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赤キャベツ とも呼ばれている 紫キャベツ植物 「アブラナ属」 植物のグループに属しています。 このグループには、ブロッコリー、芽キャベツ、ケールなどの野菜が含まれます。
緑のキャベツに似た味がしますが、紫の品種は、より強い骨やより健康な心臓などの健康上の利点に関連する有益な植物化合物が豊富です。
紫キャベツ炎症を軽減し、いくつかの種類の癌から保護することが知られています。 さらに、それは用途の広い野菜です。 生で食べたり、調理したり、発酵させたりして、漬物に加えることができます。
紫キャベツの栄養価
紫キャベツのカロリー 低いですが、それは印象的な量の栄養素を含んでいます。 みじん切り、生、 紫キャベツの栄養成分 以下のとおりであります：
カロリー：28
たんぱく質：1グラム
炭水化物：7グラム
繊維：2グラム
ビタミンC：56日の摂取量（DV）のXNUMX％
ビタミンK：DVの28％
ビタミンB6：DVの11％
ビタミンA：DVの6％
カリウム：DVの5％
チアミン：DVの5％
リボフラビン：DVの5％
また少量 鉄, カルシウム, マグネシウムリン、銅、亜鉛を提供します。
紫キャベツは何に適していますか？
強力な植物化合物を持っています
紫キャベツ細胞の損傷から保護するのに役立つ抗酸化物質の優れた供給源であり、他の有益な植物化合物も含まれています。
酸化防止剤; それらは、ビタミンC、カロテノイド、アントシアニン、ケンペロールなどのフラボノイド抗酸化物質です。 これらの化合物は、青キャベツよりも多く含まれています。 研究によると、それは約4,5倍高いです。
また、強力な心臓の健康上の利点と癌と戦う特性を提供する、硫黄が豊富な優れた化合物です。 スルフォラファン ソースです。
免疫システムを強化する
紫キャベツ体が強力な免疫システムを持つために必要な非常に重要な抗酸化物質であるビタミンCが含まれています。 それは免疫系の防御の第一線を形成する白血球の活動を刺激します。
ビタミンCのような栄養豊富な抗酸化物質は、活性種の有害な影響を最小限に抑えるのに役立つ高い抗酸化能を持っていることが知られています。 ビタミンCを多く含む食品のひとつ 紫キャベツ重要な免疫システムのブースターです。
免疫系は、制御されていないフリーラジカルの生成がその機能と防御機構を損なう可能性があるため、酸化剤と抗酸化剤のバランスに非常に敏感です。 これらのフリーラジカルは体内に蓄積し、組織の損傷を増加させる可能性があります。
ただし、抗酸化物質は免疫系の優れた防御メカニズムであり、癌などの侵入者との戦いに役立ちます。
さらに、ビタミンCはコラーゲンの形成に重要であり、コラーゲンは体と細胞をつなぎ、無傷に保ちます。
炎症と戦うのに役立ちます
紫キャベツ多くの病気を引き起こすと考えられている炎症と戦うのに役立ちます。
人間の腸の人工モデルを使用した試験管研究では、いくつかの品種が腸の炎症のマーカーを22〜40％減少させることがわかりました。
紫キャベツバター皮膚の塗布も炎症を軽減します。 たとえば、XNUMX日XNUMX回膝をキャベツの葉で覆った関節炎の成人は、XNUMX週間後に痛みが少なくなったと報告しました。
さらに、葉は出生後早期のミルク供給と血流の増加による胸痛、腫れ、炎症を軽減します。
心臓の健康を改善します
紫キャベツ 心に利益をもたらします。 この利点は、植物に特徴的な色を与えるフラボノイド抗酸化物質であるアントシアニンの含有量によるものです。
アントシアニンの大量消費は、血圧の低下と心臓病のリスクに関連しています。 紫キャベツ 36以上のアントシアニンが含まれています。
骨を強化する
紫キャベツビタミンCとKに加えて、少量のカルシウム、マンガン、 亜鉛 骨に役立つ栄養素が含まれています。 これらの栄養素は骨形成に役割を果たし、骨細胞を損傷から保護するのに役立ちます。
ビタミンK1も豊富です。 主にビタミンK1 緑の葉野菜も見つかりました。 これにより、動物性食品や発酵食品に含まれるビタミンK2から分離されます。
一部の癌に対する保護を提供します
