Nýlega hefur það komið fram sem umdeild matvæli. pálmaolíuneysla eykst hratt um allan heim.
Þó að það sé sagt að það hafi heilsufarslegan ávinning, er einnig tekið fram að það muni skapa hættu á hjartasjúkdómum.
Það eru líka umhverfissjónarmið í framleiðslu þess. í greininni „Er pálmaolía skaðleg“, „Hvaða vörur innihalda pálmaolíu“, „Hvernig og úr hvaða pálmaolíu er fengin“ Þú munt finna svör við spurningum þínum.
Hvað er pálmaolía?
Pálmaolía, með öðrum orðum pálmaolía, Það er fengið úr rauðum, holdugum ávexti pálmans.
Aðaluppspretta þessarar olíu er tréð Elaeis guineensis, ættað frá Vestur- og Suðvestur-Afríku. Það er 5000 ára saga um notkun á þessu svæði.
Sonur yıllarda framleiðslu pálmaolíuÞað hefur breiðst út til Suðaustur-Asíu, þar á meðal Malasíu og Indónesíu. Þessi tvö lönd eru nú pálmaolíu útvegar meira en 80% af framboði sínu.
Kókosolía grínisti pálmaolíu Það er líka hálffast við stofuhita.Hins vegar er bræðslumark kókosolíu 24 ° C, pálmaolíuer 35°C. Þetta hlutfall er nokkuð hátt.Munurinn á þessum tveimur olíum er vegna fitusýrusamsetningar þeirra.
Pálmaolíaer ein ódýrasta og vinsælasta olían í heiminum. Það er þriðjungur af jurtaolíuframleiðslu heimsins.
Pálmaolía, almennt pálmakjarnaolía blandað saman við. Þó að bæði séu upprunnin frá sömu plöntunni, pálmakjarnaolíaer unnið úr ávaxtafræinu. Það er hvítt, ekki rautt, og hefur mismunandi heilsufar.
Hvernig og hvar er pálmaolía notuð?
Pálmaolía Það er notað til matreiðslu og bætt við marga tilbúna mat sem þú sérð í matvöruversluninni.
Þessi olía er ómissandi innihaldsefni í matargerð Vestur-Afríku og suðrænum sveitum og bætir bragði við karrý og kryddaða rétti sérstaklega.
Það er oft notað til að steikja og steikja vegna þess að það bráðnar aðeins við háan hita og hitastig þess helst stöðugt.
PálmaolíaÞað er líka stundum bætt við hnetusmjör og annað smurefni til að koma í veg fyrir að olía safnist fyrir á krukkunni.Pálmaolía Að auki er hægt að bæta því við eftirfarandi matvæli.
Áhyggjur á níunda áratugnum um að neysla hitabeltisolíu gæti stofnað heilsu hjartans í hættu, pálmaolíuÞað hefur komið í stað transfitu í mörgum vörum.
Nám, transfituMatvælaframleiðendur eftir að hafa leitt í ljós heilsufarsáhættu af pálmaolíu haldið áfram notkun þeirra.
Þessi olía er einnig að finna í mörgum öðrum vörum en matvælum eins og tannkremi, sápu og snyrtivörum. Það er einnig notað til að framleiða lífdísileldsneyti, sem virkar sem annar orkugjafi.
Næringargildi pálmaolíu
Ein matskeið (14 grömm) næringarinnihald pálmaolíu er sem hér segir:
Kaloríur: 114
Fita: 14 grömm
Mettuð fita: 7 grömm
Einómettað fita: 5 grömm
Fjölómettað fita: 1,5 grömm
E-vítamín: 11% af RDI
Kaloríur í pálmaolíuHæð þess kemur frá fitusýru. Niðurbrot fitusýra er 50% mettaðar fitusýrur, 40% einómettaðar fitusýrur og 10% fjölómettaðar fitusýrur.
PálmaolíaHelsta tegund mettaðrar fitu sem finnst í osti er palmitínsýra, sem leggur til 44% af hitaeiningunum. Það inniheldur einnig lítið magn af sterínsýru, myristínsýru og laurínsýru, meðalkeðju fitusýru.
