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最近物議を醸す食品として登場 ヤシ油世界では消費が急増しています。
健康効果があると言われていますが、心臓病のリスクがあるとも言われています。
さらに、その生産で発生する環境問題があります。 記事の中で 「パーム油は有害ですか」、「どの製品でパーム油が入手可能か」、「パーム油はどのように、そして何から得られるか」 あなたは質問への答えを見つけるでしょう。
パーム油とは？
ヤシ油別名 ヤシ油、 それは手のひらの赤い肉質の果実から得られます。
このオイルの主な供給源は、西アフリカと南西アフリカに自生するアブラヤシの木です。 この地域で5000年の使用実績があります。
近年 パーム油の生産マレーシアやインドネシアを含む東南アジアに広がっています。 これらのXNUMXつの国はすでに世界にあります ヤシ油 その供給の80％以上を満たしています。
ココナッツオイル コミック ヤシ油 室温で半固体です。 ただし、ココナッツオイルの融点は24°Cです。 ヤシ油35°Cです。 この率はかなり高いです。 これらXNUMXつのオイルの違いは、脂肪酸の組成によるものです。
ヤシ油世界で最も安価で最も人気のあるオイルのXNUMXつです。 世界の植物油生産量のXNUMX分のXNUMXを占めています。
ヤシ油、通常 パーム核油 と混合。 両方とも同じ植物からのものですが、 パーム核油果実の種子から抽出されます。 それは赤ではなく白であり、さまざまな健康上の利点があります。
パーム油はどこでどのように使用されますか?
ヤシ油 それは料理に使用され、食料品店で見られる多くのコンビニエンスフードに追加されます。
この油は西アフリカ料理やトロピカル料理の主食であり、特にカレーやスパイシーな料理に風味を加えます。
高温でしか溶けず安定しているため、炒め物や揚げ物によく使われます。
ヤシ油また、ピーナッツバターやその他のスプレッドに加えて、瓶に油がたまらないようにすることもあります。 ヤシ油 また、以下の食品に添加することができます。
パーム油を含む製品
– シリアル食品
– コーンフレーク
– パン、クッキー、ケーキなどの焼き菓子
– プロテインバーとダイエットバー
– チョコレート
– コーヒークリーム
– マーガリン
1980年代に、トロピカルオイルを摂取すると心臓の健康を危険にさらす可能性があるという懸念がありました。 ヤシ油多くの製品でトランス脂肪に置き換えました。
研究、 トランス脂肪の健康リスクを明らかにした後の食品生産者 ヤシ油 彼らは使い続けました。
このオイルは、歯磨き粉、石鹸、化粧品など、多くの非食品にも含まれています。 また、代替エネルギー源として機能するバイオディーゼル燃料の製造にも使用されます。
パーム油の栄養価
大さじ14（XNUMXグラム） パーム油の栄養価 以下のとおりであります：
カロリー：114
脂肪：14グラム
飽和脂肪：7グラム
一不飽和脂肪：5グラム
多価不飽和脂肪：1,5グラム
ビタミンE：RDIの11％
パーム油のカロリーその高さは脂肪酸に由来します。 脂肪酸の分解は、50％の飽和脂肪酸、40％のモノ不飽和脂肪酸、および10％の多価不飽和脂肪酸の形で行われます。
ヤシ油その中の飽和脂肪の主なタイプはパルミチン酸であり、それはそのカロリーの44％を占めています。 また、少量のステアリン酸、ミリスチン酸、および中鎖脂肪酸であるラウリン酸も含まれています。
ヤシ油体はビタミンAに変換することができます ベータカロチン カロテノイドとして知られる抗酸化物質が豊富で、
分別 ヤシ油の液体部分は、結晶化および濾過プロセスによって除去されます。 残りの固形部分は飽和脂肪が多く、その融解温度も高くなっています。
パーム油の利点は何ですか？
一部の研究者によると ヤシ油の; 脳機能の維持、心臓病の危険因子の減少、ビタミンAレベルの改善など、いくつかの健康上の利点があります。
脳の健康に役立つ
ヤシ油脳の健康をサポートする強力な抗酸化特性を持っています ビタミンEの一種であるトコトリエンの優れた供給源です。
動物と人間の研究、 ヤシ油これは、脳内のトコトリオールが、脳内の繊細な多価不飽和脂肪を保護し、脳卒中を遅らせ、脳卒中のリスクを軽減し、脳病変の成長を防ぐのに役立つ可能性があることを示唆しています。
心臓の健康上の利点
ヤシ油心臓病から保護すると考えられています。 研究結果はまちまちですが、このオイルは、LDLコレステロールを下げ、HDLコレステロールを上げることにより、心臓病の危険因子にプラスの効果をもたらします。
ただし、コレステロール値の増減だけでは危険因子がなくなるわけではないことに注意してください。 これに影響を与える他の多くの要因があります。
ビタミンAレベルの改善
