ミルクの利点、害、カロリー、栄養価

ミルクそれは、人間が生まれた最初の瞬間から出会った中で最も栄養価の高い液体です。 チーズ、クリーム、バター、ヨーグルトなど、さまざまな食品が牛乳から作られています。

これらの食品に 乳製品 そしてそれらは人間の食事の本質的な部分です。 ミルクの栄養プロファイルは非常に複雑で、人体に必要なすべての栄養素が含まれています。

記事の中で 「ミルクは何に適しているか」、「ミルクのカロリー数」、「ミルクは有用または有害か」、「ミルクの利点は何ですか」、「ミルクを飲みすぎることの害は何ですか」、「ミルクには副作用がありますか」効果」 質問に答えます。

ミルクの栄養価

以下の表は、 ミルクの栄養素 に関する詳細情報が含まれています。

栄養成分：ミルク3.25％脂肪-100グラム

多くの乳製品は、DやAなどのビタミンで強化されていることを忘れないでください。

ミルクプロテインバリュー

ミルク それはタンパク質の豊富な供給源です。 30.5グラム ミルク 約1gのタンパク質が含まれています。 ミルクXNUMXつのタンパク質は、水への溶解度に応じてXNUMXつのグループに分けられます。

不溶性 乳タンパク質カゼインと呼ばれるものですが、可溶性タンパク質はホエイプロテインとして知られています。 それ 乳タンパク質 どちらのグループも優れた品質で、必須アミノ酸の割合が高く、消化率が良好です。

カゼイン

カゼインはミルクの大部分（80％）を占めています。 カゼインは実際にはさまざまなタンパク質のファミリーであり、最も豊富なものはアルファカゼインと呼ばれています。

カゼインの重要な特徴は、 カルシウム ve リン そのようなミネラルの吸収を高める能力です。 カゼインはまた、低血圧レベルを上げることができます。

乳漿タンパク

ホエー ホエイプロテインとしても知られています、 ミルクタンパク質含有量の20％を占めるもうXNUMXつのタンパク質ファミリーです。

ホエイは、ロイシン、イソロイシン、バリンなどの分岐鎖アミノ酸（BCAA）が特に豊富です。 それは、異なる特性を持つ多くの種類の可溶性タンパク質で構成されています。

ホエイプロテインは、血圧の低下やストレス時の気分の改善など、多くの有益な健康効果と関連しています。

ホエイプロテインの消費は、筋肉の成長と維持に最適です。 このため、アスリートやボディビルダーの間で人気のあるサプリメントです。

乳脂肪

牛から直接 Stは約4％の脂肪です。 乳脂肪は、すべての天然油の中で最も複雑なものの400つであり、約XNUMX種類の脂肪酸が含まれています。 

ミルク70つの脂肪酸の2.3％が飽和しています。 多価不飽和脂肪は少量存在します。 これらは総脂肪含有量の約28％を占めています。 一不飽和脂肪は総脂肪含有量の約XNUMX％を占めています。

反芻動物のトランス脂肪

トランス脂肪は乳製品に自然に含まれています。 加工食品に含まれるトランス脂肪とは異なり、乳製品に含まれるトランス脂肪は、天然のトランス脂肪とも呼ばれ、健康に有益な効果があります。

ミルク、ワクチン酸および共役リノール酸または CLA 少量のトランス脂肪が含まれています。 CLAは、さまざまな健康上の利点があるため、大きな注目を集めています。 ただし、サプリメントを介した大量のCLAは、代謝に悪影響を与える可能性があります。

ミルク炭水化物の価値

ミルク中の炭水化物 主に ミルク乳糖と呼ばれる単糖の形をしており、食事の重量の約5％を占めています。

消化器系では、乳糖はブドウ糖とガラクトースに分けられます。 これらは血流に吸収され、ガラクトースは肝臓によってブドウ糖に変換されます。 乳糖を分解するのに必要な酵素が不足している人もいます。 この状況に 乳糖不耐症ı これは呼ばれます。

ミルク中のビタミンとミネラル

ミルク生後数ヶ月の間に子牛の成長と発達を維持するために必要なすべてのビタミンとミネラルが含まれています。

さらに、人間が必要とするほぼすべての栄養素が含まれているため、最も栄養価の高い食品のXNUMXつになっています。 以下のビタミンとミネラルは、ミルクに特に大量に含まれています。

ビタミンB12

この必須ビタミンは、動物由来の食品とビタミンB12にのみ含まれています。 ミルク高すぎる。

カルシウム

ミルク それはカルシウムの最良の供給源ですが、それはまた ミルクそこに含まれるカルシウムは吸収されやすいです。

リボフラビン

ビタミンB群の2つであり、ビタミンBXNUMXとも呼ばれます。 乳製品リボフラビンの最大の供給源です。

リン

乳製品は、多くの生物学的プロセスで重要な役割を果たすリンの優れた供給源です。

ミルクを飲むことの利点は何ですか？

より強い骨を構築します

強い骨格を作り、胎児期から成人期（そして更年期）まで健康な骨を維持することが重要です。

これにより、骨粗鬆症、骨量減少、および関連する脆弱性が防止されます。 青年期の初期のピーク成長の間、体は400日あたりXNUMXmgものカルシウムを必要とするかもしれません。