Pálmaolíaað líkaminn geti breytt í A-vítamín beta karótín Það er ríkt af andoxunarefnum sem kallast karótenóíð, þar á meðal
sundrað pálmaolíuVökvahlutinn í vatninu er fjarlægður með kristöllun og síunarferli. Hinn fasti hluti sem eftir er inniheldur meira af mettaðri fitu og hefur hærra bræðslumark.
Hverjir eru kostir pálmaolíu?
Samkvæmt sumum vísindamönnum pálmaolíuaf; Það hefur ýmsa heilsufarslegan ávinning, svo sem að vernda heilastarfsemi, draga úr áhættuþáttum hjartasjúkdóma og bæta magn A-vítamíns.
Það er gagnlegt fyrir heilaheilsu
Pálmaolíahefur öfluga andoxunareiginleika sem styðja heilaheilbrigði. E-vítamínÞað er frábær uppspretta tocotriols, tegund af
rannsóknir á dýrum og mönnum, pálmaolíuÞað bendir til þess að tocotriols í sedrusviði geti hjálpað til við að vernda viðkvæma fjölómettaða fitu í heilanum, hægja á heilablóðfalli, draga úr hættu á heilablóðfalli og koma í veg fyrir vöxt heilaskemmda.
Ávinningur fyrir hjartaheilsu
PálmaolíaÞað er talið vernda gegn hjartasjúkdómum. Þrátt fyrir að niðurstöður rannsókna séu blandaðar hefur þessi olía jákvæð áhrif á áhættuþætti hjartasjúkdóma með því að lækka LDL kólesteról og hækka HDL kólesteról.
Hins vegar skal tekið fram að hækkun eða lækkun á kólesterólgildum ein og sér mun ekki útrýma áhættuþáttunum. Það eru margir aðrir þættir sem hafa áhrif á þetta.
Að bæta magn A-vítamíns
Pálmaolíahjá fólki sem er skort eða í hættu á skorti A-vítamín getur hjálpað til við að bæta stig af
Rannsóknir á þunguðum konum í þróunarlöndum, pálmaolíu Sýnt hefur verið fram á að neysla A-vítamíns eykur magn A-vítamíns í blóði ungbarna.
Ein rannsókn leiddi í ljós að slímseigjusjúklingar sem eiga erfitt með að taka upp fituleysanleg vítamín tóku tvær til þrjár matskeiðar á dag í átta vikur. rauð pálmaolía Það hefur komið í ljós að eftir inntöku er aukning á styrk A-vítamíns í blóði.
Dregur úr oxunarálagi
sindurefnaÞau eru mjög hvarfgjörn efnasambönd sem myndast í líkama okkar vegna þátta eins og streitu, lélegs mataræðis, útsetningar fyrir mengunarefnum og varnarefnum.
Safnast upp í líkamanum með tímanum oxunarálagÞeir geta leitt til bólgu, frumuskemmda og jafnvel langvinnra sjúkdóma. Á hinn bóginn eru andoxunarefni efnasambönd sem geta hlutleyst skaðleg sindurefni til að skemma ekki frumurnar okkar.
Pálmaolía Það er mikið af gagnlegum andoxunarefnum og dregur einnig úr bólgu og oxunarálagi af völdum sindurefna.
Til að útrýma oxunarálagi pálmaolíuÞað mun vera hagstæðara að neyta jafnvægis mataræðis með því að para það með öðrum matvælum með mikla andoxunargetu eins og túrmerik, engifer, dökkt súkkulaði og valhnetur.
Palmolía kostir fyrir hár og húð
Það sem við borðum hefur mikil áhrif á heilsu húðar og hárs. Pálmaolíagetur verið árangursríkt við að bæta útlit öra og berjast gegn unglingabólum. Þetta er vegna þess að það er ríkt af E-vítamíni, nauðsynlegt næringarefni sem gegnir lykilhlutverki í heilsu húðarinnar.