ヤシ油、不十分または不足のリスクがある ビタミンA レベルの向上に役立ちます。
発展途上国の妊婦に関する研究、 ヤシ油 その消費が赤ちゃんの血中のビタミンAのレベルを増加させることを示しました。
ある研究によると、脂溶性ビタミンを吸収するのが難しい嚢胞性線維症の患者は、XNUMX週間にわたってXNUMX日XNUMX〜XNUMX杯の大さじを発見しました。 赤パーム油 それを服用した後、血中レベルのビタミンAが増加することがわかっています。
酸化ストレスを軽減します
フリーラジカルそれらは、ストレス、貧しい食生活、汚染物質や農薬への暴露などの要因の結果として私たちの体に形成される非常に反応性の高い化合物です。
時間をかけて体に蓄積 酸化ストレスそれらは炎症、細胞損傷、さらには慢性疾患につながる可能性があります。 一方、抗酸化物質は、細胞に損傷を与えないために有害なフリーラジカルを中和することができる化合物です。
ヤシ油 有益な抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルによって引き起こされる炎症や酸化ストレスを軽減します。
酸化ストレスを解消するには ヤシ油ターメリック、ジンジャー、ダークチョコレート、クルミなどの他の抗酸化能力の高い食品とのバランスの取れた食事と組み合わせると、より有益になります。
パーム油の髪と肌への利点
私たちが食べるものは、肌や髪の健康に大きな影響を与えます。 ヤシ油傷跡の外観を改善し、にきびと戦うのに効果的です。 これは、肌の健康に中心的な役割を果たす必須栄養素であるビタミンEが豊富に含まれているためです。
医学研究ジャーナル 発表された研究では、プラセボと比較して、ビタミンEをXNUMXか月間経口摂取することがわかりました アトピー性皮膚炎 症状が大幅に改善したと報告されています。
他の研究では、ビタミン E が傷、潰瘍、および 乾癬 それは治療に有益かもしれないと述べています。
その豊富なトコトリエノール含有量のおかげで髪の健康と成長のために ヤシ油 広く使われています。 2010年に 脱毛 37人の参加者を対象とした研究では、トコトリエノールを34,5か月間服用すると、髪の毛の数が0.1％増加することがわかりました。 一方、プラセボ群では、研究の終わりまでに髪の毛の数がXNUMX％減少しました。
パーム油の害は何ですか?
いくつかの研究では ヤシ油 それは心臓の健康を保護する効果がありますが、いくつかは相反する結果をもたらします。
動物実験では、繰り返し再加熱することによって消費される脂肪が、抗酸化活性の低下により動脈にプラークの蓄積を引き起こす可能性があることがわかりました。
ラットを10回温めた。 パーム油食品 彼らが食べたとき、彼らはXNUMXヶ月間大きな動脈プラークと他の心臓病の兆候を発症しましたが、新鮮でした ヤシ油 これは食べた人には見られませんでした。
ヤシ油 一部の人々では、心臓病の危険因子を増加させる可能性があります。 オイルを繰り返し加熱すると、抗酸化能力が低下し、心臓病の発症に寄与します。
また、今日の市場で入手可能 ヤシ油そのほとんどは、料理用に大量に処理され、酸化されます。
これは、健康への悪影響を引き起こす可能性があります。 健康への悪影響を減らすための未精製およびコールドプレス ヤシ油 使用する必要があります。
パーム油についての論争
ヤシ油 生産が環境、野生生物、地域社会に与える影響に関連するさまざまな倫理的問題があります。
過去数十年にわたる需要の増加は、マレーシア、インドネシア、タイでは前例のないものでした。 パーム油の生産の広がりを引き起こした。
これらの国々は、アブラヤシの木を育てるのに理想的な湿度の高い熱帯気候です。 この地域では、ヤシの木を育てるために熱帯林が破壊されています。
森林の存在は、炭素を大気中に吸収することで温室効果ガスを削減する上で重要な役割を果たしているため、森林破壊は地球温暖化に悪影響を与えると予測されています。
さらに、自然の景観の破壊は、野生生物の健康と多様性を脅かすため、生態系に変化をもたらします。
生息地の喪失により絶滅の危機に瀕しているボルネオオランウータンなどの絶滅危惧種に特に効果的です。
その結果、
ヤシ油世界で最も広く使用されているオイルですが、その生産による環境への影響、野生動物の健康、先住民の生活を懸念する環境保護論者は、このオイルを使用しないことを主張しています。
もし ヤシ油 使用したい場合は、RSPO認定ブランドを購入してください。 RSPO（持続可能なパーム油のための円卓会議）認証は、栽培されたヤシの苗床の持続可能性を確保し、熱帯雨林への被害を減らすことを目的としています。この認証を取得した製品は、この方法で製造されました。
さらに、他の脂肪や食品から同様の健康上の利点を得ることができるので、あなたの毎日のニーズのほとんどに他の脂肪源を使用することをお勧めします。