骨量減少を防ぐために ビタミンDi ve マグネシウムaも必要です。 これは特に閉経期の女性に当てはまります。エストロゲンの変動は骨量の減少（骨密度の低下）を引き起こす可能性があります。

ミルクを飲むには それは骨が必要とする十分な栄養素を提供します。

心臓の健康を改善します

200日あたり300〜XNUMX mL 牛乳を飲む心臓病のリスクを7％減らすことがわかりました。 低脂肪ミルクを飲む善玉コレステロール（HDL）レベルを上げ、悪玉コレステロール（LDL）レベルを下げることができます。 

さらに ミルクその中の豊富なカルシウムは血管を拡張し、心筋を強化します。 結論-若い頃から低脂肪の牛乳を飲むことで、アテローム性動脈硬化症、冠状動脈疾患、狭心症、その他の生命を脅かす心臓病を予防できます。

ミルク それは多くの必須栄養素を含んでおり、血圧の調節と維持を助けるカリウムを含んでいます。

胃の病気や消化不良を改善します

牛乳その約3％はタンパク質であり、その80％はカゼインで構成されています。 カゼインの主な役割は、ミネラルを標的領域に輸送することです。

たとえば、カゼインはカルシウムとリンに結合し、それらを消化器系に輸送します。 これらのミネラルは、胃の中で消化液の放出を刺激することによって消化を加速します。

カゼインはまた、ペプチドと呼ばれるアミノ酸の小さな鎖とペアになります。 これらのカゼイン-ペプチド複合体は、それらをトラップするぬるぬるしたムチンを分泌することにより、消化管での病原体の攻撃を防ぎます。

したがって、カルシウムと乳タンパク質は、消化不良、胃炎、潰瘍、GERDによる胸焼け、細菌感染、さらには胃癌を治療することができます。

それは糖尿病のリスクを下げます

ミルク 2型糖尿病については多くの仮説があります。 途方もない研究の余地はありますが、いくつかの仮説があります ミルクそれはそのような慢性疾患に対する名声の影響を合理的に解明します。

ここでは、カルシウム、マグネシウム、ペプチドが役割を果たします。 これらの成分は、体内の耐糖能とインスリン感受性を変化させます。

さらに ミルクホエイプロテインは満腹感と食欲制御を改善します。 このようにして、過剰な食物が食べられず、肥満の可能性が減少します。 このような制御により、脂質過酸化、臓器の炎症、そして最終的には糖尿病を予防することができます。

肌を清潔にする

全乳は可溶性ホエイプロテインの貯蔵庫です。 ラクトフェリンなどのいくつかは、強力な抗炎症作用を持っています。

ラクトフェリンが豊富 発酵乳の局所塗布 尋常性痒疹 それはのような炎症状態を癒すことができます。

低脂肪スキムミルクを飲む にきびも、 乾癬病原性皮膚感染症、病変、ストレッチマークを予防し、効果的に管理することができます。

これは、スキムミルクの脂肪とトリグリセリドの含有量がごくわずかであるためです。 ある研究では、 ミルクアプリケーション 肌の皮脂含有量を31％減らしました。

ミルクを飲むことの害は何ですか？

乳糖不耐症

乳糖としても知られている乳糖は、牛乳に含まれる主な炭水化物です。 消化器系では、サブユニット、ブドウ糖、ガラクトースに分けられます。 しかし、これはすべての人に起こるわけではありません。

乳糖の分解にはラクターゼと呼ばれる酵素が必要です。 一部の人々は、子供の頃に乳糖を消化する能力を失います。 

世界の人口の約75％が乳糖不耐症であると推定されています。 乳糖不耐症の人では、乳糖は完全には吸収されず、その一部（またはほとんど）が結腸に流れ込みます。

結腸では、そこに存在するバクテリアが発酵し始めます。 メタンや二酸化炭素のようなこの発酵プロセス 短鎖脂肪酸 そしてガスの形成を引き起こします。

乳糖不耐症は、ガス、膨満、腹部けいれん、下痢、吐き気、嘔吐などの多くの不快な症状を引き起こします。

牛乳アレルギー

牛乳アレルギー 大人ではまれですが、幼児によく見られます。 多くの場合、アレルギー症状は、アルファラクトグロブリンおよびベータラクトグロブリンと呼ばれるホエイプロテインによって引き起こされますが、これらはカゼインによっても引き起こされる可能性があります。 牛乳アレルギーの主な症状 便の問題、嘔吐、下痢、皮膚の発疹。