Í Journal of Medical Sciences Research Birt rannsókn leiddi í ljós að taka E-vítamín um munn í fjóra mánuði samanborið við lyfleysu. ofnæmishúðbólga greint frá verulega bættum einkennum.
Aðrar rannsóknir hafa sýnt að hægt er að nota E-vítamín við sár, sár og psoriasis gefur til kynna að það geti verið gagnlegt við meðferð á
Fyrir heilsu og vöxt hársins þökk sé ríku tocotrienol innihaldi þess pálmaolíu mikið notað. árið 2010 hárlos Rannsókn á 37 þátttakendum með hárlos kom í ljós að taka tocotrienol í átta mánuði jók hárfjölda um 34,5 prósent. Á sama tíma upplifði lyfleysuhópurinn 0.1 prósent minnkun á hárfjölda í lok rannsóknarinnar.
Hver er skaðinn af pálmaolíu?
Í sumum rannsóknum pálmaolíu Þó að það hafi verndandi áhrif á hjartaheilsu, hafa sumir misvísandi niðurstöður.
Dýrarannsókn leiddi í ljós að endurhituð og neytt olía getur valdið skelluuppsöfnun í slagæðum vegna minnkunar á andoxunarvirkni.
Rottur voru hitaðar 10 sinnum. matvæli með pálmaolíu borðuðu, þróuðu þeir stóra slagæðaflekka og önnur einkenni hjartasjúkdóma í sex mánuði, en fersk pálmaolíu Þetta sást ekki hjá þeim sem borðuðu það.
Pálmaolía getur aukið áhættuþætti hjartasjúkdóma hjá sumum. Upphitun olíunnar ítrekað dregur úr andoxunargetu hennar og stuðlar að þróun hjartasjúkdóma.
Einnig fáanlegt á markaðnum í dag pálmaolíuMikið af því er mikið unnið og oxað til matreiðslu.
Þetta getur valdið skaðlegum heilsufarslegum áhrifum. Óhreinsað og kaldpressað til að draga úr skaðlegum heilsufarsáhrifum pálmaolíu verður að nota.
Deilur um pálmaolíu
Pálmaolía Það eru nokkur siðferðileg álitamál sem tengjast áhrifum framleiðslu þess á umhverfið, dýralíf og samfélög.
Vaxandi eftirspurn undanfarna áratugi hefur verið fordæmalaus í Malasíu, Indónesíu og Tælandi. framleiðslu pálmaolíuolli útbreiðslu á
Í þessum löndum er rakt og suðrænt loftslag sem er tilvalið til að rækta olíupálmatré. Hitabeltisskógar eru eyðilagðir til að rækta pálmatré á þessu svæði.
Þar sem tilvist skóga gegnir mikilvægu hlutverki við að draga úr gróðurhúsalofttegundum með því að taka upp kolefni í andrúmsloftinu er því spáð að skógareyðing hafi skaðleg áhrif á hlýnun jarðar.
Að auki veldur eyðilegging innfæddra landslags vistkerfisbreytingum þar sem það ógnar heilsu og fjölbreytileika dýralífs.
Það er sérstaklega áhrifaríkt á tegundir í útrýmingarhættu eins og Bornean orangutans, sem eru í útrýmingarhættu vegna taps búsvæða.
Fyrir vikið;
PálmaolíaÞrátt fyrir að þetta sé mest notaða olía í heimi, krefjast umhverfisverndarsinnar, sem hafa áhyggjur af áhrifum framleiðslu hennar á umhverfið, heilsu villtra dýra og líf heimamanna, að ekki megi nota þessa olíu.
ef pálmaolíu kaupa RSPO vottuð vörumerki. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) vottun miðar að því að tryggja sjálfbærni pálmaræktunarstofnana sem ræktaðar eru og valda minni skaða á regnskógum og voru vörurnar með þetta vottorð framleiddar á þennan hátt.
Að auki er betra að nota aðrar fitugjafa fyrir flestar daglegar þarfir þínar, þar sem þú getur haft svipaðan heilsufarslegan ávinning af öðrum olíum og matvælum.
