სუბპროდუქტები ან სხვაგვარად ორგანოს ხორციცხოველის ნაწილებია, რომლებიც არ არის სასურველი ადამიანების უმეტესობის მიერ, მაგრამ ძალიან მკვებავია. სუბპროდუქტებისაქონლის ხორცის კვებითი შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე კუნთოვანი ხორცი, რომელსაც ცხოველი ჭამს.
რა არის Offal?
სუბპროდუქტებიცხოველების ორგანოებია. ყველაზე ხშირად მოხმარებული ორგანოებია ძროხების, ბატკნის, თხის, ქათმებისა და იხვისგან მიღებული ორგანოები. ცხოველების უმეტესობა გამოყვანილია მათი კუნთოვანი ქსოვილისთვის, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ ხორცის სახით და giblets ნაწილი ყოველთვის იგნორირებულია.
რეალურად სუბპროდუქტებიეს ცხოველის ყველაზე მკვებავი ნაწილია. ვიტამინი B12 ve ფოლატი ის შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა რკინა და ასევე არის რკინისა და ცილის შესანიშნავი წყარო.
რა სახის სუბპროდუქტებია?
მოხმარებული სუბპროდუქტების ყველაზე გავრცელებული სახეობებია:
ღვიძლი
ღვიძლი სუბპროდუქტების კვების წყაროა. ეს არის მკვებავი სუპერ საკვები A და B12 ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო.
Dil
ენა უფრო კუნთია. ეს მყარი ზედაპირის ორგანო შეიცავს ნიაცინს, რიბოფლავინს და თუთია ის მდიდარია B12 ვიტამინით სხვა მიკროელემენტებთან ერთად, როგორიცაა
გული
გულის როლი არის სისხლის გადატუმბვა სხეულის გარშემო. შეიძლება არ გამოიყურებოდეს საკვებად, მაგრამ სინამდვილეში მჭლე და გემრიელია. ვიტამინი B12 უზრუნველყოფს მნიშვნელოვანი რაოდენობით ნიაცინს, რკინას, ფოსფორს, სპილენძს და სელენს რიბოფლავინთან ერთად.
თირკმლები
Bერთი ძროხის თირკმელი უზრუნველყოფს ყოველდღიურად საჭირო B12 ვიტამინის ხუთჯერ მეტ რაოდენობას და თითქმის ორჯერ აღემატება რიბოფლავინის ღირებულებას.
ძროხის თირკმელი, სელენი ის ასევე შეიცავს რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულების 228 პროცენტს ეს მინერალი ასევე იძლევა ძლიერ სარგებელს, როგორიცაა კიბოს გარკვეული ტიპების პრევენცია, ოქსიდაციური სტრესის შემცირება და იმუნური ფუნქციის გაზრდა.
იგი მზადდება თიმუსის ჯირკვლისა და პანკრეასისგან. ის არ არის ძალიან ღირებული კვების თვალსაზრისით და შეიცავს ცხიმის მაღალ პროცენტს. თუმცა, C ვიტამინის მაღალი შემცველობის წყალობით, იდეალურია იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და კიბოს განვითარების რისკის შესამცირებლად.
სუბპროდუქტების კვების პროფილი, მერყეობს ცხოველის წყაროსა და ორგანოს ტიპის მიხედვით. მაგრამ ორგანოების უმეტესობა ძალიან მკვებავია. სინამდვილეში, ის უზრუნველყოფს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე კუნთების უმეტესი ხორცი.
ისინი განსაკუთრებით მდიდარია B ვიტამინებით, როგორიცაა ვიტამინი B12 და ფოლიუმის მჟავა. ასევე, რკინა მაგნიუმიისინი ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა სელენი და თუთია, და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, როგორიცაა ვიტამინები A, D, E და K.
ასევე, giblets ის ცილის შესანიშნავი წყაროა. 100 გრამი მოხარშული ძროხის ღვიძლის კვების შემცველობა შემდეგია:
კალორია: 175
ცილა: 27 გრამი
ვიტამინი B12: RDI-ის 1,386%.
სპილენძი: RDI-ის 730%.
ვიტამინი A: RDI-ის 522%.
რიბოფლავინი: RDI-ის 201%.
ნიაცინი: RDI-ის 87%.
ვიტამინი B6: RDI-ის 51%.
სელენი: RDI-ის 47%.
თუთია: RDI-ის 35%.
რკინა: RDI-ის 34%.
რა სარგებელი მოაქვს სუბპროდუქტების ჭამას?
რკინის შესანიშნავი წყარო
სუბპროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით ჰემის რკინას ცხოველური საკვებიდან, ჰემის რკინა უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე არაჰემური რკინა მცენარეული საკვებიდან. ამიტომ, ვინც ჭამს სუბპროდუქტებს ანემია რკინის დეფიციტის გამო რისკი დაბალია.
