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市場で販売されている製品の中には冷凍されているものもあれば、缶詰として販売されているものもあります。
缶詰一般的に、生鮮食品や冷凍食品よりも栄養価が低いと考えられています。
有害な成分を持っていると主張する人がいます。 他の人は缶詰食品が健康的な食事の一部であることができると言います。
「缶詰は有害ですか？」 これが奇妙な質問への答えです...
缶詰とは？
缶詰の方法食品を密閉容器に詰めて長期間保存する方法です。
キャニングは18世紀後半に最初に開発され、戦闘中の兵士や船員に安定した食料源を提供しました。
缶詰のプロセスは製品ごとにわずかに異なる場合がありますが、XNUMXつの主要なステップで準備されます。 これらの手順は次のとおりです。
処理
食品は皮をむき、スライスし、みじん切りにし、すりつぶし、または調理します。
不透過性
加工食品缶は閉まっています。
加熱
缶は、有害なバクテリアを殺し、腐敗を防ぐために加熱されます。
これにより、食品の貯蔵寿命が非常に安定し、1〜5年以上持続します。
一般的な缶詰食品には、果物、野菜、豆、スープ、肉、シーフードなどがあります。
缶詰の方法は彼らの栄養価にどのように影響しますか？
缶詰一般的に生鮮食品や冷凍食品よりも栄養価が低いと考えられていますが、研究によると、これが常に正しいとは限りません。
実は 缶詰の方法食品の栄養素のほとんどを保存します。
タンパク質、炭水化物、脂肪はプロセスの影響を受けません。 ほとんどのミネラルやビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンも保存されています。
したがって、研究によると、特定の栄養素を多く含む食品は、缶詰にした後も同じ栄養素を多く含んでいます。
ただし、 缶詰 ビタミンCやビタミンBなど、高熱が含まれていることが多いため 水溶性ビタミン 破損する恐れがあります。
これらのビタミンは一般に熱や天候に敏感であるため、通常の家庭での加工、調理、保管方法でも失われる可能性があります。
ただし、 缶詰 このプロセスは一部のビタミンに損傷を与える可能性がありますが、他の健康な化合物の量も増加します。
たとえば、トマトとトウモロコシは、加熱するとより多くの抗酸化物質を放出します。 缶詰の品種は、抗酸化物質のより良い供給源になります。
個々の栄養素レベルの変化は別として、 缶詰 それらは重要なビタミンやミネラルの良い供給源です。
6つの研究で週にXNUMXつ以上 缶詰 週に2回以下食べる人 缶詰食品 食べた人と比較して、17の必須栄養素の摂取量が多いことが報告されました。
缶詰食品は手頃な価格で準備が簡単です
缶詰より多くの栄養素を消費するための便利で実用的な方法です。
世界の多くの地域では、安全で高品質の食品が常に新鮮な状態で入手できるとは限りません。 缶詰は、人々が一年中さまざまな食品に到達するのに役立ちます。
実際、ほとんどすべての食品が缶の中にあります。
缶詰 過去数年間安全に保管されており、通常、準備時間はごくわずかです。
また、彼らは新鮮な農産物よりも安価です。
微量のBPAが含まれている可能性があります
BPA（ビスフェノールA）缶を含む食品包装で頻繁に使用される化学物質です。
研究によると、缶詰食品のBPAは、缶詰の裏地から私たちが食べる食品に広がる可能性があります。
78つの研究XNUMX異なる 缶詰食品 それらの90％でBPAを調べて見つけました。 また、研究、 缶詰を食べる それがBPA暴露の主な原因であることを明らかにしました。
ある研究では、缶入りスープを5パック1日間毎日摂取した参加者は、尿中のBPAが1.000％以上増加したことを示しました。
動物実験も驚くべき結果を示しています。 たとえば、 それは内分泌遮断薬であることがわかっています。 これは、ホルモン系に影響を与える可能性があることを意味します。
証拠はまちまちですが、いくつかの人間の研究は、BPAを心臓病、2型糖尿病、男性の性機能障害などの健康問題に関連付けています。