それはある種の癌から保護するのを助けることができます。 専門家は、これはスルフォラファンとアントシアニンの含有量によるものだと述べています。
紫キャベツ 他の野菜に含まれるスルフォラファンが癌細胞を殺すか、癌細胞の成長と拡散を妨げる可能性があることを示唆する証拠があります。
細胞と動物の研究は、アントシアニンが同様の抗癌効果を持っているかもしれないことを示しています。 アントシアニン、 紫キャベツ 赤、紫、青の色の果物と野菜を含みます。
腸の健康を強化します
紫キャベツ腸の機能を改善します。 それが腸の炎症を減らし、腸粘膜炎を減らすことができるという証拠があります。
また、腸を健康に保ち、食物をより簡単に消化するのに役立つ繊維の優れた供給源でもあります。
不溶性繊維は、その含有量の繊維の約70％を占めています。 それは便にかさばりを加え、食物が腸を通ってより簡単に移動するのを助け、便秘のリスクを減らします。
残りの30％は、腸内に生息する有益なバクテリアに食物を提供する水溶性繊維です。 これらの細菌は、腸細胞に栄養を与える酢酸塩、酪酸塩、プロピオン酸塩などの短鎖脂肪酸（SCFA）を生成します。
研究によると、SCFAは、炎症、クローン病、過敏性腸症候群（IBS）、潰瘍性大腸炎などの腸の状態の他の症状を軽減できることが示されています。
慢性疾患と戦う
通常の人間の生活の中で、あなたがどれほど健康に生きていても、細胞の変性が起こります。 しかし、抗酸化物質が豊富な食品を食べることは、深刻な慢性疾患を予防し、闘うための最良の機会を体に与えることができます。
紫キャベツ 抗酸化力の高い野菜のひとつです。 紫キャベツキャベツやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜は、ガン、心臓病、糖尿病などの慢性疾患の予防に体を助けると考えられています。
早期老化を防ぎます
紫キャベツに含まれるさまざまな抗酸化物質は、深刻な病気の観点からフリーラジカルの影響から保護するのにも役立ちます。 これとは別に、それはまたフリーラジカルによって引き起こされる老化の兆候を減らします。
同時に、肌を緊張させ、みずみずしくしなやかに保ち、シミやシワを減らします。
加えて、 紫キャベツ皮膚に含まれる大量のビタミンAは、皮膚細胞の再生、皮膚の健康、日焼けによるダメージからの保護、皮膚の弾力性に役立ちます。
目に良い
ビタミンAは肌だけでなく目にも効果があります。 黄斑変性症と白内障の形成は、ビタミンAが豊富な食品を定期的に摂取することで防ぐことができます。 ビタミンAはベータカロチンに変換することもできます。これは、加齢とともに目の健康を維持するために不可欠です。
アルツハイマー病を予防する可能性があります
アルツハイマー病は主に加齢とともに発生します。 数年の間、この病気の予防策と治療法を見つけるためにさまざまな研究が行われてきました。
紫キャベツの人々の認知活動を保護するのに非常に強力であることが発見されました。 紫キャベツ脳内のアントシアニンは、アルツハイマー病から脳を保護します。
体重を減らすのに役立ちます
紫キャベツのカロリー 食物繊維が非常に少なく、多く、必須のビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 紫キャベツを食べる余分なカロリーを摂取することなく、より充実した気分になります。
紫キャベツはアレルギーを引き起こしますか？
一部の人々では 紫キャベツ 同じ家族に属する野菜にアレルギーを発症する可能性があります。 この場合、そのような野菜は消費されるべきではありません。
紫キャベツの食べ方
用途の広い野菜です。 生で食べることも、調理してさまざまな料理に加えることもできます。
たとえば、ローストしたり、肉や豆でソテーしたり、スープ、サラダ、温かい料理の付け合わせとして使用したりできます。
また、サラダやピクルスも作られています。
紫キャベツの保存方法
紫キャベツ洗って冷蔵庫の野菜売り場に最長XNUMX週間保存できます。
その結果、
紫キャベツこれは、さまざまな健康上の利点に関連している栄養豊富な野菜です。 その主な利点には、炎症の軽減、心臓と骨の健康の保護、腸の強化、癌のリスクの低下などがあります。
