Apa Panganan Mouldy Mbebayani? Apa iku Mold?

Jamur asring nyebabake rusak panganan. Panganan moldy Wis ambu ora enak lan tekstur. Wis bintik-bintik kabur ijo lan putih. Sawetara jinis jamur ngasilake racun sing mbebayani.

Apa iku jamur?

Jamur minangka jinis jamur sing mbentuk struktur multiselular, kaya benang. Nalika tuwuh ing panganan, katon ing mripat manungsa. Iku ngganti werna saka panganan.

Iki ngasilake spora sing menehi werna, ijo, putih, ireng utawa abu-abu. Panganan moldyin Rasane rada beda, rada kaya rereged teles. Ambune uga ora enak…

Sanajan jamur mung katon ing permukaan, oyod bisa jero ing panganan. Ana ewu macem-macem jinis jamur. Padha meh nang endi wae. Kita bisa ngomong yen jamur minangka "cara daur ulang alam".

Saliyane ditemokake ing panganan, kedadeyan ing kahanan lembab lan ing njero ruangan.

Panganan apa sing nyebabake jamur?

Jamur bisa dibentuk ing meh kabeh panganan. Iku luwih rentan kanggo multiply ing sawetara jinis pangan saka liyane.

Panganan seger sing ngemot banyu akeh banget rentan kanggo jamur. Pengawet nyuda kemungkinan pertumbuhan jamur lan pertumbuhan mikroorganisme.

Jamur ora mung ana ing panganan ing omah. Bisa dibentuk lan dikalikan sajrone proses produksi panganan kayata tuwuh, panen, panyimpenan, pangolahan.

Panganan sing jamur seneng tuwuh lan rentan kanggo tuwuh jamur kalebu:

Woh-wohan: strawberries, jeruk, anggur, apel lan raspberries

Sayuran: Tomat, mrico, kembang kol lan wortel

roti: Jamur gampang tuwuh, utamane yen ora ana pengawet.

keju: Varietas alus lan hard

jamur; Bisa uga ana ing panganan liyane, kayata daging, kacang-kacangan, susu, lan panganan olahan. Umume jamur mbutuhake oksigen kanggo urip, mula biasane ora dibentuk ing ngendi oksigen diwatesi. 

Jamur bisa ngasilake mikotoksin

Jamur bisa ngasilake bahan kimia beracun sing disebut mikotoksin. Iki bisa nyebabake penyakit utawa malah pati, gumantung saka jumlah sing dikonsumsi, durasi paparan, umur lan kesehatan individu.

Tingkat mikotoksin sing kurang dawa nyuda sistem kekebalan awak. Malah bisa nyebabake kanker.

Nalika wutah jamur biasane cukup ketok, mikotoksin ora katon ing mripat manungsa. Salah sawijining mikotoksin sing paling umum, paling beracun lan paling diteliti yaiku aflatoksin. Iku karsinogen. Bisa nyebabake pati yen dijupuk kanthi jumlah gedhe. 

Aflatoksin lan akeh mikotoksin liyane stabil panas. Mulane, bisa tetep utuh sajrone pangolahan panganan. Iki ditemokake ing panganan olahan kayata kacang.

MesirVarietas tanduran sing beda kayata gandum, beras, kacang-kacangan, rempah-rempah, woh-wohan lan sayuran bisa uga kena kontaminasi mikotoksin.

Produk kewan kayata daging, susu lan endhog bisa ngemot mikotoksin yen kewan kasebut mangan panganan sing kontaminasi. Yen lingkungan panyimpenan relatif anget lan lembab, panganan kasebut bisa kena kontaminasi mikotoksin.

Panganan jamur bisa nyebabake reaksi alergi

Sawetara wong duwe alergi ambegan. Panganan moldy Konsumsi kasebut bisa nyebabake reaksi alergi.

Kepiye cara nyegah panganan dadi jamur?

Ana sawetara cara kanggo nyegah panganan dadi ala amarga tuwuh jamur. Panganan moldyPenting kanggo njaga resik papan panyimpenan pangan, amarga spora saka panganan bisa nglumpukake ing kulkas utawa papan panyimpenan umum liyane. 

Kanggo nyegah panganan dadi jamur, gunakake ing ngisor iki:

Ngresiki kulkas kanthi rutin: Ngilangke njero kulkas sapisan sasi.

Tansah reresik persediaan: Reresik saka dishcloths, spons lan bahan reresik liyane uga penting.

Aja nganti bosok: Panganan seger duwe umur sing winates. Tuku sawetara ing wektu. Konsumsi sajrone sawetara dina.

Dinginake panganan sing bisa rusak: Simpen panganan sing umure winates, kayata sayuran, ing kulkas.

Wadhah panyimpenan kudu resik lan ditutup kanthi apik: Gunakake wadhah sing resik nalika nyimpen panganan. Segel wadhah kanthi rapet supaya ora kena spora jamur udhara.

Gunakake sisa panganan kanthi cepet: Konsumsi turahan sajrone telung utawa patang dina.

Beku kanggo panyimpenan luwih dawa: Yen sampeyan ora bakal langsung mangan panganan, lebokake ing kulkas.

Apa sing kudu ditindakake yen sampeyan nemokake jamur ing panganan?

• Yen sampeyan nemokake jamur ing panganan sing lembut, uncalan. Panganan sing lembut nduweni kandungan kelembapan sing dhuwur, mula jamur bisa gampang tuwuh ing ngisor permukaan, sing angel dideteksi. Bakteri uga bisa multiply karo.
• Jamur ing panganan kaya keju keras luwih gampang diilangi. Cut mung bagean mouldy. Umume, jamur ora gampang nembus panganan sing atos utawa padhet.
• Yen panganan wis rampung ditutupi jamur, dibuwang. 
• Aja mambu jamur amarga bisa nyebabake gangguan pernapasan.

Panganan sing bisa disimpen saka jamur

Bisa digunakake yen jamur ing panganan ing ngisor iki dipotong.

• Woh-wohan lan sayuran sing atos: Kaya apel, wortel lan mrico
• Keju keras: kaya cheddar
• Salami: Nalika mbusak jamur saka panganan, potong jero lan ati-ati supaya ora ndemek jamur nganggo piso.

Panganan sing kudu dibuwang

Yen sampeyan nemokake jamur ing panganan iki, copot:

• Woh-wohan lan sayuran sing lembut: Kaya strawberries, timun lan tomat.
• Keju alus: Iku kaya krim keju.
• Roti lan barang panggang: Mold bisa gampang multiply ngisor permukaan.
• Panganan sing dimasak: Daging, pasta lan gandum
• Jams lan jeli: Yen produk kasebut berjamur, bisa uga ana mikotoksin.
• Kacang polong, kacang lan kacang: Produk olahan tanpa pengawet luwih beresiko kanggo tuwuh jamur.
• Daging panggang, asu panas
• Yogurt lan ora nguntungke krim

Referensi: 1