rúgbrauðÞað hefur dekkri lit og sterkara bragð en hvítt hveitibrauð.
Það hefur nokkra hugsanlega heilsufarslegan ávinning, þar á meðal blóðsykursstjórnun, hjartaheilsu og meltingarheilbrigði.
Rúgmjöl inniheldur minna glúten en hveiti, þannig að brauðið er þéttara og lyftist ekki eins mikið og venjulegt hveitibrauð.
Hins vegar, í ljósi þess að það inniheldur enn glúten,glútenóþol eðaglúten næmi Hentar ekki fólki með
Í greininni "Er rúgbrauð skaðlegt, hollt, hvað er það?“ „ávinningur og skaði rúgbrauðs“, „hráefni rúgbrauðs“, „kolvetni og próteingildi rúgbrauðs“, „hagur og eiginleikar rúgbrauðs“, verða gefnar upplýsingar um.
Næringargildi rúgbrauðs
Þetta er trefjaríkt brauð og hefur glæsilegan næringarefnasnið. Að meðaltali 1 sneið (32 grömm) innihald rúgbrauðs er sem hér segir:
Kaloríur: 83
Prótein: 2.7 grömm
Kolvetni: 15.5 grömm
Fita: 1,1 grömm
Trefjar: 1.9 gramm
Selen: 18% af daglegu gildi (DV)
Tíamín: 11.6% af DV
Mangan: 11.5% af DV
Ríbóflavín: 8.2% af DV
Níasín: 7.6% af DV
B6 vítamín: 7.5% af DV
Kopar: 6,6% af DV
Járn: 5% af DV
Folat: 8.8% af DV
Einnig lítið magnsink, pantótensýra, fosfór,magnesíuminniheldur kalsíum og önnur örnæringarefni.
Í samanburði við venjulegt brauð eins og hvítt og heilhveiti, rúgbrauð eru venjulega trefjameiri og veita fleiri örnæringarefni - sérstaklega B-vítamín.
Rannsóknir hreint rúgbrauðSýnt hefur verið fram á að hrísgrjón eru mettandi og hafa minni áhrif á blóðsykursgildi en hvítbrauð og hveitibrauð.
Hver er ávinningurinn af rúgbrauði?
Rík uppspretta trefja
Trefjarík matvæli hjálpa til við meltingu og lækka kólesteról. rúgbrauðÞað hefur mikið trefjainnihald og er tvöfalt hærra en brauð úr hveiti.
rúgbrauðTrefjarnar í því styðja við meltingu og láta þig líða saddan lengur eftir máltíð.
Samsetning og þéttleiki fæðutrefja í rúgi gerir það áhrifaríkt við að meðhöndla fólk með hægðatregðu eða þarmastíflu. Það getur dregið úr umfram gasi og dregið úr krampum, létt á magaverkjum og einnig komið í veg fyrir alvarlegar heilsufarsvandamál eins og gallsteina, sár og ristilkrabbamein.
Gagnlegt fyrir hjartaheilsu
Borða rúgbrauðlækkar áhættuþætti hjartasjúkdóma.
Þetta er vegna mikils leysanlegra trefjainnihalds í brauði, þessi tegund trefja myndar gellíkt efni í meltingarveginum sem hjálpar til við að fjarlægja kólesterólríkt gall úr blóði og líkama.
Rannsóknir hafa leitt í ljós að regluleg inntaka leysanlegra trefja leiðir til 4-5% lækkunar á bæði heildar og LDL (slæma) kólesteróli á allt að 10 vikum.
Veitir blóðsykursstjórnun
Blóðsykursstjórnun er sérstaklega mikilvæg fyrir þá sem eru með sykursýki af tegund 2 og þá sem geta ekki framleitt nóg insúlín.
rúgbrauðÞað hefur nokkra eiginleika sem geta hjálpað til við að stjórna blóðsykri.
Í fyrsta lagi er það ríkt af leysanlegum trefjum, sem hjálpa til við að hægja á meltingu og upptöku kolvetna og sykurs í gegnum meltingarveginn, sem leiðir til hægfara hækkunar á blóðsykri.
rúgbrauðÞað inniheldur fenólsambönd eins og ferulínsýra og koffínsýra sem geta hægja á losun sykurs og insúlíns í blóðrásina og einnig hjálpað til við að stjórna blóðsykri.
Gagnlegt fyrir meltingarheilbrigði
rúgbrauðÞað er gagnlegt fyrir meltinguna.
Það er góð trefjagjafi, sem getur hjálpað til við að halda þörmum reglulega. Leysanlegar trefjar gleypa vatn, hjálpa til við að mýkja ytra byrðina og gera það auðveldara að fara yfir.
Finnst það fullt
Margar rannsóknir, rúgbrauðSýnt hefur verið fram á að það hjálpar þér að líða fullur lengur. Þetta er vegna þess að það er mikið af leysanlegum trefjum, sem getur haldið þér saddur lengur.
Dregur úr glútenneyslu
rúgbrauðÞað inniheldur minna glúten en hvítt brauð. Gott fyrir fólk með vægt næmi.
Berst gegn astma
Nýleg rannsókn hefur sýnt að næring gegnir mjög mikilvægu hlutverki í þróun astma hjá börnum.
rúgbrauðÞað er vitað að það er áhrifaríkt gegn heilsufarsvandamálum eins og astma. Börn sem borða rúg eru í minni hættu á að fá astma hjá börnum.
