ზეთისხილი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. ხილის უმეტესობის მსგავსად, ზეთისხილი მრავალი სახეობისაა.
შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს მაგრამ olive იგი კლასიფიცირდება როგორც ხილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ მას შუაში ბირთვი აქვს, როგორიცაა ქლიავი და ალუბალი. ქვის ხილი კატეგორიაშია.
ვირის ზეთისხილი აგრეთვე ცნობილი, როგორც კალამატას ზეთისხილი, ზეთისხილის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ჯიშია და შეიცავს ძლიერ პოლიფენოლებს, რომლებიც იცავს დაავადებას.
რა არის ვირის ზეთისხილი?
კალამატას ზეთისხილი (Olea europaea) მოდის სამხრეთ საბერძნეთში, პელოპონესზე მდებარე პატარა ქალაქ კალამატიდან.
ნაყოფი, რომელსაც ადგილობრივები ათასობით წლის განმავლობაში მოიხმარენ, არის ალუბლის ზომის ხილი, რომელიც იზრდება პატარა კალამონის ხეებზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია როგორც "ბერძნული შავი ზეთისხილი", მას აქვს ღრმა მეწამული ფერი. მას სხვა ზეთისხილისგან სრულიად განსხვავებული გემო აქვს.
მწვანე და შავ ზეთისხილთან შედარებით, ისინი უფრო დიდი ზომისაა, აქვთ უფრო დიდი და მაღალი ფორმა.
ნავთობის მიუხედავად იმისა, რომ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზეთისხილის წარმოებისთვის, მას ძირითადად მოიხმარენ როგორც სუფრის ზეთისხილი. ზეთისხილის უმეტესობის მსგავსად, ის ბუნებრივად მწარეა, ამიტომ ჩვეულებრივ ამუშავებენ ჭამამდე.
ბერძნული სტილის დამუშავების პრაქტიკით, ზეთისხილი მოთავსებულია უშუალოდ მარილწყალში, სადაც დუღდება საფუვრებით, რათა ამოიღონ მათი მწარე ნაერთები, რითაც აუმჯობესებს მათ გემოს.
ეს მეწამული ზეთისხილი არის ერთ-ერთი საუკეთესო ზეთისხილი ჯანმრთელობის სარგებლობის თვალსაზრისით, რადგან ის შეიცავს ეფექტურ ნაერთებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ჯანმრთელობას.
კალამას ზეთისხილის კვებითი ღირებულება
ხილის უმეტესობისგან განსხვავებით, კალამატას ზეთისხილიის შეიცავს ბევრ ცხიმს და ნაკლებ ნახშირწყლებს. 5 კალამას ზეთისხილი (38 გრამი) საკვები ნივთიერებების შემცველობა შემდეგია:
კალორია: 88
ნახშირწყლები: 5 გრამი
ბოჭკოვანი: 3 გრამი
ცილა: 5 გრამი
ცხიმი: 6 გრამი
ნატრიუმი: დღიური ღირებულების 53% (DV)
კალამატას ზეთისხილი ცხიმიანი საკვებია და მისი უმეტესი ნაწილი ოლეინის მჟავაის მოდის ეს ნაერთი არის ერთ-ერთი ყველაზე გამოკვლეული და უზრუნველყოფს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებას.
კვლევებმა აჩვენა, რომ მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და აუმჯობესებს სისხლძარღვების ფუნქციას.
კალამას ზეთისხილის ვიტამინები და მინერალები
ამ პატარა მეწამულ ზეთისხილს აქვს დიდი კვების ღირებულება. მასში შემავალი ვიტამინები და მინერალები შემდეგია;
კალციუმის
ყველაზე უხვი მინერალი ადამიანის ორგანიზმში კალციუმიის აუცილებელია ჯანსაღი ძვლების, ღრძილების და კბილებისთვის. ის აუცილებელია ნერვებისა და კუნთების, მათ შორის გულის გამართული ფუნქციონირებისთვის.
ბაკრი
კალამატას ზეთისხილი მნიშვნელოვანი სპილენძი არის წყარო. ადამიანის ორგანიზმში სპილენძი გვხვდება ორგანოებსა და კუნთებში და მონაწილეობს ენერგიის გამომუშავებაში.სპილენძის არასაკმარისმა მოხმარებამ შეიძლება ორგანიზმს დიდი ზიანი მიაყენოს.