დიდხანს ინარჩუნებს სავსეს
ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ ცილოვან დიეტას შეუძლია შეამციროს მადა და გაზარდოს სისავსის გრძნობა. ის ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას მეტაბოლური მაჩვენებლის გაზრდით.
ხელს უწყობს კუნთოვანი მასის შენარჩუნებას
სუბპროდუქტებიეს არის მაღალი ხარისხის ცილის წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია კუნთების მასის ასაშენებლად და შესანარჩუნებლად.
ქოლინის შესანიშნავი წყარო
სუბპროდუქტებიმსოფლიოში საუკეთესო საკვები, ტვინის, კუნთების და ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერება, რომელსაც ბევრი ადამიანი ვერ იღებს საკმარისად. kolin რესურსებს შორის.
იაფფასიანი
სუბპროდუქტები ისინი არ არიან ცხოველის ყველაზე მოხმარებული ნაწილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩვეულებრივ შეიძინოთ ისინი იაფად. ცხოველის ამ ნაწილების ჭამა ასევე ამცირებს საკვების ნარჩენებს.
A ვიტამინის მაღალი შემცველობა
ვიტამინი A ის დიდი რაოდენობით გვხვდება სუბპროდუქტების უმეტესობაში. იმის გამო, რომ ის მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი თავისუფალი რადიკალების დაზიანების წინააღმდეგ საბრძოლველად, ის იცავს ორგანიზმში სხვადასხვა დაავადებებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ოქსიდაციურ სტრესთან და ანთებასთან.
ვიტამინი A ასევე აუცილებელი კომპონენტია თვალის ოპტიმალური ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. რეგულარულად მოხმარებისას ამცირებს მაკულარული დეგენერაციის, ასაკთან დაკავშირებული აშლილობის რისკს.
ის ასევე ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.
B ვიტამინების კარგი წყარო
სუბპროდუქტებიპროდუქტში ნაპოვნი ყველა B ვიტამინი (ვიტამინი B12, ნიაცინი, ვიტამინი B6, რიბოფლავინი) ასოცირდება კარდიოპროტექტორულ ეფექტთან, ანუ იცავს გულის დაავადებებისგან.
ასევე ცნობილია არტერიული წნევის ჯანსაღი დონის შენარჩუნება, მაღალი ქოლესტერინის დაქვეითება, სისხლში ტრიგლიცერიდების დაქვეითება და ჯანსაღი სისხლძარღვების ფორმირება.
B ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო სუბპროდუქტების ჭამაეხმარება ტვინის ჯანმრთელობას. ამ საკვებ ნივთიერებებს შეუძლია შეამციროს ალცჰეიმერის დაავადებისა და დემენციის რისკი, გაზარდოს სწავლა და მეხსიერება, გააუმჯობესოს განწყობა, დაეხმაროს დეპრესიას ან შფოთვა ის ეხმარება დაიცვას ისეთი დარღვევებისგან, როგორიცაა
უზრუნველყოფს კოენზიმ Q10-ს
ბევრი gibletsბრინჯში ნაპოვნი კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება არის კოენზიმი Q10, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც CoQ10.
მიუხედავად იმისა, რომ არ ითვლება ვიტამინად, რადგან ის მცირე რაოდენობით გამოიმუშავებს ორგანიზმს, ის მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი და გამოიყენება როგორც ბუნებრივი მეთოდი გარკვეული დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.
ხელს უწყობს ჯანსაღ ორსულობას
სუბპროდუქტებისაზამთროში ნაპოვნი ბევრი ვიტამინი ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ორსულობის ხელშეწყობისთვის.
მაგ ვიტამინი B6ის ამცირებს ტკივილს მენსტრუალური კრუნჩხვების მიმართ და ასევე ხელს უწყობს გულისრევის შემსუბუქებას, როგორც წესი, ორსულობის "დილის ავადმყოფობის" ფაზაში.
ფოლიუმის მჟავა ასევე გადამწყვეტია ნაყოფის ზრდისა და განვითარებისთვის, რის გამოც ის გვხვდება თითქმის ყველა პრენატალურ დანამატში.
როდესაც ორსულობის დროს ფოლიუმის დონე დაბალია, შეიძლება განვითარდეს ნერვული მილის დეფექტები, როგორიცაა spina bifida, ანენცეფალუსი და გულის გართულებები.
თუმცა, უმეტესობა სუბპროდუქტის სახეობაგახსოვდეთ, რომ A ვიტამინი ძალიან მაღალია A ვიტამინით და ამ ვიტამინმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს თანდაყოლილი დეფექტები ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში. ამიტომ, განსაკუთრებით თუ იღებთ A ვიტამინის შემცველ სხვა დანამატებს, სუბპროდუქტების ჭამა ფრთხილად იყავით ამაზე.