Kemur í veg fyrir gallsteina
Trefjarík matvæli hjálpa til við að koma í veg fyrir gallsteina.
rúgbrauðTrefjarnar í því geta komið í veg fyrir þetta heilsufarsvandamál hjá fólki sem er viðkvæmt fyrir gallsteinum. Það hefur ákveðna þætti sem hjálpa til við að lækka gallsýrur, sem eru orsök gallsteina.
Flýtir fyrir umbrotum
rúgbrauð Hjálpar til við að hraða efnaskiptum. Trefjarnar sem eru í henni hafa ákveðna eiginleika sem hjálpa líkamanum að nýta alla þá aukaorku sem hægt er að breyta í fitu. Þetta hjálpar einnig við þyngdartap.
Berst gegn sykursýki
Rúgur hefur lágan blóðsykursvísitölu og myndar minni glúkósa í trefjum. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir insúlínsveiflur hjá sykursjúkum. Það kemur jafnvægi á blóðsykursgildi, forðast langvinna sjúkdóma.
Rúgur hjálpar til við að viðhalda meltingarheilbrigði. Trefjarnar í því eru þekktar sem prebiotic, sem veitir léttir frá hægðatregðu. Dregur úr magaverkjum og verkjum. Það hjálpar einnig við meðferð á sárum.
Viðheldur heilsu beinagrindarinnar
Rúgur inniheldur mikið af kalsíum og magnesíum. Bein eru kalkbirgðir. Það geymir 99 prósent af kalsíum í líkamanum og gefur það í blóðrásina þegar þörf krefur. Gott innihald kalsíums, mangans og magnesíums hjálpar til við að byggja upp sterkari bein og tennur.
Viðheldur blóðþrýstingi
Rúgur er þekkt sem hjartavænt korn. Fólk með háan blóðþrýsting ætti að neyta þessa reglulega. Fjöldi breyta eins og vítamín-, trefja- og steinefnainnihald hefur jákvæð áhrif á líkamann.
Getur dregið úr bólgu
Ein rannsókn á mönnum tengdi inntöku rúgbrauðs við lægri bólgumerki eins og interleukin 1 beta (IL-1β) og interleukin 6 (IL-6).
Getur verndað gegn sumum tegundum krabbameins
Í rannsóknum á mönnum og tilraunaglasi, borða rúgbrauðÞað hefur verið tengt minni hættu á mörgum krabbameinum, þar á meðal krabbameini í blöðruhálskirtli, ristli og brjóstakrabbameini.
Hver er skaðinn af rúgbrauði?
rúgbrauð það er almennt hollt, en það hefur nokkra galla, þar á meðal:
Inniheldur næringarefni
rúgbrauð, sérstaklega léttari afbrigðin, geta truflað frásog steinefna eins og járns og sinks úr sömu máltíð. næringarefni inniheldur fýtínsýru.
Getur valdið uppþembu
Rúgur er ríkur af trefjum og glúteni, sem getur valdið uppþembu hjá fólki sem er viðkvæmt fyrir þessum efnasamböndum.
Hentar ekki fyrir glútenlaust mataræði
rúgbrauð inniheldur glúten, sem gerir það að verkum að það hentar ekki fólki á glúteinlausu fæði, eins og þeim sem eru með glútein.
Með örfáum hráefnum heima ferskt rúgbrauð getur verið gert.
Að búa til létt rúgbrauð Eftirfarandi efni og hlutföll eru notuð fyrir:
1,5 tsk instant þurrger
1,5 glös (375 ml) af volgu vatni
1 tsk salt
1,5 bollar (200 grömm) af rúgmjöli
1,5 bollar (200 grömm) heilhveiti
1 tsk kúmenfræ (valfrjálst)
Hvernig er það gert?
– Blandið ger, salti, rúgmjöli, hveiti og vatni saman í skál. Rúgmjöl Það er frekar þurrt, svo þú getur bætt við meira vatni ef deigið virðist of þurrt. Hnoðið þar til slétt.
– Setjið deigið á létt smurða bakka, hyljið með filmu og látið deigið hefast þar til það tvöfaldast að stærð. Þetta tekur 1-2 klst.
– Takið deigið af forminu og rúllið því í slétt sporöskjulaga brauð. Ef þú vilt bæta við kúmenfræjum skaltu bæta þeim við í þessu skrefi.
– Setjið deigið aftur á létt smurða bakka, hyljið með filmu og látið hefast þar til það hefur tvöfaldast aftur, sem tekur 1-2 klst.
– Hitið ofninn í 220°C. Afhjúpaðu brauðið, skerðu nokkra lárétta sneið með hníf og bakaðu síðan í 30 mínútur eða þar til það er orðið dökkt. Takið brauðið út og látið standa í að minnsta kosti 20 mínútur áður en það er borið fram.
Fyrir vikið;
rúgbrauðÞað er frábær valkostur við venjulegt hvítt og hveitibrauð. Hins vegar getur það valdið uppþembu hjá viðkvæmu fólki.
Það inniheldur fleiri trefjar og næringarefni, sérstaklega B-vítamín. Það hjálpar til við að léttast, veitir blóðsykursstjórnun, er gagnlegt fyrir hjarta- og meltingarheilbrigði.