რკინა აუცილებელი მინერალია და აუცილებელია ჰემოგლობინის წარმოებისთვის. ჰემოგლობინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფილტვებიდან ქსოვილებში ჟანგბადის გადატანაში.
ნატრიუმის
ვინაიდან ის ინახება მარილიან წყალში, კალამატას ზეთისხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნატრიუმს. ნატრიუმი ჯანმრთელობისთვის კრიტიკული საკვები ნივთიერებაა. თუმცა, არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი.
ძალიან ბევრი ან ძალიან ცოტა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. ითვლება, რომ განსაკუთრებით ჭარბი ან არასაკმარისი ნატრიუმის მიღებამ შეიძლება გაზარდოს გულ-სისხლძარღვთა რისკის ფაქტორები.
ვიტამინი A
ვიტამინი Aეს აუცილებელია თვალის ჯანმრთელობისთვის, კანის ჯანმრთელობისთვის და ჯანსაღი იმუნური სისტემისთვის. ცხოველური წყაროები, როგორიცაა კვერცხი და ღვიძლი, უზრუნველყოფს საუკეთესო A ვიტამინს.
თუმცა, მცენარეული ფორმა (პროვიტამინ A კაროტინოიდები) ასევე სასარგებლოა, თუმცა ნაკლებად შეიწოვება.
ვიტამინი E
მცენარეული ზეთები, როგორიცაა არაქისი და ავოკადო, E ვიტამინის მნიშვნელოვანი წყაროა კალამატას ზეთისხილი არის ერთ-ერთი მათგანი.
ვიტამინი E ეს არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ეს ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების დაზიანების თავიდან აცილებას, რაც იწვევს სხეულის დაბერებას და შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული დაავადებები.
A, D და K ვიტამინებთან ერთად, ვიტამინი E ასევე ცხიმში ხსნადია და კალამატას ზეთისხილი მასში მაღალია ცხიმოვანი მჟავები.
კალამას ზეთისხილი შეიცავს ძლიერ პოლიფენოლებს
კალამატას ზეთისხილიმისი ერთ-ერთი საუკეთესო სარგებელი არის მასში შემავალი ანტიოქსიდანტი. ამ ჯანმრთელობის დამცავ ნაერთებზე დიდი კვლევა ტარდება და ნათქვამია, რომ მას აქვს შთამბეჭდავი სარგებელი.
გალის მჟავა
გალის მჟავა არის ფენოლის მჟავის სახეობა ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. კვლევებმა აჩვენა, რომ უჯრედების დაცვის გარდა, გალის მჟავა აუმჯობესებს ინსულინის მგრძნობელობას და გააჩნია ანტივირუსული თვისებები.
გარდა ამისა, არსებობს ცხოველებზე კვლევები, რომლებიც აჩვენებს, რომ გალის მჟავა ამცირებს დაავადების გამო ნერვულ დაზიანებას და ეფექტურია ალცჰეიმერის სამკურნალოდ.
ჰიდროქსიტიროსოლი
კალამატას ზეთისხილიარის ჰიდროქსიტიროზოლის მნიშვნელოვანი წყარო, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი პოლიფენოლი. ჰიდროქსიტირაზოლს აქვს მრავალი სასარგებლო ეფექტი, როგორიცაა სისხლძარღვთა ფუნქციის გაუმჯობესება და LDL ქოლესტერინის დაცვა დაჟანგვისგან.
ოლეოკანტალი
ოლეოკანტალი ავლენს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებს. ასევე, ადამიანთა კვლევებმა აჩვენა, რომ ის უზრუნველყოფს ოქსიდაციური სტრესის შემცირებას.
ოლეანოლის მჟავა
ეს ფიტოქიმიკატი გვხვდება ყველა სახის ზეთისხილსა და ყურძენში. მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიმიკრობული და სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი.
Oleuropein
ოლეუროპინი, ზეთისხილის ყველაზე გავრცელებული პოლიფენოლი, პასუხისმგებელია ნაყოფის მწარე გემოზე. ნაერთს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური აქტივობა და აჩვენებს როგორც კარდიოპროტექტორულ, ასევე ნეიროპროტექტორულ თვისებებს ადამიანის კვლევებში.
