრესზე და მხარს უჭერს ჯანსაღ იმუნურ სისტემას.

აფერხებს ბაქტერიების ზრდას 

შავი სოკოშეიცავს ანტიმიკრობულ თვისებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გარკვეული ტიპის ბაქტერიების თავიდან აცილებას, 2015 წლის კვლევის მიხედვით.

კვლევამ აჩვენა, რომ ამ სოკოებს აქვთ უნარი შეაჩერონ E. coli და Staphylococcus aureus ბაქტერიების ზრდა, რომლებიც იწვევენ ინფექციებს.

აუმჯობესებს ნაწლავებს და იმუნურ ჯანმრთელობას

სხვა სოკოების მსგავსად, შავი სოკო მას აქვს პრებიოტიკები - ძირითადად ბეტა გლუკანის სახით.

პრებიოტიკებიეს არის ბოჭკოს სახეობა, რომელიც კვებავს ნაწლავის მიკრობიომს, ანუ ნაწლავში მეგობრულ ბაქტერიებს. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას და ინარჩუნებს ნაწლავის რეგულარობას.

საინტერესოა, რომ ნაწლავის მიკრობიომი მჭიდროდ არის დაკავშირებული იმუნურ ჯანმრთელობასთან. შავი სოკოპრებიოტიკები, როგორიცაა

აქვეითებს ქოლესტერინს

სოკოსსაკვებში შემავალ პოლიფენოლებს შეუძლიათ შეამცირონ (ცუდი) LDL (ცუდი) ქოლესტერინი.

ამის საპირისპიროდ, დაბალი LDL ქოლესტერინი ამცირებს გულის დაავადების რისკს.

კურდღლებზე ჩატარებულმა კვლევამ, რომლებზეც ხის ყურის სოკო მიიღეს, აჩვენა, რომ მთლიანი და LDL (ცუდი) ქოლესტერინი მნიშვნელოვნად შემცირდა.

შეიძლება გააუმჯობესოს ტვინის ჯანმრთელობა

ითვლება, რომ სოკო ინარჩუნებს ტვინის ჯანსაღ ფუნქციას.

ტესტი მილის კვლევამ აჩვენა, რომ ხის ყურის სოკოები და სხვა სოკოები აფერხებენ ბეტა სეკრეტაზას, ფერმენტის აქტივობას, რომელიც ათავისუფლებს ბეტა ამილოიდულ ცილებს.

ეს ცილები ტოქსიკურია ტვინისთვის და დაკავშირებულია დეგენერაციულ დაავადებებთან, როგორიცაა ალცჰეიმერი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დასკვნები იმედისმომცემია, საჭიროა ადამიანური კვლევა.

შეიძლება დაიცვას ღვიძლი

შავი სოკოშეუძლია დაიცვას ღვიძლი გარკვეული ნივთიერებებისგან.

ვირთხების კვლევაში წყალი და ფხვნილი შავი სოკო ხსნარი დაეხმარა ღვიძლის დაცვას აცეტამინოფენის დოზის გადაჭარბებით გამოწვეული დაზიანებისგან, რომელიც ხშირად იყიდება როგორც Tylenol შეერთებულ შტატებში.

მკვლევარებმა ეს ეფექტი სოკოს ძლიერ ანტიოქსიდანტურ თვისებებს მიაწერეს.

ხსნის ანემიას

შავი სოკოცნობილია რკინის უკიდურესად მაღალი შემცველობით და პოპულარული საშუალებაა ანემიის სიმპტომების შესამსუბუქებლად.

ის მდიდარია რკინით, ცილებით, ვიტამინებითა და პოლისაქარიდებით. ითვლება, რომ ამ სოკოში შემავალი ტერპენოიდები ეხმარება ალერგიით დაავადებულებს ანტიგენის აქტივობის დათრგუნვით.

ხელს უშლის ანთებას

ამ ტიპის სოკოებში პოლისაქარიდების მაღალი შემცველობა მრავალი სამკურნალო სარგებელი აქვს. ის სპეციალურად აფერხებს ლორწოვან ქსოვილში ანთებას და თრგუნავს ძირითად ფერმენტს, რომელიც პასუხისმგებელია ალცჰეიმერის დაავადებაზე.

სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის

ასეთ სოკოში აღმოჩენილ პოლისაქარიდებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდები. ის ასევე აფერხებს თრომბოციტების აგრეგაციას, რომელიც მოქმედებს როგორც ანტიკოაგულანტი, რომელიც არეგულირებს სისხლის სიბლანტეს და ამცირებს გულის დაავადების ან ინსულტის რისკს. ეს სოკო გამოიყენება ჰიპერტენზიის, სისხლის შედედების და თრომბოზის მოსაშორებლად.

ახდენს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას

ეს სოკო არის დეტოქსიკატორი, რომელიც ხშირად შერწყმულია საკვებთან, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს მსუბუქი ტოქსიკური თვისებები პესტიციდების ან მძიმე მეტალის ნარჩენების ეფექტის შესამცირებლად. 

ითვლება, რომ ამ ტიპის სოკო აშორებს მინარევებს ფილტვებიდან და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტიდან, ასევე ეწინააღმდეგება რადიაციისა და ქიმიოთერაპიის ეფექტებს.

შეიძლება ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას

ითვლება, რომ ამ სამზარეულოს სოკოში პექტინი და დიეტური ბოჭკო ხელს უწყობს სიმსუქნის თავიდან აცილებას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას ცხიმის შეწოვის დათრგუნვით.

რა ზიანს აყენებს შავი სოკო?

თუ თქვენ გაქვთ შემდეგი ჯანმრთელობის მდგომარეობა შავი სოკო უნდა იქნას მოხმარებული სიფრთხილით.

სისხლის კოაგულაცია

პაციენტები, რომლებიც იღებენ მედიკამენტებს სისხლის დაავადებებზე, რადგან მას შეუძლია შეაჩეროს შედედება შავი სოკო არ უნდა მოიხმაროს. დაგეგმილ ოპერაციამდე მინიმუმ ორი კვირით ადრე შავი სოკო შეწყვიტე მიღება.

ორსულობა

ორსულმა ან მეძუძურმა ქალებმა არ უნდა გამოიყენონ ეს სოკო არანაირად, რადგან მას შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ბავშვზე.

ყველაზე შავი სოკო ვინაიდან იგი იყიდება გამხმარი სახით, სიმკვრივისა და მტვრევადობის გამო ყოველთვის საჭიროა მისი დატენვა გამოყენებამდე.

ასევე, ის ყოველთვის კარგად უნდა იყოს მოხარშული ბაქტერიების მოსაკლავად და ნარჩენების მოსაშორებლად. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადუღებამ შეიძლება გაზარდოს ანტიოქსიდანტური მოქმედება.

შედეგად

შავი სოკოარის საკვები სოკო, რომელიც პოპულარული ინგრედიენტია ჩინურ სამზარეულოში.

ის ჩვეულებრივ იყიდება მშრალზე სხვადასხვა სახელწოდებით, როგორიცაა ღრუბლის ყური ან ხის ყურის სოკო. მოხმარებამდე ის კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი და მოხარშული.

განვითარებადი კვლევა შავი სოკოდადასტურებულია, რომ მას აქვს მრავალი სარგებელი, როგორიცაა ღვიძლის დაცვა, ქოლესტერინის შემცირება და ნაწლავების ჯანმრთელობის გაუმჯობესება. ის ასევე გაჯერებულია ბოჭკოებით და ანტიოქსიდანტებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო გამოიყენებოდა ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში, საჭიროა მეტი გამოკვლევა მისი ეფექტის შესაფასებლად.