あなたが食品パッケージの成分リストを読む人なら、おそらくあなたは カゼインナトリウム あなたはその内容を見たに違いありません。
カゼインのナトリウム塩（乳タンパク質） カゼインナトリウム多機能食品添加物です。 カゼインカルシウムと一緒に、それは食品の乳化剤、増粘剤または安定剤として使用される乳タンパク質です。 この物質は、食品の特性を維持しながら、食品に味と匂いを加えます。
食用および非食用製品に追加 カゼインナトリウム なぜ広く使われているのですか？ これが答えです…
カゼインナトリウムとは何ですか？
カゼインナトリウム哺乳類のミルクに含まれるタンパク質であるカゼインに由来する化合物です。
カゼインは牛乳に含まれるタンパク質です。 カゼインタンパク質はミルクから分離され、さまざまな食品を増粘および安定化するための添加剤として独立して使用されます。
カゼインナトリウムはどのように作られていますか？
カゼインと カゼインナトリウム これらの用語はしばしば同じ意味で使用されますが、化学物質レベルでは異なります。
カゼインナトリウムカゼインタンパク質が脱脂乳から化学的に除去されたときに形成される化合物です。
まず、固形のカゼインを含むカードが、ミルクの液体部分であるホエーから分離されます。 これは、ミルクまたはレモンジュースや酢などの酸性物質に特別な酵素を加えることによって行われます。
カードがホエーから分離された後、それらは粉末に粉砕される前に水酸化ナトリウムと呼ばれる塩基性物質で処理されます。
カゼイネートにはいくつかの種類があります。 カゼインナトリウム 最も溶けやすいです。 他の物質と混ざりやすいので使用するのが好ましい。
カゼインナトリウムはどこで使用されますか？
カゼインナトリウム食品、化粧品、パーソナルケア業界で使用される成分です。
カゼインナトリウムそれは、乳化、発泡、増粘、保湿、ゲル化および他の特性のために、ならびにタンパク質であるために、食品、化粧品および製薬産業で広く使用されている。
栄養補助食品
- カゼインは牛乳のタンパク質の約80％を占め、ホエイは残りの20％を占めています。
- カゼインナトリウム高品質で完全なタンパク質を提供するため、プロテインパウダー、プロテインバー、栄養補助食品に使用されています。
- カゼインは、筋肉組織の成長と修復を促進します。 そのため、アスリートやマッスルビルダーがプロテインサプリメントとして使用しています。
- その好ましいアミノ酸プロファイルのために、 カゼインナトリウム 離乳食のたんぱく質源としてよく使われます。
食品添加物
- カゼインナトリウム吸水能力が高いです。 そのため、既製のペストリーで食品の食感を変えるために使用されます。
- 硬化肉や硬化肉などの製品に油脂を保持するための乳化剤として使用されます。
- カゼインナトリウムその独特の溶融特性は、ナチュラルチーズやプロセスチーズの製造にも役立ちます。
- 発泡性があるため、ホイップクリームやアイスクリームなどの添加剤として使用されています。
食品での使用
食品グレードの用途は、水溶性であるためカゼインよりも広く使用されています。
- ソーセージ
- ドンドゥルマ
- ベーカリー製品
- 粉乳
- チーズ
- コーヒークリーム
- チョコレート
- パン
- マーガリン
などの食品の製造に使用されます
- しばしば食品に加えられますが、 カゼインナトリウム 医薬品、石鹸、化粧品、パーソナルケア製品などの非食品グレードの製品の質感と化学的安定性を変えるために使用されます。
カゼインナトリウムは有害ですか？
でも カゼインナトリウム ほとんどの人にとって安全ですが、一部の人はこの添加剤を避けなければなりません。
- カゼインはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、カゼインにアレルギーのある方 カゼインナトリウム避けるべき。
- カゼインナトリウム 低レベルの乳糖が含まれています。 乳糖不耐症 腹痛や腹部膨満を経験する可能性のある人。
- カゼインナトリウム 牛乳から作られているのでビーガンではありません。
- カゼイネートは、加工中に高熱にさらされるため、MSGと結合した超熱分解タンパク質になります。 このタンパク質の消費は、頭痛、胸痛、 吐き気、倦怠感、動悸などの症状を引き起こす可能性があります。