ტიროზოლი
კალამატას ზეთისხილიკიდევ ერთი ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც აღმოჩენილია თიმში, არის ტიროსოლი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პოლიფენოლი გვხვდება სხვადასხვა საკვებსა და სასმელში, როგორიცაა ყურძენი და მწვანე ჩაი, ზეთისხილი ძალიან მნიშვნელოვანი წყაროა. კალამატას ზეთისხილი, აქვს ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია სხვა ჯიშებთან შედარებით.
ტიროზოლის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ხელს უწყობს LDL ქოლესტერინის დაჟანგვის ჩახშობას და ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა რისკის შემცირებას.
რა სარგებელი მოაქვს კალამას ზეთისხილს?
აქვს ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ბევრ სარგებელს იძლევა
კალამატას ზეთისხილიშეიცავს ანტიოქსიდანტების მრავალფეროვნებას, ეს არის მოლეკულები, რომლებიც ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს ორგანიზმში და ამცირებს გარკვეული ქრონიკული დაავადებების რისკს. მათ შორის გამოირჩევა მცენარეული ნაერთების ჯგუფი, სახელწოდებით პოლიფენოლები.
ზეთისხილში ნაპოვნი პოლიფენოლის ორი ძირითადი ტიპია ოლეუროპინი და ჰიდროქსიტიროსოლი.
ოლეუროპინი შეადგენს უმი ზეთისხილის მთლიანი ფენოლური შემცველობის დაახლოებით 80%-ს - ეს არის ნაერთი, რომელიც პასუხისმგებელია მათ მწარე გემოზე.
ორივე ოლეუროპინს და ჰიდროქსიტიროსოლს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, რომლებიც იცავს გულის დაავადებებისგან და შეუძლია თავიდან აიცილოს კიბოსთან დაკავშირებული დნმ-ის დაზიანება.
სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის
კალამატას ზეთისხილიმდიდარია MUFA-ით (ანუ ოლეინის მჟავით), რომელიც დაკავშირებულია გულის დაავადების დაქვეითებულ რისკთან.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ოლეინის მჟავას შეუძლია შეამციროს სიმსუქნესთან დაკავშირებული ანთება. მას ასევე შეუძლია შეამციროს ათეროსკლეროზი, ანუ სისხლძარღვებში ნადების დაგროვება.
გარდა ამისა, ოლეინის მჟავას აქვს სწრაფი დაჟანგვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის ინახება ცხიმის სახით და იწვება ორგანიზმში ენერგიისთვის.
თუმცა, კვლევებმა აჩვენა, რომ ზეთისხილის ანტიოქსიდანტების შემცველობამ შეიძლება უფრო ძლიერი გავლენა მოახდინოს გულის ჯანმრთელობაზე, ვიდრე MUFA-ს.
მაგალითად, კვლევებმა აჩვენა, რომ ოლეუროპინი და ჰიდროქსიტიროსოლი უზრუნველყოფს ქოლესტერინის და არტერიული წნევის დამწევ ეფექტს.
ისინი ასევე თრგუნავენ LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დაჟანგვას, პროცესს, რომელიც დაკავშირებულია ნადების დაგროვებასთან.
აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები
კალამატას ზეთისხილიოლეინის მჟავა და მასში შემავალი ანტიოქსიდანტები იცავს კიბოს გარკვეული ტიპებისგან.
საცდელ მილების კვლევებმა აჩვენა, რომ ოლეინის მჟავას შეუძლია შეამციროს ადამიანის ეპიდერმული ზრდის ფაქტორის რეცეპტორ 2 (HER2) გენის ექსპრესია, რომელსაც შეუძლია ჯანსაღი უჯრედის გარდაქმნა სიმსივნურ უჯრედად. ამიტომ, მას შეუძლია შეაფერხოს კიბოს პროგრესირება.
ანალოგიურად, ოლეუროპინი და ჰიდროქსიტიროზოლი აჩვენებდნენ სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედებას, რაც აფერხებდა კიბოს უჯრედების ზრდას და გავრცელებას და ხელს უწყობდა მათ სიკვდილს.
ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ორივე ამ ანტიოქსიდანტს შეიძლება ჰქონდეს პრევენციული ეფექტი კანის, მკერდის, მსხვილი ნაწლავის და ფილტვის კიბოზე, კიბოს სხვა სახეობებთან ერთად.
იცავს ნერვულ უჯრედებს დაზიანებისგან
ბევრი ნეიროდეგენერაციული დაავადება, რომელიც იწვევს ტვინის უჯრედების გაუარესებას, როგორიცაა პარკინსონის და ალცჰეიმერის დაავადება, გამოწვეულია თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებით.
