Saresti sorpreso se dicessi che la colla per carta da parati e il condimento per l'insalata hanno qualcosa in comune. Questo è un additivo alimentare... Potresti non averne sentito parlare, ma lo consumi spesso. gomma di xantano. Cos'è la gomma di xantano? Questo additivo è conosciuto anche con nomi diversi. Come gomma di xantano, gomma di xantano, gomma di xantano, gomma di xantano. Viene utilizzato come integratore nei prodotti senza glutine. Si afferma che abbia benefici come l'abbassamento del colesterolo e della glicemia.
Cos'è la gomma di xantano?
Ci si chiede se sia salutare perché si trova in molti prodotti industriali. La FDA lo considera sicuro come additivo alimentare.
Cos'è la gomma di xantano?
La gomma xantham è un additivo alimentare. Viene comunemente aggiunto agli alimenti come addensante o stabilizzante (mantenendo l'equilibrio o la velocità di una reazione chimica), addensante.
Quando la gomma di xantano in polvere viene aggiunta a un liquido, si disperde rapidamente, formando una soluzione viscosa e addensandola.
Scoperto dagli scienziati nel 1963, l'additivo da allora è stato studiato e determinato per essere sicuro. Pertanto, la FDA lo ha approvato come additivo alimentare e non ha posto alcuna limitazione alla quantità di uso di gomma di xantano che un alimento può contenere.
Anche se è fatta in laboratorio, è una fibra solubile. Le fibre solubili sono carboidrati che il nostro corpo non può scomporre. Assorbono l'acqua e si trasformano in una sostanza gelatinosa nel tratto digestivo che rallenta la digestione.
Cos'è la gomma xantana?
La gomma di xantano è utilizzata negli alimenti, nella cura della persona e nei prodotti industriali. Questo additivo migliora la consistenza, la consistenza, il sapore, la durata di conservazione e altera l'aspetto di molti alimenti.
Stabilizza anche gli alimenti, aiutando alcuni alimenti a resistere a temperature e livelli di pH diversi. Inoltre impedisce agli alimenti di separarsi e consente loro di fluire agevolmente dai loro contenitori.
Viene spesso utilizzato negli alimenti senza glutine in quanto aggiunge elasticità e morbidezza ai prodotti da forno senza glutine. I seguenti sono alimenti comuni che contengono gomma di xantano:
Questo additivo si trova anche in molti prodotti per la cura personale e la bellezza. Questo rende i prodotti spessi. Aiuta anche le particelle solide a rimanere sospese nei liquidi. I prodotti per la cura personale contenenti gomma di xantano includono:
dentifricio
creme
Lozioni
shampoo
I prodotti industriali contenenti gomma di xantano includono:
Fungicidi, erbicidi e insetticidi
Detergenti per piastrelle, fughe, forni e water
vernici
Fluidi utilizzati nella trivellazione petrolifera
Adesivi come la colla per carta da parati
Valore nutritivo della gomma xantana
Un cucchiaio (circa 12 grammi) di gomma di xantano ha il seguente contenuto nutrizionale:
Calorie 35
8 grammi di carboidrati
8 grammi di fibra
La gomma di xantano è utile?
Secondo studi su questo argomento, l'additivo per gomma di xantano ha i seguenti vantaggi.
Abbassa lo zucchero nel sangue
In molti studi, è stato stabilito che la gomma di xantano può abbassare la glicemia. Si pensa che trasformi i fluidi nello stomaco e nell'intestino tenue in una sostanza viscosa simile a un gel. Questo rallenta la digestione e influisce sulla velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno. Non alza troppo la glicemia dopo aver mangiato.
Abbassa il colesterolo
In uno studio, cinque uomini hanno consumato 23 volte la quantità giornaliera raccomandata di gomma di xantano per 10 giorni. Successivi esami del sangue hanno rilevato che il colesterolo era ridotto del 10%.
Aumenta la sensazione di pienezza ritardando lo svuotamento dello stomaco e rallentando la digestione. Questo aiuta anche a perdere peso.
Previene la costipazione
La gomma di xantano aumenta il movimento dell'acqua nell'intestino, creando uno sgabello morbido e grossolano che è facile da espellere. Gli studi hanno scoperto che aumenta significativamente la frequenza e la quantità di feci.
Addensa i liquidi
È usato per addensare i liquidi per chi ha difficoltà a deglutire, come gli anziani o le persone con condizioni neurologiche.
Trattamento per l'artrosi
L'artrosi è una dolorosa malattia articolare causata dall'invecchiamento delle articolazioni o dall'obesità. Molti studi sugli animali hanno dimostrato che le iniezioni di gomma di xantano hanno un effetto protettivo sulla cartilagine e alleviano il dolore. I risultati sono promettenti per studi futuri sugli esseri umani.
Combatte la carie
Lo smalto dei denti forte è un indicatore della salute dentale. Cibi acidi come soda, caffè e succhi danneggiano lo smalto dei denti. La gomma di xantano è un comune agente addensante utilizzato nei dentifrici. Crea una barriera protettiva sui denti. Pertanto, previene gli attacchi di acido dal cibo.
Celiachia
Poiché la gomma di xantano è priva di glutine, è un ingrediente normalmente presente negli alimenti che utilizzano farina di frumento o derivati del glutine. Per milioni di persone alle prese con l'intolleranza al glutine, questa sostanza è un ingrediente vitale che si trova in molti alimenti.
Danni alla gomma di xantano
Può causare problemi digestivi
Questo additivo alimentare può causare problemi digestivi in alcune persone. I seguenti effetti sono stati identificati negli studi sull'uomo a seguito del consumo di dosi elevate:
movimento intestinale eccessivo
Problema di gas
Alterazione dei batteri intestinali
Questi effetti collaterali non si verificano a meno che non vengano consumati almeno 15 grammi. È molto difficile ottenere questa quantità dalla dieta.
La gomma xantana è sicura per la maggior parte delle persone, ma ci sono alcune persone che dovrebbero evitarla.
Questo additivo è derivato dallo zucchero. Lo zucchero può provenire da molti luoghi diversi, come grano, mais, soia e latte. Le persone con gravi allergie a questi prodotti dovrebbero evitare gli alimenti contenenti questo additivo a meno che non possano determinare da quale fonte provenga la gomma di xantano.
La gomma di xantano abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Questo è pericoloso per le persone che assumono determinati farmaci per il diabete che possono causare un basso livello di zucchero nel sangue. Può anche causare problemi alle persone che pianificano presto un intervento chirurgico.
Dovrebbe essere usata la gomma xantana?
Per la maggior parte delle persone, mangiare cibi contenenti gomma di xantano non causerà problemi. Sebbene si trovi in molti alimenti, costituisce solo circa lo 0,05-0,3% di un prodotto alimentare. Inoltre, una persona consuma meno di 1 grammo di gomma di xantano al giorno. Si afferma che questo importo è sicuro.
Tuttavia, le persone dovrebbero evitare di inalare la gomma di xantano. Sintomi simil-influenzali e irritazione naso-gola sono stati riscontrati nei lavoratori che maneggiano la forma in polvere.
Pertanto, ingeriamo quantità così piccole di alimenti contenenti questo additivo alimentare che è improbabile che sperimentiamo benefici o effetti collaterali negativi.