ამაღლებს თუ არა სუბპროდუქტები ქოლესტერინს?
სუბპროდუქტებიმდიდარია ქოლესტერინით, ცხოველური წყაროს მიუხედავად.
Მაგალითად; 100 გრ მსხვილფეხა რქოსანი ტვინი შეიცავს ქოლესტერინის RDI-ის 1,033%-ს, ხოლო თირკმელებსა და ღვიძლს აქვთ 239% და 127% შესაბამისად. ეს მაღალი ღირებულებებია.
ქოლესტერინს გამოიმუშავებს ღვიძლი და ღვიძლი არეგულირებს მის გამომუშავებას ორგანიზმის მიერ საკვებიდან შთანთქმის რაოდენობის მიხედვით.
როდესაც თქვენ მიირთმევთ ქოლესტერინით მდიდარ საკვებს, ღვიძლი რეაგირებს ნაკლებ გამომუშავებით. ამიტომ, ქოლესტერინის შემცველი საკვები მხოლოდ უმნიშვნელო გავლენას ახდენს სისხლის საერთო ქოლესტერინის დონეზე.
აღმოჩნდა, რომ საკვებიდან მიღებული ქოლესტერინის რაოდენობა მცირე გავლენას ახდენს გულის დაავადებების რისკის ქვეშ.
ნაწლავისარის ართრიტის გავრცელებული ტიპი. ეს გამოწვეულია სისხლში შარდმჟავას მაღალი შემცველობით, რაც იწვევს სახსრების შეშუპებას და ტკივილს.
საკვებიდან მიღებული პურინები ორგანიზმში შარდმჟავას წარმოქმნის. სუბპროდუქტები მათში განსაკუთრებით მაღალია პურინები, ამიტომ პოდაგრით დაავადებულებმა ეს საკვები ზომიერად უნდა მიირთვან ან თუნდაც მოერიდონ მათ.
ორსულებმა სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ
სუბპროდუქტებიარის A ვიტამინის მდიდარი წყარო, განსაკუთრებით ღვიძლის. ორსულობის დროს ვიტამინი A მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნაყოფის ზრდასა და განვითარებაში.
მაგრამ ჯანდაცვის ეროვნული ინსტიტუტი რეკომენდაციას უწევს A ვიტამინის 10.000 სე-ს მიღებას ყოველდღიურად, რადგან გადაჭარბებული მიღება დაკავშირებულია სერიოზულ თანდაყოლილ დეფექტებთან და ანომალიებთან.
ასეთი თანდაყოლილი დეფექტები მოიცავს გულის, ზურგის ტვინის და ნერვული მილის დეფექტებს, თვალის, ყურისა და ცხვირის დეფექტებს, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და თირკმელების დეფექტებს.
ამიტომ, თუ იღებთ A ვიტამინის შემცველ დანამატებს, განსაკუთრებით ორსულობის დროს. სუბპროდუქტების მოხმარება თქვენ უნდა შეზღუდოთ.
შეშლილი ძროხის დაავადება
შეშლილი ძროხის დაავადება, რომელიც ცნობილია როგორც მსხვილფეხა რქოსანი სპონგიური ენცეფალოპათია (BSE), აზიანებს პირუტყვის ტვინს და ზურგის ტვინს.
დაავადება შეიძლება გავრცელდეს ადამიანებზე დაბინძურებულ ტვინსა და ზურგის ტვინში ნაპოვნი პროტეინების სახელწოდებით პრიონების მეშვეობით.
ახალი ვერსია იწვევს ტვინის იშვიათ დაავადებას, სახელწოდებით Creutzfeldt-Jakob-ის დაავადება (vCJD).
საბედნიეროდ, შეშლილი ძროხის დაავადების შემთხვევები შემცირდა მას შემდეგ რაც 1996 წელს შემოიღეს დიეტური აკრძალვა. უმეტეს ქვეყნებში, ინფიცირებული პირუტყვისგან vCJD-ის განვითარების რისკი ძალიან დაბალია. თუმცა, თუ ინერვიულებთ, შეიძლება არ შეჭამოთ პირუტყვის ტვინი და ზურგის ტვინი.
შედეგად
სუბპროდუქტებიარის მრავალი ვიტამინისა და მინერალის მდიდარი წყარო, რომელთა მიღება ძნელია სხვა საკვებისგან. გარდა იმისა, რომ მოგაწოდებთ დამატებით საკვებ ნივთიერებებს, ის თქვენს საფულესაც მოხერხებულობას შეგიქმნით. რომ აღარაფერი ვთქვათ გარემოსდაცვით სარგებლიანობაზე…