BPA曝露を最小限に抑えるために、 缶詰食品 良い考えではありません。
致命的な細菌が含まれている可能性があります
非常にまれですが、適切に処理されません 缶詰 「ボツリヌス菌 " として知られている危険な種類の細菌が含まれている可能性があります
汚染された食品を摂取すると、ボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。ボツリヌス中毒は、治療せずに放置すると麻痺や死亡につながる可能性のある深刻な病気です。
家庭で適切に缶詰にされていない食品が原因で、ボツリヌス中毒の多くの症例が発生しています。 市販の缶詰食品によるボツリヌス中毒はまれです。
箱が膨らんだり、しわが寄ったり、ひびが入ったり、漏れたりしたものは絶対に食べないでください。
塩、砂糖、防腐剤を加えることができるものもあります
塩、砂糖、防腐剤もあります 缶詰プロセス 中に追加されます。
缶詰の中には塩分が多いものもあります。 これはほとんどの人に健康上のリスクをもたらすことはありませんが、高血圧の人など一部の人にとっては問題になる可能性があります。
有害な影響を引き起こす可能性のある砂糖が添加されている可能性があります。
過剰な糖分は、肥満、心臓病、2型糖尿病などの多くの病気のリスクの増加に関連しています。
他のさまざまな天然または化学防腐剤も追加できます。
適切な缶詰食品を選択する方法は？
すべての食品と同様に、ラベルと成分リストを読むことが重要です。
塩分摂取量が気になる場合は、「減塩」または「塩分を加えていない」という言葉が含まれているものを選択してください。
余分な砂糖を避けるために、シロップの代わりに水で缶詰にされている果物を選んでください。
食品の排水とすすぎは、塩分と糖分を減らします。
複数 缶詰食品添加物も添加されていませんが、確実に知る唯一の方法は成分リストを読むことです。
缶詰を消費する方法は？
– 缶詰食品 購入前に賞味期限をご確認ください。 穴、ひび、缶のつぶれに注意してください。
-自家製 缶詰食品 消費する前に、蓋が完全に閉じていることを確認してください。 放映されたものは甘やかされて育った食べ物です。
-家庭用缶詰食品の場合、蓋は平らでなければなりません。 少しぶつかった人は空気を吸いました。 絶対に食べないでください。
-ドアを開けたときに水が噴出している場合は、中にバクテリアが入っていることを示しています。
-調理段階では、食品を少なくとも10分間調理する必要があります。
-魚の缶詰で、蓋を開けてもカビが出ない場合は、食べるのに適しています。
それは缶詰の中毒である可能性がありますか？
最も一般的な中毒のXNUMXつ 缶詰中毒誰にでも見られる状態です。
缶詰中毒の原因は何ですか？
適切な温度で調理されていない缶詰食品は中毒を引き起こします。
-缶詰の蓋をしっかり閉めないと、食品が呼吸し、内部で細菌が増殖します。 ボツリヌス菌毒素はそのような缶詰食品に放出され、この毒素は人の死を含む深刻な問題を引き起こす可能性があります。
-中毒のもう一つの原因は、缶詰に腐った野菜を選ぶことです。 腐った食品が瓶に加えられると、それらは閉じた環境でより速くバクテリアを形成し、消費されると健康を脅かします。
-既製の缶詰食品にも中毒のリスクがあります。 期限切れの缶詰は短時間で中毒を引き起こします。
缶詰の中毒を理解する方法は？
-缶詰を摂取した直後に激しい腹痛がある場合
-吐き気と嘔吐
めまいと痛みは、缶詰を食べている人から始まりました。
腸の収縮がひどくなると
-喉の乾燥や灼熱感がある場合は、缶詰が人を毒殺している可能性があります。 早急な介入が必要です。
あなたは缶詰を食べるべきですか？
缶詰生鮮食品が入手できない場合、栄養価の高い選択肢となる可能性があります。
これらは必須栄養素を提供し、信じられないほど手頃な価格です。
ただし、 缶詰 それは健康上の問題につながる可能性のあるBPAの重要な供給源です。
缶詰 それは健康的な食事の一部である可能性がありますが、ラベルを読んでそれに応じて選択することが重要です。