ანტიოქსიდანტებით მდიდარი, იმის გათვალისწინებით, რომ ის ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს ანტიოქსიდანტების მავნე ზემოქმედების გასანეიტრალებლად კალამატას ზეთისხილიშეუძლია დაეხმაროს ამ პირობებისგან დაცვას.
საცდელსა და ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ პოლიფენოლ ოლეუროპინი არის მნიშვნელოვანი ნეიროპროტექტორი, რადგან მას შეუძლია დაიცვას თავის ტვინის უჯრედების დაკარგვისგან, რომელიც დაკავშირებულია პარკინსონის დაავადებასთან და ამილოზის დაფების დაბალი დეპონირებასთან, რომელიც დაკავშირებულია ალცჰეიმერის დაავადებასთან.
კალამატას ზეთისხილიმასში შემავალი ფიტოქიმიკატები ხელს უშლიან ორგანიზმში ცხიმის დაგროვებას. კალამატას ზეთისხილიის აფერხებს LDL ქოლესტერინის (ცუდი ქოლესტერინის) პეროქსიდაციას თავისი ანტიოქსიდანტური მოქმედებით. ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში HDL (კარგი ქოლესტერინის) ოპტიმალური დონის შენარჩუნებას.
კალამატას ზეთისხილიუზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ ფერმენტებს ცხიმოვან ქსოვილებში და ხელს უშლის ჟანგვის დაზიანებას ან ანთებას. როდესაც კონტროლდება ცხიმოვანი ქსოვილი და ლიპიდური დაშლა, თავიდან აიცილება ზედმეტი წონის მომატება.
აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას
კალამატას ზეთისხილირეგულარული და დოზით მიღება ძალიან სასარგებლოა კუჭისთვის და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებაში.
კალამას ზეთისხილიეს სარგებელი ძირითადად განპირობებულია დიეტური ბოჭკოების შემცველობით. ეს ბოჭკოები მოქმედებს როგორც ბუნებრივი საფაღარათო საშუალება, რომელიც აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას და უზრუნველყოფს განავლის სწორად გამოყოფას სისტემიდან.
ეს არა მხოლოდ ხსნის ყაბზობას, არამედ ათავისუფლებს კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემებს, როგორიცაა მუცლის ტკივილი, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, გაზები, შებერილობა.
უზრუნველყოფს მინერალებს, რომლებიც აძლიერებენ ძვლებს
კალამატას ზეთისხილიკიდევ ერთი უპირატესობა არის ძვლებისა და კბილების გაძლიერების უნარი. ეს გამოწვეულია ძვლის გამაძლიერებელი აუცილებელი მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი და ფოსფორი.
კალციუმი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლების გამაგრებაში და ასევე ამცირებს ოსტეოპოროზის რისკს.
არა მხოლოდ კალციუმი, არამედ ფოსფორიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლის სიძლიერის შენარჩუნებაში, რადგან ის მუშაობს კალციუმთან ძვლის განვითარებისთვის.
ჩვენი ძვლების დაახლოებით 50 პროცენტი შედგება ფოსფორისგან, ხოლო ჩვენი სხეულის მთლიანი ფოსფორის დაახლოებით 80 პროცენტი გვხვდება ძვლებში და კბილებში.
რა ზიანი მოაქვს კალამას ზეთისხილს?
კალამატას ზეთისხილი გემოს გასაუმჯობესებლად ის გადის გამაგრების პროცესს. ეს ნიშნავს მის მარილწყალში გაჟღენთვას, რაც ზრდის ნატრიუმის შემცველობას. ნატრიუმის მაღალი მიღება მაღალი წნევის რისკფაქტორია.
ამ მიზეზით, თქვენ უნდა უპირატესობა მიანიჭოთ ალტერნატივებს მარილის დაბალი შემცველობით, რათა თავიდან აიცილოთ უარყოფითი გავლენა სხეულზე.
როგორ ვჭამოთ კალამას ზეთისხილი?
კალამატას ზეთისხილი მისი მოხმარება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ჯერ ერთი, ის უბრალოდ თავისთავად მშვენიერი გემო აქვს და საუზმის მაგიდას ამშვენებს.
ის ასევე შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის ყველთან და ხილთან, როგორც მადის აღმძვრელად, ან შეიძლება დაჭრილი და პიცაში დამატება.