にきびの発生

ミルク消費量にきびに関連付けられています。 にきびは、顔、胸、背中のにきびを特徴とする一般的な皮膚病です。 

過剰なミルク消費にきびの出現に関与すると考えられているホルモンであるインスリン様成長因子-1（IGF-1）のレベルを上昇させることが知られています。

酸性度と胃がん

ミルクを飲むの 胃炎や潰瘍を減らすことができるという研究証拠がありますが、これを支持しない人もいます。

ミルクカゼイン中のカゼインはミネラルやペプチドを腸に輸送するのを助けるので、それは過剰な胃液産生を引き起こす可能性があります。 これにより、胃のpHバランスが変化します。

癒しの代わりに ミルクこのフィードバック効果は消化性潰瘍を悪化させる可能性があります。 最悪の場合、腸内にそのようなpHの不均衡が蓄積すると、胃がんにつながる可能性があります。

ホルモンの不均衡

牛と水牛のミルク それは動物によって分泌される天然ホルモンを持っています。 エストロゲン、 ミルクそれはteに豊富にあるそのようなホルモンのXNUMXつです。

私たちの体はすでに特定の役割を果たすためにエストロゲンを生成しています。 ミルク 過剰なエストロゲンは、特に男性に問題を引き起こす可能性があります。

いくつかの研究 ミルクは、皮膚から採取したエストロゲンがどのように乳がん、前立腺がん、精巣がんを引き起こす可能性があるかを示しています。

細菌感染症

牛、山羊、羊、水牛から 生乳を飲む 急性および慢性の病原性感染症を引き起こす可能性があります。 低温殺菌されていない牛乳, サルモネラ菌、大腸菌、 カンピロバクター、黄色ブドウ球菌、エルシニア、ブルセラ、コクシエラ ve リステリア菌 のような危険な細菌を持っています.

最も一般的に、 生乳細菌は、嘔吐、下痢（時には血が混じる）、腹痛、発熱、頭痛、体の痛みを引き起こす可能性があります。

まれに、脳卒中、溶血性尿毒症症候群、腎不全、さらには死など、深刻で生命を脅かす病気を引き起こす可能性があります。

ミルクの処理方法

ほとんどすべてが人間の消費のために売られました ミルク なんらかの方法で処理されます。 これは、乳製品の消費の安全性と乳製品の貯蔵寿命を向上させるために行われます。

殺菌

殺菌、 生乳時々有害なバクテリアを破壊するためにミルクを加熱するプロセスです。 熱は有害なバクテリア、イースト菌、カビを取り除きます。

ただし、低温殺菌 ミルク 滅菌しません。 したがって、残っているバクテリアが増殖するのを防ぐために、加熱後に急速に冷却する必要があります。

低温殺菌は、熱に敏感であるためにビタミンのわずかな損失を引き起こしますが、栄養価に大きな影響はありません。

均一化

乳脂肪 さまざまなサイズの多数の地球儀で構成されています。 生乳また、これらの脂肪球は互いにくっつく傾向があり、 ミルク上に浮かぶ

均質化は、これらの脂肪球をより小さな単位に分離するプロセスです。 それ、 ミルクこれは、ユニットを加熱し、細い圧力パイプを通してポンプで送ることによって作られます。

均質化の目的 ミルク製品の貯蔵寿命を延ばし、より豊かな風味とより白い色を与えるため。 最も 乳製品均質化されたミルクから生成されます。 均質化は食品の品質に悪影響を及ぼしません。

低温殺菌ミルクと生乳

生乳低温殺菌または均質化されていないミルクの用語です。 低温殺菌は、貯蔵寿命を延ばし、生乳に存在する可能性のある有害な微生物の病気のリスクを最小限に抑えるために牛乳を加熱するプロセスです。

加熱すると、いくつかのビタミンがわずかに減少しますが、この損失は健康にとって重要ではありません。 ミルク脂肪球をより小さな単位に分割するプロセスである均質化には、健康への悪影響は知られていません。

生乳名声の消費は、小児期の喘息、湿疹、およびアレルギーのリスクの低下と関連しています。 ただし、このテーマに関する研究は小規模で決定的ではありません。

生乳加工乳よりも「自然」ですが、摂取するリスクが高くなります。 健康な牛では ミルク バクテリアは含まれていません。 ミルク 搾乳、輸送、保管中に、牛または環境から伝染する細菌で汚染されます。

これらのバクテリアのほとんどは有害ではなく、それらのほとんどは有益ですが、時には ミルク感染の可能性のある細菌で汚染します。

生乳を飲む リスクは非常に小さいですが、単一 ミルク 感染は深刻な結果をもたらす可能性があります。 ほとんどの人はすぐに回復しますが、高齢者や非常に幼い子供などの免疫力の弱い人は、重度の病気にかかりやすくなります。

その結果、

ミルク これは、世界で最も栄養価の高い飲み物の12つです。 高品質のタンパク質が豊富であるだけでなく、カルシウム、ビタミンBXNUMX、リボフラビンなどのビタミンやミネラルの優れた供給源でもあります。

したがって、それは骨粗鬆症のリスクを減らし、血圧を下げることができます。 欠点として、一部の人々は乳タンパク質にアレルギーがあるか、乳糖（乳糖）を許容しません。

過度の消費が避けられる限り中程度 ミルク消費量 健康です。